Paŝtejaj mielo-fungoj apartenas al la familio de Negniyuchnikovs. Ili estas nomataj ankaŭ herbejoj - jen laŭvorta traduko de la latina nomo Marasmius oreades. Alia nomo estas trifolio pro la agrabla pika odoro de freŝa pulpo, rememoriga pri dukeroj.
Ili estas malzorgemaj, ĉar ili ne putriĝas, sed sekiĝas sur la vitejo, kaj post malsekiĝo, tute seka mielo agariko komencas semi sporojn. Aliaj sinonimoj: marasmius, herbejo, herbejo.
Priskribo, ecoj de la fungo
La diametro de la ĉapo estas ĝis 7 cm. Ĝi havas sferan formon kun tuberkulo en la centro. Dum ĝi aĝas, ĝi iĝas ebena kaj eĉ tranĉita, sed la tubero restas. La koloro de la ĉapelo estas helbruna kun ruĝeta aŭ flava nuanco, la randoj estas neparaj, kun cikatroj, ili brilas en malseka vetero, kaj la haŭto fariĝas glueca. Tiaj fungoj nomiĝas higrofanaj.
La kruro estas maldika ĝis 10 cm alta, de unu tono kun ĉapelo aŭ iomete pli malpeza. Ĝi estas tre malfacila, do ĝi ne estas manĝebla. Ringo karakteriza por mielaj agarikoj forestas, ĉar ĉiuj aliaj estas reprezentantoj de la familio Strofariyev, kaj herbejoj estas la Negniuchnikovoj.
La registroj estas maloftaj kaj larĝaj. Ili ŝanĝas koloron depende de la vetero: okraj ombroj aperas en la malsekaĵo en ĝi, kaj blankaj aŭ kremaj en la arido. Ĉe junaj fungoj, la platoj estas firme ligitaj al la tigo, kaj en plenkreskuloj ili malproksimiĝas de ĝi.
La karno estas iomete flava, ne ŝanĝante koloron post tranĉado. La odoro estas dolĉa kaj pika, distingiĝas en ĝi migdalaj kaj trifoliaj tonoj. Herbejo havas nekutiman havaĵon por brili en mallumo.
Kie kaj kiel herbejoj kreskas?
Ili troveblas en Eŭropo, Azio, ambaŭ Amerikoj, Aŭstralio, Nordafriko sur herbejoj, en la ĝardeno, sur paŝtejoj, en legomĝardenoj, sur arbaraj randoj kaj gladoj, inter herbo kaj laŭ vojoj. Ili kreskas en vicoj, arkoj aŭ grandaj "sorĉistaj rondoj", de majo ĝis oktobro.
Male al someraj, aŭtunaj kaj vintraj fungoj, ne pasas herbejoj de paŝtejo; ĉi tiuj estas kampa fungoj por kreski; ili bezonas la restaĵojn de pasintjara herbo.
Sinjoro somera loĝanto avertas: danĝera duoblo
Estas malfacile konfuzi herbejon kun io, almenaŭ unu fojon. En iuj kazoj, tiaj eraroj promesas ion aparte malbonan, en aliaj vi povas atingi la hospitalon.
Plej ofte, herbejoj estas konfuzitaj kun arbara erotika kolibio apartenanta al la sama familio de la Negniuĉnikovoj. Ili aspektas kiel kolibio estas nomata ankaŭ subĉiela printempo aŭ arbaro. La eraro ne estas danĝera: ĉi tiu fungo estas kondiĉe manĝebla kaj taŭga por manĝo post bolado. Ĝia valoro estas malgranda: la ĉapelo estas malgranda, sed ne havas guston aŭ odoron.
Alia duoblo de la herbejo estas oleo-kolibio. Ŝia ĉapelo estas iom pli granda, sed ankaŭ kun gusto kaj odoro - ili estas preskaŭ neekzistantaj. Kaj tamen ĝi estas konsumata pli ofte ol arbara amanto.
Estas facile distingi herbejon de kolibio. Kiel videblas el la bildo, la lastaj tuberoj en la centro de la ĉapo estas tute forestantaj aŭ malforte esprimitaj. La platoj en kolibioj estas oftaj, en malnovaj kun ruĝec-rustaj makuloj, kaj en mielaj agarikoj maloftaj kaj eĉ laŭ koloro, sendepende de aĝo.
Facilas distingi ilin laŭ odoro: se ĝi ne ekzistas aŭ eligas muldilojn, tiam ĉi tio estas kolibio, kaj se vi sentas pikajn notojn, tiam ĝi estas herbejo.
Alia "ĝemelo" - blanka parolanto (aŭ blankeca alie) povas kaŭzi grandan problemon kiam uzite anstataŭ herbejo. Simptomoj de veneniĝo aperas post 30-40 minutoj en formo de konfuzo, kapturno kaj severa abdomina doloro. 
Paŝtejaj fungoj
Nur tute nespertaj fungokolektantoj povas esti eraraj, ĉar la parolantoj, kiuj ofte kreskas proksime al realaj mielruĝaj fungoj, havas blankan ĉapelon. Krome, la rando de la ĉapelo estas plata kaj kaŝita enen.
Inter la parolantoj estas manĝeblaj kaj kondiĉe manĝeblaj, sed estas ankaŭ mortigaj venenaj. Estas entute 250 specioj, distingeblaj nur de sperta fungo-elektilo. Krome, eĉ la plej manĝeblaj el ili povas konduki al severa veneniĝo se konsumite samtempe kun alkoholo. Ili enhavas substancojn agantajn kiel tímram. Kune kun alkoholaj trinkaĵoj, malforto, ŝvitado, palpitadoj, ruĝeco de la vizaĝo okazas, en severaj kazoj povas konduki al svenoj kaj eĉ morto.
Okazas, ke herbejoj konfuziĝas kun fibriloj, kvankam ili varias multe, ĉefe laŭ la koloro de la platoj: ili estas grizaj kaj tiam fariĝas brunaj. Estas ĉirkaŭ 100 specioj de vitrofibro. Ĉiuj ili estas venenaj, efikas sur la nerva sistemo, veneniĝo manifestiĝas rapide.
Kiel distingi falsan de manĝeblaj?
Simplaj reguloj helpos vin determini ĉu ĉi tio estas manĝebla fungo aŭ falsa. Falsa:
- pli alta kruro;
- la odoro ne estas fungo, ili odoras kiel tero, muldilo aŭ chememio;
- ĉapeloj havas venenan koloron;
- platoj grizaj, brunaj aŭ verdecaj.
Utilaj propraĵoj
Paŝtejaj mielaj fungoj, male al aŭtunaj fungoj, enhavas multajn vitaminojn B1 kaj C. 100-gramoj tute kovras la ĉiutagan bezonon por ili. Estas multaj vitaminoj B2 kaj PP, estas acida fólico, fosforo, magnezio, kalio, fero kaj mangano. La kaloria enhavo de 100g estas tre malalta - nur 22 kcal, proteino - 2,1 g, graso - 1,1 g, kaj karbonhidratoj - 0,6 g.
Pro la malalta kaloria enhavo, oni rekomendas inkluzivi fungojn en dietojn por perdi pezon, ĉar ili rapide saturiĝas.
Herbejo enhavas marasman acidon kaj skorodoninon - fortajn antibiotikojn, kiuj efike subpremas Staphylococcus aureus. En tradicia medicino, ĉi tiu posedaĵo estas delonge rimarkita. Paŝtejoj estis uzataj por bronkito, pneŭmonito kaj tuberkulozo.
Ili enhavas substancon, kiu malhelpas la reproduktadon de kanceraj ĉeloj.
Paŝtejoj estas utilaj por tiroidaj malordoj. En ĉina medicino, ili estas uzataj por kaptiloj, tromboflebitoj, artrito kaj radikulito.
Primara prilaborado
Post kolektado de fungoj, reveninte hejmen, vi devas tuj komenci ilian komencan pretigon. Fungoj ordigas, ĵetante difektitajn vermojn kaj manĝitajn de insektoj.
Tiam ili estas komplete lavitaj, sed nur se oni ne supozas ke ili sekiĝos. Ĉi-kaze ili limiĝas al seka purigado, forprenante malpuraĵon per tranĉilo kaj eltranĉante putrajn lokojn. Estas oportune uzi dentobroson.
Por prepari la pikadon, fungoj devas esti verŝitaj per varma akvo kaj lasi ilin dum 20 minutoj, poste la damaĝitaj areoj estas tranĉitaj per tranĉilo.
Kuiri metodojn kaj receptojn
Vi povas kuiri multajn malsamajn telerojn de paŝtejaj fungoj. Post la komenca kuracado, ili devas esti rapide boligitaj. Por 2 litroj da akvo vi devas aldoni 1 tbsp. l salo. Post 20 minutoj, metu cepon, salon kaj spicojn, kaj kuiri ankoraŭ 40 minutojn, tiam kuŝu en akvon. Nun fungoj taŭgas por plua kuirado. Ili povas esti frititaj, kuiritaj kaviaroj, salitaj, pikitaj aŭ frostitaj por la vintro.
Se la fungoj frostas, tiam post 20 minutoj la akvo estu malplenigita, aldonu bolantan akvon kaj kuiri ankoraŭ 40 minutojn.
Por prepariĝi al la pikado, vi devas boli same kiel por glaciaĵo, la diferenco estas, ke aldoniĝas spicoj al freŝa bolanta akvo, kaj ili devas esti kuiritaj iom pli longe - 60-80 minutojn. Frostigitaj kaj sekigitaj fungoj estas boligitaj en salita akvo dum 25 minutoj.
Oni kredas, ke oni ne bezonas kuiri mielajn fungojn dum unu horo, sed malpli tempo sufiĉas. Tiam la gusto kaj odoro estos pli sataj. Vi povas friti ilin antaŭ boli.
Supo
Paŝteja supo estas pli bongusta ol aliaj fungoj, inkluzive porcini, kaj ĝia recepto estas simpla. Kuiru, kiel kutime, tiam aldonu terpomojn, karotojn, cepojn, spicojn al la buljono kaj kuiru ĝis mola. Aspergu supon per freŝaj herboj.
Sekigado
Fungoj estas sekigitaj en ne tro varma forno aŭ kontrolkabineto samkiel ajn aliaj. Seka mielo fungoj estas tre fragilaj kaj disbatas pulvon. Se dum sekigado amasigu ilin per viaj fingroj, tiam ili falos kaj ne disfalos.
Paŝtejaj mielaj fungoj estas escepte sanaj kaj bongustaj, kvankam ili estis asignitaj al la 4-a grupo laŭ iliaj nutraj proprietoj.
