Amantoj de ĉi tiu nobla trinkaĵo scias, ke la gusto, koloro kaj aroma buklo de vino dependas de la vario.
Vizitante vin-gustumadon, vi povas plene sperti la varion de gusto kaj avantaĝoj de ruĝaj aŭ blankaj vinberoj.
En ĉi tiu artikolo ni provos pripensi la plej popularajn vinajn variaĵojn de ĉi tiu kulturo, tiel ke via vinfabriko alportas la atenditan rezulton.
"Chardonnay" - la ĉefa vario por la preparado de brilaj vinoj
Kiu ne konas ĉi tiun blankan vinberkulton? Ia bela voĉa nomo Chardonnav prenas siajn radikojn de Burgonjo kaj Ĉampano. Kaj la filmo "D, artanyan kaj la Tri Musketeers" estas tuj rememorata. Vinoj el "Chardonnay" estas riĉaj je duarangaj kaj terciaraj gustoj, kiuj jam manifestiĝas dum la procezo de preparado de la trinkaĵo.
Depende de la preparaj te ofnikoj, ili povas esti tiel malpezaj, kun aromo de blankaj fruktoj, al tuŝoj de citrusoj kaj floroj, kaj ankaŭ riĉaj, sukeraj, kun gusto de mielo aŭ dolĉaĵoj.
Spertaj vinproduktantoj diras, ke ĉi tiu vinbero estas perfekta en ĉiuj rilatoj por fari vinon, ĉar ĝi estas beroj distingiĝas pro sia rezisto al diversaj influoj. Estas neeble fari malbonan trinkaĵon de ĉi tiu vario.
Semante vinberojn, devas komenciĝi printempe aŭ aŭtune. Printempe la ĉefa kondiĉo devas esti bona varmiĝo de la tero kaj stabila varma aera temperaturo, kaj aŭtune - frua komenco de frostoj, tiel ke la plantita arbusto povus adaptiĝi bone al eksteraj faktoroj.
Pri maturiĝo Chardonnay povas esti atribuita al la fruaj gradoj, nur 130 - 150 tagojn sub la CAT 2800 - 3200 C.
Mateno maturiĝas meze de septembro. Sekve, por ĝia plantado estas pli bone elekti regionojn kun mallonga kreska sezono kaj malaltaj pluvoj en aŭtuno, alie la vinberarbo estos difektita de la revenantaj printempaj frostoj.
Prokrasti maturiĝon en aliaj regionoj, la vinberarbo estas potata post kiam la renoj ŝvelastio kaŭzas certan streĉon en la arbusto kaj dum 14 tagoj bremsas la procezon de maturiĝanta grupo.
Chardonnay rilatas al la averaĝa vario. La meza maso de beroj estas ĉirkaŭ 3g, kaj la averaĝa maso de la aro estas ĉirkaŭ 180 g. La nombro de fruktodonaj ŝosoj je arbusto estas ĉirkaŭ 52%.
Vinoj el Chardonnay-variaĵo estas riĉaj je gustoj kaj gustoj. Depende de la preparo, vi trovos notojn de mielo, vanilo, blankaj floroj, marcipano, piro, mango, ananaso kaj eĉ lonicero. Donita la longa ekspozicio en vino aperas ombroj de avelo kaj sekigitaj fruktoj.
Kuirinte vinon en kverkoj - en la gusto sentis notojn de butero, pro la transformo de mika acido en buteran, kaj frititan rostpanon. Kverko bareloj estas prioritato por fari ĉi tiun tipon de vino.
La gusto de la trinkaĵo dependas de la loko de kreskado de la kverko, de ĝia aĝo kaj diverseco, kaj ankaŭ de ĝia nivelo de rostado. Por plibonigi la guston de vino, kverkoj estas aldonitaj al la herbo por fermentado.
Kuiritaj vinoj pretas tuj esti konsumitaj, sed estas pli bone lasi ilin ripozi dum almenaŭ 5 jaroj, sed ne pli ol 30.
La vino maljuniĝanta en la vitro estos kompletigita per la aromo de kremo, abeloj kaj orientaj spicoj.
Ĉar ĉi tiu vario bezonas bonan fekundan grundokomponaĵon, estas necese atribui pli multajn lokojn ol kutime sur ĉiu arbusto por planti tiel ke la vinberarbo devas esti malfermita al sunlumo de ĉiuj flankoj kaj ne esti ombrita per plantitaj arboj aŭ arboj.
Por elekti alteriĝan ejon, argilaj, kalkŝtonaj aŭ kalkaj grundoj estas preferataj. Plantinte en troe varmaj regionoj, vinoj el Chardonnay estas neesprimaj kaj ebenaj, kaj kiam fruktoj maturiĝas en malvarma tempo, la trinkaĵo estas karakterizita per alta akcio.
Malvarma rezisto Chardonnay-mezumo. Vinberoj el vinberoj povas elteni temperaturojn ĝis -20 ° C. Tial, en la nordaj areoj de kreskado, ĉi tiuj vinberoj devas esti ŝirmitaj por la vintro, kaj en la suduloj ili vintras sufiĉe bone sen izolado.
Ĉi tiu vario estas sufiĉe bone adaptita al iuj kondiĉoj, sed iomete postulema pri la minerala kunmetaĵo de la grundo. Se ŝi estas malriĉa en manĝaĵo, ĝi ne havos la plej bonan efikon sur la kvaliton de la vinberoj.
Bedaŭrinde, Chardonnay estas ekstreme sentema al mildovado, griza muldilo, folia matrico kaj oidio, kiu provizas konstantan protekton de la vinberujo. I estas ankaŭ sentema al damaĝo de tiktakoj. La ŝosoj de la plantita arbusto maturiĝas bone. La formado de la vinberujo estas prefere farita shtambovo, kun granda provizo de plurjaraj ŝosoj. Puto estas efektivigita sur 4 burĝonoj.
La vinberkolekto "Bianca" ("Bianco")
Blanka vinberujo estas el Hungario. La proporcio de sukero kaj acido en la suko estas sufiĉe bona por teknika grado - 28-7%. Ĉi tio faras la Bianca-varion altkvalita por la preparo de iuj blankaj vinoj, de duon-dolĉa deserto seka kun alta alkohola enhavo.
Krome, Bianca estas uzata por prepari brandan alkoholon kaj vinberkodon.
En la sudo de Rusujo, Ukrainio kaj Belorusujo, jam eblas komenci planti Bianca de la fino de marto. La ĉefa kondiĉo estas, ke la grundo varmiĝas al +8 ° C, kaj la meza ĉiutaga aera temperaturo estas ĝis +10 ° C. En la meza strateto, la plej bona tempo por planti estos mez-aprilo - la unua duono de majo.
Plantinte en aŭtuno, la klimato en la regiono ankaŭ devus esti konsiderata. La plej bona opcio estas oktobro, kiam la vinberujo jam forĵetis la foliaron, la grundo ne estas tro trempita kaj la unua frosto estas ankoraŭ tre for.
Per la tempo de maturiĝo Bianca estas frua vario. En Kuban, vi povas rikolti en aŭgusto.
La vario Bianca havas sufiĉe altan fruktecon kaj rendimenton. Kun unu-tigo malgranda kuppa arbusto, fekundeco estas la plej alta kaj konsistigas 83% de fruktodonaj ŝosoj. Kun kreskanta distanco inter la arbustoj, la rendimento estas malpliigita 2 fojojn.
Pulpo Bianchi estas tre dolĉa kaj suka. Gusto-karakterizaĵoj de vino harmonia kaj plena, diferencas laŭ la loko de kreskado kaj eble havas notojn de floraj, ekzotikaj al mielo kun krema nuanco.
Plantinte Bianchi arbustoj povas esti metitaj sufiĉe firme. La distanco inter plantidoj estas akceptebla 0.5-0.7m, kaj inter vicoj 1.5-2m. En ĉi tiu kazo, estas pli bone planti tranĉojn per forigo de malgranda bovlo. Tia intensa plantejo bonfartos bone dum 10-12 jaroj.
Karakterizaĵoj zorgo. Bianca bona frosto rezistema vario. La vinberarbo kapablas elteni ĝis - 27 C, kio multe simpligas la prizorgadon de vinberoj en la aŭtuna-vintra periodo. La ŝarĝo de okuloj povas esti observata modera (ĉirkaŭ 3 okuloj dum eltondado). Ĉi tiu vario estas sufiĉe rezistema al plej multaj fungaj malsanoj, kaj tial postulas malgrandan preventan kuracadon.
"Regent" - la plej bona marko de vinaj vinoj
Regent-vario devenas de Germanio, kie ĝi estis bredita en 1967. Disiĝas laŭ nigra kaj purpura koloro de beroj kaj bona juiceco. En Germanio produktas vinojn el ĉi tiu vinbero. Vito havas malliberan kreskoprofundon. Agrupoj pezaj ĝis 300 g, cilindraj kaj mezgrandaj.
Ne estas senduba respondo al la demando kiam estas preferinde planti vinberojn. La avantaĝo de planti printempe estas longa sunplena periodo por fortigi la plantidon, precipe se ĝi estis infektita per muldilo aŭ putro.
La plantodatoj estas etenditaj de mez-marto ĝis frua somero, depende de la klimato en la regiono. Dum la aŭtuna planto, la kreska sezono estas signife plilongigita, la problemo konservi la pretajn plantidojn ĝis printempo ankaŭ estas forigita. Sed necesas precipe efikaj rimedoj por ŝirmi junan vinberbaron dum la vintro.
Laŭ matureco, ĝi apartenas al mez-malfruaj variaĵoj (ĉirkaŭ 135-140 tagoj).
Alta rendimento. La nombro de fruktodonaj ŝosoj laŭ arbusto ĝis 80%, kaj la nombro de aroj je pafo estas 1,4.
La gusto de Regent-beroj estas harmonia kun kuracherbaj notoj. De ili rezultas vino de la plej alta klaso. La germanoj metis ĝin sur nivelon kun Pinot Noir. Pro la granda kvanto de taninoj en la trinkaĵo, Regent-vinoj havas riĉan sudan guston.
Rozkoloraj - famaj pro la aromo de framboj kaj someraj fruktoj, kaj ruĝ-riĉa malhela koloro kaj denseco de la trinkaĵo. Depende de la aĝo de maljuniĝo, la kvalito de ĉi tiu vino nur pliboniĝas.
Distingaj ecoj dum plantado de vinberoj Regent n. Sed tamen valoras konsideri la proksimecon de la loko de subtera akvo ĉe la loko kaj, se necese, meti bonan drenadon al la fundo de la fosaĵo.
La plej bona elekto en la sudaj regionoj estas surteriĝi, aŭ sur deklivo. Tiel la vinberoj estos lumigitaj egale. Se tio ne eblas, tiam pli bonas kreskigi vinberberejon proksime al la muro.
Do la vinberarboj ricevos la mankantan varmon de la varmigita ŝtono. Formi arbusto estas permesata al ajna meza volumo. La ŝarĝo sur la vinberujo povas esti de meza ĝis granda.
Ĉi tiu vario estas ekstreme rezistema al frosto kaj rezistas vintrajn temperaturojn ĝis -27 ° C, kio ne postulas pliajn kovrojn en aŭtuno.
I estas bone rezistema al mildovado, griza putraĵo, oidio, filoksero. Estas vitejoj, kie Regent kreskas sen kemiaj traktadoj por plagoj kaj malsanoj, kio ebligas produkti ekologie puran produkton.
Estas ankaŭ interese legi pri la plej bonaj varioj de rozkoloraj vinberoj.
"Pinot Noir" - unu el la plej malnovaj variaĵoj
Lia hejmlando, kiel Chardonnay, estas Burgonjo. La amasoj estas iom malgrandaj, de 7 ĝis 12 cm longa, kaj de 5 ĝis 8 cm larĝe, de cilindra aŭ cilindra konusa formo.
La beroj estas ĉirkaŭ 15 mm en diametro, malhelbluaj kun blueta florado. La haŭto estas maldika, sed sufiĉe fortika. La karno estas suka, dolĉa kaj mola. Suko estas senkolora. La gusto estas delikata kaj harmonia.
Speciala trajto de la Pinot Noir-vario estas la formo de ĝiaj folioj - ili distingiĝas per kruda ĉifitaĵo kaj larĝa flanko malferma tranĉoj.
La tempo por planti ĉi tiun varion ne diferencas de ĉiuj aliaj variaĵoj. Vinberoj Pinot Noir povas esti alteriĝu kiel printempo (15 marto - 15 majo), do en la aŭtuno (fino de septembro - komencoj de novembro).
Ĉi tiu vario estas malfrua specio. Ia maturiĝa periodo estas ĉirkaŭ 5 kaj duono monatoj kun SAT 3000 C. La teknika matureco de ĉi tiu vinbero venas fine de septembro.
Pinot Noir estas ekstreme sentema al alteriĝaj kondiĉoj. Se la vinberejo kreskas en varma klimato, la aro spico tro rapide, ne permesante la bukedon disvolviĝi.
Rendimento Pinot noir ne alta - nur ĉirkaŭ 55 c / ha. Sed, en favoraj kondiĉoj kaj zorgo, ĝi povas atingi 103 c / ha. La nombro de fruktodonaj ŝosoj sur arbusto estas de 60 ĝis 90%. La nombro de aroj sur fruktodona ŝoso estas ĉirkaŭ 1.6, kaj sur evoluanta ŝoso - 0.9.
Ĉi tiu vinbero produktas mirindajn blankajn, rozajn aŭ ruĝajn vinojn - tablon kaj brilon, kun malpeza aŭ riĉa, densa aŭ frukta aromo. Estas neeble eĉ sperta vinproduktanto antaŭdiri, kian guston havos trinkaĵo, ĉar ĉi tiu vario estas ege neantaŭvidebla.
En sukcesaj jaroj, vinoj de Pinot Noir nomiĝas elegantaj, kun subtila ĉarmo kaj aromo. Ili estas unu el la plej multekostaj vinoj kun bonega ekspozicio, por veraj komprenantoj de gusto.
Elektante tempon, necesas konsideri la klimaton de la regiono kaj la kvaliton de plantado de materialo. Kiam malfrue plantado, post la fino de la rekomenditaj periodoj, plantidoj disvolviĝas malbone kaj restas malrapide en kresko. Ankaŭ, kiam plantite en saturita grundo, vinberoj povas morti.
Pinot noir reagas negative al plata kaj malalta reliefotial, por meti vinberejon, estas konsilinde elekti mildajn deklivojn kun moderaj sekaj kalkaj grundoj.
Ĉi tiu vario havas malaltan reziston al la mildio kaj al la oidio, kaj al la griza putraĵo kaj al la ido estas pli alta. Kun la malvenko de la radikoj de filoksero, la vinberarbo mortas 6-8 jarojn post plantado, tial ĉi tiu vinbervario devas esti traktata por malsanoj kaj plagoj.
I ne estas rezistema al frosto (ĝi povas elteni ĝis -20 ° C), sed en kazo de fortaj printempaj frostoj, damaĝo al la ĉefaj oceloj estas ebla. En ĉi tiu kazo, la ŝosoj disvolviĝas per anstataŭigaj burĝonoj. Ĉi tiu funkcio permesas vin restarigi la rendimenton venontjare. Kiam vi pritondas la vinberarbon lasas 2-3 spionojn.
"Saperavi" - antikva vario origine de sunplena Kartvelio
Beroj Saperavi mezgrandaj, malhelbluaj kun griza vaksa floro. La haŭto estas maldika, kaj la karno estas pli suka rozkolora. Maljuniĝo bonas. Kreskaj arbustoj super averaĝa. La averaĝa pezo estas ĉirkaŭ 150 g. I havas konusan, kelkfoje malregulan, branĉan aŭ malstriktan formon.
Kuirita vino riĉa malhela koloro havas aspran guston kaj nekutiman gustontial postulas longan ekspozicion.
Ĉar la avantaĝoj de ĉi tiu diverseco estas malkaŝitaj precize kiam ili estas plantitaj en varmaj regionoj, printempe ĝi povas esti plantita ekde la fino de marto, kaj en la aŭtuno - ĝi povas esti plantita de septembro ĝis novembro.
Referencas malfruajn variaĵojnĉar la kreska sezono estas 5 monatoj. La periodo de la komenco de burĝoformo ĝis plena matureco de beroj sub CAT kondiĉoj de 3000 C estas ĉirkaŭ 150 tagoj.
La rendimento de Saperavi estas 80-100 c / ha.
La suko komence enhavas troan kvanton da acidoj, kiuj ofte estas konservitaj dum fermentado kaj maljuniĝo, kio donas aspran guston al juna vino. Kun longa ekspozicio de 5 ĝis 30 jaroj, la kvalito de la vino pliboniĝas. I komencas aperi kremeca gusto, aromoj de frambo kaj sekaj fruktoj.
Por Saperavi karakteriza rezisto kaj la kapablo kreski en malsamaj grundoj. Sed ĝi ankaŭ ne toleras sekecon kaj areojn kun marĉaj, salaj aŭ superkompaktaj grundoj. Ne toleras dikan alteriĝon.
La kvalito de vino de Saperavi forte dependas de la loko de ĝia kresko. Nur en varmaj klimatoj la vinberoj akumulas sukeron. Se ĉi tiu variaĵo estas plantita en malvarmetaj regionoj, tiam estas rekomendinde uzi ĝin en miksaĵoj por doni al la vino belan ombron kaj pliigi akecon kune kun aliaj variaĵoj.
Saperavi bone imuna al oidio, kaj estas modere rezistema al aliaj fungaj malsanoj, do bezonas aldonan protektan traktadon. Precipe dum la periodo de fortaj pluvoj de infekto kun griza muldilo. Koncerne frosto-rezisto, ĝi estas la ĉefo inter okcident-eŭropaj variaĵoj, kiuj sendube simpligas konservadon.
