De longe homoj lernis riĉigi guston kaj aromon de diversaj pladoj kun spicoj kaj spicoj. Unu el la famaj spicoj, speciale honorataj en la oriento, estas verda bazilio.
Pladoj de ĝi havas specialan guston. En Rusujo la albahalo nomiĝas "reĝa herbo", lia alia nomo estas "Regan".
Kio estas kaj kun kio ĝi manĝas, en kiu pladoj ĉi tiu spico estas aldonita, kio povas esti kuirita kaj por kio taŭgas? Ĉio pri la uzo de bazilio en kuirado, vi legos en nia artikolo.
Kio estas kaj kiel ĝi ŝatas?
Kiel spico gustas? Bazilo - bonodora spico, kun akra kirasilo gusto. La folioj de viola bazilio havas mentan guston; en verda, la kombinaĵo de gusto kaj aromo similas al najlo kaj laŭro. Depende de la speco de gusto varias.
- Yerevan-vario havas aromon de nigra teo, pikvoraĵo kaj kiraspa gusto.
- Kulero-simila albahalo kun verdaj folioj havas akran guston de laŭfolia folio.
- La diversaĵo de Bakuo havas guston de mento kaj aromo de clavarbo.
- Vanila albahaka havas delikatan vanan guston, kombinitan kun tuŝo de mildeco.
Depende de la matureco, la gusto de la spico diferencas: en junaj plantoj ĝi estas pli mola, kun dolĉa gusto, havas notojn de najlo kaj cinamo, estas pli bone uzi ĝin freŝe. Kun aĝo, la spica gusto kreskas kruda, ĝi fariĝas akra, akra kaj maldolĉa.
Ĉu eblas manĝi krudan?
Kiaj estas la nuancoj uzataj en kuirado? Bazilo povas manĝi krudan. Liaj folioj estas riĉaj en vitamino C, PP, B2, sukeroj, karoteno, taninoj. Forta aromo donas altan enhavon de esencaj oleoj.
Kiel fari ĝin?
Pretraktado prilaborado
Kie aldoni kaj kiel manĝi? Antaŭ ol uzi kiel manĝo, Regan estas lavita sub fluanta akvo. Termika traktado spico speciale ne havas purpurajn foliojn. Aldonu al la plado antaŭ ol servi aŭ ĉe la fino de la kuirado, dum 10 minutoj. Kuiristoj rekomendas bazujojn, kiuj ne devas esti tranĉitaj per tranĉilo, sed esti disŝiritaj per manoj por konservi la guston.
Ĉu rajtas manĝi ĉiun tagon?
Kuracistoj ne rekomendas bazilajn verdojn ĉiutage. Kulturo estas riĉa je esencaj oleoj kaj aliaj substancoj, kiuj influas multajn korpajn sistemojn. Se vi manĝas freŝajn legomojn ĉiutage dum pli ol 2 semajnoj sekvaj, iuj sanproblemoj eble komenciĝos. Aldone al utilaj komponentoj, la konsisto de spicoj enhavas hidrargon-komponaĵojn, kies akumulado kondukos al envenenado de la korpo.
Kio horon de la tago?
Bazilo povas manĝi je ajna horo de la tago. Spico estas produkto kun negativa kaloria enhavo kaj ĝia digesto postulas pli da energio ol la verda mem enhavas. Bazilo, manĝita nokte, kontentigas malsaton. Ĉi tiu informo utilas al homoj, kiuj volas malpligrandigi.
Manĝu fastanta verdan bazilon ne devus esti. La akra gusto de bazilio ŝuldiĝas al la kreskanta enhavo de esencaj oleoj, kiuj povas iriti la mukozon de malplena stomako.
Aĝaj limigoj kaj kontraŭindikoj
Laktemaj virinoj povas manĝigi albaĉon en moderaj dozoj por pliigi la lactadon. Antaŭlernejaj infanoj ne estas rekomenditaj. Infanoj kaj junuloj rajtas, sed ne ĉiutage kaj en limigitaj kvantoj. La enhavo de taninoj (taninoj) en la konsisto de spicoj dikigas la sangon. Bazilaj folioj havas kuracajn posedaĵojn, uzante ilin, legas la kontraŭindikojn.
Ĉefaj kontraŭindikoj:
- Miocardia infarkto, koronaria kormalsano;
- trombozo kaj tromboflebito;
- epilepsio;
- pliigita sango-koaguliĝo;
- gravedeco;
- Malalta sangopremo.
Kiel kaj kie oni uzas sekan, frostitan kaj bolitan kondimenton?
Kiuj teleroj uzas spicon, kun kio kaj kiel manĝi ĝin?
- Kie meti seka bazilio? Sekigitaj herboj spicitaj salatoj, supoj, nealkoholaĵoj, saŭcoj. Kuirara speco estas, ke teo estas farita el sekaj folioj. Sekigita albahakaĵo okupas malmulte da spaco, granda kvanto povas esti konservita kaj sekigita dum longa tempo.
- Kie kaj en kiaj teleroj uzas frostajn verdojn? En ĉi tiu formo, ĝi konservos dumlonge nutraĵojn, guston kaj aspekton de freŝaj legomoj. Glaciiĝu en formo de pistitaj terpomoj, individuaj folioj aŭ en glacikoloj. Iu kvanto da ĝi estas metita en la kubon por tuj ĵeti ĝin en la preparantan manĝon.
- Kie meti kuiritan bazion? Uzata nur por kuracaj celoj. Kaldronoj kaj infuzaĵoj estas preparitaj el folioj por kronikaj malsanoj de la stomako, veziko kaj dentodoloro.
Kio estas la plej bona maniero manĝi?
Plej bone manĝu freŝajn freŝajn bazilojn. Ia gusto estas milda, ne brulas, sed la folioj ne estas malsuperaj en enhavo de vitaminoj al plenkreska planto. La uzo de floroj ne disvastiĝas, kiel florplantoj kaj iras nur por sekigi.
Apliko en kuirado, kie aldoni ĝin kaj por kio?
Kiel kaj per kio ĝi manĝas, por kiaj pladoj taŭgas, kaj ĉu eblas aldoni ĝin al supo kaj salato? Sekigita albahacaĵo estas parto de diversaj spicoj por pastaj pladoj, unua kaj dua kursoj, viando, ovaj pladoj, salato kaj salatoj. Kaj kun fiŝoj kaj kokoj malbone kombinitaj.
Kuirinte konservitajn manĝaĵojn kaj kolbasojn, fumita viando servas kiel anstataŭaĵo de pipro. Kie kaj en kiaj pladoj aldonu freŝan regan? Freŝaj folioj kaj tigoj enlasas la salatojn, supojn, malvarman viandon kaj desertojn, buteron por sandviĉoj.
Teo
Kiuj estas la avantaĝoj kaj malutiloj de teo kun bazilio? Teo el freŝaj folioj kvietigas soifon, refreskas en la varmego, kompensas la mankon de vitaminoj kaj normaligas dormon.
De freŝaj folioj
- Prenu 50 gramojn da freŝaj folioj, lavas kun akvo kaj sekigu per papera mantuko.
- Post fermentado kun akvo boligita kaj lasita infuza dum 15-20 minutoj.
Se ne estas freŝaj legomoj, por kuiri teon, vi povas uzi sekan spicon.
De sekigitaj spicoj
Prenu 2 tbsp. l sekigitaj spicoj, 2 tbsp. l nigra aŭ verda teo, preparita per bolanta akvo dum 15-20 minutoj. Povas esti servita kun sukero, kremo aŭ lakto.
Kio estas la uzo de tia teo? La trinkaĵo fortigas kaj tonigas.
Herbaria teo:
- Por 1 litro da akvo, prenu 20 g da freŝaj albahaca folio, nigra ribarango, frambo kaj 10 oz. mento.
- Preparu bolantan akvon kaj insistas sub tuko dum 15 minutoj.
Trankviligas kaj solvas la problemon kun sendormeco.
Malbono trinki
Basil Tea - Medicinal DrinkOni ne rekomendas mistrakti ĝian dozon. La kunmetaĵo de la folioj inkluzivas hidrargajn komponaĵojn, kiuj en malgrandaj dozoj havas antimikrobian efikon, grandparte - agas kiel veneno.
Dozo de teo-konsumado: se vi trinkas ĉiun tagon, tiam ne pli ol 3 semajnojn, tiam - 2 semajnoj rompas.
Decoction
Recepto:
- 2-3 plenmanoj da freŝa aŭ 2 tbsp. l sekigitaj folioj verŝas litron da boligita akvo.
- Alportu sxvelajxon, poste - kuiru modere dum 10-15 minutoj.
- La buljono rajtas enmeti dum 30 minutoj.
- Strain kaj malvarmigi al ĉambra temperaturo.
Kie apliki ĉi tiun trinkaĵon? La beneficiosos proprietoj de la decocción estas evidentaj, ĉar estas vaste uzita en la traktado de malsanoj:
- buŝa kavaĵo kaj dentodoloro (rinsing);
- nervosa (trankviliga bano);
- haŭtaj malsanoj (eksteraj);
- malsanoj de la tracto gastrointestinal;
- dormaj malordoj;
- sobrepeso;
- reŭmatismo kaj artrito;
- malsanoj de la veziko.
Supo
Uzata en legomaj supoj de legomo, viando. Kiel uzi spicon en la preparado de tiaj manĝaĵoj kiel supoj?
Somero
Ingrediencoj:
- akvo - 1 taso;
- aro da freŝa bazilio;
- 500 g da tomatoj;
- cepo - 2 komputiloj;
- karotoj - 1 granda;
- Parmesana fromaĝo - 50 g;
- oleo de olivo - 30 ml;
- salo kaj pipro gustumi.
Kuirada metodo:
- Senŝeligitaj cepoj kaj karotoj tranĉas en malgrandaj kuboj kaj fritas en kuirpoto kun dika fundo ĝis mola.
- Streĉu blankulitajn kaj senŝeligitajn tomatojn per forko kaj aldonu al legomoj.
- Verŝu glason da akvo kaj kuiru por 15 minutoj.
- Ŝiri la bazilajn foliojn, haku la tigojn en likvigilo.
- Aldoni al la telero, pipro kaj salo.
- Verŝu varman supon en platoj kaj aspergu per parmesano.
Salato
Basilaj folioj aldonas al malpezaj legomoj, fiŝoj kaj viandaj salatoj. Bazita folia puro estas inkluzivita en salatoj. En itala kuirarto salatoj preferataj trio: albahaca, mozzarella kaj tomatoj.
Reĝa
Ingrediencoj:
- 4 maturaj grandaj tomatoj;
- mozzarella-fromaĝo - 200 g;
- avokado - 2 komputiloj;
- bazilo kaj laktuko - por gustumi.
Por salato:
- vegetala oleo - 5 tbsp. l.;
- citrona suko - 1 tbsp. l.;
- salo kaj pipro - 1 pinĉaĵo.
Kiel kuiri:
- Sezon: miksu buteron, citronsuko, salo kaj pipro kaj lasu ĝin - lasu ĝin infekti.
- Mozzarelo tranĉiĝas en cirklojn.
- Tomatoj kaj aguacates estas senŝeligitaj kaj tranĉitaj en grandajn kubojn.
- Lavu, sekigu kaj disŝiru la foliojn de laktuko kaj bazilio.
- Verŝu pansaĵon kaj miksu.
Ĉe ĝia bontrovo la salato estas kompletigita per boligitaj salikokoj, ovoj, kaporoj.
Varmaj Teleroj
Freŝaj legomoj estas uzataj por fari hakitajn kebabojn de viando, viando goulash, saŭco, bakado, kuiras ajnan specon de viando. Kune kun tomatoj kaj ajloj, donas al la viando spican kaj pikan guston.
Kuirita porkaĵo
Kion ni uzas:
- porkaĵo - 1 kg;
- cepo - 1 pc.;
- ajlo - 3 najlo;
- 2-3 maturaj tomatoj;
- oleo de olivo - 1 tbsp. l.;
- purpura baziliko - 7 folioj;
- Osmarin kaj paprika - 1/2 cucharada;
- salo, pipro - al gusto.
Kiel kuiri:
- Tranĉi viandon en pecojn kaj marini en spicita oleo.
- Verdaj albatraj larmoj.
- En la pato kun dika fundo, metu la viandon kaj friti.
- Dum la ruĝa ŝelo aperas, ni reduktas la fajron.
- Aldoni senŝeligitaj kaj rallitaj tomatoj, ajlo kaj fajne hakita cepo.
- Salo kaj pipro la viando.
- Simmer kovrita dum 40 minutoj.
- Aldonu verdan bazilon kaj kuiru ĝis 10-15 minutoj.
Bakado
Bazilo estas aldonita al pico, tortoj kaj pano. Senĉemigita bakado donas spican guston kaj odoron, emfazas la sonon de fromaĝo kaj tomatoj en pico. En dolĉa bakaĵo ĝi emfazas berojn kun ĝia akreco, plibonigas sian guston kaj aromon.
Itala pano
Ingrediencoj por la pasto:
- faruno - 1,5 tasoj;
- seka feĉo -3 g;
- salo - 1 tsp;
- semolo - 10 g.;
- oleo de olivo - 25 g.;
- akvo - 1 taso.
Plenigado:
- ĉerizaj tomatoj - 12 komputiloj;
- fasko de albahaca;
- ajlo - 8-10 najlo;
- 2 tbsp. l oleo kaj faruno.
Kuirada metodo:
- Miksu ĉiujn sekajn ingrediencojn de la pasto, faru funelon en la mezo kaj versxu oleon kaj iom da akvo.
- Dum vi ekscitas, akvo aldonas. La pasto estas elasta kaj premita.
- Rulumu en bovlon, kovru sin per tuko kaj metu ilin en varman lokon.
- Tranĉu la tomatojn en du pecojn, iomete friti en pato por ke ili ne donu akvon en la bakado.
- Kiam la pasto kreskos 2 fojojn, ruliĝu ĝin en rektangulan tavolon, ŝprucitan per faruno de maizo.
- Ŝmiri la surfacon kun olivoleo, egale distribui bazilikon, tomatojn kaj dikajn ajlongajn dentojn.
- Envolvi rulon aŭ koverton.
- Enmetu la fornon. La komenca temperaturo estas 250 gradoj, post 5 minutoj - 220, post 20 minutoj, reduktiĝas al 180 kaj bakas dum 25 minutoj ĝis ora ŝelo aperas.
Bazilo estas nemalhavebla spico por multaj pladoj kaj havas multajn utilajn ecojn. Kiel precize uzi bazil-decidan gastigantinon. Kaŭkaza proverbo plene emfazas la kuracajn ecojn de ĉi tiu planto: "Kiu ajn bazujoj maĉas - li vivas delonge!". Kiel precize uzi bazilikon - decidas gastigantinon.
