Fumita viando (viando, lardo, fiŝoj) - tre bongusta produkto taŭga ne nur kiel manĝeto, sed ankaŭ kiel ĉefa plado sur festa tablo. Kaj, kompreneble, la plej bona - farita mane. Kvankam nun vi povas aĉeti ĉion en la butiko, sed estas multe pli interese fari ĝin tute. Do en ĉi tiu artikolo ni konsideras la procezon de fabrikado de konsumebloj, sen kiuj ĝi ne povas fari kiam fumis - lignoĉoj.
Selektado de ligno
De kio arbo estos prenita por la fabrikado de frititaj terpomoj, la gusto kaj odoro de fumaĵita viando rekte dependas. Prenante la malĝustan fonton, vi povas facile ruinigi bonan produkton.
Verŝu fumi por vi mem: filmetoj
Sendube devus esti forlasita:
- ligno de pinglo (pino, piceo). Ili enhavas multan gudron, tia fumo donos al la produkto amarecon;
- betulo. Estas gudro en ĝi, kiu ne havas la plej bonan efikon al gusto kaj odoro.
Oni ankaŭ ne rekomendas trunketon, kvankam se nenio alia estas proksima, tiam la viando povas esti fumata kaj sur ĝi. Sed por legomoj, fiŝoj kaj fromaĝoj, ĉi tiu arbo estas pli bone ne preni.
Ĉu vi scias? La homaro estas konscia pri la procezo de fumado ekde la Paleolitika epoko, kiel pruvas arkeologiaj trovoj. Homoj de tiu tempo posedis nur unu manieron kuiri - sur malfermita fajro. Kruda karno, enpakita sur kraĉeto, ŝutita per buljonoj da herboj kaj rostita sur fajro, ne permesante al ĝi bruli.
La plej bona elekto estas fruktarboj: pomo, piro, ĉerizo, abrikoto, ĉerizo, persiko, cindrujo, pruno. Maldikaj branĉoj de nigra koridulo bonas por fumi ĉion krom legomojn. Ili estas eĉ pli facile prepareblaj ol lignaj trunkoj, kvankam vi devos tute detranĉi la arbustojn. 
Se vi bedaŭras vian preferatan pomarbon aŭ simple mankas frukto sur la mano, ankaŭ fago, kverko, karpo, acero, alno, akacio kaj vinberbrancxaj faroj.
Konsideru la plej popularajn pli detalajn:
- La pomarbo donas al fumo delikatan fruktan aromon, oran nuancon kaj mirindan molecon;
- Alno estas ideala por ĉio - viando, kokaĵo, fiŝo. La koloro kaj gusto de teleroj plaĉos eĉ sofistajn bongustejojn;
- Kverko, pro alta varmego, fumas eĉ la plej malmolajn karnojn, konservas bone (tia fumita viando estos konservita dum longa tempo, sen perdi guston kaj tekston);
- fago donas bonan, densan fumon, egale trempas la produkton, formas agrablan guston.
Lernu kiel fumi fume varmegon per viaj propraj manoj, kiel fumi fiŝojn.Se la elekto estas riĉa kaj vi volas repreni blatojn por specifa produkto, bonvolu noti:
- bova viando, inkluzive porkaĵon, povas fumi sur preskaŭ ĉio;
- alno, fago, ĉerizo, persiko kaj ribujo taŭgas por fromaĝo;
- legomoj - fago kaj persiko;
- fiŝoj - piro, alno, fago, karpo, ĉerizo, persiko, pruno, ribero;
- piro, karpeno kaj pruno ne funkcios por la birdo.
!I estas grava! Elektado de ligno, atentu pri la foresto de malpuraĵoj. Se vi havas kemiajn tukojn (ekzemple, farbo), tiel kiel muldilo aŭ putriĝo - serĉu alian stangon.
Kio estas pli bona por fumado
Por fumado, vi povas uzi kaj frititajn terpomojn, kaj skvamojn, kaj aserrú, kaj eĉ malgrandajn branĉojn. Samtempe, la grandeco ankoraŭ gravas - tro malgranda asfalto kaj virgulado brulos tre rapide kaj forte, kio povas doni al la viando brulantan guston.
La uzo de pecetoj ĉirkaŭ 2/2/1 cm kiel bazo estas ideala por konservi unuecan fumo generadon, kaj pecetoj kaj aromaj aldonaĵoj povas esti aldonitaj al ĝi kiel dezirinde. 
Kiel kuiri lignoĉetojn
Vi bezonos la lignon mem en la formo de trinkejoj aŭ ŝtipoj, kaj ankaŭ kelkajn simplajn objektojn:
- hakilo (nepre akra, malgranda grandeco);
- segilo;
- sitelo (aŭ alia taŭga ujo) kun pura akvo;
- tolo por kolektado de segaĵo kaj frotado por facileco de funkciado (laŭvola).
La aranĝo estas simpla:
- Tranĉu ŝtipojn en cirklojn ĉirkaŭ centimetron dika.
- Forigu la ŝelon.
- Tranĉu la rezultajn cirklojn en kvadratojn 2/2.
- Piki en akvo (ĉirkaŭ 4-5 horoj).
- Sekigu en varma ĉambro.
Kun taŭga mana lerteco, vi povas tranĉi ŝtipojn nur per hakilo, sed se vi ne certas, pli bone sekvu la instrukciojn supre.
!I estas grava! La ĉefa indikilo por lignoĉoj estas humideco. Do kiam brulis estis sufiĉa fumo, vi bezonas de 50 ĝis 70%, alie la ligno bruligos vane.
La uzo de gustoj
Se vi volas doni al la plado specialan guston kaj guston, vi povas aldoni pliajn komponantojn al la pecoj, kiuj, bruligante, riĉigos la fumon. La sekvaj aldonaĵoj ofte estas uzataj:
- sekigitaj spicoj: saĝa, romero, laŭfolia folio;
- freŝaj ŝosoj de frambo, rubusbero, mento;
- ekzotikaj suplementoj: eŭkalipto, migdalo.
Fabrikado de blatoj
Se vi intencas rikolti fumatan viandon en grandaj volumoj, tiam oni devas kompreni, ke vi ne povas haki multajn kun hakilo, kio signifas ke vi bezonas specialan ekipaĵon:
- maŝinoj por tranĉi arbobukojn (por aĉeti pretajn stangojn pli multekostajn). Estas ŝraŭbo (uzata por grandaj ŝtipoj), disko (la plej simpla) kaj tamburo (la plej multflanka);
- ŝelo forigo de aparatoj;
- segiloj por tranĉi rondojn;
- sekigiloj;
- ordiga ekipaĵo (por la elekto de pecoj en grandeco).
En la ĉiutaga vivo, varmega fumado plej ofte estas uzata - la temperaturo de la fumo atingas 120 ° C, la procezo estas sufiĉe rapida. Kaj estas ankaŭ malvarma fumado, la temperaturo de fumo - ĝis 25 ° C, povas daŭri plurajn tagojn. Likva fumo estas ankaŭ vaste uzata, kutime akirata de la distilado de koncentritaĵo. 
Ĉu vi scias? Historiistoj konfirmis, ke la judoj unue komencis fumi birdojn kaj fiŝojn. Ili kredis, ke fumaĵita viando bremsas pekojn, kaj fumita fiŝaĵo estis donita al la tablo nur al la privilegia tavolo de la loĝantaro.
Kompreneble, se vi mem fumas de tempo al tempo, tiam ĉiuj antaŭaj aparatoj ne bezonas. La ĉefa afero estas trovi bonan lignon kaj sekvi la procedon por rikoltado kaj fumado. La finita produkto plaĉos vin kaj viajn amatojn. Bonan kuiradon!
Rimarkojn de retaj uzantoj
PS: ĉia kolbasproduktado fumas kun fago, kiel frukta arbo ... sed mi ne scias, kio estas ĝuste sur ĝi, ni vidas multajn ...
