Piklitaj verdaj tomatoj estas plej ŝatata delikataĵo, kiu estas facile preparebla hejme. Nematuraj tomatoj ne devus esti forĵetitaj, ĉar ĝi estas el ili, kiuj bongustaj pikloj estas faritaj.
Kio estas fermentado, kiel ĝi utilas? Kiuj pladoj plej taŭgas por ĉi tiu procezo? Ĉio ĉi vi lernos en nia artikolo.
Ni ankaŭ dividos receptojn por bongustaj nematuraj nematuraj tomatoj. Ni ankaŭ rekomendas spekti utilan videon pri ĉi tiu temo.
Kio estas piklado?
Porridoj estas unu el la metodoj de konservado de legomaj produktoj. Ĉi tio estas speciala speco de hejma rubujo, kiu permesas vin konservi piklajn legomojn delonge. Ankaŭ pikla estas konsiderata la plej antikva metodo de konservado. I akiris sian popularecon en la dudeka jarcento, kiam sezonaj produktoj rikoltitaj por la vintro estis la ĉefa manĝaĵo.
Se vi uzas sitelon
La kvanto de verdaj tomatoj dependas de la volumo de la sitelo. Tomatoj povas diferenci, sed maldiki ilin samtempe ne rekomendas, ĉar ili estos de diversaj gradoj de saleco. La literumita tomato, pli rapide ĝi salis. Tial, antaŭ ol acidado, la legomoj devas esti ordigitaj laŭ matureco.
Estas tre grave, ke la tomatoj estas tutaj, sen frapoj kaj putinoj. Alie, la gusto estos ruinigita, kaj legomoj ne estos konservitaj dum longa tempo. Tomatoj devas esti bone lavitaj. Por plibonigi ilin, ĉiu tomato povas esti trapikita per forko en pluraj lokoj.
Ne traktitaj verdaj tomatoj ne povas esti manĝataj. Ili enhavas venenan substancon solanino, kiu kaŭzas toksiĝon.
Kiaj pladoj kuiri?
Pikla legomoj tradicie rikoltitaj en kverkoj. Sed en modernaj tempoj, bareloj povas esti anstataŭigitaj per emajla pato, sitelo aŭ vitra potoj. La gusto de verdaj tomatoj ne malboniĝos de ĉi tio.
La ĉefa afero estas taŭge prepari la elektitan ujon. La ligna barelo estas plena de akvo. Post kelkaj horoj la lignaj muroj ŝvelas. Se ili havas malgrandajn fendojn, ili estas streĉitaj. Poste la trajno estas traktata per alkala solvo.
Metalaj pladoj estas lavitaj per speciala ilo kaj kunverŝita per bolanta akvo.. Vitraj kruĉoj estas steriligitaj.
Rekomendita volumeno
La volumo de la sitelo aŭ da tranĉilo dependas de la kvanto de verda tomato. Kutime, la gastigantoj provas fermenti tiel multe da saleta bongustego kiel eble, kio signifas, ke vi bezonas elekti la taŭgan kapablon.
EKSPLODO: Se la benzinujo havas nenion por konservi aŭ ne fermentigi multajn tomatojn, tiam sitelo aŭ pato de 5 litroj faros. Malpli ne valoras, ĉar ĉiuj ingrediencoj nenie konvenas.
Receptoj
Pikita Verdaj Tomatoj
Fermenti verdan tomaton vi bezonos:
- 8 kilogramoj da nematuraj verdaj tomatoj;
- du kapoj de ajlo;
- aneto en ombreloj (10 pecoj);
- 5 pecoj de tintilo;
- 3 grandaj cepoj;
- sur 20 pizoj nigraj kaj bonodoraj;
- 10 pecoj de rufofolioj kaj laŭfolioj;
- freŝaj folioj kaj ĉerizoj;
- glaso da salo;
- 0,5 taso da sukero;
- 5 litroj da akvo;
- Sitelo de 12 litroj.
Kuirado:
- Senŝeligita cepo estas tranĉita en duonrokajn ringojn.
- La ajlo estas senŝeligita, sed la dentoj restas nerompitaj.
- En la bulgara pipro la tigo estas tranĉita kaj la semoj skuas.
- Spicoj kaj tomatoj estas aranĝitaj en preta ujo. Unue venas tavolo de spicoj:
- cepo;
- Bulgara pipro;
- ajlo;
- aneto;
- laŭfoliaj folioj;
- rusto;
- folioj de ribelo kaj ĉerizo;
- granatoj de pipro.
- Poste metu la tomatojn. Do vi devas alterni al la rando de la sitelo.
GRAVA: Ne necesas ŝpari la spicojn, precipe foliojn de ribelo kaj ĉerizo. I influas la guston de pikaĵo-tomatoj
Por peklakvo, vi bezonos duonon da sitelo da malvarma boligita akvo, glason da salo kaj duonan glason da sukero. Tomatoj verŝiĝas per akvo, kaj la sitelo mem estas kovrita de gazo por ke vi povu forigi la muldilon. Gazo ŝanĝas laŭbezone. Telero kun ŝarĝo estas metita sur sitelon da tomatoj.. Post ĉiuj preparoj, la sitelo estas faligita en la kelo aŭ elirita al la balkono.
Rigardu la videon pri pikaĵoj de verdaj tomatoj en plasta sitelo (barelo):
Tomatoj plenigitaj per ajlo kaj legomoj
Ni diros al vi kiel fermenti tomatojn kun ajlo kaj herboj sen kudrado.
Por kuirado bezonas:
- 4-5 kilogramoj da verdaj tomatoj;
- ruĝa pipro en la guŝoj (5 pecoj);
- aro da freŝa petroselo, aneto kaj celerio;
- kapo de ajlo;
- salo
Kuirado:
- Lavita legomoj estas tranĉitaj al la kruco al la mezo.
- Verduloj estas lavitaj en malvarma akvo kaj dispremitaj.
- Paprikoj estas forigitaj semoj.
- Senŝeligita ajlo trapasas la gazetaron.
- Ĉiuj komponantoj estas miksitaj kaj salitaj.
- Preparita frukto estas plenigita per rikoltitaj fruktoj.
- Tiam aranĝite en poton kaj fermu la kovrilon.
- La teleroj restas dum du semajnoj en varma loko.
Spektu video pri rikoltado de verdaj tomatoj plenigitaj je herboj kaj ajloj:
Malfacilaĵoj
Neniuj malfacilaĵoj en la procezo de fermentado devas ekesti. Sufiĉas esti atentema, purigi, se vi laboras kun ingrediencoj kaj resti ĉe la recepto.
Tenejoj
Pretaj acidaj tomatoj bezonas malvarmon. La fridujo estas la perfekta loko por fermentitaj legomoj en poto.. Por verdaj tomatoj en sitelo taŭga kelo aŭ malfermita balkono.
Konkludo
Pikaĵoj de tomatoj mem estas bonega aperitivo kaj ne postulas plian preparadon. Tamen, ili povas esti uzataj por prepari diversajn pladojn, kiaj kvass-supon, piklojn kaj vintran salaton.
Pikaĵo tomatoj - la perfekta komplemento al la vintra tablo. Ili aldonos spicon al multaj pladoj kaj ĝojos pro sia spica gusto. Ĉiu bona dommastrino devus havi almenaŭ iom de ĉi tiu bongusta saleta manĝeto.
