La procezo de fermentado de legomoj kaj fruktoj helpas pliigi sian bretan vivon, konservante sian nutran valoron. Por startigilo, oni kutime uzas piklojn aŭ kalabasojn.
Kiam fermentaj legomoj kaj fruktoj fariĝas nekutime bongustaj kaj bonodoraj. Ĉi tiu metodo rikoltanta legomojn por la vintro estas unu el la plej malnovaj.
Krome, ĉi tio estas bonega maniero alporti varion al via dieto dum la malvarma sezono, kiam aĉetado de freŝaj legomoj estas tre multekostaj.
Mallonge pri fermentado
Akra estas unu el la multaj manieroj rikolti por la vintra rikolto, beroj kaj fruktoj, kiel rezulto, en la procezo de fizika-kemiaj momentoj, aperas la lakta acido, kiu estas natura konservativaĵo. Vegetaloj pikitaj en savo (tutaj aŭ tranĉaĵoj), aŭ en persona suko (ili estas dispremitaj, hakitaj, hakitaj), aldonita salo, sub la influo de la laktoza bakterio estas la procezo de fermentado (fermentado).
Salo ne estas konsiderata grava ingredienco, sed ĝi influas la guston kaj malhelpas la formadon de patogeneco. Salo por peklakvo estas kutime prenita laŭ kvanto el 5% de la kvanto da likvaĵo, kaj por fermentado en persona suko, ĝenerale en proporcio de 1,5-2% de la volumo de legomoj. La termino fermentado dependas de iuj faktoroj: la temperaturo kaj la kvanto de salo. Se estas du fridujoj aŭ kelo, tiam vi povas fari grandajn akciojn de ĉi tiu legomo.
Avantaĝoj, kalorioj kaj komponaĵo
Ĉi tiu legomo tute ne kaloriaj, ĉar centoj da gramoj de ĉi tiu produkto konsistigas 24 kcal. La kunmetaĵo de kalabasetoj inkluzivas:
- Akvo strukturita (utila por la tracto gastrointestinal).
- Celulozo.
- Dieta fibro.
Ĉi tiu legomo enhavas:
Vario de vitaminoj, kiel ekzemple:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Kalio.
- Kupro.
- Magnezio.
- Mangano
- Zinko
- Kalcio.
- Fero
- Molibdeno
- Aluminio.
- Natrio.
- Titano
- Fosforo.
Vario de vitaminoj, kiel ekzemple:Ĉi tiu legomo helpas malpliigi kolesterolon en la sango, kaj ankaŭ malpezigi ŝveladon, pliigas la nivelon de vizio kaj tono de la tuta organizaĵo. Helpas en la kuracado de hipertensio, kun problemoj en la cardiovasculara sistemo, en malsanoj de la renoj kaj hepato.
Kiel fari uzadon de brasiko?
Ingrediencoj:
- 1 kg kalabasetoj.
- 1 kg da blanka brasiko.
- 0.1 karotoj.
- Du aŭ tri folioj de laŭro.
- 5 nigraj piprujoj.
- Salo laŭvole.
La procezo de kuirado de konservitaj legomoj:
- Lavita kukurbo tondita en malgrandaj kuboj de unu centimetro, kaj hakas la brasikon.
- Rallu karotojn sur kradilo kun grandaj truoj.
- Preparita kalabaseto, karotoj kaj brasiko, metu en grandan poton, pipron, salon kaj aldonu lavrushka por gustumi.
- Miksu ĉion, fermu per plata telero kaj premu per jugo (2 kg).
- Ne tuŝu dum proksimume tri tagoj en malvarma loko, kaj poste enmetu vitrojn.
Rapidaj Manĝaĵoj
Ingrediencoj:
1 kilogramo kaj 500 gramoj da kalabasetoj.- 3 branĉoj de aneto kaj korno.
- 2 al 3 kapoj de ajlo.
- Unu litro da akvo.
- 50 gramoj da salo.
- 4 laŭroj folioj.
- 6 nigraj piprujoj.
1 kilogramo kaj 500 gramoj da kalabasetoj.Preparada Metodo:
- Lavu la kalabaseton, forigu la pintojn kaj tranĉu en malgrandajn rondojn.
- Skvaŝu kalabaseton kun tavolo de aneto, rusto kaj ajlo. Pikaj manĝantoj povas aldoni varmajn papavojn (ne pli ol unu guŝo).
- La sekva paŝo estas la preparado de sala akvo, por kiu vi devas aldoni lavrushka al bolanta akvo, salo kaj pipro gustumi.
- Post elverŝado de la peklakvo, steriligu ĝin sub kovrilo dum 10 minutoj.
- Rulumu sub la kovrilo kaj kovrilo.
- Post tri tagoj, metu la poton en malvarman lokon.
Nun vi scias pri la rapida preparado de kalabasetoj por la vintro.
Kion alian mi povas aldoni?
Por plibonigi la guston de acidaj kalabasetoj, vi devas aldoni al ĝi:
- pipro;
- ajlo;
- rusto;
- aneto;
- kaj vi povas aldoni foliojn de vinberoj;
- folioj de ĉerizo, frambo kaj ribero.
Stokado
La ujo, en kiu estas fermentitaj kalabasetoj, devas esti konservita en la loko kie ĝi estas malvarma, ekzemple en la fridujo aŭ kelo. Vi povas manĝi ĉi tiun legomon tri tagojn. Post meti la legomojn en kruĉo, ili devas esti verŝitaj en bolantan akvon dum 15 minutoj.
Konkludo
La kutima valda vivo de kalabasetoj estas ĉirkaŭ kvar ĝis kvin monatoj. Estas necese uzi la produkton ĝustatempe antaŭ ol ĝi eksvalidiĝis. Vi devus uzi nur sukajn kaj maturajn legomojn, ĉar ili havas la proprieton fariĝi amara en gusto.
Ĉi tiu legomo, kalabaseto, estas tre fama kaj tradicia en nia lando. De ĝi vi povas kuiri multajn diversajn pladojn. Kalabazoj ne nur estas tre utila legomo, sed ankaŭ sorbas diversajn substancojn enhavantajn toksinojn kaj troajn fluidojn en la korpo. Sour zucchini estas perfekta por terpomoj, viando, kaj unu el la ingrediencoj de la salato. Tre ekonomia salato.
