Akiranta sukeron de sukera beto en la fabriko kaj hejme. Forigi komunan miskomprenon. Multaj homoj opinias, ke kana sukero estas unu afero, kaj beto-sukero estas alia.
Fakte ne ekzistas diferenco inter kano kaj beto-sukero. Rafinita sukero rafinita estas komuna sakarozo, kiu ajn estu ĝia origino.
Ĉi tiu artikolo detale priskribas kiel sukero estas farita en fabrikoj, kiom ĝi akiras el 1 t de betoj, kaj kiel fari naturan produkton hejme.
Kiuj specoj de radikoj estas dolĉaj?
Homoj multas konata beet - la unuaj mencioj pri ĉi tiu legoma kulturo devenas de la dua jarmilo aK. Ekde tiam, bredistoj derivis multajn el ĝiaj variaĵoj. Estas inter ili foliaj formoj, ekzemple - benkaĵo, plej multaj el ili estas radikaj legomoj.
Modernaj variaĵoj kaj hibridoj de sukera beto enhavas ĝis 18% de sukero. La plej bona el ili - Crystal, Manege, Nesvizhsky, ktp. Kiel ĝuste oni eltiras de ili sukeron - ni diros pliajn.
Teknologio kaj ekipaĵo ĉe la sukera fabriko
Ni mallonge priskribu kiel, surbaze de la radika rikolto, sukero estas produktita ĉe specialaj plantoj (lernu kiel oni uzas azucarbon kaj kion oni produktas dum ĝia prilaborado, ĉi tie). Produktado ĉe la planto okazas en pluraj teknologiaj stadioj.
- Preparada fazo (puriga kaj lavanta linio). En betoj, alportitaj rekte de la kampo aŭ el la magazeno, ŝtonoj, fragmentoj, metalaj pecoj povas esti kaptitaj. Ĉi tio estas danĝera por ekipaĵoj. Betoj povas esti nur malpuraj.
Por eviti la perdon de sukero dum la lavado, la akvo temperaturo estas regata - ĝi ne devus superi 18 gradojn. Post lavado, la betoj estas lavitaj per klorita akvo laŭ rapideco de 10-15 kg de levilo per 100 tunoj da betoj. Tiam la betoj estas servitaj sur la transportilo. Tie ĝi blovas per forta aero. Ĉi tio forigas la restan akvon kaj aliĝas al malpezaj malpuraĵoj.Ekipaĵo:
- hidrotransportadores (samtempe kun la enmetado de la beto estas lavitaj de malpuraĵo);
- sablaj kaptiloj, ŝtonaj kaptiloj, bot-kaptiloj;
- akvaj kaptiloj;
- ŝafoj.
- Trituración. Kiel ili faras tion? Preparitaj sukerbestoj estas pezitaj kaj enmetitaj en la deponejon. De ĉi tie ĝi ricevas sian propran pezon por muelado de centrifugaj, tamburaj aŭ disaj betaj tranĉiloj. La larĝo de la rezultintaj pecetoj estas en la teritorio de 4-6, kaj la dikeco - 1.2-1.5 milimetroj.
Ekipaĵo:
- transportilo kun magneta apartigilo;
- betaj tranĉilo;
- skvamoj;
- Disvastigo. Sur disvastiĝaj plantoj, la ĉefa procezo okazas: la lavado de sukero el la grunda materialo. La blatoj estas traktata per varma akvo kaj metas sukeron kaj aliajn solveblajn substancojn en la solvon. Ĉi tiu procezo okazas je temperaturo de ĉirkaŭ 70-80 gradoj en malforte acida medio.
La meznombro riĉa je sukeroj estas fekunda medio por la disvolviĝo de mikroorganismoj. Ĉi tio kondukas al difekto de la produkto kaj al pli danĝeraj konsekvencoj - ekzemple eblaj eksplodoj. Sekve, en la procezo de disvastigo, formalina solvo estas periode aldonita al la aparato.
La fina koncentriĝo de ĝia malalta - 0.02% de la tuta maso de la produkto, sed sufiĉa por subpremi la aktivan mikrofloron. La produkto akirita en ĉi tiu stadio estas disvastiga suko. Liquidi estas malklaraj likvaĵoj, kiuj mallumigas rapide la aeron. I enhavas grandan kvanton da pulpo.
La pulpo estas apartigita sur la kapaj masoj. La dua produkto estas betulpelo. Andi estas premita kaj sendita rekte al brutaro aŭ seka.
Ekipaĵo:- instalaĵo por disvastigo (ŝraŭbo aŭ rotacia);
- pulpa sekigilo
- Purigo de Disvastiga Suko. Suko, kiu estas akirita post disvastigo, estas kompleksa miksaĵo de diversaj solveblaj organikaj substancoj plej diversaj. Por forigi la sukon de ĉi tiuj malpuraĵoj, la procezo de fekado estas plenumata.
La procezo kun ĉi tiu nemalhavebla nomo estas efektivigita en du etapoj. I traktas la prilaboradon de suko per kalko (kalko-lakto). La reago de la solvo en ĉi tiu kazo atingas pH-valorojn de 12.2 - 12.4, te la solvo fariĝas alkala.
Samtempe organikaj acidoj estas neŭtraligitaj, proteinoj precipitas. Aliaj nedezirindaj malpuraĵoj ankaŭ reagas. La produktoj de reago precipitas tuj, aŭ estas forigitaj en la sekva etapo - la etapo de saturación. La termino "karbonigo" aludas al la bone konata procezo de "karbonigo", te la saturado de la solvo kun karbona dioksido. Ĉi tio formas fajnan pendadon de kalcia karbonato (konvencia kreto), kiu sorbas kolorajn malpuraĵojn.
Tiam la solvo estas filtrita kaj re saturita. Antaŭ ĉi tio, se necese, foje ripetiĝas fekado. Poste, la rezultanta klara, sed ankoraŭ kolora solvo estas traktata per sulfura dioksido (sulfura dioksido). Ĉi tiu procezo nomiĝas sulfitization. Ĉi tio malpliigas la alkalan reagon de la solvo kaj ĝia malpliiĝo okazas. Ankaŭ malpliigas la viskozecon de la siropo.
Ekipaĵo:
- feka aparato;
- filtrilo kun hejtado;
- saturatoro;
- sulfatanto;
- kaldrono
- Grosado kaj kristaliĝo. La suko akirita post sulfitación estas komuna solvo de sakarozo nesaturita. Se vi dikigas la solvon al saturita stato, tiam en ĝi, kiel estas sciate de la lerneja fiziko-kurso, komencos la procezo de kristaliĝo.
La rezultaj kristaloj precipitas. Jen kio okazas en vakaj maŝinoj. Tie la solvo, antaŭe forvapora al proksima al saturita stato, komencas boli sub reduktita premo, kaj densa ĝis supersaturita stato. La procezo de amasa kristaliĝo komenciĝas.
La kristaloj de precipita sukero estas apartigitaj en centrifugiloj kaj efektivigitaj tra pluraj stadioj de fina pretigo. Tie ili estas klarigitaj kaj konataj, konataj, granulitaj sukeroj.Ekipaĵo:
vakua aparato;- centrifugilo;
- evaporator-unuoj kun nabo.
Por eviti la perdon de sukero dum la lavado, la akvo temperaturo estas regata - ĝi ne devus superi 18 gradojn. Post lavado, la betoj estas lavitaj per klorita akvo laŭ rapideco de 10-15 kg de levilo per 100 tunoj da betoj. Tiam la betoj estas servitaj sur la transportilo. Tie ĝi blovas per forta aero. Ĉi tio forigas la restan akvon kaj aliĝas al malpezaj malpuraĵoj.
Ekipaĵo:
vakua aparato;La rendimento de sukero de 1 tuno da radikalaĵoj post sia prilaborado estas ĉirkaŭ 100-150 kg. La disvastiĝo de indikiloj dependas ne malpli de la agroteknologio de sukerbeto-kultivado kaj vetercirkonstancoj en la nuna jaro (pli pri kie kreskas la betoj, kia klimato kaj la grundo "ŝatas", legas ĉi tie).
Fabriko de produktado-efikeco estas la koeficiento de eltiro de sukero. I montras la rilaton de la maso de sakarozo en la finita produkto (granulita sukero) al la maso de sakarozo en la materio. Kutime ĝi estas ĉirkaŭ 80%.
Kiel akiri la produkton hejme?
Ni diru tuj ke estas malverŝajne kuiri la kutiman rafinitan sukeron hejme. Sed sukera siropo estas facile preparebla. Naturali estos vera natura produkto farita mane. Ekipaĵo por tio plaĉas al la plej simplaj.
Estos postulita:
- ajna kvanto de sukera beto;
- Emajloj (patoj, potoj);
- vianda muelilo, tranĉilo, ligna spekulo;
- gazo aŭ alia filtrilo.
Kiel fari casera sukero:
- Betavetoj ordigitaj, purigitaj de radikoj kaj ruinigitaj areoj. Ne senŝeligu la haŭton!
- Rinse.
- Enerale metu poton kun bolanta akvo kaj kuiru por unu horo.
- Drenu la akvon. Lasu malvarmigi iom kaj forigi ŝeloj de varmaj betoj.
- Muelu kun viandmaniero aŭ tranĉilo, kio estas preferinda. Tranĉitaj platoj devas ne esti pli dikaj ol 1 mm.
- Metu la dispremitajn betojn en tolo kaj metu ilin sub gazetaro. Metu basenon por kuri sukon. Se la gazetaro ne estas, vi povas elpremi la sukon kaj mane, tordante la sakon, kiel kiam premante vestojn.
- Post la unua premado verŝu varman akvon (ne bolantan akvon) en volumeno proksimume egala al duono de la volumo de la betoj, lasu ĝin stari. Etu la betojn sur kribrilon, lasu la likvaĵon en bovlon kun la suko premita antaŭe. Dika re-premas ankaŭ tie.
- La rezulta suko varmiĝas ĝis 70-80 gradoj kaj filtras tra duobla gazo.
- La filtrita suko por evaporar sur la forno al la dezirata dikeco. En ĉi tiu kazo, estas rekomendinde uzi la pladojn larĝajn kaj ebenajn, emajlitajn aŭ stufe.
- Propre preta siropo havas la konsistecon de likva mielo. ,I estas stokita kiel mielo dum longa tempo.
La siropo akirita dum la vaporiĝo devas konstante moviĝi per ligna spekulo - ĝi brulas facile.
Ĉirkaŭ 1 kg da siropo produktas el 5 kilogramoj da sukera beto, aŭ laŭ 600 gramoj da pura sukero.
Akiri solidan sukeron
Siropo devas esti zorgeme boligita kiel sukero estas elpurigita malsupren por fari caserajn pirolojn. Kuirita siropo verŝiĝis sur platajn metalajn formojn. Metu en malvarman lokon. Tie, la siropo rapide malvarmiĝas kaj kristaligas. Tiam ĝi restas nur forigi de la formo kaj dividi en pecojn de la dezirata grandeco.
