Bedaŭrinde yoshta I ne estas tiel populara en niaj ĝardenoj kiel aliaj biedaj kultivaĵoj, sed ĝiaj fruktoj havas multajn utilajn substancojn kaj plaĉan dolĉan-gustan guston. Estas multaj receptoj por prepari yoshta por la vintro; ne nur tradiciaj konfitaĵoj, marmelado kaj kompoto estas preparitaj de ĝiaj beroj, sed ankaŭ vino.
Suko de yoshta
Por prepari la sukon, vi bezonas preni 1 kg da yoshta beroj, 1.7 litrojn da akvo, 4 tasojn da sukero. Unue kuiru 200 ml da akvo kaj kuiru la berojn. Kiam ili estas molaj, la beraj masoj muelas super kribrilo kaj miksas kun bolanta siropo el akvo (1,5 l) kaj sukero. La rezulta suko devas verŝi en bokaloj, steriligi, ruliĝi, enpaki kaj lasi malvarmigi.
Ĉu vi scias? Yoshta estas hibrido de nigra korideco kaj du specoj de grosujo. La nomo akiris kombinante la komencajn silabojn de la germanaj nomoj de ĉi tiuj plantoj: "Johannisbeere" (ribujo) kaj "Stachelbeere" (groselero).
Yoshta-kompoto
Por prepari 1 litron da Yoshta-kompoto por la vintro sen steriligo vi bezonos: 400 g da beroj, 650 ml da akvo, 120 g da sukero. Beroj bezonas ordigi, lavi kaj meti en puran poton. Kuiru akvon, verŝu la berojn kaj kuiru ilin dum 10-15 minutoj, post kio la akvo verŝu en la paton kaj boligu ĝin denove. Sukero devas esti aldonita aŭ al akvo, aŭ plenigi ilin per beroj.
Bolanta siropo refoje versxigxas en bokalon, ruligxantan, renversitan kaj envolvis. Post malvarmigado la bokalo kun kompoto estas metita sur la stoka loko. Por prepari la kompoton kun la steriligo, la beroj en la kruĉoj estas plenigitaj per sukera siropo, metas la kruĉojn en pato kun varma akvo por ke la akvo kovru ilin de tri kvaronoj. Spertaj dommastrinoj metis mantukon sur la fundon de la pato. Bankoj kun kompoto devas esti steriligitaj (bolado) dum 10 minutoj kaj ruliĝi.
!I estas grava! El la berta plado (yoshta, framboj, groseroj, nigraj kaj ruĝaj riboj) rezultas ne nur tre bongusta sed ankaŭ sana kompoto.
Yoshta Likvoro
Ingrediencoj por likvoro estas: yoshta beroj, 10 folioj de ĉerizo aŭ ribero, 1 litro da vodko, 750 g da sukero, 1 litro da akvo. Fruktoj devas esti enhavataj en 3/4 volumo, aldonu purajn ĉerizajn aŭ ribelajn foliojn kaj versxu vodkon. Post monato kaj duono, likvoro estas filtrita, kombinita kun sukera siropo, verŝita en botelojn kaj fermita. Li bezonas insisti kelkajn monatojn.
Vino de Yoshta
Por prepari la vinon vi bezonos 3 kg da yoshta, 2 kg da sukero, 3 litrojn da akvo. Beroj devas esti dispremitaj kaj enmetitaj en botelon, sukero-siropo verŝiĝas kaj miksas tie. La likvaĵo devas resti varma dum semajno, periode ĝi devas esti skuita. Tiam la suko devas esti drenita en alian ujon, fermitan per tapo kun akvo ŝtopilo kaj lasita por alia semajno, post kiu la juna vino filtras kaj verŝiĝas en purajn botelojn. Li bezonas prepari en la kelo dum pluraj monatoj.
Ĉu vi scias? Yoshta-beroj enhavas multan ascorbikan acidon, do ĝi estas utile manĝi eviti kardiovaskulajn malsanojn, kataraktojn, fortigi la imunsistemon, normaligi sangopremon kaj kolesterolon kaj batali signojn de maljuniĝo.
Receptoj de marmelado de Yoshta
La receptoj de Joshta jam havas kelkajn.
Jam de Yoshta
Recepto 1
Por fari konfitaĵon vi bezonas: 400 g da yoshta beroj, 350 g da sukero, 50 ml da akvo, citrona suko.
Beroj bezonas lavi kaj purigi, meti ilin en kuirpoton, aldoni akvon, alporti sxveli kaj kuiri por 5 minutoj por ke la yoshta funkciigu la sukon. Sekve, frotu la miksaĵon tra kribrilo kaj aldonu sukeron en egalaj partoj en egalaj partoj, te ĉirkaŭ 350 g. Tiam vi bezonas ŝveli la miksaĵon kaj kuiri dum 20 minutoj en malalta varmo, vekante kaj forigante la ŝaŭmon. 5 minutojn antaŭ ol pretigi aldonu kuleron da citrona suko kaj miksi. Preta konfitaĵo verŝiĝas en steriligitajn kruĉojn, renversas ilin kaj envolvas ĝis malvarmetigita.
Recepto 2
Por fari konfitaĵon vi bezonas preni 1 kg da yoshta frukto kaj 1 kg da sukero. Puraj selektitaj beroj estas miksitaj kun sukero kaj lasitaj subite. Matene, la ber-maso devas esti boligita dum horo, lasu ĝin malvarmigi kaj kuiri denove plurfoje ĝis la suko bolas tute. Kiam la konfitaĵo akiras la necesan densan koherecon, ĝi estas metita en bokaloj kaj ruliĝis.
Recepto 3
Bezonas preni 1 kg da yoshta beroj kaj 2 kg da sukero. Preparitaj beroj devas esti kneditaj aŭ frakasitaj, miksitaj kun sukero kaj lasitaj solvi. Kuiru la miksaĵon sur malalta varmo al dika konsistemo, metu ĝin en steriligitajn bokarojn kaj ruliĝu.
!I estas grava! Piktukaj beroj devas esti prilaboritaj kiel eble plej frue por eltiri la plej bonan profiton de la frukto kaj ne perdi valorajn substancojn.
Marmelado de Joshma kun mento
Por fari marmeladon per mento vi bezonas preni 400 g de yoshta, 250-300 g da sukero, 50 ml da akvo, citrono kaj kelkaj mentomakuloj.
Elektita, purigita kaj lavita yoshtu devas esti en profunda bovlo, aldonu akvon, alportu al se boli kaj kuiru ĝis la bero komencas fari sukon. Tiam la beroj devas froti tra fajna kribrilo kaj miksi kun sukero. Kovru la miksaĵon, kuiru por 15 minutoj, aldonu mento kaj cucharadita de citrona suko. Kuiru la marmeladon kvin minutojn kaj akiru mento. La eligo estos ĉirkaŭ 400 g de marmelado. Preta-konfitaĵo verŝiĝas en steriligitajn kruĉojn kaj fermiĝas kun steriligitaj krotajxoj. Ni envolvas la ujojn kaj tenas ilin por malvarmigi. Nun ili povas esti konstante stokitaj.
!I estas grava! Yoshtu ne povas manĝi homojn kun individuaj maltoleremo kaj emaj al formado de sangokoaguloj.
Receptoj de marmelado de Yoshta
La plej maturaj beroj estas rekomenditaj por konfitaĵo, ĉar estas pli bone fari marmeladon de la duon-maturaj yoshta beroj.
Yoshta Jam
Por krei marmeladon por la vintro, vi bezonos: 1 kg da beroj, 1.5 kg da sukero, glaso da akvo. Yoshtu devas ordigi kaj lavi, de akvo kaj sukero, por prepari siropon. Tiam la beroj estas enmetitaj en siropo kaj boligitaj dum 5 minutoj, post kiam malvarmiĝas, la maso estas boligita denove kaj la procezo ripetiĝas plurfoje. La finita produkto povas esti enverŝita en bankojn kaj volvita.
Malvarma yoshta marmelado
Malvarma marmelado estas grundaj beroj kun sukero sen varmo. En tia konfitaĵo, la maksimuma kvanto de utilaj substancoj estas konservita, kaj la konservativaĵo estas sukero. Por ĉi tiu konfitaĵo, vi devas preni 1 kg da freŝaj beroj kaj 2 kg da sukero.
Yoshtu devas esti aranĝita, purigita de tigoj kaj vostoj, lavita kaj sekigita. Poste, la bero estas dispremita per likvigilo, kombinaĵo aŭ kun la helpo de viandmanĝilo, miksita kun sukero kaj lasita dum kelkaj horoj en emajloavo por fandi la sukeron. Poste, malvarma marmelado verŝiĝas en malvarmetigitajn steriligitajn kruĉojn kaj fermita per puraj, sekaj kaprofenoj. Konservu la marmeladon en malhela kaj malvarmeta loko.
Joshta marmelado
Por konfuzo vi bezonas preni 1 kg da yoshta kaj 800 g da sukero. 
Pre-lavitaj beroj estas paliĝintaj dum kelkaj minutoj per vaporo aŭ en bolanta akvo ĝis moligitaj. Poste varmigu la krudan Yoshta-berojn tra kribrilo. La rezulta maso devas esti boligita, aldonu 400 g da sukero kaj kuiru ĝis ĝi solviĝas (10-15 minutoj). Post tio aldonu la reston de la sukero kaj kuiru ĝis farita. Bolanta konfitaĵo estas metita en sekajn steriligitajn kruĉojn kaj ruliĝis.
Ĉu vi scias? Se malsamaj teknikoj estas uzitaj dum preparado de Yoshta, oni akiras malsaman produkton kiel rezulto de konservado. La ĉefa diferenco de konfitaĵoj - beroj devas resti sendifekta kaj konservi la formon, sendepende de ĉu ĝi estas likva aŭ dika. En konfitaĵo, la frukto estas boligita mola. Marmelado havas homogenan konsekvencon, ĉar ĝi estas farita de bero-puré. Marmelado ofte estas farita el heligaj aldonaĵoj kaj ĉiam havas ĝelatinan aspekton.
Yoshta Jelly
Fari ĵeleon vi bezonas preni 1 kg da yoshta beroj kaj 1 kg da sukero.
Puraj beroj devas esti hakitaj per vianda muelilo aŭ likvigilo, kovrita per sukero kaj sxvelu. Estas necese kuiri la mason malrapide dum ĉirkaŭ 15 minutoj, poste streĉi kaj kuiri la restantan sukon por pliaj 10 minutoj. Verŝu la ĵeleon en steriligitajn kruĉojn kaj ruliĝu. Beroj povas esti faritaj kompoto aŭ marmelado. Se la kutima rikoltado jam enuas kaj vi deziras diversecon, konservado de la Yoshta helpos alporti novan noton al la vintra dieto kaj plenigos la korpon per valoraj substancoj.
