Ĉiam estas freŝa karoto sur la bretoj vintre. Ŝi estis la provizanto de la magra vintro-menuo kun diversaj utilaj spuroj. I estas enmetita en supojn, salatojn, flanklokojn kaj eĉ aldonitajn al dolĉaj desertoj.
Se vi havas vian propran terenon aŭ vi aĉetas multajn karotojn anticipe por la vintro, dum ĝi ankoraŭ malmultekostas, vi bezonas lerni kiel konservi ĝin ĝuste. Se la metodo aŭ stokadaj kondiĉoj estas elektitaj malĝuste, la radika rikolto ne travivos la vintron kaj rapide difektos.
Karakterizaĵoj de la strukturo de la radiko
Karoto havas densan, firman strukturon kaj maldikan haŭton. Ju pli malfacila ĝi estas, des pli bona kaj pli longa ĝi estos stokita. Sekve, antaŭ ol elekti metodon de konservado, ordigi bonan solidan karoton de radikokulturoj kun internaj kaj eksteraj damaĝoj.
Se la karoto sentas malrapida al la tuŝo, estas fendoj, spuroj de plagoj, aŭ la haŭto estas malbone ŝirita - ĝi devus esti stokita laŭ aliaj manieroj: salo, sekigi en sekigilo aŭ frostigi.
Kiu grado elekti?
Por stokado, nur malfruaj karotoj estas uzataj.kiuj estas purigitaj post la unua frosto: proksimume, de mez-septembro ĝis mez-oktobro:
- "Valeria".
- "Moskva Vintro".
- "Nekomparebla".
- "Chantenay".
- Losinoostrovskaya.
Ekzemple sur loamaj legomoj pli rapide kaj maturiĝasol la samaj variaĵoj kulturitaj sur pezaj grundoj (argilo, peza koton)
Metodoj de stokado en la kelo
La plej ofta maniero konservi karotojn vintre estas en la kelo aŭ kelo de apartamenta konstruaĵo. En tiaj lokoj konservas malalta konstanta temperaturo (+ 2 ° C aŭ -2 ° C) kaj alta humido. Sed se la temperaturo komenciĝas fluctui aŭ la humido fariĝas malpli ol 90-95%, la kondiĉoj por stokado fariĝos malfavoraj. Tial ĉi tiuj indikiloj devas konstante kontroli kaj konservi.
Por la longedaŭra stokado de karotoj en la kelo, pluraj malsamaj metodoj estas uzataj.kiuj permesas konservi konstantan temperaturon kaj nivelon de humideco. Elektu la metodon de preparado kaj stokado, kiu konvenas al vi.
En rivera sablo
Normala rivera sablo bone konservas la deziratan humidon kaj aero-permesojn, do la legomoj ne kovras muldilon kaj restas en komfortaj kondiĉoj. Sablo devas esti verŝita en antaŭ-sekigitan skatolon kaj metita en tavolojn: tavolo da karotoj, tavolo da sablo. Radikaj legomoj ne devas kontakti unu kun la alia.
Prenu la sablon ĝuste. Por fari tion, metu manplenon da sablo en vian manon, firme premu kaj poste malfermu vian pugnon. Se la sablo disfalis, ĝi estas tro seka, kaj se ĝi disfalis en buloj, bonvolu uzi ĝin por viaj celoj.
Rigardu la videon pri konservado de karotoj en riveramaso:
En segeroj
Se ne estas sablo, sed ekzistas seka pino-skvamoj, ili povas ankaŭ esti uzataj por krei taŭgajn konservajn kondiĉojn. Pro la fenolaj substancoj en ilia kunmetaĵo, segeroj ne permesas al mikroorganismoj disvastigi kaj malhelpi la legomojn putriĝi. Radikaj rikoltoj estas verŝitaj kun segeroj en tavoloj kaj tiel ke ili ne tuŝas unu la alian.
En ligna skatolo
Vi ne povas uzi diversajn kompletigojn, kiel aserruo, sablo aŭ musko, sed prenu lignajn aŭ kartonajn skatolojn kun kovrilo kaj metu ilin en la kelon je distanco de 10-15 cm de la muroj (se vi alproksimiĝas, malsekeco de malsekaj muroj povas eniri en la kestojn). Kestoj devas esti metitaj sur malgrandan stangon kaj enmeti karotojn en ili.
20 kg da karotoj povas esti en unu skatolo. Necese periode kontroli la kondiĉojn de legomoj kaj turni ilin.
En solvo de kreto
Kreto havas alkalajn ecojn kaj ne permesas multoblajn mikroorganismojn.do ĝi estas bonega por konservi karotojn. Por krei kalkan solvon, kreto (200 g por 10 kg da legomoj) devas esti diluita kun akvo, instigita ĝis homogena kaj trempita en ĉiu karoto. Post tio, la radikoj sekigas kaj sendas al la kelo.
En argila ŝelo
Ĉi tio estas iom malpura, sed efika: antaŭ ol sendi la radikajn rikoltojn por stokado, karotoj estas trempitaj en la preta maso da argilo kaj akvo. Argilo devas tute kovri ĉiun vegetalon.
Post kiam ĝi sekiĝas, la karoto estas en kestoj kaj sendata al la kelo.
En regulaj pakoj
Plastaj sakoj ne estas la plej bona solvo, sed se vi havas nek segeron, nek sablon, nek kreton kun argilo, vi povas provi ĝin. La ĉefa afero estas fari ĉion bone, bone sekigitaj, tajloritaj radikoj, estas metitaj en sakojn kaj metitaj sur malaltan stangon.
Ĉe la fundo de la sakoj necesas fari truojn, tra kiuj fluos la condensado. Ne necesas ligi sakojn. Anstataŭ polietileno oni povas uzi kaj tolo-sakojn.
Kiel teni karotojn en bankoj?
Savi la karoton en la kelo en sia kruda formo povas esti ne nur en la kestoj, sed ankaŭ en bankoj, ekzemple, 5 aŭ 3-litro. Por fari tion, vi unue bezonas prepari la bankojn: lavi kaj seki bone. Estas konsilinde ne nur lavi kun detergento, sed kuiri, kiel antaŭ konservado.
La pretaj karotoj estas metitaj vertikale kaj tiel restas ankoraŭ malgranda distanco inter la fruktoj. En kruĉo, vi povas meti malgrandan refreskan radikon aŭ ŝprucigi per konifera segeroj. Bankoj devas esti enmetitaj en la kelo, la palpebroj ne fermiĝas. Estas pluraj manieroj.
En la fridujo kun salo
Por ĉi tiu metodo, vi bezonas la kutiman salon kaj rafiston. Rallu karotojn sur dika krado kaj metu ilin en purajn kruĉojn (de ajna volumo), ŝprucante salon en tavoloj. Tia preparo estas konservita en fridujo ĝis 6 monatoj. Sed la teleroj, en kiuj ĝi estos uzata, ne povas esti salitaj, alie la manĝo fariĝos saleta.
Kruda en la frostujo
Se vi havas grandan brustan frostujon por spacoj, ĝi estas perfekta por konservi karotojn. Por fari tion, unue la radikoj devas esti tute lavitaj, sekigitaj kaj senŝeligitaj, tranĉitaj en stangojn kaj metitaj en sekan poton. Plenigitaj ujoj estas senditaj al la frostujo, kie ili povas esti konservitaj dum pluraj monatoj.
En sekigita
Bokaloj povas konservi ne nur freŝajn aŭ piklajn karotojn, sed ankaŭ sekigitaj. Por fari tion, radikoj legomoj estas forbruligitaj per kruda akrila kaj sekigita (en speciala sekigilo, forno aŭ la suno).
Tiam la spacoj estas metitaj en vitraj bokaloj, fermitaj per palpebroj.
Rigardu la videon pri la konservado de karotoj en seka formo:
Kun ajlo kaj timiano
Ĉi tio ne estas nur memora metodo, sed recepto. La karoto estas senŝeligita, tranĉita en kubojn, disdonata en ujoj kaj plenplena de marinado (spicoj miksitaj en bolanta akvo, vegetala oleo, salo, sukero).
Dum la vojo, ajloj, mustardo kaj timaj semoj aldonas al kruĉoj.. Bankoj sin levas, malvarmiĝas kaj iras al la kelo aŭ al la balkono por longdaŭra stokado.
Se io misfunkcias
Se okazis, ke vi faris ĉion bone, sed la karoto ankoraŭ putras kaj kovras sin per muldilo, tuj prenu la sekvajn agojn:
- Konsideru aliajn legomojn, precipe se karotoj estas konservitaj kun betoj, se ili ankaŭ putras, tio signifas, ke la tuta kelo estas infektita, ĝi devas esti traktata per blankiga aŭ blankigita.
- Kontrolu ĉu en la bankoj / enketoj / sakoj sufiĉas aero.
- Kontrolu ĉu estas sufiĉe da spaco inter la radikoj.
- Mezuri la temperaturon kaj humidon, eble estas ŝanĝo.
EKSPLODO: Ne lasu karotojn en kruĉoj aŭ sendifektaj skatoloj, zorge reviziu ĉion kaj elektu la ruinigitajn radikajn legomojn. La ceteraj legomoj devas esti prilaboritaj kun cepa ŝelo ekstrakto kaj seka ĝisfunde.
- Kiel konservi se ne ekzistas kelo?
- Sur la lito.
- En la fridujo.
- En la tero.
- Metodoj de stokado kaj teknologio por la hejma konservado.
Ankaŭ utila estos la materialo pri kiel taŭge tajpi la radikon.
Pliaj konsiletoj
Por ke la karoto estu perfekte konservita, vi devas sekvi iujn regulojn.:
- Nepre reviziu viajn akciojn fine de vintro, kiam la temperaturo en la kelo aŭ sur la balkono draste ŝanĝiĝos.
- Antaŭ stokado, legomoj devas esti lavitaj en fluanta akvo tiel ke tiel malmultaj mikroorganismoj kiel eble restas sur ĝi.
- Antaŭ sekigi karotojn en sekigilo aŭ forno, ĝi devas esti pala. Ĉi tio konservos sian koloron kaj la kvanton de valoraj spuroj - elementoj en la komponaĵo.
Konkludo
Por tiuj, kiuj havas malgrandan kvanton da karotoj kaj ne havas grandan areon por stokado, vitraj kruĉoj estas la perfekta maniero. En 3-litraj bokaloj, la radikoj estas perfekte konservitaj. La ĉefa afero estas krei optimumajn stokadajn kondiĉojn por ili kaj ne miksiĝi kun difektitaj fruktoj. Karotoj kun diversaj malavantaĝoj povas esti sekigitaj, piklitaj aŭ piklitaj, kreante bongustajn kaj nutrajn preparojn por la vintro.
