I nomiĝas la "nigra diamanto". Li ne havas egalan prezon kaj guston. Sed ne ĉiuj bongustaj servistoj povas pagi ĉi tiun multekostan manĝaĵon. Plej multaj ukrainoj, li konas nur filmojn pri la franca kuirarto aŭ kuirada spektaklo. Eĉ spertaj fungoj ne scias kiel aspektas ĉi tiu mistera fungo - trufo.
Kio estas ĉi tio?
Trufo raportas al fazoj marsupiuloj. Fruitiaj karnaj fruktoj kreskas subteraj kaj similas al rondoformaj tuberoj. Ekstere, ili ne tre allogas: malhela haŭto povas esti glata, fendita aŭ kovrita de piramidaj verukoj. La pulpo en la sekcio similas al marmoro pro la kurioza formo de alterni malpezajn kaj malhelajn vejnojn. La koloro de la "marmoro" dependas de la speco de fungo kaj povas esti blanka, nigra, ĉokolado kaj griza. Grandecoj gamas de juglando ĝis grandaj terpomoj.
Trufoj estas tre raraj fungoj, kaj ili ne estas tiel facile troveblaj. Ili kreskas subteren je profundo de 30 cm, nur malnovaj fungoj foje aperas super la grundo. Krome ili ne kreskas en ĉiuj arbaroj. Ili bezonas kalkon kaj lignon, en kies radikoj ili vivos. Por "kunvivi" trufoj plej ofte elektas kverkon aŭ avelinon kaj formas kun ili mikorizan, aŭ utilan kunlaboron. La arbo nutras la fungon per nutraĵoj, kaj la micelio, aŭ micelio, siavice, envolvas la radikon kaj tiel helpas absorbi malsekecon kaj mineralajn salojn.
La reĝaj fungoj, kiel oni nomas ilin, havas karakterizan guston de fungo kun nuda gusto. Ili elspiras specialan agrablan aromon tiel fortan, ke eĉ la kuiristoj povas esti kapturnaj. De ili preparas sendependajn pladojn kaj saŭcojn. Ili servas kun viando kaj marmanĝaĵo. Ili bone iras kun fromaĝo, legomoj kaj fruktoj. Eĉ la plej ordinara telero, kiel dumplings aŭ sandviĉo, kun la aldono de trufo iĝas delikateco.
Ĉu vi scias? Oni kredas, ke trufoj povas havi psikotropan efikon pro la anandamido en ĝi, kiu efektive similas al marianauano.
Kie kreskas fungoj?
Trufoj kreskas tra la mondo: en Eŭropo, Azio, Nordameriko kaj Nordafriko. Ĉiu specio havas sian propran habitaton. Nigra Perigord-Trufo kreskas en kverkoj, fagoj kaj karnarbaro en suda Francio, norda Italujo, en Hispanio kaj Svisio.
Somera trufo (ankaŭ nigra) distribuitaj en Centra Eŭropo, Skandinavio, Centra Azio, Rusujo kaj Krimeo. La deponejoj de somera trufo kaj pluraj aliaj specioj de ĉi tiu fungo troviĝas en Ukrainio: en Transkarpatio, la Karpatoj, en la Vinnitsa kaj Kieva regionoj, kie kreskas kverkoj kaj fagoj.
Trufo estas tre rara trovo de fungo-kaptilo; vi ofte trovos blankajn fungojn, chanletojn, porkojn, plankojn, plantojn, lardonojn, morelojn, mielan agarikon, kaj almizecajn fungojn.
Eble ili estas en aliaj lokoj de nia lando, nur homoj ne scias pri ĝi. Okazis, ke pro nescio, ili nutris hejmajn bestojn per ĉi tiuj multekostaj ekzotaj fungoj. Por trovi subterajn fungojn, la malnova metodo estas ankoraŭ uzata: speciale trejnitaj porkoj kaj hundoj.
La porkoj povas odori predon dum 20-25 m, sed ili detruas la supran tavolon de grundo kaj ofte manĝas la trovon. Sekve, pli ofte preferas hundoj, kvankam ili devas esti pli longaj. Vi povas malhavi tiujn helpantojn, temigante ruĝajn muŝojn, kiuj demetas ovojn proksime al la trufa tuberoj kaj svarmas super ĉi tiu loko.
Ĉu eblas kreski hejme?
La demando de ĉu eblas kreskigi trufojn memstare estas grava hodiaŭ pro du kialoj. Unue, ĉi tiuj prezoj estas troegaj por ĉi tiu delikata produkto: de 1000 hryvnia ĝis pluraj miloj da eŭroj por kilogramo. Due, en Ukrainio, la trufo estas listita en la Ruĝa Libro, kio signifas, ke estas malpermesite kolekti ĝin en naturo kaj vendi ĝin en nia lando.
Blankaj trufoj neeble reproduktiĝi artefarite. En kontrasto, nigraj specioj estis longe kultivitaj en Eŭropo kaj Ĉinio. Sekve, kreante la necesajn kondiĉojn, vi povas akiri trufokulturon hejme.
Ĉu vi scias? Kvankam trufoj unue estis manĝitaj en Francujo, sed ilia kultivado komenciĝis en la suda parto de la rusa imperio sub Petro I. Terposedantoj kreskigis ilin kaj vendis ilin al la francoj, kaj ili poste lernis ĉi tion.
Kreskantaj kondiĉoj
Kreskantaj trufoj povas sukcesi hejme. Ĉi tio postulas taŭgan klimaton, grundon kaj arbon, kiun amas la fungoj.
Klimato
Ĉi tiu kondiĉo gravas ne tiel por fungoj kiel por la gastiga arbo, ekzemple, por kverko. La kontinenta klimato de Ukrainio estas favora al tio: ĝi estas iom varma kaj humida. Dezirinda somera temperaturo estas 22 ° C.
Preparado de grundoj
- La grundo devas esti sabla-argila, riĉa je mineraloj kiel kalcio, nitrogeno, fero kaj sulfuro.
- Grundo devas esti fekundigita per humo.
- La tero devus esti purigita de ŝtonoj kaj fiherboj kaj malfiksita.
- Ne devus esti aliaj mikelioj en la elektita loko, ili konkurencos unu kun la alia.
- La grundaj pH devas ne esti pli malaltaj ol 7,5.
Teknologio de aŭstralia kultivado
Kio kaj kiel fari por kreskigi bonodoran trufon hejme, la aŭstralianoj scias. Ilia teknologio restas la plej sukcesa ekde 1995. En jaro, 1 hektaro donos 4 kg, kaj en 5-6 jaroj - ĝis 20 kg.
Ĉi tiu metodo sukcesis dum pli ol 20 jaroj en Aŭstralio, kie neniam estis trufoj, kaj en aliaj landoj. Plie, ĝi estos produktiva en Ukrainio, kie fungoj kaj tiel kreskas en naturo. Kompreneble necesas materialaj kostoj kaj konstantaj penoj, precipe en la fruaj jaroj. Sed tiam ĝi ĉiuj pagos reen, pro la aktuala kosto de fungoj.
Pli oftaj fungoj por kreskado estas ĉampanoj.
Poluado
Oftaj avelkoloraj kaj ŝtonoj, kiuj estas oftaj en Ukrainio, taŭgas por ĉi tiu celo. La plantidoj de ĉi tiuj arboj taŭgas pli bone por infekto ol junaj arbetoj, ĉar ili komence disvolviĝas ne la tigo, sed la radiko. Mikorizo kreiĝos kune kun ĝi.
Por infekto vi devas aĉeti micelio de nigra trufo kaj prilabori la plantidojn por ili. Ili restas dum kelkaj semajnoj en senfruktaj kondiĉoj, donante mycelium okazon ekradiki. Post tio plantidoj estas plantitaj sur intrigo kun preta grundo. Mikorizo finfine pluvivas dum la jaro, ĝis la ŝosoj atingas 20 cm alte, kaj la radikoj estas 50 cm longaj. Ĉi-tempe vi bezonas resti en kvaranteno.
Planti plantidojn
Infectedemoj infektitaj per miceliaj trufoj povas esti plantitaj en malferma tero malfrue en printempo. La grundo devas antaŭe esti batita per herbicidoj. glavosinato de amonio (ĝi rapide malkombinas en la tero).
!I estas grava! Estas neeble enkonduki sterkon antaŭ ol planti ŝosojn, ĉar ĉi tio malutilas la mikelion.
Ĉiu plantado devas havi sufiĉan spacon, ne pli ol 500 pecojn je hektaro. Estas rekomendinde aliĝi al la skemo - 5 ĝis 4 m. La profundo de la truo estas ne malpli ol 75 cm, do la radiko de la arbo estos protektita kontraŭ frosto kaj plago. Akvo verŝiĝas en la truon, la ŝoso estas kovrita per tero, kompakta kaj refreŝigita denove. Sub ĉiu planto, versxu mulĉon el arbara tero kun la folioj de la pasinta jaro en radiuso de 40 cm kaj kovras ĉi tiun areon per filmo.
Truforgaĵo
La unuaj du jaroj post surteriĝo bezonas konservi malfekundecon de la loko. Por tio necesas batali fiherbojn. Ni ne povas permesi la aperon de la ĉefaj plagoj - kunikloj kaj porkoj, kaj ankaŭ insektoj danĝeraj por fungoj - kirloj kaj nigraj blatoj.
Fekundigo faras kompleksan sterkon NPK kaj malgrandan kvanton da mikronutriemaj sterkoj - fero, magnezio, zinko, boro kaj kupro. 
!I estas grava! Por trufokovroj, proksimeco al saliko, poplo, kaŝtano, abio, piceo, pino kaj kalko estas danĝera.
Rikolto
Kiam venos la tempo por kolekti maturajn trufojn - vi povas identigi per 3 signoj:
- svarmo da muŝoj aperas super la ĝusta loko;
- la tero super la maturaj funtoj pliiĝas;
- la herbo sekiĝas en tiu loko.
Ĉu vi scias? En Italujo konsistas el trufoj. Laŭ studoj, la ekstrakto de ĉi tiuj fungoj reduktas signife profundajn sulkojn.
Kiel vi povas provi kreskigi trufon per viaj propraj manoj hejme! Sed se ĉio estas farita korekte, tiam la klopodoj estos rekompencitaj: la "nigra diamanto" sur la tablo deleos vin kun nesuperita gusto kaj aromo, kaj eĉ helpos vin plenigi vian familian buĝeton.
