Por la gastigantino

Sauerrako kun remorkotaĵo - tablotabelo laŭ labortagoj kaj ferioj

Загрузка...

Sauerrako - malkomplika telero, kiu kaŭzas al si la plej respektindan sintenon. Receptoj por saŭrkraŭto - sennombraj.

Ŝi fermentis klasike kun salo aŭ marinado, kun aldono de spicoj kaj aliaj produktoj: fungoj, pomoj, prunoj.

Tre populara kaj originala estas la preparado de Saŭkraŭto kun beto.

Ĉi tiu radika rikolto donas al la pikloj belan bordona koloro, kaj ankaŭ kontribuas al la unika vitamina koktelo, kiu estas la finita plado.

La avantaĝoj de Saĉruteo kun betoj

La produkto estas fama pro sia granda kvanto da vitamino C. i estas unu el la plej malstabilaj vitaminoj, sed en acida medio daŭras longan tempon, ĝis ok monatoj, observante stokadajn kondiĉojn.

Krom li, brasiko kaj beto enhavas aliajn: multaj vitaminoj de grupo B, E, PP, K, H, U. Pri ĉi-lasta, por iu, oni supozis, ke ĝi estas nur en brasiko, sed poste montriĝis ke ĝi havas betojn. Atesi akcelas vundadon, havas kontraŭergiajn agojn.

En sauerkraut ekzistas solida aro de mineralaj substancoj: fosforo, kalio, natrio, kalcio, zinko, sulfuro, jodo, kaj aliaj.

La beto enhavas unikan substancon - betainon, kiu ne troviĝas en aliaj fruktoj kaj legomoj. Betaino helpas digesti proteinojn, normaligas hepatan funkcion.

Cranberries, kiuj ankaŭ ofte estas uzataj en receptoj de brasiko, ne malpli sanas.

Laktikaj acidaj bakterioj, kiuj respondecas pri fermentado, batalas kontraŭ la putrefaktaj bakterioj, kiuj vivas en la intestoj.

Pro ĉi tiu kunmetaĵo, Saŭkraŭto kun beto plibonigas imunecon, purigas la korpon, normaligas metabolon, reduktas la kvanton de "malbona" ​​kolesterolo, plibonigas sangan formadon, kaj ankaŭ havas kontraŭ tumorajn ecojn.

Nature, pro la alta acida enhavo, ĝi devas esti uzata moderule.

La manĝaĵo ne estas rekomendita por homoj, kiuj pliigis acidecon de la stomaka suko pro diversaj kialoj, estas gastrito kaj ulceroj. Ankaŭ la produkto estas kontraŭ-indikita por hipertensaj pacientoj, homoj kun malsanoj de pankreato, kiuj suferas de rena malfunkcio kaj galostoj.

Brasiko, fermentita kun beto - populara produkto, kiel pruvas la nombro da receptoj por ĝia preparado. Tamen estas bazaj elementoj, kiujn oni devas konsideri, sendepende de la recepto.

Kiel menciite supre, estas multaj receptoj por kaŝruto. Certe la plej populara povas nomi brasikon kun pomoj aŭ cranberries. Nu, por komencantoj gastigantoj sufiĉe simpla recepto por salato.

Subtilecoj kaj sekretoj

Kiam abunda brasiko vi bezonas scii kelkajn simplajn sekretojn:

  • Por pikado brasiko, vi bezonas telerojn kaj subpremadon, kiuj ne estas oksidiĝintaj. Hejme, ĝi estas vitra aŭ emajla ujo;
  • brasiko bezonas malfruajn variaĵojn, ĉar ĝi enhavas pli da sukero. Estas li, fermentanta kun lakta acida bakterio, kiu kaŭzas la procezon de fermentado kaj la aspekto de laktika acido;
  • brasiko devas esti konvene rikoltita kaj stokita;
  • frostita aŭ frostaj brasikoj ne taŭgas por piklado;
  • dispremante la brasikon per salo, vi ne bezonas eksciti zorgon, alie la brasiko estos mola kaj ne kruda;
  • brasiko fermentado postulas ĉambra temperaturo. Se fermentado ne komenciĝas post tri tagoj sen fermentado, pliigu la pezon de la jugo kaj aldonu iom da saleta akvo al la brasiko. Por la sama celo (por plirapidigi la fermentadon), ŝelo de sekalo foje estas metita sur la fundon de ujo, kovrante ĝin per folio de brasiko de supre;
  • kiam fermentado komenciĝas, gaso kun malagrabla odoro formiĝos en la brasiko. I devus esti regule liberigita. Por ĉi tiu celo estas oportune uzi trikilan, lignan aŭ neoksideblan ŝtalon - por trapiki kaj turni la brasikon en pluraj lokoj;
  • Enmemorigu la produkton en la fridujo, je temperaturo de ĉirkaŭ 2 ° C, dum vi certigas, ke la brasiko estas kovrita de akvo. Sen ĝi, ĝi perdas sian guston kaj vitaminojn.
Preskaŭ samtempe kiel salita la brasiko, la gastigantinoj komencis piki aŭ saligi la fungojn. Pri kiaj manieroj fari ĉi tion kaj kio estas la tuta procezo de ĉi tiu ago, legu la detalan artikolon de nia retejo:
Kiel salti fungojn por la vintro?

Antaŭ ol iri al receptoj, lasu min proponi al vi utilajn konsilojn pri kiel kuiri brasikon rapide, kiaj fermentaj sekretoj ekzistas, kiel fari kraketrojn kraketojn kaj receptojn por kuiri ĝin en kruĉoj.

Receptoj

Receptoj de brasiko estas multaj, ni rakontos vin iuj, sed la plej bongusta.

Kun ajlo

Por la preparo ni bezonas:

  • brasiko - unu granda kapo de brasiko (ĉirkaŭ 3-3,5 kg);
  • betoj kaj karotoj - 2 pecoj de meza grandeco;
  • ajlo - du mezaj kapoj;
  • Vinagro (tablo, ne esenco) - 100 ml;
  • sunflora oleo - 100 ml;
  • sukero - 100 g;
  • salo - 1 plena arto. kulero.

Repolo tranĉita kiel vi ŝatas. Iu amas fajne hakita, kaj iuj preferas grandajn pecojn.

La samo validas por betoj: krado, tranĉitaj en rubujoj aŭ teleroj. Rallu karotojn uzante grandan dispremilon, senŝeligu la ajlon, tranĉu la grandajn najlojn el la duono.

Metu pretajn legomojn en tavolojn laŭ la jena ordo: brasiko, beto, karoto, ajlo. La lasta tavolo devas esti brasiko.

Vegetalaj tavoloj ŝmiras marinadon, por kiu la ceteraj ingrediencoj estas kombinitaj kun litro da bolanta akvo. Brasikoj metitaj sub la jugon al ĉambra temperaturo. Fermentado kutime prenas 3-4 tagojn.

Preta preteco povas esti kontrolita de gusto - se ĉio konvenas, tiam la produkto estas sendita al la fridujo.

Kun spicoj

Prenu ĉi tiujn ingrediencojn:

  • brasiko - 1 granda kapo;
  • betoj - 2 pecoj;
  • Tabula vinagro - 100 ml;
  • sukero - 100 g;
  • salo - 1 tbsp. kulero;
  • Spicoj: golfeto, nigra pipro kaj dolĉaj pizoj - por gustumi.

Brasikoj kaj betavinoj tranĉitaj kaj miksitaj. Por la adobo kuiru litron da akvo kun spicoj, salo kaj sukero. Dek minutojn por boli la miksaĵon, aldonu vinagron kaj poste forprenu de la varmo. La rezultanta marinado verŝas la legomojn, purigitajn en kruĉo, surmetas la premadon kaj lasas fermenti.

Kun kremo kaj ajlo

Prenu:

  • brasiko - 1 kapo;
  • betoj - 1 mediumo;
  • ajlo - 2 kapoj;
  • kamarado - malgranda peco, ĉirkaŭ 30 gramoj;
  • sukero - 3 kuleroj;
  • salo - 1 tbsp. kulero.

Brasiko kaj remorkata haĉo, haku ajlon, kraton grati kaj miksu ĉion. Por la adobo, prenu unu litron da akvo, solvu sukeron kaj salon en ĝi, kuiru kaj malvarmigu iomete.

Legomoj verŝas varman muron, premas ilin kaj lasas fermenti.

Neniu salo

La specialaĵo de ĉi tiu recepto estas, ke lakta acido kaj la foresto de salo aldonos specialan guston al legomoj. I bezonos:

  • brasiko - granda kapo;
  • betoj - 1 meza grandeco;
  • karotoj - 1 mediumo;
  • cepo - 1 cepo;
  • golfeto, kumino, pipro - al gusto.

Tranĉita brasiko kaj remorkataĵo, krado karotoj, hakado de cepoj.

En kruĉo kuŝis tavoloj: brasiko, cepaj ringoj, karotoj, pecoj de betoj, spicoj.

Por fini la tavolojn devas brasiko. Enmetu la enmetitajn kaj kaptitajn legomojn en akvon, tiel ke ĉirkaŭ 10 cm restas ĉe la supro de la brasiko, super pezoj kaj en varma loko por fermenti.

Kun pipro

I bezonos:

  • brasiko - 1 granda;
  • betoj - 2 mezaj;
  • dolĉaj paprikoj - 3 mezaj;
  • acida cítrico en polvo - 1 kulero sen top (tablo);
  • ajlo - 4-5 dentoj;
  • ido semo, sonorilo - al gusto;
  • salo - 1 tbsp. kulero.

Piki la legomojn, fajne hakado. Lavu en kruĉo en tavoloj por ke la supro estu brasiko.

Kuiru akvon (proksimume unu litron), solvu salon kaj citracidon en ĝin kaj verŝu la brasikon tiel ke la adobo ne atingas sian supron per 10 cm. Metu premon sur la supron kaj forigu por fermentado.

Kompreneble, la donita listo de receptoj ne enhavas eĉ centan parton de tiuj, kiuj estis inventitaj de inventemaj dommastrinoj, sed surbaze de ili vi povas inventi la propran, aldonante novajn ingrediencojn kaj spicojn.

Sauerkraut kun remorkoto estas sana, bela kaj festa plado, ĝi ornamos ĉiun tablon, plaĉos al ĉiu gasto, altiros eĉ petolemajn infanojn per sia gustuma aspekto. Esti aŭ ne esti tia produkto en la kupeoj - ĉiuj decidas por si mem, sed apenaŭ estas multaj, kiuj povas rifuzi!

Загрузка...