Freŝa Peking Brasiko multe malpli konservataol blanka.
Sed kiam oni elektas la plej multajn taŭgaj variaĵojkaj se ĉiuj konservaj reguloj estas observitaj, freŝaj brasikoj povas manĝi nur ĝis la Nova Jaro.
Por gardi ĉi tiun legomon eĉ pli longe, fermenti, sekigi kaj frostiĝi helpos.
Vi povas trovi informojn pri kiel konservi aliajn specojn de brasiko, kiel Savojo, Brusela ŝoso, kohlrabi, brokolo aŭ florbrasiko, sur nia retejo.
Varietelekto
Kiaj ĉinaj brasikoj pli taŭgas por konservado? Por rapida manĝo, vi povas elekti la plej multajn variaĵojn kontentigi gustumajn preferojn persono
Ekzemple, la "oranĝa mandarino" rapide maturiĝas kaj donas la rikolton post ses semajnoj post plantado. Sed tiaj kapoj estas malgrandaj laŭ grando kaj ne estos konservita dum longa tempo. Por preparoj por la vintro necesas kreskigi grandajn mezajn kaj malfruajn variaĵojn:
- Vorozheya;
- La magiisto;
- Princino;
- Rusa grandeco.
Preferinda estu donata hejmaj hibridojĉar ili estas derivitaj de la rusa klimato.
Okcidentanoj estas kutime desegnitaj por pli mildaj veterkondiĉoj aŭ por kultivado en forcejoj.
Bazaj reguloj
Kiel savi Pekan brasikon por la vintro? Unue, brasiko estas necesa tempo por kolekti. Manko de sekaj kaj malvigilaj folioj influos la daŭron de plia stokado. Por freŝa rikoltado, prefero estas al variaĵoj rikoltitaj en septembro.
Eksteraj difektitaj folioj estas tranĉitaj, sed ne ĉiuj: des pli verda restos en la kapoju pli longe ĝi kuŝos. Por la cetero, neniu speciala preparo por stokado estas necesa. Vi povas lerni pri kiel kaj kiom da tempo necesas konservi aliajn specojn de brasiko por konservado de niaj artikoloj.
Kio estas konservita Pekira brasiko? Antaŭ enmemorigo, ĉiuj brasikoj estas zorge envolvitaj celofano kaj faldiĝi. Se spaco permesas, tiam por komforto estas plej bone faldi la tutan brasikon Ligna skatolo.
Kie konservi la ĉinan brasikon? Plej bone estas konservi Pekingan brasikon en kelo aŭ kelo. I estas iom malseka kaj humida, kaj ĝia mikropiejo malofte permesas reproduktadon de mikroorganismoj, kaj la kapoj de ŝoforoj restos la plej bonaj.
Sed ĉi tiu metodo povas malhelpi per la ĉeesto de nedezirataj najbaroj: ekzemple, pomoj. Ĉi tiu frukto montras speciala substancokio igas delikatajn branĉajn foliojn, tiel reduktante la bretan vivon.
Optimumaj kondiĉoj kaj terminoj
La ĉambro devas havi altan humidon, sed ĝi ne devas formiĝi sur la kapoj kondensita.
La optimuma valoro estas 95% humideco. La plej taŭga temperaturo estas de 0 ĝis +2.
Kiuj estas la reguloj por teni Pekan brasikon hejme por la vintro? En loĝejo, brasiko povas esti konservita en fridujo aŭ en malvarmeta brila kristalo, kies temperaturo dum la stokado periodo ne falas sub 0 gradojn.
Enerale la stokejaj kondiĉoj devas esti samaj kiel por la kelo: ĉiu kapo estas envolvita manĝofilmo, la tuta brasiko estas periode esplorita kaj forigas la difektitajn foliojn.
Stokaj kondiĉoj multe influas la tempon, kiam la brasiko povas resti freŝa. Iu malfrua matura kapo mensogos almenaŭ unu monato.
Se la rikolto montriĝis granda, kaj vi ne volas, ke ĝi difektiĝos, tiam, krom freŝa stokado, iuj aliaj manieroj rikolti ĉinan brasikon por la vintro helpos.
Manieroj savi
Kiel konservi la ĉinan brasikon por la vintro?
Freŝa en la fridujo
Ĉi tiu metodo jam estis menciita supre. Industria skalo, antaŭ la vendo de brasikoj, ili konserviĝas en magazeno-fridujo, metante ilin en lignajn kestojn. En hejma fridujo Brasikoj, post uzado de manĝofilmo, estas plej bone forigi ĝin en speciala kupeo por legomoj. Se ne ekzistas aŭ ne taŭgas, vi aĉetos grandan plastan ujon kun kovrilo.
Ĉi tiu metodo permesas vin ŝpari freŝan Peking brasikon por salatojsekve valoras konsideri, kiom da estroj de unu persono aŭ familio povos manĝi, tiel ke la produkto ne perdiĝos. Se la legomo kreskis por supojplej bone estas prepari la brasikon por vintre anticipe en alia maniero.
Sekigita formo
Por sekigado Pekino uzata la forno aŭ speciala elektra sekigilo:
- La brasiko estas tranĉita de la eksteraj difektitaj folioj, kaj la tuta restanta monero tranĉi en strioj.
- Enmetu ĉifan brasikon en sekigilon aŭ fornon en maldikan tavolon.
- Por la forno fiksis temperaturon 50-100 gradoj, ne forgesu pri la maniero de konvekcio aŭ simple lasu la pordon malfermita.
- En elektra sekigilo, la temperaturo estas fiksita 50-60 gradoj.
- En la forno daŭros 3-4 horojn, en la sekigilo ĉirkaŭ 5.
Tiam sekigita brasiko estas faldita en sakoj kaj purigita en ŝranko.
Plej taŭgas ne polietileno, sed kotono - do la brasiko ne estas malseka, sed ĝi "spiras".
Soughdough
Kina kvaso de Pekino iomete malsama ol blanka brasiko. Pikas 5 kg da brasiko, aldonu 300 ml da akvo, 50 ml da vinagro, 1 cucharadita da sukero kaj salo kaj 1 ajlo maldense trapasita en ujon.
Ĉio estas miksita kaj ŝanĝita al kie la brasiko estos maldolĉa. La miksaĵo estas ĝuste ŝtopita kaj subpremita. Iutage brasiko trapiki al la fundoKonservu por alia tago ĉe ĉambra temperaturo, kaj poste purigi malvarmon. Tra 2 semajnoj ĝi estos preta por uzo.
Recepto saligado Pekinga brasiko por la vintro en ĉi tiu video:
Frosto
Antaŭ-pikita frosta brasiko estas bonega por supoj. Por fari tion, la kapoj ankaŭ detranĉas la eksterajn foliojn, kaj la ceteraj fajne detruas kaj porcio enpakita en molaj sakoj.
Tiam sufiĉas meti la spacojn en la frostujo kaj stoki "laŭ peto". Folioj povas esti frostigitaj antaŭ frostigado. Blanki en bolanta akvo, por kiu, post tranĉado, ili estas ĵetitaj en bolantan salan akvon dum 2-3 minutoj, ĵetitaj reen en akaparilon kaj lasita sekigi iomete sur paperan mantukon.
Por lerni kiel frostigi brokolojn, bruselajn branĉojn, florbrasikon aŭ blankan brasikon, vi povas lerni el niaj artikoloj.
Unuvorte, ĉina brasiko ne havas longan bretan vivon freŝa, sed neniu mirinda ĉina kuirarto estas fama pro siaj supoj kaj pikloj.
Por konservi la rikolton, fajne hakitaj friponistoj povas esti frostigitaj, sekigitaj aŭ fermentitaj.
Kaj tiuj, kiuj volas festi Novjaron per salato de sia propra Pekino, devas kolekti optimumaj kondiĉoj stoki kapojn kaj ne forgesu kontroli ilin regule.
