Tomata rikoltado estas deviga ero en la vintra kelo, sen kiu preskaŭ neniu familio povas fari. Tomatoj estas unika produkto, kiun oni povas ĝui dum la tuta jaro. De ili preparas multajn aperitivojn, saŭcojn kaj eĉ desertojn. Tomatoj en sia propra suko, piklita, piklita, salita, tomata suko, sekaj tomatoj, tomata marmelado - tio estas io, kio facile povas konsisti el tomatoj por la vintro, sekvante la receptojn, kiujn ni konsideras sube.
Kiel sekigi tomatojn por la vintro
Sekigitaj tomatoj - tradicia ingredienco de itala kuirarto, nemalhavebla por farado de pico, diversaj specoj de brusĉeto, tortoj, supoj, saŭcoj kaj pansaĵoj. Ni havas ĉi tiun specon de spacetoj iomete oftaj kaj ĵus komencas akiri popularecon. Sekigitaj tomatoj retenas sian naturan brilan guston, precipe se vi aldonas spicojn. Kun taŭga preparado, sekigitaj tomatoj povas esti konservitaj ĝis ĝis unu jaro. 
Por rikoltado de sekigitaj tomatoj por la vintro, vi devas elekti malgrandajn, bone maturigitajn sukajn fruktojn, sen makuloj kaj putro. La plej taŭga por sekigi ne estas forcejaj legomoj, sed kreskis en la ĝardeno. Por sekigado, estas pli bone preni "kremon" de ruĝaj tomatoj, ĉar ili konservas la plej grandan kvanton da pulpo. Antaŭ sekigi, lavi la tomatojn, tranĉi la tigojn kaj tranĉi ilin duone, forigante la semojn per kulero. 
Ne tranĉu la ŝelon - ĝi enhavas ĉiujn utilajn substancojn, kiuj donas la karakterizan tomatan guston. Verŝu tomatojn kun salo kaj miksaĵo de herboj, surmetitaj kulinara pergameno.
Vi povas sekigi en la malferma suno aŭ en la forno. La unua opcio estas plejparte uzata de italoj, ĝi estas pli konvena por tiuj, kiuj vivas en privataj hejmoj. 
Ĉi tio estas la plej bona maniero sekiĝi, tiel ke tomatoj retenas sian naturan riĉan guston kaj aromon. Vi povas sekigi en la forno - 3-3.5 horojn, je 120-150 gradoj. Post sekigado, metu la spacojn en senfruktaj bokaloj kaj versxu la plej ŝatatan legomon - olivan, sunfloron, ktp 
Eblas verŝi sekajn tomatojn kun pikita ajlo por gusto kaj spica aromo.
Ĉio pri frostaj tomatoj por la vintro
Glaciaĵo - unu el la plej konvenaj manieroj rikolti tomatojn por la vintro, ĉar ĉiumomente mankas legomoj, kiuj konservis la tutan aron de utilaj substancoj kaj holistican formon. Krome ne devas elspezi monon kaj aĉeti vintrajn forcejotomatojn, kiuj ne havas tiel brilan, sukan guston, kiel kreskis somere sub la malfermita suno. 
Frostitaj tomatoj retenas sian freŝan guston kaj ne povas distingi sin de somero en salato. Ekzistas du ebloj por frostaj tomatoj: tutaj fruktoj kaj tablojdoj. La avantaĝoj de la unua metodo estas, ke tutaj frostitaj tomatoj estas konservitaj pli longe, vi povas aldoni ilin al salatoj aŭ servi tranĉaĵojn. Por frostigi vin devas elekti malmolajn kaj maturajn fruktojn, sen damaĝo, de meza grandeco. 
Ĉiu tomato devas esti bone lavita, sekigita, metu unu tavolon sur tabulon kaj sendu la frostujon. Post kelkaj horoj, kiam la tomatoj estas bone frostigitaj, metu ilin en sakon por stoki frostajn manĝaĵojn kaj resendas ilin al la frostujo. Ĉi tiuj tomatoj estas konservitaj dum jaro.
Rigardu kiel frostigi pomojn, fragojn, verdajn pizojn, blueberries, kukurbojn por la vintro.
Glacia tomata piloloj estas pli longa tempo. Tamen, kun ĉi tiu preparo, vi ne pensos, kion kuiri el tomatoj por la vintro, ĝi estas ideala aldonaĵo por borscht, pasto aŭ saŭco, kiu ne postulas degelo kaj tranĉado. Antaŭ frostigado, ne necesas senŝeligi la ŝelon de la tomato, kaj ne necesas uzi nur tutajn fruktojn. 
Rinse la tomatoj, tranĉitaj en rubujojn, aldonu herbojn kaj ruĝan pipron kaj haku en viandmanĝilon aŭ miksilon. Salo ne necesas. Verŝu la tomatpuraĵon en frostujajn muldilojn (faros glaciojn, bakalojn ktp.) Kaj sendu al la frostujo.
Post kiam la tomata miksaĵo estas bone frostigita, forigu ĝin de la muldiloj kaj metu ĝin en sakojn por stoki frostitajn legomojn. Vi ankaŭ povas konservi ilin dum jaro. 
Marating-tomatoj
Maritaj tomatoj estas la tradicia manĝeto de ĉiu vintra tablo, ĉiutaga kaj festema. Ruliĝantaj tomatoj por la vintro ne multe gravas, preskaŭ ĉiu familio havas sian propran specialan recepton por la adobo, kiu estas pasigita laŭ la ina linio.
!I estas grava! Por marini, vi devas elekti nur altkvalitajn fruktojn, sen damaĝo, de unu grado kaj grandeco. Ĉi tio evitos tiajn malagrablajn surprizojn kun kaptadoj, kiel la "eksplodo" de tedaĵoj aŭ ŝrumpado de tomatoj.
Ekzistas multaj manieroj de pikado kun uzado de aldonaĵoj kaj diversaj spicoj: petroselo, aneto, celerio, pino, cepo, ajlo, folioj de fruktarboj, ktp. Pripensu la plej facilan manieron piki tomatojn. Por 2 kg da legomoj vi bezonos litron da akvo, 2 grandaj kuleroj da sukero, 1 kulero da vinagro kaj salo, nigraj piprujoj, paro da ajlokoloroj, kelkaj tigoj de celerio, folioj de aneto kaj kato.Preparitaj tomatoj, tute lavitaj, vi bezonas haki denton ĉe la tigo, por ke ili ne fendiĝu post verŝado de bolanta akvo. Steriligu la kruĉojn (verŝu bolantan akvon), metu la pretajn kaj lavis foliojn, pipron, ajlon sur la fundo, kaj metu la tomatojn sur. Verŝu bolantan akvon, kovru per palpebroj kaj lasu duonan horon. Poste verŝu la akvon el la skatoloj en la paton, aldonu sukeron kaj kuiru denove. En bankoj, versxu 1 kuleron. vinagro, bolante marineton kaj premante la kovrilojn per sigelila ŝlosilo. Bankoj turniĝi, envolvi varman liton kaj lasi malvarmigi.
Ĉu vi scias? Por beleco, vi povas aldoni fajne pikitan verdan bulgaran pipon, cepon aŭ karoton en ringojn en kruĉo.
Kiel pikaŭtigi tomatojn
Vi povas kuiri por la vintraj pikloj el tomatoj. Ĉi tio ne postulas specialajn kapablojn, same kiel la haveblecon de granda tenada spaco, ĉar vi povas piki tomatojn ne nur en bankoj, sed ankaŭ en grandaj siteloj aŭ siteloj. Por prepari tiajn tomatojn, metu en la elektitan ujon pli herbojn antaŭ-lavitaj: aneto kun pluvombreloj, rusto, ribelfolioj, ĉerizoj.
Poste metu la lavis tomatojn (2 kg) kaj pikas ilin kelkajn fojojn per dentulo sur la tigo. 
Tomatoj pli bone prenas teron, solida tipo "kremo". Metu la senŝeligita kaj hakita hakaĵo, ĉirkaŭ duonon de la granda kapo, kovru per rafaj folioj. Preparu la akvon: en varma akvo (2 l.), Aldonu 6-7 kulerojn da salo kaj 3 kuleroj da sukero kaj kuiru. 
Plenigu la tomatojn per varmega salmo (ne bolanta) kaj lasu dum 3 tagoj, kovritaj per kovrilo, ĉe ĉambra temperaturo. Kiam la peklakto fariĝas malklara kaj vezika, transiru al malvarma loko. Post 7-8 tagoj vi povas provi.
!I estas grava! La sekreto de bonegaj salitaj tomatoj estas tre saleta kaj maldolĉa pikaĵo. I devus esti rekta abomena al la gusto. Ne maltrankviliĝu, tomatoj ne difektos ĝin, ili prenos tiom da salo, kiom ili bezonos.
Tre bongustaj estas tranĉiloj de tranĉaĵoj verdaj tomatoj por la vintro.. Ajna speco de verda aŭ rozkolora tomato estas uzata, kremo plej bonas. Vi devas preni 3 kg da tomatoj, lavu, tranĉu en pecojn.
Por pansaĵo, tranĉu 2 grandajn ajlojn, anusojn (por gustumi), grandajn aramojn de aneto kaj petroselo. Metu la tomatojn kun la pansaĵo en granda ujo - pato aŭ sitelo, kaj versxu 150-200 g. vegetala oleo. Kovru per kovrilo kiu kovros la tomatojn mem, ne ujon kun ili, kaj metu premadon supre. Estas ĉi tiuj tomatoj povas esti post tri tagoj.
Rikolti tomatojn en pasto aŭ ketchup
Ketchup estas preferata saŭco, kiu taŭgas por ĉiuj pladoj. I povas esti pika, spica, aroma aŭ nur tomato. Preparante tian saŭcon estas facile hejme, kaj ĝi rezultas multe pli bongusta kaj pli sana ol la butiko. Vi povas kuiri ĝin per aldono de pecoj de aliaj legomoj aŭ fari ĝin pika, spica, bonodora, nur aldonante viajn plej ŝatatajn kondimentoj.
Konsideru la recepton de klasika ketchup sen aldonaĵoj. Por ĝia preparado, prenu 3 kg da tomatoj, maturaj, sen damaĝo, duonan tason da sukero, 1 tbsp de salo, nigra pipro, aneto, petroselo, ktp. 
Lavu tomatojn, pikitajn, metu en pato kaj kuiru por 15 - 20 minutoj meza. 
Tiam froti la tomatojn per kribrilo kaj daŭre kuiri la rezultan tomatpuraĵon dum horo meza ĝis ĝis dikigita. 
De gazo por fari sakon, metu ĉiujn spicojn kaj trempu en la tomatan mason. Aldoni salon kaj sukeron, tiam kuiri por aliaj 10-15 minutoj sub malalta varmo. Ketchup povas ruliĝi por la vintro, verŝiĝi sur steriligitajn potojn, aŭ tuj post malvarmigo.
Ĉu vi scias? Origine nomata Ketchup-saŭco farita el juglandoj, anĉovoj, faboj, fungoj, fiŝlimoj, ajlo, spicoj kaj vino. Ketchup komencis fariĝi de tomatoj komence de la 19-a jarcento, kaj la usonanoj elpensis ĝin.
Tomato-pasto - vestado por borsko kaj aliaj pladoj estas preparita laŭ la sama principo. Sezoni ĝin kun spicoj ne necesas, metu nur salon kaj 1 tbsp. l vinagro. La rezulta maso ruliĝas en steriligitajn kruĉojn, turnitaj kaj lasitaj malvarmetiĝi. Poste transdonita al malvarmeta loko.Rikolto de tomata suko por la vintro
Tomato-suko ankaŭ estas tre populara kaj utila eblo por rikoltado de tomatoj. Ĉi tiu suko enhavas grandan kvanton da vitaminoj (A, B, C, E, PP), kaj ankaŭ magnezio, jodo, fero, kalcio, fosforo kaj aliaj.
Prepari sukon de tomato estas tre simpla. Unu litro da suko estos akirita de unu kaj duona kilogramoj de tomatoj. Estas necese preni tomatojn de la sama variaĵo, lavi ilin funde, tranĉi la tigojn, tranĉi kaj tordi ilin en viandmanĝilon. La rezultanta tomata miksaĵo estas metita en emajlo-bovlo, lasu ĝin kuiri, kaj tiam froti tra kribrilo por akiri glatan sukon (vi povas uzi specialan sukcelilon). Poste revenigu la sukon al ŝvelaĵo, kuiru dum 5 minutoj malrapide. Verŝu, tordu, turnu kaj lasu malvarmigi. Konservu sukon de tomato en malvarma loko.
Kiel fari marmeladon el tomatoj
Rezultas, ke ne nur pikloj povas esti kuiritaj por la vintro de tomatoj. Deserto de tomatoj (marmelado) estas ankaŭ tre nekutima kaj bongusta manĝo. Ĉiuj tipoj kaj variaĵoj de tomatoj taŭgas por ĝia preparado, la ĉefa kondiĉo estas, ke ili devas esti maturaj kaj ruĝaj. Rinse la tomatojn kaj tordu ilin en la juĉisto. Aldonu sukeron (1 kg / 1 kg da tomatoj) kaj lasu ĝin stari dum la nokto. Estas necese, ke la sukero fandiĝu kaj la tomatoj metos la sukon. Post tio, kuiru la miksaĵon laŭ meza fajro dum ĉirkaŭ horo. Prenu unu mezan citron, froti la fruktojn kaj elpremi la sukon. Aldonu sukon kaj zeston al konfitaĵo kaj kuiru por alia duonhoro. Post malvarmigo, verŝu senfruktajn kruĉojn kaj kovru per plastaj kovriloj. La tomata deserto pretas por manĝi!
