Fungoj

La diferenco inter manĝeblaj kaj falsaj fungoj, kiel distingi inter ŝaŭma musko de la kutimaj fungoj

Mielaj fungoj estas konsiderataj unu el la plej famaj agaraj fungoj.

Kompreneble, en frosta aŭ pikla formo, oni povas facile aĉeti ilin en superbazaro, sed fungo kreskigita en artefaritaj kondiĉoj ne havas la saman guston kaj aromon kiel sia arbara kolego.

Tamen, vi devas tre bone kompreni kion fungoj devas kolekti kaj manĝi ilin sen riski siajn vivojn.

Kie kaj kiam kolekti fungojn, priskribo de fungoj

"Mielo agarics" - Ĉi tio estas populara nomo, kiu validas por malsamaj familioj kaj specoj de fungoj, similaj laŭ aspekto sed kreskantaj en malsamaj lokoj en malsamaj tempoj. Ni povas diri ke unu aŭ alia vario de fungoj povas esti renkontita en preskaŭ ajna latitudo, krom, eble, nur en la permafrost-zono.

Kiel la nomo sugestas, ĉi tiuj fungoj kutime kreskas en grandaj grupoj sur stumpetoj kaj arboj (vivantaj aŭ mortintoj), sed ankaŭ estas specioj kiuj sentas sin komfortaj apud iuj arbustoj aŭ malfortigitaj arboj, sur arbaraj randoj kaj eĉ en herbejo.

La respondo al la demando, kiam la fungoj kreskas, sekvas de la nomo de iliaj plej famaj specioj, respektive, oni povas kolekti fungojn preskaŭ tutjare: komunaj mielaj agaridoj - de aŭgusto ĝis novembro, herbeja herbejo - de majo ĝis junio kaj de septembro ĝis oktobro, somero - de aŭgusto ĝis oktobro, aŭtuno - de aŭgusto ĝis oktobro vintre - de septembro ĝis novembro.

,Enerale, estas facile rekoni la mielujon Withi estas fungo kun fleksebla, maldika kaj sufiĉe longa (foje ĝis 15 cm) tigo, bruna (de malpeza mielo al malhela, depende de la aĝo kaj loko de kreskado) laŭ koloro, kutime ornamita kun ringlet jupo.

La ĉapo estas lamela, eleganta, kutime rondeta malsupren. La formo de la ĉapo en plenkreska fungo similas glatan ombrelon: en la junuloj, la hemisfero estas kovrita per malgrandaj skaloj. La tono de la ĉapo en diversaj specioj povas esti kremeca, flava aŭ eĉ ruĝeta. Ĉi tio estas ĝenerala priskribo, karakteriza por ĉiuj specioj de mielo-agaro.

Kial vi bezonas kapablon distingi la fungojn de la "ĝemeloj"

Pro ĝia tuta allogaĵo, kolekti fungojn estas plenaj de serioza risko, ĉar ĉi tiuj fungoj havas multajn "ĝemelojn", kiujn nur sufiĉe sperta fungaristo povas rekoni.

Estas falsaj kaj manĝeblaj fungoj, kaj kvankam nur unu specio estas vere venena inter la falsaj fungoj, la ceteraj apartenas al nemanĝeblaj aŭ kondiĉe manĝeblaj fungoj, tamen, por eviti malcertan specimenon en via korbo, estas pli bone scii, kion vi kolektas.

Ĉu vi scias? La veneno de sulfuro-flava mozhnopenok povas grave vundi la digestan sistemon.

Por konstati la danĝeron de falsaj fungoj, sufiĉas pripensi sian nomon. Ĉi tiuj estas fungoj, tre similaj al iliaj manĝeblaj ekvivalentoj, ili kreskas en la samaj kondiĉoj kaj en la sama tempodaŭro kiel la veraj fungoj.

Fungaj plukistoj asertas, ke ne ekzistas uniformaj reguloj, per kiuj manĝebla fungo povas distingi sin de venena, vi nur bezonas klare lerni la signojn de ambaŭ, kaj lerni rekoni ilin tuj.

Zorge legi la priskribon de la manĝebla fungo kaj ĝia ĝemelo en la katalogo aŭ en speciala retejo, reviziu la desegnojn kaj fotojn de ambaŭ, certigu, ke ĉiuj diferencoj kaj karakterizaj trajtoj estas klaraj al vi, kaj nur post tio ĉasas.

Ne forgesu la neŝanĝeblan regadon de la fungo-kaptilo pri la supozo de kulpo: ĉiu dubo signifas, ke la fungo devas esti ĵetita tuj.

Kiel distingi ordinarajn fungojn de falsaj

Por komencantoj de fungo, grava demando estas kiel distingi manĝeblajn fungojn de falsaj.

Ĉi tio povas esti farita per diversaj trajtoj - kaj per ekstera (formo, koloro, ktp.), Kaj per odoro kaj eĉ gusto.

Sperta sperto

La plej karakteriza trajto, kiu permesas distingi manĝeblajn ajlojn de falsaj, estas la ĉeesto de la tn "jupo" (membraneca ringo sur la kruro), kiu forestas en falsaj specimenoj.

Nekredeblaj fungoj estas kutime pli brilaj, "kaŭzante" ĉapojn ol manĝeblaj. Estas eblaj kaj brikoruĝaj, kaj sulfur-flavaj tonoj, dum manĝebla ombro estas modesta kaj nevenkita.

En falsa agareca mielo, male al manĝebla, ne estas karakterizaj skvamoj en la ĉapelo. Kvankam ni diris pli supre, ke la skaloj havas la kapablon senkoloriĝi kun la aĝo de mielo, kaj tiel vi ne vidos ĉi tiun karakterizan trajton en malnovaj fungoj.

Sed unue la mielaj fungoj kreskas en grandaj kvantoj, kaj en la ĝenerala "bukedo" vi ĉiam povas trovi pli junajn individuojn, due, estas pli bone, ke la manĝebla fungo distingiĝas per la ĉeesto de unu aŭ alia trajto anstataŭ de sia foresto (ekzistas skaloj) preni), ĉar pli bone estas erare forĵeti la veran ombron ol distrite al la falsaĵo.

Rigardu la ĉapelon sub la ĉapelo. En falsaj melaj agarioj, la platoj estas flavaj aŭ malhelaj olivecaj, en manĝeblaj ili estas de plaĉa-blanka aŭ kremokolora plaĉo.

Mushroom odor

Nemanĝeblaj kaj venenaj fungoj havas naŭzan teran odoron, la vera odoro de fungoj estas agrabla.

Fine, la pulpo de manĝebla mielo-agaro estas plaĉa al la gusto, dum la falsaj agáricos estas klare amaraj.

Tamen, agnoski venenajn fungojn gustumi estas sufiĉe riska ekzerco, estas pli bone ne recurrir al ĝi.

Gusto de mielo agaric

Esence, zorga studado de la trovoj en ĉiuj parametroj priskribitaj supre evitos erarojn. Kaj tamen ni devas konsideri, ke, se sperta amanto de trankvila ĉaso facile rimarkas la diferencojn inter du ekstere similaj fungoj, tiam la novulo estas precipe zorga, ĉar konceptoj kiel koloro, odoro kaj gusto estas diferencitaj de malsamaj homoj.

Ĉu vi scias? Simptomoj de venenado de falsaj specimenoj senteblas dum kelkaj horoj. La unua manifesto estas kapdoloro, kapturniĝo, naŭzo, vomado, akompanata de akra doloro en la abdomena kavo. Silentu kaj konsultu kuraciston tuj. La veneno de falsaj eksperimentoj ne estas fatala, sed ignorado de iuj simptomoj en iuj kazoj ne ekskludas morton.

Por eviti tiajn problemojn, antaŭ ol iri al la "ĉasado", studu tre zorge la demandon pri ĝuste kiuj fungoj vi volas kolekti en ĉi tiu tempo de la jaro kaj en ĉi tiu specifa arbaro, kiam kaj kiel tiaj fungoj kreskas.

Kiel menciite supre, diversaj manĝeblaj specioj de fungoj kreskas en malsamaj lokoj kaj en malsamaj tempoj, la sama validas por ĝemeloj.

Ekzemple, vintra girlando apartenas al tre malfruaj fungoj, ĝia frukto komenciĝas fine de aŭtuno kaj povas daŭri la tutan vintron, tial, ni diru, en januaro (mielo-agáricos aperas post iom da varmeco) en preskaŭ mortinta fungo tia rekonas.

Sed la sola vere danĝera venena fungo menciita de ni inter la falsaj fungoj estas la sulfur-flava ombro, kiu povas esti konfuzita kun aŭtuna ombro. Sed fakte la diferencoj inter ĉi tiuj fungoj estas tre signifaj, vi nur bezonas esti zorga, zorga kaj komuna.

La plej multaj el la fungosiklopedioj plej emfazas la priskribon de fungo, ekzemple, malfermita fungon, en la plej bona okazo akompanante ĝin kun kolora padrono. Legi tian literaturon ne sufiĉas.

Vi devas vidi la fungon "viva" aŭ almenaŭ pripensi la maksimuman nombron de ĝiaj fotoj, kaj profesiaj kaj amatoraj. La aspekto de la fungo multe varias laŭ aĝo, reprezentantoj de la sama specio varias sufiĉe grave laŭ la loko de kreskado.

!I estas grava! Pripensu malsamajn fotojn - ambaŭ manĝeblajn fungojn kaj venenajn, legu la priskribon, studu ĉiujn etajn aferojn kaj, se vi dubas, elektu kolekti ion pli sekuran kaj rekoneblan!

Specifoj de trinkado, kiom da boligitaj kolektitaj fungoj

Manĝeblaj fungoj estas bonega manĝaĵo, sed la preparo de ĉi tiuj fungoj por manĝaĵo havas iujn specialaĵojn.

Unue vi devas memori, ke la kruro de la fungo, precipe ĝia suba parto, estas sufiĉe malmola, do bongustaj manĝas nur la ĉapon de ĉi tiu fungo. Fungoj povas esti uzataj por fari supojn, fritojn, piklojn aŭ salon.

Freŝaj rikoltitaj fungoj rapide malheliĝas, do ili devas esti prilaborita tuj. Se vi volas rikolti, fungojn post malplenigi arbarajn restaĵojn kaj forigi malnovajn, vermajn aŭ difektitajn specimenojn, vi povas sendu al frostujo (pli bone uzi rapidan profundan frostiĝon), kie ili povas esti konservitaj dum jaro.

La dua metodo estas la plej simpla tasko - sekigita. Vi povas sekigi la fungojn en la libera aero, ĉu por plirapidigi la procezon - kun la helpo de speciala sekigilo, aŭ en duonflanka forno sur minimuma varmo.

En ĉiuj aliaj kazoj, la fungoj estas tute lavitaj sub fluanta akvo. Poste, iru al bolanta salita akvo kaj kuiru por kvin minutoj. La rezulta ŝaŭmo, kiu estas koagulita proteino, devas esti forigita per fendita kulero.

Tiam la akvo estas elĉerpita, oni kolektas novan, sxvelas, kaj en gxi la fungoj boligxas dum proksimume duonhoro, gxis la fungoj ripozas al la fundo de la pato. Post tio ili estas ĵetitaj en kolumnon, liberigita de troo de akvo kaj tiam nur por prepari diversajn pladojn.

!I estas grava! La akvo en kiu kuiris la fungoj (la unua kaj la dua) ne povas esti uzata.