Nekutime bruliganta, kun miriga aromo kaj unika gusto - ĉi tiuj estas la epitetoj, kiuj plej precize priskribas ajlon. Vi povas renkonti ĉi tiun produkton absolute en iu ajn hejmo, kaj freŝa kaj kiel parto de diversaj kondimentoj, pansaĵoj kaj spacoj. La populareco de la ajlo estas nediskutebla, tial ĉiu prudenta somera loĝanto serĉas ne nur kultivi rikoltojn en sia lando, sed ankaŭ fari rikolton por la vintro, kiam freŝa ajlo iĝas vera manĝado.
Bonŝance, en nia tempo estas granda vario de diversaj receptoj por prepari ĉi tiun produkton laŭ diversaj formoj. Ĉi tiuj inkludas salajn kapojn de ajlo, recepton plej popularan, piklita, fermentita, sekigita kaj eĉ kuirita en formo de pasto. Kun la helpo de ĉiu variaĵo de la preparo, vi povas ŝpari ajlon kun ĉiuj ĝiaj gusto kaj aromo por plua uzo en la preparado de hejmaj pladoj.
Ĉu vi scias? La trajtoj de ajlo estas plurfacetaj kaj vaste konataj al preskaŭ ĉiuj. Pro la utilaj substancoj en la komponaĵo de la produkto, ĝi ofte estas uzata ne nur en kuirado, sed ankaŭ en la rimedoj de tradicia medicino.
Kiel pikli kapojn de ajlo
Ajlo pikado estas unu el la plej popularaj manieroj rikolti ĝin por la vintra periodo. Ĉi tio facile klarigeblas per la simpleco de preparo, la havebleco de ingrediencoj kaj ilia malmultekostaĵo. Dentoj de saleta ajlo, kies recepto estas konata de multaj jaroj, perfekte konservas sian aromon kaj guston.
Saleta ajlo por la vintro - recepto por salado de tutaj kapoj
Por la preparo de produkto uzante similan metodon, necesas prepari tablotalon kun 300 g por kilogramo de ajlo. I ne bezonas esti lavita kaj purigita - simple forigu la radikojn kaj la supran difektitan ŝelon.
Ajlaj kapoj devas esti metitaj en poton de la dezirata volumo, abunde ŝprucante ilin per salo en tavoloj, plenigante iujn truojn kaj fendojn. La lasta tavolo devus esti salo. Ideale, la banko devus esti egale malsamaj tavoloj en manteloj de la peco.
Kruĉo kun saleta ajlo interplektita devas esti hermetike sigelita kun kovrilo kaj forigita en malvarma loko. Vi povas uzi ajlon rikoltitan tiamaniere je ajna tempo de la jaro.
Tranĉa Harikulo Pika Recepto
Por salado, vi devas prepari ajlon kaj purigitan salon en proporcio de 3: 1, te 1 kilogramo da ajlo - 300 g da salo.
La antaŭmovigita ajlo estas plene senplumigita kaj dividita en apartajn klaŭnojn, forigas la filmon de ili. Post tio, la ajlo estas tranĉita en egalajn platojn (3-4 milimetroj dika) kaj miksita kun salo. La rezulta salado estas verŝita en glason kruĉe, forte kusante ĝin, kaj hermetike kovrita per mola kovrilo.
Pikita ajlo povas esti konservata en fridujo ĝis 6 monatoj, uzante ĝin en kuirado iam ajn, simple per antaŭ-lavado antaŭ aldono.
Salakva recepto
Ajlaj kapoj purigataj de la tero kaj ĉiaj malpuraĵoj estas lavitaj per fluan akvon kaj firme en kruĉo kun la taŭga volumo, plenigita per purigita akvo ĉe ĉambra temperaturo.
La ujo estas sigelita kaj retirata en malvarmeta loko dum 3-4 tagoj. Dum ĉi tiu periodo, estas konsilinde regule ŝanĝi la akvon en la banko al nova.
Post tri tagoj, la akvo finfine malplenigas, kaj la ajlo verŝas per salmo, por kies preparo necesas kuiri du litrojn da akvo kun 200 gramoj da salo solvitaj en ĝi.
Bankoj estas kovritaj per kovrilo kaj konservataj ĝis ses monatoj en malvarma loko.
Por konservi ĉiujn kvalitojn de la produkto, estas rekomendinde regule aldoni peklakton al la poto, kiu forvaporiĝos.
!I estas grava! Aldone al la ĉefaj metodoj de rikoltado de ajlo vintre, ĝia sekureco estas ĉefe tuŝita de la precizeco kaj tempo de la rikolto. Estas ege grave malebligi krakadon de la kapoj kaj kontroli la komencan etapon de flaviĝado de la folioj.
Receptoj al la ajloj
Kuiri ĉiun specon de kondimentoj kiel metodo rikoltanta ajlon en la vintra periodo troviĝas ĉie. Ĉiu dommastrino, surbaze de la metodoj de plua uzo de la rikoltita produkto, kutime trovas siajn proprajn metodojn kaj receptojn de la pecoj, kiuj taŭge taŭgas al ŝi.
Sed malgraŭ tio, preskaŭ ĉiuj scias kiel piki ajlo hejme. La recepto de tia verko estas preskaŭ generita de generacio kaj ne perdas popularecon. Ĉi tio ne surprizas, ĉar kapkukitaj ajlaj kapoj konservas unikan guston kaj unikan aromon, kiu alportas ekpluĉon al ajna plado.
Pikita ajlo - recepto por la vintro en vinagro de pomo
Preparado estos necesa:
- Ajlo - 1 kilogramo;
- Sukero - 20 gramoj;
- Salo - 20 gramoj;
- Vinagro de Apple Cider - 50 mililitroj.
Preparada Metodo:
Junaj, pretaj ajloj devas esti singarde malmuntitaj en individuajn dentotukojn, sen forpreni la maldikan filmon. Post tio, enjuĝu ĝin per fluanta akvo kaj blankigu en bolanta akvo dum 3-4 minutoj, poste malvarmigu en malvarma akvo.
Por prepari la marinadon, kuiru akvon, aldonante sukeron, salon kaj vinagron de pomo.
La rezulta marinado verŝiĝas sur ajlo, antaŭe verŝita en duon-litro steriligitaj vitraj kruĉoj, sekvitaj de ripeta steriligo dum 10 minutoj. Post ruliĝaj ujoj, piklita ajlo dezirinda por purigi en malvarma loko.
Marumanta ajlo hejme - recepto bazita sur citracido
Ingrediencoj inkluzivas:
- Ajlo - 1 kilogramo;
- Sukero - 20 gramoj;
- Salo - 20 gramoj;
- Acida cítrico - 5 gramoj.
Preparada Metodo:
Por taŭge prepari piklajn ajlojn por la vintro, vi devas zorge dividi la kapojn en apartajn dentojn, purigi ilin de la filmo kaj malsekiĝi en varma akvo dum tri horoj. Post iom da tempo, la ajlo kaptas kolapso kaj lavas sin sub fluan akvon.
Lavita kaj sekigita ajlo paliĝis dum kvar minutoj, kaj versxas en antaŭ-steriligitaj ujoj de malgranda volumo.
Por prepari la marinadon, aldonu salon, sukeron kaj citracidon al la bolanta akvo laŭ la indikitaj dozoj. Post kvin minutoj de bolado, la marinado estas forigita de la varmego kaj tuj versxas sin en kruĉojn de ajlo. Bankoj estas firme rulataj kaj re-steriligitaj kun enhavoj.
La recepto por marigi kapojn de ajlo permesas longan tempon konservi la originalan guston kaj aromon de la produkto, kompletigita per la neesprimebla ŝvelado de la marado bazita sur citracido.
Kiel sekigi ajlon
Konservi akvojn de ajlo vintre tiam estas plej bone elekti variaĵojn distingeblajn pro ilia akreco.
Dum sekigado de ajlo, necesas zorge dividi siajn kapojn en kapdolorojn kaj purigi ilin ĝisfunde. Post tio, haku la dikecon de la ajlo de ĉirkaŭ 3-5 mm kaj kuŝu sur cocción aŭ fajna akra kribrilo por plia sekigado en la forno (forno) je 60 ° C.
Sekigi la pecon devas esti ses horoj, regule turnante la tranĉaĵojn por uniforma sekigado. Ajlo tiel akirita malvarmiĝas kaj kuŝas en bokalo kun fermita kovrilo. Por stokado, vi povas elekti alian ujon aŭ ujon, sed la fakto estas, ke ajlo en bokalo estas hermetike protektita kontraŭ kontakto kun aero, kio signifas ke ĝi konservas sian guston kaj ne plimalboniĝas. 
Grava faktoro estas kiel konservi ajlon en la apartamento. Per ĉi tiu speco de kupro, ajlo devas esti konservita ĉe konstanta temperaturo de + 2-10 ° C kaj modera humido en la ĉambro.
Ĉu vi scias? Sekigita ajlo povas esti muelita kun kaf-muelilo kaj tiel akiri bonan spican pulvoron, kiu estas perfekta por aldoni kuirajn pladojn kun salo. Estas rimarkinde, ke tia ajlo-pulvoro havas koncentritan guston, do eĉ por granda volumo de plado estas iom malgranda pinĉo (depende de personaj gusto-preferoj). La pulvo ankaŭ rekomendas konservi en hermetika ujo.
Kiel ŝpari ajlon por la vintro en formo de pasto
Kuirado de ajlaj pastoj estas sufiĉe nova, sed ekstreme efika recepto por tiuj, kiuj serĉas manierojn konservi ajlon hejme.
La recepto estas universala kaj troviĝas nur en kelkaj variantoj, sed iliaj diferencoj ne signifas kaj ne postulas detalan priskribon.
Por konservi la ajlon vintre en la formo de pasto, vi bezonos:
- Ajlo - 500 gramoj;
- Oleo de olivo (oni rajtas anstataŭigi legomon) - 100 mililitrojn.
Preparada Metodo:
- Kapoj de ajlo devas esti dividitaj en individuajn clavojn, senŝeligitaj kaj zorge purigitaj, forigante ĉiujn difektitajn kaj difektitajn;
- Rinse la ajlon tute en varma akvo;
- Verŝu ĝin en likvigila ujo kaj verŝu olivecan oleon sur ĝin, kaj miksu ĝis homogena maso;
- La rezultanta pasto plej bone endormiĝas en glasa bokalo, fermu kaj fridu. Uzu laŭbezone.
Ĉu vi scias? Ajlo ĉiam altiris grandan atenton de homoj, sed en 1952 ĝia populareco preskaŭ atingis sian apogeon - la "Libro pri bongusta kaj sana manĝaĵo" estis publikigita en Sovetunio, en kiu pluraj ĉapitroj estis dediĉitaj al pladoj uzantaj ajlon en ĉiuj ĝiaj variaĵoj.
Recepto por krei kapojn de savo
Rikolti ajlajn kapojn en fermentita ŝtato, kvankam rare trovitaj, estas bonega maniero krei bonegan produkton, aldonante, ke vi povas akiri telerojn senmakulajn en gusto.
Malgraŭ la ŝajna nepopulareco, fakte, renkonti la receptojn de tiaj spacoj estas sufiĉe simpla, kaj ilia nombro kaj vario estas simple miriga. Precipe plaĉa al la gastigantino estas la fakto, ke kun tia recepto ĝi tute ne gravas kie konservi ajlon vintre, ĉar ĝi prepariĝas rapide kaj konservas siajn trajtojn longe.
Recepto de Amara Ajlo
Por prepari tian kuglon po litro-litro vi bezonos la jenajn ingrediencojn:
- Ajlo - 1 kilogramo;
- Aneto (semoj) - 5 g;
- Folio-rusto - 1 peco (granda);
- Ribero folio - 3 pecoj;
- Salo - 10 g;
- Akvo - 350 mililitroj.
Preparada Metodo:
- Granda plakaĵo de rufaj folioj kaj nigraj ribobirdoj devas esti tute lavitaj kaj fajne hakitaj;
- Dividu la ajlon en individuajn clavojn kaj senŝeligu maldikan filmon;
- Remu la dentojn en malvarma filtrita akvo;
- Metu la ajlojn en antaŭ-esteriligita litra poto kaj plenigu per akvo. Lasu en ĉi tiu formo en la fridujo 5-6 horojn;
- Post iom da tempo forigu la akvon de la kruĉo en la pretan ujon (la pato plej taŭgas), aldonu salon al ĝi. Metu malrapidan fajron kaj kuiru, tiam malvarmigu;
- En poto da ajlo vi devas meti la foliojn dispremitajn en la unua etapo, aldoni la semojn de aneto kaj verŝi la pretan piklaĵon;
- Kruĉo da ajlo kaj la cetero de ingrediencoj estas kovritaj de mallarĝa hermetika kovrilo kaj metita en malhelan lokon, kie ĝi estas konservita dum semajno;
- Post tio, pikaĵo da aĝo pretas. Plibonigu ĝin en la fridujo.
Recepto por Ajlo Konfiskita en Bukolora Suko
Por la preparado de piklita ajlo laŭ ĉi tiu recepto, vi devas prepari:
- Ajlo - 1 kilogramo;
- Betla suko - 150 mililitroj;
- Akvo - 350 mililitroj;
- Sukero - 25 gramoj;
- Salo - 35 gramoj.
- Ajlo estas nete dividita en najlo el la filmo tute purigita kaj lavita per varma akvo;
- Preparitaj dentoj estas metitaj en kruĉo, plenigita per malvarma akvo, post kio la vazo devas esti forigita por tago en la fridujo;
- Post tio, ajlo devas esti lavita kaj metita en eĉ taŭga tavolo en profunda plado;
- Por prepari la adobo por akvumi, necesas solvi salon kaj sukeron en la preta akvo, tiam kuiri ĝin kaj aldoni betulan sukon. La rezulta koncentritaĵo verŝas ajlon, forte kovrita kaj sub premo. Li estos preta en 4-5 tagoj.
!I estas grava! Kiam vi flegas ajlon, gravas ke dum la kuirada tempo la ajlo tute kovras ĝin per solvo. Ĉar ajlo aktive sorbas akvon, estas pli bone plenigi tuj pli grandan kvanton de salmo.
Kapenaj ajloj
Laŭ la recepto, por la preparado de ajlo bezonos:
- Ajlo - 5 kilogramoj;
- Akvo - 4 litroj;
- Salo - 200 gramoj;
- Vinagro - 200 gramoj;
- Betarujo - 70 mililitroj;
- Salo, sukero, grunda pipro kaj aneto-semoj - por gustumi.
Preparada Metodo:
- Zorge klasigu kaj purigu la kapojn de ajlo el peltoj kaj filmoj;
- Rinse la akiritajn dentojn, enmetu ilin en profundan ujon kaj versxu ilin abunde kun la dezirataj spicoj;
- Por prepari la enhavon de salmo, aldonu vinagron, ruĝbukon, spicojn en la varma purigita akvo kaj lasu 2-3 horojn;
- Kaptitaj kaj spicitajn ajlokolorojn verŝas la rezultan saŭcon, tiam forprenu la palukon dum du semajnoj en malhela varmeta loko;
- Post tio, piklita ajlo kovras kaj metas sub premon, periode aldonante peklakton, preparitan laŭ la priskribita recepto.
!I estas grava! Por rikoltado de ajlo laŭ diversaj manieroj, estas rekomendite uzi antaŭ-senŝeligitajn ajlojn, sur kiuj estas neniuj spuroj de malsanoj, putriĝo kaj ekspozicio al plagoj. Tiaj kradoj sekigxos kaj baldaŭ perdos guston.
Ajlo, rikoltita en ajna formo, estos perfekta aldono al diversaj pladoj, plenigante ilin per speciala agrabla pikantaĵo. Vario de ekzistantaj receptoj por konservado, ĉu piklaj ajluboj por la vintro aŭ nur sekaj kapoj, certigas, ke ĉiu dommastrino senprobleme povos elekti la eblon de la taŭgaĵo, kiu taŭgas por ŝi.
Kaj ankaŭ memoru, ke ne necesas limigi sin al la proponitaj ebloj por pretigoj, ĉar ĝi estas en kulinaj eksperimentoj, ke veraj gastronomiaj ĉefverkoj naskiĝas.
