Ananaso estas tropika frukto; malmultaj homoj en Rusujo provas kreskigi ĝin: principe eblas, sed malfacile. Feliĉe, en nia tempo, vi preskaŭ ĉiam povas aĉeti ĝin en vendejo. Vere, la produkto estas pereiga, kaj ĝi estas konservita antaŭ tre mallonga tempo. Kiel taŭge stoki ananason por ke laŭ la uzo de tempo ĝi estu "en la suko"?
Kiel stoki ananon hejme
Kompreneble, por ke ananaso estu plezuro, vi devas unue elekti ĝin ĝuste. Sen konsideri ĉi tie ĉiujn konatajn metodojn (tuŝo, mash, odoro), ni memoras nur, ke ananasoj, kiel ĉiuj fruktoj, havas malsamajn variojn celitajn al unu aŭ alia celo.
Desertaj varioj havas grandajn flakojn, kaj specimenoj kun malgrandaj flakoj plej verŝajne havas "teknikan" celon por prepari diversajn pladojn: ili havas pli acidan guston.
Krome, ĉe la vendo vi povas trovi ananojn, ambaŭ pretajn manĝi kaj nelikajn. Nature, preskaŭ ĉiuj tropikaj fruktoj por eksportado estas forprenitaj iel nematuraj: ili devas vojaĝi al aliaj landoj dum longa tempo. Senbrida ananaso estas pli facile konservi hejme ol matura, ĝi kutime fariĝas en la fridujo. Kaj se la alloga specifa aromo disvastiĝas el la frukto, estas pli bone ne stoki ĝin, sed tranĉi ĝin kaj doni al vi plezuron tuj.
Kiom da ananaso estas konservita hejme
En la kutima stato, tio estas en senbrida frukto, ananaso ne povas konserviĝi dum longa tempo: ĉi tio similas al beroj, kiuj estas bone konataj de ni, kiel framboj aŭ fragoj. Efektive, io en gusto kaj aromo eĉ faras ilin rilataj. Por provizora konservado, ĝi devas esti tuj metita en la fridujon, en la frukta kupeo, kie la temperaturo estas 6-9 priĈ. Sub tiaj kondiĉoj, la frukto, se ĝi ankoraŭ ne maturiĝis antaŭ aĉeto, restos 10-12 tagojn. Je pli alta temperaturo, la maturiĝo daŭros, kaj ĝi malboniĝos "de maljuneco", kaj je malalta pozitiva temperaturo, ĉi tiu tropika loĝanto simple komencos putri.
Sed eĉ en la fridujo vi ne bezonas meti ananason tiel: necesas malgranda pakaĵo, alie li donos sian tutan aromon al la najbaroj sur la breto, kaj de ili ili reprenos ne ĉiam agrablajn odorojn. Almenaŭ, ĝi devas esti envolvita en plurajn tavolojn de pura papero, kaj tiam metita en lozan plastan sakon. Mallerte fermita: je humideco de pli ol 90%, la frukto povas esti mofa. Periode, la pakaĵo devas esti renversita, permesante al la ananaso kuŝiĝi sur diversaj flankoj. Vidu paperon samtempe: se ĝi estas tre malseka, anstataŭigu. Rigardu la frukton mem: se malhelaj makuloj aperas, vi ne povas stoki pli longe. Tranĉu la makulojn kaj manĝu la ceteron. Multaj fruktoj ne povas esti enpakitaj en unu sako.
Se vi nur enmetas la ananason en sakon, la kondensilo liberigita de ĝi povas kaŭzi putriĝon, do vi devas unue envolvi la frukton en paperon
Se vi tute ne enmetas matranan ananason en la fridujo, tiam vi devas manĝi ĝin pli frue ol morgaŭ, dum maksimume du tagoj, kiam stokita en ventolita malhela loko, ĝi konservos siajn plej bonajn propraĵojn. Eble ĝi tute ne difektos en 3-4 tagoj, sed la gusto ne estos la sama, kaj la procezoj de histo-malintegriĝo, akompanataj de putriĝo de unuopaj partoj de la feto, jam komenciĝos. Kompreneble, ĉi tio validas por tiuj specimenoj, kiuj ne tute maturiĝis en la momento de aĉeto. Se la ananaso estas senŝeligita kaj tranĉita en pecojn, estas neeble stoki ĝin sen fridujo dum tri horoj; en la fridujo, la tranĉaĵoj kuŝas kelkajn tagojn, sed se ne kovritaj, ili sekiĝas kaj fariĝas neatingeblaj.
Kiel teni ananason por longa tempo
Receptoj por longdaŭra konservado de freŝa ananaso principe forestas: ankoraŭ ne ekzistas tiaj malkvalitaj varioj, kiel pomoj. Por longtempa konservado (pli ol du semajnoj) vi devas fari ion per ananaso.
La kutimaj pretigaj metodoj estas simplaj: sekigado, glaciaĵo aŭ enlatado.
Ne timu ĉi tiujn vortojn, ananaso en ĉiu formo estas tre bongusta, ne perdas sian guston, sed kompreneble mi volas ĝui freŝan produkton. Kaj pli-malpli simila al freŝa frukto, nur frostas ananaso. Samtempe, vitaminoj (inkluzive ascorbika acido) kaj la substanco respondeca pri ĝia gusto kaj aromo, bromelaino, estas preskaŭ tute konservitaj.
Enlatigita ananaso estas konservita ĝis unu jaro, sekigita - dum ses monatoj, kaj frostita - malpli, sed ĝi estos "preskaŭ kiel freŝa." Enlatigita ananaso laŭ gusto kaj odoro tre similas al freŝa, bongusta kaj dolĉa siropo el ĝi, sed enlatigita manĝaĵo - ili estas enlatigitaj manĝaĵoj.
Kiam enlatado, ananaso unue estas verŝita kun sukero, kiu poste fariĝas tre bongusta
Sekigita ananaso estas esence dolĉa aŭ, se sekigita kun aldonita sukero, franda frukto: ĉi tio estas amatora produkto. Kaj kiam frostita, ananaso ne perdas nek guston nek aromon, la karno restos tiel suka, nur la suko fluos multe pli.
Sekigita ananaso estas speco de dolĉaĵoj, sed la gusto de ĉi tiuj frandaĵoj estas ananaso
Antaŭ ol sendi la frukton en la frostujo, estas pli bone prepari la frukton, ĉar tiam estos multe pli malfacile tranĉi la tutan frostan frukton, kaj la suko-perdo dum tia tranĉo estos tro granda. Ananaso estas lavita, senŝeligita kaj tranĉita en pecojn de grandeco oportuna por posta konsumo. Stokita en plasta sako kaj sendita al la frostujo. Anstataŭ pakaĵo, vi povas preni manĝoplenan plastan ujon de konvena grandeco.
Oni scias, ke frostoj havas malsamajn minimumajn temperaturojn (kutime de -6 ĝis -24 priC), por ananaso ne estas granda diferenco: en preskaŭ senŝanĝa formo, ĝiaj nutraj proprietoj ĉe ajna negativa temperaturo daŭros tri aŭ kvar monatojn. Kaj en neniaj cirkonstancoj oni devas malhavi ananojn ripete.
Por frostado, ananaso povas esti tranĉita en tranĉaĵoj de ia ajn konvena formo kaj grandeco.
Kiel maturi ananason hejme
Se la ananaso aĉetiĝas nematura, kaj supozeble manĝos ĝin en kelkaj tagoj, necesas konservi la ĝustan ekvilibron, por ke ĝi havu tempon por maturiĝi, sed ne havu tempon por difektiĝi. Ne necesas tuj meti ĝin en la fridujon, vi provu maturi ĝin ĉe ĉambra temperaturo kaj humideco de ĉirkaŭ 80%. Troa humideco povas konduki al putriĝo, malaltiĝo - sekiĝo. Dum stokado, vi devas gardi ĝin en ventolita ĉambro kaj periode turni ĝin per diversaj flankoj, kaj aĉetinte plurajn kopiojn ne enmetu ilin unu al la alia kaj al iuj muroj.
Estos optimuma en tiaj kondiĉoj se ĝi ne bezonas pli ol semajnon por maturiĝi, kaj prefere ĉirkaŭ tri tagojn; se ĝi postulas pli frue, vi devas tranĉi la foliojn el la ananaso kaj meti ĝin per la supro malsupren. La konata akcelilo de maturiĝo de multaj fruktoj estas etileno. Nature, prenu ĉi tiun gason (la plej simpla nesaturita hidrokarburo C2N4) estas nenie hejme, sed ĝi estas produktata en malgrandaj kvantoj dum konservado de iuj fruktoj, inkluzive de piroj kaj pomoj tradiciaj por Rusio. Tial, por altkvalita maturiĝo de ananaso, vi povas meti ĝin apud ili. Periode oni devas kontroli la sekurecon de la ananaso: la procezo de maturiĝo kaj posta damaĝo povas daŭri sen kontrolo.
Najbareco kun pomoj permesas al la ananaso atingi pli rapidan staton
Ananaso estas tropika frukto, taŭga por longdaŭra konservado, sed kutime eblas konservi ĝin freŝa dum kelkaj semajnoj. Se pli longa konservado estas necesa, frostigo venas al la rekupero, post kio la plezuro manĝi bonodan frukton ne malpli ol manĝi ĉi tiun dolĉaĵon en freŝa stato.
