Brasiko

Kiel piklaraj brasikoj en la kartvela recepto paŝon post paŝo kun fotoj

Estas multaj receptoj por Saŭrkrauto, kiuj estas popularaj en diversaj landoj de la mondo, kaj la sekretaj ingrediencoj kaj subtilecoj de kuirado de ĉi tiu plado estas pasigitaj de generacio al generacio. En ĉi tiu artikolo ni rigardos unu el la plej bongustaj receptoj en kartvela manĝaĵo, kiuj estas ĉiam pli preparataj de dommastrinoj kiel preparoj por la vintro aŭ por tuja konsumado.

Pri la gusto de brasiko en Guri

Kartvela brasiko en Kartvelio nomiĝas "Mzhave", la recepto konsistas el pluraj ingrediencoj, per kiuj la plado rezultas tre bongusta. Thanksi estas preparita per la naturaj procezoj de maturiĝo sen aldono de vinagro, do la gusto de la manĝeto estas pli mola kaj pli agrabla.

Ĉu vi scias? Ekzistas diversaj opcioj pri Saffruto, kiuj estas konsiderataj naciaj pladoj en diversaj landoj. Ekzemple en Germanio kaŝruto preskaŭ ĉiutage estas uzata kaj aldoniĝas al diversaj pladoj, la germanoj nomas tian pladon "Zauerkraut", kaj en Koreio ili preparas saĉromanon, nomatan "kimchi".

Aldonanta betoj donas al la plado brilan rozkoloran koloron kaj plaĉan dolĉan guston. Ofte amantoj de pli bongusta brila gusto aldoniĝas al la brasiko en kartvela varmega pipro. Sed eĉ se vi ne ŝatas spican manĝaĵon, estas rekomendite aldoni ajlon al la ĉefa legomo, kiu ne nur donos bonan pikan ajlaboron, sed ankaŭ plibonigos la teleron. Celerio kaj aliaj spicoj finfine kompletigas la bildon, miksante sin, kaj kreas bukedon de unika agrabla aromo. Nur salo estas aldonita al la plado, sukero ne estas enhavita en la recepto, do la brasika gusto plej ofte estas karakterizita kiel saleta, sen dolĉeco, sed, ankoraŭ, la dolĉeco ankoraŭ aperas pro aldonaj ingrediencoj.

Se oni observas la kuiradan teknologion de la koncerna plado, la legomoj estas iomete molaj ekstere kaj krustecaj interne.

Ni konsilas vin legi pri la specoj de brasiko kaj iliaj utilaj ecoj: blanka, ruĝa, florbrasiko, Pekino, Savojo, brokolo, kohlrabi, romanesko, pak-ĉio, kaleo kaj saŭkraŭto.

Kuireja ekipaĵo kaj aparatoj

Por prepari sauerkraŭt en la kartvela lingvo, vi devas provizi la sekvan ekipaĵon:

  • tranĉilo por muelado de ingrediencoj;
  • tabulo sur kiu ingrediencoj estos tranĉitaj;
  • skvamoj por mezuri la kvanton da ingrediencoj por la plej ekvilibra gusto;
  • poto por bolado;
  • ujo kun kovrilo por meti la ingrediencojn, kie okazos la purigado;
  • platoj por meza stokado de hakitaj legomoj;
  • platoj, tiel ke ili premas la enhavon de la ujo dum procezo de marinado.

!I estas grava! Por simpligi kaj rapidigi la procezon de muelado de ingrediencoj, vi povas uzi procesoron kun taŭgaj cigaredingoj.

Listo de ingrediencoj

Por prepari bongustan pladon, vi devas provizi:

  • blanka brasiko je 1 kvanto;
  • betoj - 400 g;
  • ajlo - 60 g;
  • folibeto de celerio - 50 g;
  • varmeta pipro - 1 peco (malgranda);
  • salo - 50 g;
  • akvo - 1 l.

Legu ankaŭ pri la metodoj de rikoltado de brasiko: blanka, ruĝa, florbrasiko, brokolo; kiel rapide fermenti kaj pikli brasikon.

Paŝo post Ŝtala Kuirada Procezo

Ni detale pripensu ĉiujn etapojn de kuirado de Saŭrkrauto en la Kartvela:

  1. Komenci prepari la plenigaĵon. Por fari tion, verŝu akvon en poton kaj aldonu salon laŭ la recepto. Stiri la likvaĵon ĝisfunde kaj metu ĝin sur la fornon tiel ke la salo tute solviĝas kaj la poto bolas.
  2. Dume, necesas komenci prepari la bazajn ingrediencojn. Unue zorgu pri la brasiko. Eliru lavis, sekigu per papera mantuko por forigi troan humidecon.
  3. Poste, tranĉu la kapon en duono, eltiru la tigon kaj tranĉu en kvadratojn de meza grandeco 7 je 7 cm. Por ke la folioj ne disfalu, sed almenaŭ iel tenas kune, estas rekomendite tranĉi duonon de la kapo unue "tranĉaĵojn" de la rando de unu flanko al la centro de la malantaŭa flanko. Tiam ĉiu "tranĉaĵo" estas dividita per tranĉilo en tri partojn.
  4. Post kiam la ĉefa legomo estas tranĉita, vi devas prepari la betojn. I estas antaŭplanigita, bone lavita kaj tranĉita en la plej maldikajn ringojn (1-2 mm dika) per tranĉilo aŭ kombinaĵo se ekzistas necesa cigaredingo.
  5. Poste vi devas tranĉi la bone lavitajn celajn foliojn. Estas necese haki grandan, tiel ke post kiam la plado estas preta, celerio povas esti facile forigita de la finita manĝeto.
  6. Varmeta pipro estas tranĉita en malgrandajn ringojn, tiel ke poste ĝi povas ankaŭ esti rapide forigita de la plado iam ajn.
  7. Ajlo devas esti senŝeligita kaj tranĉita en malgrandajn pecojn, malgrandaj tranĉaĵoj tranĉitaj duone, grandaj - en kvar pecojn.
  8. Kiam ĉiuj ingrediencoj estas preparitaj, vi povas komenci meti legomojn en ujo, kie akrigado okazos. Por ĉi tio, estas oportune uzi malgrandan plastan sitelon kun kovrilo aŭ ajna plasta ujo konvena laŭ volumo.
  9. Ĉe la fundo de la elektita ujo stako beto ringoj en sola tavolo. Plie zorge, por ne malobservi la integrecon de la pecoj, la ĉefa legomo ankaŭ estas metita en unu tavolo. Poste metu la brasikon iom da ajlo, varmeta pipro kaj celerio. Daŭre aranĝi la tavolojn alternative estas necesa ĝis la ingrediencoj finiĝas. La lasta tavolo devas esti betoj, ĝi permesos bonan koloran mantelon de brasiko, kiu troviĝas sube.
  10. Sur la legomoj verŝu bolantan boladon. Ne rapidu, provu certigi, ke ĉiuj legomoj prilaboras bolantan miksaĵon.
  11. Poste starigu la teleron supre por ke estu iomete premita la legomojn, kaj verŝante tute kovris ilin.
  12. Post tio, profunda bovlo estas metita supre de la plato tiel ke kiam ĝia konveksa fundo tuŝas la kovrilon de la sitelo al la legomoj, ekzistas iomete premo konstante. La kovrilo ne estas rekomendita fermi tute, unuflanke, lasu ĝin malfermitan, tiel ke la legomoj havas aliron al aero. Nur en ĉi tiu kazo la procezo de maturiĝo okazos ĝuste.
  13. En ĉi tiu stato, lasu la ujon dum 4 tagoj, dum kiuj tempo la legomoj estos tute pretaj por konsumado.

!I estas grava! Se vi volas rapidigi la procezon de rikolto de la brasiko en la kartvela aro, aldonu 30 ml da 9% vinagro al ĝi dum kuirado. Tiel la brasiko povas manĝi jam post 2 tagoj.

Kion apliki al la tablo

Brasiko en la kartvela bonega manĝo, kiu varmigas la guston kaj kontribuas al pli bona apetito. Ĉi tiu plado povas esti servita sur la tablo aparte, antaŭakvigita kun oleo kaj aspergita per herboj al gusto. Bone kombinita aperitivo kun viandaj pladoj. En Kartvelio, ĉi tiu manĝeto ofte estas konsumata per lobio. Pikaĵoj de legomoj ankaŭ estas kompletigitaj per fiŝaj kaj legomaj teleroj. Amantoj de pikloj povas manĝi ĉi tiujn legomojn ĝuste tiel, sen aldonaj pladoj. Donita la bonegan guston de brasiko en la kartvela, ofte parto de la kuglo estas manĝita tuj post kuirado.

Lernu kiel piklojn pri tomatoj (verdaj), kukumojn, fungojn, fungojn, lardon, kaj preparu betavedojn (frostado, sekigado), rafano kun betoj.

Kie kaj kiom multe povas esti konservita

Post kiam la aperitivo estas preta por konsumado, necesas ŝanĝi ĝin al konvena ujo, kiu povas esti firme fermita per kovrilo. Vi povas stoki marmorajn legomojn en la fridujo aŭ kelo dum 2-3 monatoj. Tenada temperaturo ne devus superi +8 gradojn. Kun la tempo, la brasiko estas trempita de la gustoj kaj gustoj de aldonaj ingrediencoj kaj fariĝas eĉ pli bongusta.

Dum stokado, legomoj fariĝas pli molaj, do se vi preferas krokan manĝeton, rikoltu la kvanton por konsumi ĝin en 3-4 semajnoj.

Ĉu vi scias? Malnovaj rusaj saŭkerkataj receptoj enhavas la sekretan ingrediencon - cranberries. Ĉi tiu bero ne nur donas specialan aspranzaĵon al la finita plado, sed ankaŭ kontribuas al pli longa stokado de fermentitajn legomojn pro la alta enhavo de benzoa acido - natura konservativaĵo.

Video: recepto de Kartvela brasiko

Opcioj por kuiri brasikon kun betoj

Ĉio estas tre simpla - por 3-litroj da bokalo, vi bezonas ĉirkaŭ 1,5 kg da brasiko, 1 malgranda beto, 1 granda karoto. Senŝeligi legomojn kaj tranĉi karotojn kaj betojn en maldikajn duonajn ringojn. Brasikoj hakitaj pelike. Miksu legomojn kaj plenigu firme en kruĉo, aldonu 5 pizojn de pico. Verŝu en bokalon 4st.l. sukero kaj 3 tbsp. salo, versxu 200-250 g da 9% vinagro kaj 2 litojn da bolanta akvo, kovru per kaprura kovrilo. Rezisti la tagon. Tago poste, brasiko pretas, tenu ĝin en la fridujo, sed ne pli ol 1 semajno. kiam servite, versxu sur brasiko. oleo
Mara venteto
//forum.say7.info/topic49277.html

Por fermentitaj legomoj estas ĉiam la tempo, ĉar ili estas ekstreme utilaj por la korpo! Do la plej ŝatatajn pilolojn. Je 1 litro da bolanta akvo - 2 kuleroj da salo. Ĉe la fundo de tri-litra kruĉo kuŝis la brasiko-piloloj, alternante kun tranĉaĵoj de betoj kaj karotoj, 2-3 dentoj de ajlo. Firme kuŝanta. Verŝu 0,5 tasojn da vegetala oleo, 1 taso da sukero, 1 taso da vinagro 9%, malvarmetigita peklakvo. (Mi provis meti malpli da vinagro, 0,5 tasojn, sed tiam la gusto rezultis esti pli pala kaj la fermenta procezo malrapide). Kutime en la tria tago ĉi tiu miraklo estas preta. Provu! La grado de preteco dependas de la temperaturo de la ĉambro. Brine fariĝas rozkolora. Ia intenseco dependos de la kvanto de beto. Piloloj ĉirkaŭ la rando ankaŭ estas saturitaj per rozkolora. Sed ĉi tiu telero estas ne nur bela, sed ankoraŭ tre bongusta. Kaj neniu restis indiferenta.
Viki
//forum.good-cook.ru/topic480.html?view=findpost&p=23395

Tiel kuiranta kartvelan brasikon hejme ne estos malfacila. Por fari la teleron bongustega kaj bonodora, vi devas respekti la proporciojn de la ingrediencoj kaj sekvi la instrukciojn por kuiri.