Kial Pekino Ber estas maldolĉa en la salato kaj ĉu ĝi povas ripari ĝin?

Plej multaj homoj konsideras maldolĉan guston, naŭzan, kaj eĉ danĝeran guston. Kvankam multaj naturaj bitter estas utilaj.

La kialo estas, ke ĝi dependas de nia sento de memkonservado. Malfrue kaj venenaj produktoj gustas amare.

En ĉi tiu artikolo vi ekscios, kial ĉina brasiko povas esti amara kaj kiaj aliaj ingrediencoj povas produkti malagrablan guston. Kaj ankaŭ ni malfermos la sekretojn pri kiel forigi amargumon kaj ĝustatempe kompreni, ke la ĉina brasiko malaperis.

Kial ĉi tio okazas?

Pekina brasiko estas frua maturiga, dieteca kaj resaniga produkto. Krokaj sukaj folioj dum ili kreskas ne kreskas krude dum longa tempo. En la varmego, kun modera manko de humideco, ne akumuliĝas amareco, ili ne estas kalorioj kaj plaĉas gustumi. Kial Peking (ĉina) brasiko en maldolĉa salato?

La ĉefaj kialoj de la amareco de Pekina brasiko:

• Okazas malplaĉa gusto, kiam okazas eraroj en la kreskanta teniko de brasiko.
  Helpo! Amaro povas okazi se mankas la rikolta periodo, la planto jam sukcesis liberigi flavan sagon.
• En tre seka kaj varmega somero, se la planto kreskas konstante sur la suna flanko. Se ne estas regula akvo, almenaŭ du aŭ tri fojojn semajne. Pro la tiel nomataj stresplantoj.
• Okazas, ke malbonkvalitaj varoj falas sur la bretojn venditaj, en la verda maso de Pekina brasiko eksceso de nitratoj akumuliĝas. Kutime ĝi estas sulfura enhavo. La ĉeesto de kemiaj komponaĵoj donas amaran guston al la molaj folioj de la peking.
• Foje amaro estas trajto de la vario (hibrido). Fruaj brasikaj variaĵoj, kiaj la Khibinskaya vario, kiuj kreskas en malfermaj litoj, maturiĝas en 40 ĝis 45 tagoj kaj kutime ne havas maldolĉan guston.
• Netaŭga stokado aŭ transporto. Legomoj eble estis degelitaj dum stokado. Sur la folioj aperis putriĝo, sed la brasiko ankoraŭ vendiĝis.

Kiel determini la veran kaŭzon de amareco?

• Se amareco ĉeestas, kaj ekzistas suspekto ke la koncentriĝo de malutilaj substancoj en la kapo estas superita pro plibonigita kaj malekvilibra minerala nutrado, vi povas kontakti la sanitaran laboratorion kaj konduki kemian analizon de la produkto.
• Se plenkreska kapo de ĉina brasiko enmanĝis. I povas esti difinita laŭ aspekto. Strioj sur la folioj kolektas ion similan al la lakteca suko, la gusto de la planto iĝas malagrabla. Nek en salatoj, nek en someraj supoj, nek en varmaj pladoj, la samaj brasikoj ne estas bona.
• Post inspektado de la Pekina Beko, ni povas trovi spurojn de kadukiĝo aŭ aliaj malsanoj asociitaj kun malobservo de la fabrikeja konservada teknologio. Ĉi tiu kapo estas pli bone ne uzi por manĝo.

Kio povas doni amarecon en plado krom ĉina legomo?

Pekina brasiko estas boligita kaj boligita, uzata en salatoj kaj supoj kune kun aliaj legomoj, spicoj kaj fruktoj. Pekinga brasiko havas neforgeseblan malpezan guston.

Atenton! La maldolĉa gusto de iuj legomoj kaj kondimentoj estas natura kaj natura. Se plado kun aldono de Pekina brasiko estas maldolĉa, eble ĉi tiu bongusta gusto donas al manĝaĵo rafano aŭ rostiĝulo, mustardo aŭ pomelo. La listo de vere amara manĝo povas esti daŭrigita.

Kaj se la maldolĉa gusto en la plado ne estis provizita laŭ la recepto? Okazas, ke iuj legomoj akiras nekutiman maldolĉan guston. I povas aperi pro cepoj aŭ laktuko, spinaco, aliaj brasikaj variaĵoj, kiaj bruselaj branĉoj aŭ kohlrabo. Ekzemple estas kelkaj variaĵoj de folia laktuko, kiuj mem estas amaraj. Rekordo pri amareco - la kutima freŝa kukumo.

Foje la amareco en la salato, kie pekiko estis aldonita, povas aperi nur la sekvan tagon.

Kion oni faru por forigi la malagrablan guston?

Se la planto estas kun maldolĉaj folioj, tiam vi povas forigi la malagrablan guston per unu el la sekvaj simplaj manieroj.:

• Ni prenas kapon de brasiko, faligas ĝin en larĝan kaj profundan ujon (bovlo aŭ pato), plenigita per akvo kaj salo. Akvo malvarmas. Vi povas meti glacion por pli da malvarmigo. Pekinki forgesas en akvo kaj lasas ĝin ripozi dum duonhoro. Tiam la brasiko devas esti eltirita kaj etendita sur tuko por ke la akvo estu vitro.
• Brasikoj de biskvitoj kuiras al malmulte da fajro, ne pli ol du minutojn.
• Espolvorear Libera biro de Pekino kun suko de citrono. Aŭ trempita en akvo kun vinagro aŭ cítrico.
• Peze hakado de la brasiko, knedas per mano, salo, tiam denove. Lasu ripozi kelkajn minutojn por ke ŝi liberigu sukon. Sukera drenado.
• Vi povas ankaŭ malhelpi amarecon preparante pladon kun ĉina brasiko por unu manĝo. La brasiko lasita la sekvan tagon povas doni amarecon.

!I estas grava! Kuirinte kaj trempi akvon kun amareco, vitaminoj (ascorbic-acido) kaj aliaj utilaj substancoj eniras ĝin. Brasikoj jam ne amaras, sed pro tio, ke en ĝi estas malpli profitoj pri sano.

Kiel kompreni, ke la legomo estas ruinigita?

Pekina brasiko estas bongusta kaj saniga produkto, kiu diversigas nian tablon. Kompreni, ke la brasiko estas ruinigita, zorge inspektu:

1. Ĉu ĝi estas kompetente sigelita en manĝokovro, ne estas damaĝo.
2. Ĉu estas putreco sur la folioj aŭ spuroj de insektoj, piedpremante.
3. La forkoj de la planto devas esti uniforme koloraj sur ĉiuj flankoj, streĉaj kaj densaj.
4. Kapo de brasiko devas esti sana, sen damaĝo, ne lavita, seka, purigita de difektitaj kaj malfortaj folioj. Per troa humideco ĝi rapide putras.

Por manĝaĵo estas pli bone elekti brasikon iomete platigitan supre.. Se la tigo en la loko de la tranĉo kun fendo, brasiko estos suka kaj ne maldolĉa.

Amaro en ĉina brasiko, male al kukumoj aŭ folia laktuko, estas malagrabla fenomeno, sed malofta. Metodoj por forigi ĝin ne malfacilas. Ne senigu vin de la plezuro trodorlotigi vin per telero de suka kaj sana pekado!