Hodiaŭ estas multaj manieroj rikolti brokolon por la vintro. Iuj el ili estas desegnitaj por konservi tiom multe de la utilaj ecoj de brasiko, aliaj - por prepari sin por plua uzo en la kunmetaĵo de aliaj pladoj, kaj ankoraŭ aliaj reprezentas apartan pladon. Tia diverseco permesos al ĉiu gastigantino elekti manieron konforman al ŝiaj bezonoj, ŝancoj kaj humoro. Krome hejmaj preparoj konservos la utilecon de la dieto dum la tuta jaro.
Brokola selektado
Elektante legomojn, ni estas gvidata de mensa normo, kiu diktas al ni, kion specifa legomo devas esti, al kio ni atentu. 
Por brokolo, ĉi tiuj parametroj estas jene:
- Koloro. La unua afero, kiu kaptas vian okulon, estas riĉa verda koloro. Brila legomo, plej verŝajne ankoraŭ ne maturiĝis, kaj flavigitaj pintoj estas signo de troa maturiĝo. Ĉi tiuj verdaj brokolokoj fiksas altan enhavon de betakaroteno, kiu estas en la maksimumaj kvantoj trovitaj en maturaj legomoj. Ankaŭ la malhela purpura nuko de la kapoj ŝanĝiĝos al verda kiam kuirita.
- Elasteco. La brokolo, kiun vi bezonas, devus esti elasta: havas malmolajn peciolojn kaj densan ĉapon. La flavaj makuloj sur la suproj de la kapoj estas signo de la komenco de velkado, kaj molaj, flekseblaj kruroj indikas, ke la legomo ne plu taŭgas por homa konsumado.
Lernu, kion oni povas prepari el diversaj specoj de brasiko: blanka, Savojo, Pekino, pakĉjo, kale.
Kiel glaciigi?
Kun la alveno de fridujoj kun multegaj frostujoj en ĉiu hejmo, la glacia metodo estas populara.
Ĉi tiu maniero stoki legomojn vere havas numeron signifaj avantaĝoj:
- Frostitaj legomoj kaj fruktoj retenas maksimumajn nutraĵojn kaj ĉiam pretas manĝi.
- La simpleco de la procezo. Libereco de ĉiaj steriligaj kaj bolantaj teleroj.
- Disponeblo Frostitaj fruktoj kaj legomoj sub la forto de eĉ infano.
Kiel frostigi brokolojn hejme? Antaŭ ol vi metas la legomon en la frostujo, vi devas prepari:
- Por komenci, lavu la brokolion sub fluanta akvo kaj certigu, ke mankas malpuraĵo, rubo, parazitoj ktp. Sur la legomo. Se vi trovas iujn insektojn, plej bone meritas la brasikon en sala solvo dum 30 minutoj por tute forigi ilin. Metu la brasikon en la akvon, kiun vi bezonas por malsupreniri, kaj la solvo estas preparita laŭ ritmo de 3 tbsp. l salo al 1 litro da varma akvo.
- Post kiam la insektoj estis forigitaj, vi povas denove lavi la brasikon por lavi la restaĵojn de salakvo. Se ne estus insektoj, iru al la sekva ero.
- Ni dividas la inflorescencias en partojn konvenajn por vi. La plej konvenaj brokoli infloreskoj estas dividitaj per tigoj, apartigante kun ĉiu parto de la kapo de la dezirata grandeco.
- Post kiam la legomo estas lavita kaj hakita, estas tempo varmiĝi. Meansi kutime signifas du minutojn bolanta aŭ vaporanta (en duobla kaldrono) dum 5 minutoj. Por blankigi la legomojn, kiujn vi bezonas por mergi en la jam bolanta akvo - ĉi tio ŝparos pli da vitaminoj kaj la aspekto de la legomo.
- Post la tempo la brasiko devas esti forigita kaj sekigita sur papera mantuko ĝis la malsekeco de ĝia surfaco tute malaperas. Dum la frostiĝo de la legomo kaj tiel liberigos certan kvanton de malsekeco, kiu fariĝos glacio, difektante la murojn de la planto.
- Post kiam la infloreskoj sekiĝas kaj malvarmetiĝas, estas tempo komenci froston. Ideale, rapida frosta funkcio estas uzata por ĉi tiu celo, sed vi povas malhavi ĝin. Por oportuneco, dividu la tutan nombron de disponeblaj inflorescencias en partoj de ĉi tiu grandeco, kiujn vi planas uzi samtempe. Alie, estos necese degeli la tutan disponeblan mason, aŭ haki la pecojn de la ĝusta grandeco, damaĝi kaj rompi la inflorescencias.
- Estas pli bone meti legomojn por frostigado en aparta frostuja tirkesto, ĉar ili estas sufiĉe facile trempitaj de odoroj de aliaj produktoj. Dum la procezo, la temperaturo en la frostujo devas esti de -18 ° C ĝis -25 ° C.
Ĉu vi scias? Dum la varmo-traktado de legomoj antaŭ frostigado, okazas detruo de specialaj aktivaj enzimoj, kiuj kaŭzas velkadon. Krudaj legomoj ankaŭ povas esti frostaj, sed ili aspektos multe pli malbonaj ol paliĝintaj.
Sekigita brasiko
Alia maniero rikolti legomojn - sekiĝon. Antaŭe, fruktoj kaj kelkaj beroj estis plejparte sekigitaj, nun ĉi tiu metodo estas pli vaste uzata. Dum sekigado, ĉiuj humideco estas forigita de la legoma ŝtofo, kiu malebligas eventualajn difektojn kaj putriĝon, kaj ankaŭ aspekton de muldilo.
Observante en la sekigilo de la temperaturo (ĉirkaŭ 50 ° C), brokolo retenas ĉiujn siajn utilajn ecojn kaj kun plua konsumo en manĝaĵo ne estas malsupera tiele al freŝa brasiko. Sekigita brasiko estos ideala aldono al la unuaj kaj kelkaj ĉefaj pladoj. Kuirinte, la legomo restarigos la tutan perditan malsekecon, kaj la kuiristo memoros ĉi tion, respektante la proporciojn. 
Ekzistas du plej malmultekostaj manieroj sekiĝi brasikon: en la forno kaj en la elektra sekigilo.
Sekigado en la forno
Sekiganta brasiko en la forno estas plenumata jene:
- Unue vi bezonas prepari la kapon, lavi kaj malmuntis ĝin en malgrandajn floretojn. Oni memoru, ke ju pli granda estas la infloresko, des pli ĝi daŭros por sekiĝi, kaj ju pli malalte la temperaturo devas esti fiksita en la forno.
- Sekve, preparu bakistinan pleton: lubriku la fundon per vegetala oleo aŭ vicigu ĝin per bakado de papero. Vi ankaŭ povas uzi silikatan maton por ruliĝi paston.
- Metu la brokolilan panon en la malvarman fornon kaj fiksu la temperaturon inter 50 kaj 80 ° C. Por sekigi legomojn, vi devas elekti la modon "konvekcio" sur la kontrola panelo de la forno, tio provizos la necesan aeran cirkuladon.
- La sekigado daŭras ĉirkaŭ 4-5 horojn, depende de la teknikaj ecoj de la forno kaj de la kvalito de la brasiko.
- Post la specifa tempo, infloresko povas esti kontrolita de preteco.
Signoj de preteco de brokolo:
- infloreskoj malpliiĝis preskaŭ trifoje;
- akiris iomete flavecan koloron;
- premante la inflorescencias per fingroj, suko ne elstaras el ili.
!I estas grava! Se la brokolietoj estas signife flavecaj kaj rompitaj kiam elpremitaj aŭ disaj, la legomoj estas trosatataj. Ili ne taŭgas por uzo, ĉar ili perdas ĉiujn siajn utilajn trajtojn kaj akiras malagrablan odoron.
Elektra Sekigado
Labori kun aparato taŭga por certaj taskoj estas multe pli simpla kaj postulas malpli da respondeco kaj kapabloj. En la kazo de uzado de elektra sekigilo, la kulinara specialisto devas nur prepari la brasikon ĝuste, meti ĝin sur pallet kaj agordi la taŭgan modon, kiu povas esti facile kalkulata uzante la instrukciojn.
Se ia kialo la maniero ne povas esti elektita, la temperaturo kaj tempo povas agordi permane (50-80 ° C / 4-5 horoj).
Eltrovu kiajn pladojn vi povas kuiri per ruĝa brasiko kaj kiel konservi la legomon por la vintro.
Marini
Estas multaj receptoj por brokolorajxoj: marĉaĵo brasiko bonas kun diversaj spicoj kaj legomoj kiel ekzemple bulgara kaj varmaj kapsikoj, cepoj, kalabasetoj, ktp. Marumitaj brokoloj estos estimataj de tiuj, kiujn ili ne ŝatas en aliaj formoj.
Ne estas sekreto, ke multaj manĝas brokolojn sen plezuro, ignorante ĉiujn utilajn ecojn. Marinade donos spican guston kaj aromon al freŝa legomo. El la malpli oftaj kudroj dum la vintro, oni povas rimarki, ke la vegetalo perdas pli da vitaminoj dum pli funda varmo ol, ekzemple, dum frostado. 
Ni komprenos kiel pikli brokolon sen aldonaĵoj, konservante la maksimumon de utilaj propraĵoj kaj bela verda koloro.
Por marinado necesas (ingrediencoj per litro da akvo):
- 1 krako-ajlo;
- 1 kapsulo da varmeta pipro;
- 1 tajdo idiaj semoj;
- 2-3 jenaj folioj;
- 1 tajdo seka kumino;
- 2-3 arto. l saloj;
- 2 tbsp. l sukero;
- 100 ml. vinagro;
- 500 g grosgo;
- 1 kg da freŝa brokolo;
- 1000 ml da akvo.
Preparado de brokolo por piklado estas normala kaj detaligita en la sekcio "Kiel glacii?", Kaj ni rigardos kiel kuiri pekluon:
- Tajpu ajlon. Ju pli malgrandaj estas la pecoj, pli klare sentos la gusto de ajlo.
- Poste muelu la pipon kaj la verdojn.
- Ni lavas la brasikon lavita kaj dividita en florojn en miksaĵo de grosujo kaj ajlo, kaj ni preparas la ujon por piklado.
- Aneth semoj, laŭro kaj kumino metas sur la fundo de kruĉo aŭ alia ujo.
- Ni metas inflorescencias rulitaj en miksaĵo de verdoj kaj ajlo en bokalo sur la sekaj ingrediencoj.
- Aldonu 100 ml da vinagro.
- Kuiru la akvon kaj solvu la sukeron kaj salon en ĝi, tiam verŝu la tedaĵojn per akvo por ke la akvo kovru tute la brasikon.
Steriligo de pladoj povas esti farata kune kun ĝia enhavo. Por fari tion, dum 5 minutoj, metu la kruĉojn en brasiko ĉe 120 ° C. Se steriligo estas farita tuj post kiam la enhavoj verŝiĝis per bolanta akvo - la bordoj povas esti metitaj en jam varman fornon, sed se la bankoj havas tempon malvarmetiĝi - en malvarma.Ĉu vi scias? Esteriligo de tedaĵoj en la forno estas multe pli efika ol steriligo super varma vaporo. Estas patogenaj bakterioj, kiuj mortas nur je temperaturoj super 110 ° C. Iuj el ĉi tiuj bakterioj (ekzemple botulismo) povas esti mortigaj.
Post steriligo, vi povas ruliĝi la kovrojn kaj meti la fokojn en varma kovrilo.
Salatoj por Brokolo
Ni rigardos 5 receptojn en kiuj la brokolo estas la ĉefa ingredienco, kaj aliaj ingrediencoj facile troveblas en ĉiu hejmo. La supraj kvin inkluzivos salatojn kombinante brokolon kun viando, freŝaj legomoj, fromaĝo kaj fruktoj.
Ĉu vi scias? Brokolo enhavas preskaŭ 2-foje pli da Vitamino C ol citrusaj fruktoj, kiuj estas konsiderataj ĉefoj en sia enhavo.
Brokolo kun kokido
Kalorioj por 100 gramoj - 286 kilokalko. 
Ingrediencoj:
- 2 pecoj kokida fileto;
- 1 malgranda brokola kapo;
- 200 gr. pika malmola fromaĝo;
- majonezo por vesti;
- salo;
- pipro (al gusto).
Kuirado:
- Herviu kokidon kaj brokolon ĝis kuiris.
- Kokida viando povas esti ŝirita mane en la direkto de la fibroj, kaj la brasiko povas esti rompita en malgrandajn floretojn.
- Rallu fromaĝon sur rafardilo de beto aŭ karoto kaj aldonu viandon kaj brasikon.
- Sezono salato aliĝo kaj spicoj.
- Por spiciness, vi povas aldoni iom fajne hakita aŭ eĉ cepoj muelas en likvigilo. Sed ĝi ne necesas.
Brokolo kun krabo
Kalorioj por 100 g - 170 kcal. 
Ingrediencoj:
- 200 g da krabaj bastonetoj;
- 300 g brokolo;
- 100 g da verdaj cepoj;
- 50 gramoj da fromaĝo;
- 2 pecoj tomatoj;
- 4 tbsp. l acida kremo;
- salo, pipro.
Kuirado:
- Brokolo bolas.
- Tranĉu la tomatojn en rubujojn kaj dividu la brasikon en floretojn. Petioloj hakitaj.
- Muelu krabojn, enmetu ĉiujn ingrediencojn.
- Rati la fromaĝon kaj aldonu al la salato.
- Vestu la salaton kun acida kremo kaj spicoj.
Ĉina brokolo
Kalorioj por 100 g - 232 kcal. 
Ingrediencoj:
- 700 g brokolo;
- 300 g karotoj;
- 3 dentoj de ajlo;
- 1 chile;
- 10 g sezamaj semoj (al gusto);
- salo;
- sunflora oleo por plenigi ĝin
Kuirado:
- Mallevi la brasikon en inflorescencias, tranĉu tigojn kaj kuiru en bolanta akvo dum 5 minutoj.
- Rallu karotojn sur beto grattilo aŭ grandaj pajloj kaj brunu en pato.
- Piki ajlon kaj pipron.
- Kombinu la ingrediencojn kune kaj plenigu per sezamo aŭ sunflora oleo, se vi deziras, aldonu salon.
Brokolo kaj Pomo-Salato
Kalorioj po 100 g - 290 kcal. 
Ingrediencoj:
- 400 g brokolo;
- 1 ruĝa pomo;
- 40 g migdaloj;
- 1 krako-ajlo;
- 1 blanka cepo;
- 2 tbsp. suko de citrono;
- 2 tbsp. l oleo de olivo;
- grunda pipro.
Kuirado:
- Kuiru kaj malmuntu la brasikon kiel kutime.
- Apple tranĉis en maldikajn tranĉaĵojn.
- Migdaloj interrompitaj en likvigilo aŭ muelas kun kuireja martelo. La frakcio de nuksoj devas esti sufiĉe granda.
- Fajnfte tajpi la ajlon.
- Cepo tranĉita en mezajn rubujojn.
- Miksu la ingrediencojn kune kaj spicas kun spicoj, oleo kaj citrona suko.
Brokolo kaj Mozzarella Salato
Kalorioj por 100 g - 362 kcal. 
Ingrediencoj:
- 1 kapo brokolo;
- 200 gramoj da verdaj pizoj;
- 2 tbsp. l pinoj;
- 150 g mozzarella;
- 4 tbsp. l oleo de olivo;
- 2 tbsp. l Rizo-vinagro aŭ 1 tbsp. l manĝoĉambro;
- 1 chile.
Kuirado:
- Kuiru la brasikon kaj la verdajn pizojn.
- Tranĉi mozzarelon en maldikajn tranĉaĵojn aŭ striojn.
- Kombinu la brasikon kaj la fromaĝon kun tranĉaĵoj en fruktoj, nuksoj kaj pipro, tiam kuiri vinon kun oleo.
Kiel vi povas vidi, sanaj manĝaĵoj ankaŭ povas esti bongustaj. Pasante tre malmulte da tempo, vi povas facile krei novajn kutimojn en manĝaĵo kaj en la vivo. Manĝu bone, amu vin kaj estu sana! Bon appetit!
