Se ni parolas pri brasiko, tiam ni unue imagas tradician kulturon de blanka brasiko. Estas ĉi tiu speco, kiu dum multaj jarcentoj okupis honoran lokon sur la litoj kaj sur nia manĝotablo. Tre ofte ĝardenistoj kreskigas florbrasikon kaj Pekinan brasikon, malpli ofte brokolon, bruselan branĉon kaj kohlrabi. Ĉu la listo inkluzivas la ĉefajn variojn de legomoj? Ni provu plenumi la mankojn de niaj vegetalaj kaj gastronomiaj scioj kaj paroli pri malsamaj brasikoj.
Ĝenerala priskribo de brasiko kaj ĝia loko en la planto klasifiksistemo
Brasiko estas komuna kaj ofta legomo, kiu estis kreskigita, konsumita, uzata por kuracaj celoj en la Antikva Mondo. Ĝi apartenas al la familio de brasikaj plantoj, kiu inkluzivas ne nur ĉiujarajn kaj perenajn herbojn, sed eĉ arbustajn kaj duonarbajn formojn. La konsisto de la familio estas ĉirkaŭkalkulata en centoj da genroj kaj miloj da specioj. Inter la plej proksimaj parencoj de brasiko estas nabo, rutabaga, mustardo, rabaĵo, sinandro, nabo kaj multaj aliaj. Ĉiuj brasikoj havas enradikiĝintan radikan sistemon, simplajn foliojn. Iliaj floroj estas kolektitaj en infloreskoj, kaj la frukto estas podo.
La genro Brasiko havas pli ol 50 speciojn. Sovaĝaj formoj de plantoj estas oftaj en Mediteranea, Centra Eŭropo, Centra kaj Orienta Azio. En Ameriko ili ne estas: estas kultivataj varioj alportitaj el Eŭropo.
Varioj de brasiko
13 specoj de brasiko estas kultivitaj en Rusa Federacio. Tion atestas la Ŝtata Registro pri atingaj atingoj permesitaj uzi sur la teritorio de la Rusa Federacio. Ĉiu specio estas dividita en malsamajn variojn. En Rusujo ĉefe brasikaj formoj estas oftaj, sed iom post iom aliaj variaĵoj pli kaj pli fariĝas popularaj.
La plej ofta tipo estas blanka brasiko
Blanka brasiko estas la plej familiara, populara kaj vaste havebla kulturo en niaj latitudoj. Ĝia prevalenco estas evidentigita per granda nombro de variaĵoj reprezentitaj en la Ŝtata Registro - pli ol 400. Ĉiuj ili havas la ĉefan karakterizan trajton - rondan kaj grandan frukton, kiu formiĝas el folioj en la centro de la rozo.
Pro sia konsisto, blankhara kapo kun regula uzo helpas antaŭvidi malsanojn de la gastrointestina vojo, renoj, koro, normaligas dormon
La koloro de forko de blanka brasiko varias de preskaŭ blanka ĝis malhelverda. La legomo estas riĉa en B-vitaminoj, karoteno, ascorbika acido, fruktozo, fibro, kalio, kalcio kaj kelkaj aliaj utilaj elementoj. Varioj varias en matureco, preskaŭ ĉiuj toleras malaltajn temperaturojn, sed postulas pri nutra kaj grunda humideco.
Blanka brasiko estas universala en uzo. Ĝi povas esti manĝata kruda, kuirita, kuirita, bakita, fermentita, piklita. Estas tradiciaj teleroj ne povas esti kuiritaj sen brasiko - brasika supo kaj korso. Poste variecoj estas perfekte konservitaj, kio ebligas plilongigi la konsumon de freŝaj, nutraj legomoj.
Se konsumite freŝa, blanka brasiko estas bonega fonto de ascorbika acido, kaj ĉi tio faras la legomon mirinda maniero kontraŭbatali vintran vitaminan mankon.
Freŝa suko el blanka brasiko antaŭenigas resanigon de vundoj de la stomako kaj duodeno, ĉar ĝi enhavas kontraŭulkanan vitaminon.
Ruĝa brasiko
Ruĝa brasiko estas la plej proksima parenco de blanka brasiko kaj diferencas de ĝi nur laŭ koloro. La ŝtopilo havas ruĝan-violan koloron, kaj ekstere kaj interne. Nur la vejnoj kaj la kapo de la kapo estas pentritaj blankaj. Brasiko havas tiel nekutiman koloron pro speciala pigmento - cianidino.
Ruĝa brasiko estis bredita de bredistoj de Okcidenteŭropo en la 16-a jarcento. Ĝi venis al Rusujo en la 17-a jarcento sub la nomo "blua brasiko".
Por formado de pigmentoj, la legomo bezonas bonan lumigadon. En la ombro, la folioj perdas sian koloron, forkoj estas malbone formitaj. Krom lumigado, ruĝa brasiko faras grandajn postulojn pri nutrado kaj humideco de la grundo. Sed la kulturo bone toleras malaltajn temperaturojn.
Ruĝa brasiko havas tre densajn kapojn de brasiko, kiuj estas perfekte konservitaj ĝis printempo.
Pli ol 40 varioj de ĉi tiu specio estas registritaj en la Ŝtata Registro de Bredaj Atingo. Ili diferencas en matureco (de frua ĝis malfrue), produktiveco, ombro de folia koloro. Ruĝa brasiko estas uzata ĉefe en freŝa formo por preparado de vitaminaj salatoj. Ĉi tiu vario havas iujn malavantaĝojn:
- pli folaj folioj kompare kun blankaj;
- neapartigebla, brun-griza aspekto post varmotraktado.
Sed estas multaj pli pozitivaj kvalitoj:
- ĝi konserviĝas longe;
- ne perdas sian allogan koloron dum piklado kaj pikado;
- regula konsumado de ruĝa brasiko normaligas la premon kaj acidecon de la stomako, fortigas la murojn de sangaj glasoj, plibonigas metabolon;
- ruĝa brasiko estas multe pli riĉa ol blanka brasiko laŭ kvanto de vitamino C (preskaŭ 2 fojojn), karoteno (preskaŭ 4 fojojn).
Kiam vi pritranĉas ruĝan brasikon, vi povas uzi ruĝfolion, nigran pipron, graŭlojn kaj eĉ cinamon, kio interese kompletigas la guston kaj aromon de la legomo
Savura beleco
Se blanka brasiko ofte nomiĝas sinjorino en la brasika familio, tiam la savaj ĝardenistoj estis nomataj aristokrato. Ŝia preskaŭ perfekte ronda kapo havas korruĝan malhelverdan ĉirkaŭvolvon de krispaj folioj kun blankaj vejnoj. Ĝi estas nekutime bela, tial ĝi estas ofte uzata ne nur por akiri forkojn, sed ankaŭ por ornami personan intrigon.
Pro ilia korbado, la kapoj de Savojo-brasiko estas sufiĉe malfiksaj, havas malgrandan pezon.
Savoja brasiko delonge ekradikiĝis en eŭropaj ĝardenoj, sed ankoraŭ ne akiris merititan popularecon en Rusujo
Savura brasiko estas kreskigita samkiel blanka brasiko. Ĝi estas malvarma, ne timanta sekecon. Oni devas rimarki, ke korruĝaj brasikaj folioj ne tre ŝatas plagojn.
Selekteme forigi kapojn de brasiko fruaj varioj de Savojo-brasiko komenciĝas en julio, kaj poste en oktobro
Aldone al sia alloga aspekto, Savojo-brasiko havas riĉan komponadon, kio faras ĝin nemalhavebla en la dieto. La gusto de folioj kaj kapo de brasiko estas tre delikata, iomete dolĉa. La kulturo bonas por fari brasikan supon, salatojn, tortojn kun brasiko. Pro ĝia frideco, la kapo de legomo facile malmuntas, do facilas kuiri brasojn de brasiko en la folioj de Savojo-brasiko, ili estas mola kaj suka.
Savujo havas tre delikatajn foliojn, kio faras bonegajn brasikojn de brasiko
Bruseloj elkreskas
Ĉi tiu vario povas esti nomata la plej malofta brasiko en niaj ĝardenoj. Tute ekzotika: sur longa tigo formiĝas miniaturaj helaj verdaj kapoj de brasiko 4-5 cm grandeco. Ĝis 40 burĝonoj povas maturiĝi sur unu planto.
La tigo de Bruselo elkreskas ĝis 60 cm alta estas kovrita per mini brasikoj estras la grandecon de juglando
La kulturo distingiĝas per longa kresksezono. Eĉ kun frua semado de semoj, la rikolto maturiĝas ne pli frue ol fine de septembro. Ideaj kondiĉoj por Bruselo estas longaj, ne varmaj someroj kaj modera humideco. Ĉi tiu vario de brasiko havas iujn kreskantajn karakterizaĵojn:
- ĝi ne povas esti ŝprucita, ĉar la plej grandaj kapoj de brasiko estas ligitaj al la tero, sub la tigo;
- plantoj de altaj varioj bezonas subtenon;
- Bruselaj sprostoj ne povas toleri densigitajn plantojn;
- por ke la burĝonoj pligrandiĝu, pinĉu la supron de la planto kaj detranĉu la foliojn.
La plej bongustaj estas la brasika brasiko-brasiko, ankoraŭ fermita, sed jam atingis la deziratan grandecon
Malgraŭ la malfrua maturiĝo, Bruselaj pluvoj havas multajn avantaĝojn:
- rezisto al frosto;
- nedemandema zorgo;
- enhavo de multe pli da aminoacidoj kaj vitaminoj ol blanka brasiko;
- bonega konservado;
- universaleco en uzo. Basetoj estas metitaj en salatojn, ili povas esti frititaj, aldonitaj al supoj, kuiritaj, frostigitaj.
Bruselaj branĉoj havas spican nuksan guston, kio estas klarigita per la enhavo de mustardo-oleoj en ĝi.
Ornamaj vidpunktoj - ĝardena ornamaĵo
Verda, flava, blanka, purpura kun diversaj nuancoj kaj kombinaĵo de ornama brasiko - digna dekoracio de la plej sofistikaj florbedoj. Ĉi tiu vario de brasiko estas uzata por aŭtuna ornamado de la retejo, kiam la plej multaj floroj jam finis la kresksezonon.
Interesa ĉefaĵo estas la fakto, ke aŭtunaj frostoj ne detruas plantojn, sed faras ilin pli brilaj kaj pli esprimplenaj.
La Ŝtata Registro de Selektaj Atingoj inkluzivas 12 variojn de ĉi tiu planto kun priskribo de ne nur ornamaj proprietoj, sed ankaŭ nutra valoro. Rezultas ke salatoj povas esti preparitaj el ornama brasiko, ĝiaj folioj estas pikitaj kaj frostitaj. Ili havas iom maldolĉan aron, havas malglatan strukturon, sed ege riĉaj je utilaj substancoj. Ekzemple, seleno - elemento kiu reguligas la agadon de la imunsistemo. En la verdeco de ornama brasiko estas trioble pli ol en aliaj specioj.
Freŝaj folioj de ĉi tiu kulturo troveblas dum la tuta vintro. Por fari tion, sufiĉas fosi plantarbuston aŭtune kaj transplanti ĝin en grandan benzinujon. Dekoracia brasiko ornamos vian ĉambron kaj ĝiaj freŝaj verduloj ĉiam restos.
Foto-galerio: ornama brasiko sur personaj intrigoj
- Propagado de ornama brasiko - ĉi tiu spektakla dujara planto estas farita de semoj, aĉeteblaj sur la merkato aŭ en faka vendejo
- Ornama brasiko kreskas bone en grandaj florpotoj aŭ potoj
- Por transplantado, ornama brasiko estas elfosita per amaso da tero kaj transdonita al nova loko
- Ornama brasiko - planto malvarma, ne suferas de ekstremaj printemp-aŭtunaj temperaturoj
- Spertaj ĝardenistoj rekomendas planti plantidojn de ornama brasiko unue sur nekonatajn litojn kaj poste moviĝi al florbedo nur kiam la floro atingas sian maksimuman belecon
- Orna brasiko facile kreas belajn pendajn kaj vertikalajn florbedojn
- Uzante diversajn arbustojn, plantejojn kaj ornama brasiko, vi povas krei diversajn mirindajn komponaĵojn
- Dekoracia brasiko ne timas malvarmon, la planto plezurigos la okulon eĉ je -10 ⁰⁰, dum nur pliigos la intensecon de la koloro
Kohlrabi
La nomo de ĉi tiu vario de brasiko konsistas el du germanaj vortoj: koil - brasiko kaj ribe - turnip. Ŝia stemblado vere iel memorigas pri napoj. La planto mem estas kompakta, konsistas el radiko, densigita tigo kaj malgranda nombro da longformaj kaj supraj direktitaj folioj. Ŝtata registro de elektaj atingoj rekomendas ĉirkaŭ 30 diversajn legomojn por kultivi en Rusa Federacio. Ili malsamas en maturiĝoj (de frua ĝis malfrua maturiĝo), frukta maso (de 0,3 ĝis 3 kg), haŭta koloro (de blanka ĝis malhela purpuro).
Inter kohlrabi estas varioj kun verda, flava, neĝblanka kaj purpura koloro
Kohlrabi, kiel aliaj varioj de brasiko, estas kreskigita semante semojn en la tero aŭ per plantidoj. Ŝi ne faras specialajn postulojn por prizorgado, krom la bretebleco de la grundo. Nur en loza grundo maturiĝas kaj sukaj tigoj-bieroj maturiĝas, sed se ili ne estas eltiritaj ĝustatempe, tiam la karno povas fariĝi pli akra kaj fariĝi malglata.
Kohlrabi kreskos en grundoj de ia ajn kunmetaĵo, krom acidaj kaj senhaŭtigitaj, sur kiuj la tigoj kreskos krud-fibraj kaj malmolaj
Por gustumi, la legomo similas al tigo de blanka brasiko, sed sen amareco. La enplantita enhavas kelkajn vitaminojn, multe da kalio kaj kalcio, fruktozo kaj glukozo. Ĉi tiu tipo de brasiko estas rekomendinda al diabetoj. Ĝi estas universala en uzo. Delikataj purigitaj supoj estas preparataj de kohlrabi, la frukto povas esti plenigita, pikita, aldonita al salatoj. Stebleplod estas perfekte konservita en seka kaj malvarmeta ĉambro.
Filmeto: kio estas la plej bona por manĝi kohlrabi
Furaĝa brasiko
En Rusujo, 6 variaĵoj de furaĝa brasiko estas kultivitaj, sed nur unu estas registrita en la Ŝtata Registro de Selektaj Atingoj - Mejloŝtono. Ĉi tiu planto, konsistanta el potenca kaj suka tigo, kiu povas atingi altecon de 2 m kaj grandaj, ovate-longaj folioj. Ilia koloro povas simple esti verda aŭ havi purpuran nuancon.
Pro la potenca radika sistemo, brasiko povas toleri mallongan sekecon
La nutra valoro de ĉi tiu vario de brasiko estas tre alta: ĝi superas ĉiujn furaĝajn radiko-plantojn kaj maizon en nutra valoro, kaj ĝi povas esti egalita al aveno. La kulturo postulas en diversaj sektoroj de brutaro: brutoj, porkoj, kokidoj kaj anasoj manĝas ĝin kun plezuro.
La legomo estas senpretenta en kultivado, toleras bone frostojn. Ĝi povas esti haltigita de varmego kaj troa sekeco de la grundo. La ĉefa kresko de la rikolto okazas aŭtune, kaj konsiderante ke plenkreska planto povas facile toleri frostojn de -10 gradoj, ĝi povas esti rikoltita en novembro, tio estas longdaŭra konsumo de verda furaĝo fare de brutaro.
La produktokvanto estas tre alta - ĝis 800 kg po cent kvadrataj metroj.
Verduloj aŭ legomoj - specioj similaj al herbo
Vidinte iujn variojn de brasiko, vi povas preni ilin por herbo. La nekutima formo donas nur eksteran diferencon kun la kutimaj kapoj de brasiko, kaj ĉiuj "brasikoj" estas ankaŭ karakterizaj de tiaj originaj specioj.
Ĉina brasiko
Ĉi tiu vario de kulturo ne formas kapon aŭ radikon. Ĝi aspektas pli kiel salato ol tradicia brasiko. La ŝtata registro de elektaj atingoj distingas ĝin kiel apartan specion kaj rekomendas 17 malsamajn variojn por kreskado. Ĉina brasiko (aŭ pak-choi) estas vegetaĵa kultivaĵo konsistanta el longaj ovalaj, helaj verdaj folioj sur dikaj petioloj.
Puck-choi purigas tra la tuta sezono, ĝis frosto
La ĉefa avantaĝo de ĉina brasiko estas frua matureco. Ĝiaj fruaj varioj havas tre mallongan kresksezonon: nur monaton post plantado, la folioj kaj pecetoj de la planto povas esti manĝeblaj. En ĉi tiu kazo, la vegetaĵo ne havas specialajn postulojn pri grunda fekundeco kaj temperaturaj kondiĉoj.
Ĉina brasiko povas esti kultivita kaj doni bonan rikolton kiam plantita hejme.
Alia grava kultura avantaĝo estas utileco. Ĝi enhavas grandegan liston de vitaminoj, spuroj, kiel fosforo, fero, kalio, kalcio, natrio kaj magnezio. Ĉina brasiko estas precipe valora en enhavo de granda lizino, kiu helpas purigi la sangon. En Ĉinio, ĉi tiu legomo estas konsiderata fonto de longeviveco.
Verdaj ĉinaj brasikoj ne konserviĝas longe, do pli bone uzi ĝin tuj por kuiri
La folioj de la ĉina virino estos molaj, sukaj kaj ege bongustaj, se ili estas eltiritaj ĝustatempe, sen flaviĝo. Folioj ne pli longaj ol 25-30 cm estas konsiderataj idealaj por kolekto. Ili estas uzataj en korso, salatoj kaj bonegaj por fari brasikajn brasikojn. Ankaŭ pecetoj da brasiko, kiuj konsistigas preskaŭ la duonon de la vegetaĵoj.
Fantazio Kale
Kale ne elĉerpiĝas. Ĝiaj belaj, ĉizitaj kaj longaj folioj povas esti de diversaj gradoj de ruĝeco kaj diversaj koloroj - de verdo ĝis malhela purpuro. Planto alteco dependas de la vario kaj varias de 30 ĝis 90 cm.
Ĉi tiu vario de brasiko estas kultivita por diversaj celoj.Iu ornamas sian intrigon per ĝi - post ĉio la ornamaj proprietoj de kale ankaŭ estas notitaj en la Ŝtata Registro de Selektaj Atingoj. Ĉi tiu specio havas altajn nutrajn kvalitojn. Brasikaj folioj aldoniĝas al salatoj, ili povas esti kuiritaj per viando, uzataj kiel flanka plado, salo, pikitaj, bakitaj, faritaj el ili plenigante por tortoj. Precipe bongustaj estas la junaj folioj de la planto. Pecioloj kaj centraj vejnoj de plenkreska vegetaĵo fariĝas krudaj kaj fibraj.
Du varioj de kale estas listigitaj en la Ŝtata Registro:
- Redbor;
Redbor - malfrua maturiĝo, bonega kvalita kale hibrido kun krispaj, malhele purpuraj folioj
- Reflektivo
Refleksa kaleo distingiĝas per penetritaj grizverdaj folioj, kiuj havas malmultan susceptibilidad al flaveco
Popularaj varioj inkluzivas ruĝajn kaj verdajn feĉojn. Ĉiuj varioj de kale toleras pli malaltajn temperaturojn - plantoj ne mortas eĉ je -15 gradoj. Post eksponiĝo al frosto, la folioj fariĝas pli dolĉaj kaj aromaj.
Brasikaj folioj iras bone kun cepoj, tomatoj, aneto, petroselo
Ekzotika japana brasiko
Japana brasiko estas disdonita en sian patrujon same kiel nia. Ĉi tiu estas folia brasiko; ĝi ne formas infloreskojn. Ĝiaj ondformaj aŭ glataj folioj havas rompitajn randojn, forte disigitaj. Ekstere, la planto tute ne aspektas kiel brasiko, sed juĝante pri kiom rapide la ĉefa brasika pesto, la krucifusa pulo, trovas ĝin, estas neniu dubo, ke la disvastiĝanta folia arbeto apartenas al la brasika familio.
Eĉ komencanta ĝardenisto povas kreskigi japanan brasikon, ĉar ĝi estas senpretenda, varmega kaj malvarma
Japana brasiko estas malofta gasto en niaj litoj. Sed ŝi meritas la atenton de ĝardenistoj kaj ĝia ornama, kaj utileco. Kulturo rilatas al dietaj produktoj rekomenditaj por preventado kaj kuracado de kardiovaskulaj malsanoj kaj malsanoj de la gastrointestina vojo. Ĉar la planto havas fruan maturiĝon, ĝi povas esti aktive uzita por printempa vitamina manko.
Rikolto de japana brasiko povas esti rikoltata plurfoje sezonon. Post tranĉo, novaj folioj kreskas sufiĉe rapide.
Japana virino povas esti aldonita al salatoj, kuiritaj kun aliaj legomoj, uzataj en preparado de supoj. Ĝiaj nekutimaj folioj povas servi kiel bazo kaj ornamado de sandviĉoj.
Pekina brasiko
Pekina brasiko similas samtempe al brasiko kaj salato. Ĝiaj sukaj folioj kun neparaj randoj formas rozon, en la centro de kiu formiĝas plilongigita konusforma kapo. La delikataj partoj de la folioj estas plej ofte pentritaj en helverdo, kaj la fundo de la rozo kaj vejnoj estas blankaj.
Antaŭ ne multe, ruĝkapa Pekina brasiko aperis kun purpuraj folioj. La prezentado de ĉi tiu vario estas nekutima kaj unika.
Tipe, la pezo de kapo de Pekina brasiko varias inter 1 kg
Pekingo gajnis sian popularecon per precokeco kaj utileco. Ne malfacilas kreskigi ĝin, la ĉefa afero estas efektivigi la semadon ĝustatempe kaj sekvi la regulojn pri prizorgado de la planto. Kulturo reagas akre al la longitudo de la tago. Per malfrua printempa semado, malbona grundo kaj manko de humideco, ĝi povas liberigi sagon.
Pekina brasiko estas ideala por kreskado en forcejoj kaj en malferma kampo, kaj la problemo alportas ne pli ol sian blankan parencon
Pekina brasiko estas riĉa je diversaj vitaminoj; ĝi enhavas precipe altajn nivelojn de ascorbika acido kaj karoteno. La gusto de Pekino estas tre delikata, ĝi kombinas la guston de salato kaj brasiko. La legomo havas sukajn, kraketajn, elastajn foliojn bonegajn por prepari unuajn kaj duajn kursojn, salatojn, ili povas esti pikitaj, salitaj kaj eĉ sekigitaj.
Filmeto: Pekina brasiko kaj ĝiaj avantaĝoj
Infloresko anstataŭ kapo de brasiko
Brokolo, florbrasiko - la nomo estas konata por ĉiuj. En iuj manieroj ili estas similaj, sed estas diferencoj.
Florbrasiko
Florbrasiko en populareco povas esti metita en dua loko post blanka. Ĝi havas dikan branĉan tigon ĉirkaŭ kiu formiĝas densaj multnombraj infloreskoj. Plej ofte ili havas blankan aŭ flaveblan nuancon. Lastatempe multaj novaj varioj disvolviĝis, kiuj havas diversajn kolorojn: rozkolora, purpura kaj eĉ oranĝa.
Nuntempe florbrasiko estas tre disvastigita kaj kultivata tra Eŭropo, en Suda kaj Norda Ameriko, Ĉinio kaj Japanio.
La Ŝtata Registro de Bredaj Atingoj rekomendas por kreskado pli ol 150 specojn de ĉi tiu vario. Inter la proponita vario, vi povas elekti variojn taŭgajn por maturiĝo, rendimento kaj flegado. Kreskante florbrasikon, oni devas konsideri la jenajn nuancojn:
- la planto amas fekundan grundon;
- kapoj de brasiko devas ombri. En rekta sunlumo, infloreskoj povas ekbruligi, kio kondukos al apero de brunaj makuloj;
- brasiko estas malmola, sed ĉe temperaturoj sub +10 gradoj ĝi ne ligas infloreskojn;
- la planto ne toleras varmon kaj sekecon;
- troeksponitaj kapoj sur la litoj iĝas malfiksaj kaj bongustaj.
Florbrasiko estas riĉa en proteino, kalio, kalcio, fero, fosforo, kaj kelkaj vitaminoj. Ŝi estas konata pro sia hipoalergeneco kaj dietaj kvalitoj, tial ĝi estas rekomendinda eĉ por la unua nutrado de beboj. En kuirado, florbrasiko estas uzata kiel sendependa plado, kaj kune kun aliaj legomoj. Ĝi povas esti fritita, boligita, bakita, pikita, frostita kaj eĉ salita.
Estas neeble ne enamiĝi al rozkolora, bonodora, krispa ekstero kaj tenera fritita florbrasiko en fromaĝo breĉita!
Kiam vi preparas telerojn el florbrasiko, oni devas memori, ke kun longa varmotraktado, la legomo perdas iujn el ĝiaj avantaĝaj proprietoj.
Pitoreska Romanesco
Romanesco estas speco de florbrasiko. Ĉi tio estas interesa kaj nekutima formo, kiu distingiĝas per mildeco kaj tenereco de teksturo kaj gusto, kaj ankaŭ de ornamado. Romanesko-burĝonoj estas aranĝitaj en spiralo kaj formas spikajn infloreskojn.
Brasiko de Romanesco (itale romanesco - romia brasiko) - estas la rezulto de reproduktaj eksperimentoj pri krucaj florbrasoj kaj brokolo.
La gusto de Romanesco estas agrabla, krema nukso sen amareco. Kiel ordinara florbrasiko, ĝi povas esti kuirita, fritita, kaj pikita. Pro sia delikata formo, la legomo ofte estas uzata por ornami telerojn.
Filmeto: Romanesco-brasiko - bonega manĝo, kiun vi ne provis
Sana brokolo
Lastatempe, ĝardenistoj pli kaj pli plantas ĉi tiun brasikon sur siaj intrigoj. La kreskanta populareco ŝuldiĝas al la senpretendemo de la kulturo al la kreskantaj kondiĉoj kaj riĉa elekto de nutraĵoj. Vi povas planti ĝin frue, ĉar brokolo facile toleras malvarmumadon, ĝi nesufiĉas akvumadon kaj fekundecon de la grundo. En la unua jaro, granda nombro da pedunkloj kun densaj grupoj de malgrandaj burĝonoj ĉe la ekstremoj formiĝas sur la dika centra trunko de brokolo. Kune, pedunkloj formas malgrandan lozan kapon. Superaj brokolaj infloreskoj povas havi verdan koloron kaj ĝiajn nuancojn, ekzistas varioj kun purpuraj kaj blankaj burĝonoj.
Laŭ aspekto, brokolo similas al florbrasiko, sed samtempe la formantaj kapoj plej ofte havas prononcan verdan koloron kaj malgrandan grandecon
La brokanta kapo estas distranĉita kiam ĝi atingas diametron de 10-17 cm kaj la burĝonoj ne komencas disvolviĝi en floroj. Kun la dekstra tranĉo (ĉe la bazo super la folioj), novaj infloreskoj komenciĝos disvolviĝi de la flankaj burĝonoj. Ili ne kreskos tiel granda kiel la centra kapo, sed ili ne cedos al gusto kaj utilaj propraĵoj. Tiel la fruktado de brokolo povas esti plilongigita dum pluraj monatoj.
La flava koloro de brokantaj burĝonoj estas evidenteco, ke la brasiko estas troa kaj ne taŭga por manĝi.
Rikoltebla brokolo devas esti kolektita antaŭ ol la verdaj burĝonoj malfermiĝas kaj fariĝos flavaj floroj
Brokolo estas karakterizita per alta enhavo de utilaj elementoj: vitaminoj, mineraloj, proteinoj kaj fibroj. La uzo de vegetaĵo favore influas la sanon de la korpo, ĝi havas antioksidan efikon, antaŭenigas la forigon de toksinoj.
Ne rekomendas konservi freŝe tranĉitajn kapojn dum longa tempo - ili rapide perdas sian utilecon. Konservi vitaminojn kaj aliajn utilajn elementojn helpas frostigi la vegetaĵon.
Brokolo ne bezonas longdaŭran varmotraktadon. Ĝi vaporiĝas aŭ krevigita. Ĉi tiu vario de brasiko estas uzata en salatoj, supoj, kaseroloj, vegetaĵoj, ĝi povas esti konservata kun rizo kaj aliaj legomoj.
Fritita brokolo en batado ne nur estas tre bongusta, sed ankaŭ aspektas tre impresa
Brasiko-brasiko estas unu el la plej bonaj dietaj produktoj: en 100 g da legomoj enhavas nur 34 kcal.
Brasiko, kiu ne estas brasiko
Tre ofte ni nomas brasikon tiajn plantojn, kiuj havas nenion komunan kun la familio kun la sama nomo. Inter ili estas glacieja laktuko kaj mara kaleo.
Salato de glaciaĵo
Glaciisto - kapo de laktuko. Ĝiaj verdaj, iomete zumitaj folioj laŭ la ekstera rando estas falditaj en malgrandaj, rondaj, sed malfiksaj kapoj, similaj al blanka brasiko. La naskiĝloko de ĉi tiu planto estas Kalifornio.
Glacia salato ne bezonas specialajn kondiĉojn por kreskado kaj estas facile kreskigita sur persona intrigo, dometo aŭ fenestro
Laŭ iuj raportoj, ĉi tiu formo de salato ricevis sian nomon pro la fakto, ke, por konservi freŝecon, la salato estis transportita en ujoj kun glacio. Aliaj fontoj rilatas la nomon al refreŝiga postmanĝaĵo de eŭkaliptoj de la salato.
Glaciisto gustas kiel folia laktuko, sed pro sia sukeraĵo ĝi havas plaĉan kruton, kiu ne estas propra al salaj kulturoj. Glaciisto rekomendas inkluzivi ne nur plenkreskulojn, sed ankaŭ infanojn en la menuo. Ĝi kapablas malpezigi simptomojn de laceco, havas pozitivan efikon sur la agado de la gastrointestina vojo kaj kardiovaskula sistemo, kaj plibonigas la vidan staton kaj haŭtan integrajon.
Grizega laktuko krispeca kapo havas ne tre densan strukturon
Glaciisto estas uzebla nur en sia kruda formo, ĉar dum varmotraktado ĝi perdas ne nur utilajn propraĵojn, sed ankaŭ sian eksteran allogon.
Mara kaleo
Mara kaleo ne rilatas al brasiko. Ĉi tio estas algoj - kelka. Ekde nememorebla tempo ĝi estis uzata en la dieto de tiuj homoj, kiuj loĝas proksime al la maro. Laminaria estas ofta en la Maroj de Blanka, Kara, Okhotsk kaj Japanio. En lokoj kun konstanta fluo de algoj formiĝas densaj densaĵoj laŭ la marbordo. Ŝiaj platoj estas brunaj en koloro, kaj la longo varias de kelkaj centimetroj ĝis 20 m.
Grandaj subakvaj "algaj arbaroj" el kelpo kutime formiĝas je profundo de 4-10 m
La produkto ricevis sian popularan nomon pro sia simileco al disŝiritaj folioj de ordinara blanka brasiko, kiuj estis sub varma traktado.
Estas tre granda kvanto da keloj, sed nur 2 specoj estas uzataj por manĝo: sukero kaj japano. Ili havas plaĉan guston kaj mildan teksturon. Aliaj specioj estas uzataj ankaŭ de homoj, sed kiel teknikaj krudmaterialoj kaj por medicinaj celoj.
La konsisto de algoj inkluzivas proteinojn, aminoacidojn, kelkajn vitaminojn necesajn por la homa korpo. Aparta valoro estas la enhavo de rekorda koncentriĝo de jodo en biodisponebla formo. La riĉa komponado igas algojn ambaŭ sana manĝaĵo kaj atingebla kuracilo. Vi povas uzi algojn en ajna formo: sekigita, frostita, freŝa aŭ seka.
Oni rekomendas aĉeti ne pretajn salatojn, sed sekigitajn algojn. Ĝi estas tre utila ĉar ĝi nur perdas troan humidecon, sed konservas vitaminojn kaj mineralojn tute. Sekaj algoj estas tre konvenaj, ĉar vi povas fari salaton el ĝi en ajna momento aŭ servi kun iu plado.
Kun multaj utilaj propraĵoj, potenca ŝarĝo de vitaminoj, mineraloj, mikro kaj makroelementoj, kelpo devas ĉeesti en nia dieto en raciaj kvantoj
Filmeto: kreskado kaj rikoltado de ĉiaj brasikoj
Konatiĝinte kun la ĉefaj specoj de brasiko kaj iuj iliaj trajtoj, vi povas elekti la plej taŭgan varion por vi mem. Planti litojn kun unika legomo helpos krei unikan ornamon en la retejo. Ni esperas, ke gustumi organikajn brasikajn bongustaĵojn kreskitajn en via ĝardeno alportos al vi veran ĝojon kaj plezuron.
