Kvankam la apio genealogio originas de la Mediteraneo, la kulturo sufiĉe fidis akiris popularecon en pli nordaj regionoj, inkluzive de Rusujo kaj Ukrainio. Oni scias, ke ĉiuj partoj de la planto taŭgas por manĝi - de la radiko ĝis la tigoj kaj verdoj, sed ne ĉiuj scias purigi celerio kaj ĉu necesas fari ĝin.
Produktaj ecoj
Celerio estas kunmetita de la plej larĝa komplekso de vitaminoj kaj mineraloj, kaj ankaŭ havas tre malaltajn kaloriojn (ĉirkaŭ 16 kcal / 100 g). La kombinaĵo de la utilaj ecoj de la planto igas ĝin vere unika manĝaĵo, oni povus diri, ideala legomo por sana vivmaniero. Pri la enhavo de vitaminoj kaj mineralaj substancoj vegetalo preskaŭ sen konkurencantoj.
!I estas grava! Manĝante celerio, vi perdas pezon eĉ sen plia fizika streĉo. Ĉi tio estas pro tio, ke por digesti 100 g da produkto riĉa en malmola fibro, ĝi bezonas pli ol 25 kcal, dum la energia valoro de la samaj 100 g de celerio ne superas 16 kcal.
La avantaĝoj
Kulturo havas mason de utilaj kvalitoj, kaj ĉi tio validas por ĉiuj partoj de la planto.
Inter la ĉefaj utilaj ecoj de legomoj devas esti dirataj pri ĉi tiuj:
- interferas kun degeneraj kaj gerontologiaj ŝanĝoj en la korpo, regula uzo reduktas la riskon de disvolviĝo kaj la efikojn de Alzheimer malsano;
- reguligas la ekvilibron de akvo-salo en la korpo;
- I havas utilan efikon al la stato de la muroj de angioj, ilia elasteco, kiel rezulto de kiu ĝi normaligas sangopremon;
- havas mildan sedan efikon, pro la plena komplekso de B-vitaminoj, normaligas la centran nervozan sistemon, stimulas cerban funkcion;
- plibonigas imunecon, kondukas la korpon al tono;
- plibonigas la aspekton, precipe la kondiĉo de haro, haŭto, ungoj;
- havas iomete malstreĉitan efikon;
- utila por diabeto: redukto de sango sukero niveloj, havas pozitivan efikon al la paciento kondiĉo;
- utila por viroj kiel malpeza natura afrodisiaco;
- normaligas la agadon de la digestiga sistemo, forigas flatulecon, pliigas la acidecon de la stomaka sukero.
Ebla damaĝo
La produkto havas multajn kontraŭ-indikojn, speciala atento devas esti donita al tiaj el ili:
- homoj ne suferas urolitiason;
- kun problemoj kun angioj;
- dum gravedeco almenaŭ vi ne manĝu en la 2a kaj 3a trimestroj;
- gastrito kaj stomako;
- infanoj ĝis tri jaroj;
- homoj kun individuaj maltoleremo kaj alergioj al legomoj.
Ĉu vi scias? Homero, la granda antikva greka poeto, dufoje mencias celeran en siaj nepermesaj skribaĵoj. En la Iliado, la Mirmidons (tribo kies ĉefo estis A )ilo) brulis iliajn ĉevalojn en la herbejoj punktitaj de aknfloroj kaj celerio. Laŭ la Odiseado, celeriojn disvastiĝis ĉirkaŭ la groto, kie loĝis la nimfo Calypso.
Taŭga preparado
Por prepari celerio por plua prilaborado aŭ por homa konsumo, sufiĉas lavi ĝin kaj purigi tiujn partojn de la planto, kiu bezonas ĝin. Por ĉi tiuj celoj ni bezonas nur tranĉilon aŭ terpomon pelilon kaj akvon, prefere fluanta. Kaj kompreneble vi bezonas teorian trejnadon, kiu poste estos diskutita.
Kiel purigi la radikon
Celeria radiko estas uzata por kuiri la unuajn pladojn, submetante al varmo-traktado. Kaj vi povas manĝi ĝin krude en la konsisto de diversaj salatoj kaj manĝetoj. Ĉiuokaze, la radiko devas esti antaŭ-purigita.
La radiko de la radiko estas tre malmulte digita, ne ekzistas utila suko en ĝi, sed ĝia surfaco akumulas malpuraĵon sur sin. Antaŭ uzado, la radika plantado estas lavita en varma akvo, kaj poste purigita.
Por faciligi la purigadon, elektu la plej junan radikan legomon en podetalaj butikoj. La grado de freŝeco de legomo povas esti agnoskita de kiel seka la fosto tranĉas aspektas.
La supra tavolo (ŝelo) estas forigita per tranĉilo, ĝi estas sufiĉe oportune uzi terpolon elelikiganton. En la kazo, ke vi bezonas malgrandan pecon de la radiko, dividu ĝin en plurajn partojn (transverse en kvar), aŭ tranĉu la deziratan grandecon. Ĉi tiu peco devas esti purigita, kaj lasi la ceterajn senŝeligitaj, do la rizomo estas pli bone konservita.
Video: Kiel senŝeligi celeria radiko
Se vi rigardas la tranĉitan parton de la radiko, vi klare vidos ĉe la tranĉo la limon inter la ekstera tavolo kaj la pulpo. Forprenante la ŝelon, lasu nur la karnon, ĝi estas pli malpeza kaj havas iomete malsaman strukturon.
Kvankam ne estas suko en la ŝelo kaj tre malmultaj nutraĵoj, estas multe da fibro en ĝi, kaj ĝi taŭgas por tiuj kazoj kiam via digestiga tubo bezonas donitan polisakaridon (ekzemple por konstipado). En la kazo, ke via stomako estas sufiĉe sentema, la radiko de radika legomo ne devus esti manĝita.
!I estas grava! Celerio havas iom akran kaj strangan guston, kiu post la varmiĝo fariĝas multe pli mola, ricevas nudajn notojn.
Kiam vi forigas la ŝelon kaj vi nur havos pecon da pulpo, kun la pinto de la tranĉilo el ĝi forigxu la nigraj punktoj, rompitaj kaj makulitaj areoj. Nun vi povas uzi la produkton kiel celita.
Kiel purigi la tigon
Stamaj celelioj aŭ pecioloj estas sukulaj plantoj, kies malsupra parto, kune kun la rizomo, formas radikon, kaj la supra fariĝas folioj. Petioloj estas uzataj en ajna formo: krudaj, post varmo, elpremitaj el ili suko, kiu en siaj utilaj kvalitoj superas la plej multajn konatajn popularajn sukojn.
Komence, la tigoj devas esti tute enjuĝitaj sub fluanta akvo. Estas konsilinde uzi malvarman kaj malvarman akvon alterne. Se la tigoj estas ligitaj kun pakaĵo, antaŭ lavado, apartigu ilin. Tiam necesas tranĉi la sekigitajn finojn de la tigoj (ili povas enhavi amarecon, kaj tiaj randoj ne aspektas estetike agrablaj), malglataj strioj kaj protekta grenventumado.
La petioloj estas kovritaj de filmo, kiu kun la aĝo de la planto akiras pli rigidan strukturon. Estas tute eble manĝi la rostadon de junaj tigoj, sed estas pli bone purigi la maturajn tranĉojn. Krome, la grado de rigideco de la filmo dependas de kiu parto de la trabo ekzistas specifa tigo: kutime la petioloj kiuj estis en la ligamento havis pli delikatan filmon ol la eksterajn. Por forigi la protektan grenon, vi simple bezonas apartigi per tranĉilo ian grandan kernon de la korpo de la tigo, tiri ĝin kaj forigi la filmon.
Video: Kiel senŝeligi celerio-tigojn
Kiel purigi verdojn
Celerio estas ne purigita, nur lavita, kaj post tio ĝi estas preta por manĝi. Depende de kiel vi intencas uzi la foliojn de la planto, vi povas tranĉi ilin tutajn aŭ fajne hakado. Tutaj folioj estas uzataj por ornami salatojn, kanapojn, varmajn kaj malvarmajn manĝetojn, kaj la hakitaj haŭtoj estas aldonitaj al la unua kaj dua teleroj, flankligoj, pistitaj terpomoj.
La aromo de tutaj folioj estas pli subtila, ili estas iagrade elementoj de ornamado, elĵetante malpezan, subtilan odoron. Sed la hakitaj haŭtoj pro la esencaj oleoj kaj la alta temperaturo de la varma plado tuj elsendas akran, sed plaĉan odoron kaj havas bongustan guston, kiu donas la originalajn notojn al la manĝaĵo.
Ni konsilas al vi legi kiel konservi celerio por la vintro.
Ĉu celerio devas esti purigita antaŭ konsumado?
Se vi aĉetis celerio de fidinda provizanto, vi ne bezonas purigi la grundon de la legomo (pecioloj kaj verduloj), ĝi estas sufiĉe bona por lavi ĝin, precipe se la legomo estas juna.
La radika rikolto devas ĉiam esti purigita, ĉar pro la malreguleco de la haŭto, eĉ la plej profunda lavado ne helpos forigi malpuraĵon de la surfaco. La bezono purigi estas influita de la aĝa faktoro de la planto: juna celerio havas pli delikatan tukofilmon, ne necesas purigi ĝin, precipe se vi kreskigas la legomon persone.
Se la radikoko estas uzata por malplipeziĝi, necesas forigi tiel malmulte da ŝelo de la haŭto, sed oni devas memori, ke ĝi enhavas plejparton de kruda fibro, kiun ne ĉiuj stomakoj povas trakti.
Utilaj konsiloj por kuiri celerio
La radiko estas uzata en la preparado de supoj, salatoj, saŭcoj, aldonitaj al la flankaj pladoj, purigita. Plej ofte, la radika legomo estas frotita sur akran miksaĵon aŭ grundon uzante likvigilon. Sed tranĉi ĝin per kuboj aŭ kuboj ne estas rekomendita pro la iom akra aromo kaj rigida strukturo.
Kiel parto de salatoj aŭ malvarmaj aperitivoj kiaj la korea kimĉio, la radiko aspektas tre bela en la formo de maldika pajlo. Sed estas malverŝajne ke ĝi estos tondita tiel, por ĉi tiu celo vi devas uzi specialan karoteraĵon en korea.
Se vi intencas varmigi traktan celeron, memoru, ke ju pli da tritiko estas la legomo, des pli ĝi elspiras guston. La tigoj estas manĝitaj krudaj, aldonitaj al viando kaj vegetalaj stufoj, uzataj en marinitaj manĝetoj kaj salatoj.
Ĉu vi scias? La tri ĉefaj legomoj de franca kuirarto estas cepoj, karotoj kaj celerio, kiuj estas la bazo de granda nombro de lokaj pladoj. Poste, la sama kompanio de legomoj, kun nur papriko anstataŭ karotoj, ricevis similan statuson (la ĉefa vegetala triopo) en Luiziano, kies plimulto estas nur la francoj.
Freŝaj legomoj estas nemalhavebla elemento en la preparado de salatoj, supoj, perfekte kompletigas la diversajn pladojn de guŝoj, terpomoj, melongenoj. Sekigitajn verduloj aldonas al saŭcoj, aspergitaj per viando, fiŝo kaj legomoj kuiritaj sur malfermita fajro, kaj ĝi iras bone kun ovoj laŭ iu ajn formo.
El la petioloj, kiuj elpremas la sukon, unika en ĝiaj terapiaj kaj dietaj kvalitoj, kiuj helpas forigi multajn malsanojn, plibonigas la aspekton. Tamen oni devas memori, ke la suko devas esti uzata kiel eble plej zorge en kazo de gastrointestinalaj problemoj.
Celerio estas parto de la granda pluvombrela familio kaj estas la plej proksima parenco de karotoj, petroselo, kumino, parsnip, koriandro, ktp. La kombinaĵo de kulturo kun ĉi tiuj legomoj kaj herboj estas la plej harmonia. 
Por maksimumigi la avantaĝon de celera radiko dum kuirado, ĝi devas esti en bolanta akvo kaj kuiri sub fermita kovrilo.
Krom la fakto, ke la celerio estas mirinda spico uzata en kuirado, ĝi estas vera natura manĝaĵo de vitaminoj kaj mineraloj. La planto estis delonge uzita en tradicia medicino, ĝi estas facile kreski en sia propra ĝardeno, kaj krome, freŝa celerio dum la tuta jaro povas esti aĉetata ĉe podetalaj komercaj merkatoj je atingeblaj prezoj.
