Legomĝardeno

Kiel fari tomatojn en sia propra suko hejme

Maturaj tomatoj, se ili estas freŝaj, ĵus elŝiritaj el la arbusto, ŝprucita per pinĉaĵo de salo - eble la plej bona manĝaĵo kiun tiu somero donas al ni. Sed tomato estas laŭsezona legomo, kaj tomatoj venditaj en superbazaro malsamas laŭ kohereco de malseka kartono. Se vi volas havi la ŝancon ĝui la aromon kaj guston de somera tomato vintre, preparu tomatojn en via propra suko por la vintro laŭ nia recepto.

Pri la avantaĝoj de billeto

Via propra rikolto de tomatoj por la vintro multe profitigos vin kaj vian familion:

  • Unue, tomatoj en sia propra suko konservas utilajn mineralajn salojn, spurelementojn kaj plej multajn vitaminojn.
  • Due, dum la varmo-traktado en la fruktoj de tomatoj, la enhavo de la natura antioksidanta licopeno, kiu malhelpas la disvolviĝon de malsanoj kaj malrapidigas maljuniĝon, pliiĝas.
  • Trie, ĝi estas profitodona. Vintraj tomatoj el la butika breto ne povas esti komparitaj kun la fruktoj el iliaj propraj litoj aŭ bonaj tomatoj aĉetitaj en la merkato. En ĉi tiu kazo, konservitaj varoj estos pli malmultekostaj, kaj vi povas facile kaj facile kuiri varion de tomataj saŭcoj kaj pansaĵoj.

Antaŭ ol vi komencas konservi tomatojn en sia propra suko, zorge legu la tutan recepton, preparu la necesan inventaron kaj la ĝustan kvanton da ingrediencoj.

Aparatoj de kuirejo kaj uzaĵoj

Por konservi tomatojn en via propra suko, vi bezonos:

  • vitraj kruĉoj, plej bonaj kapabloj de 700 ml ĝis maksimume 2 l;
  • kovriloj el stano por konservado per kaŭĉukaj fokoj;
  • kovri per truoj kaj beko por malplenigi la likvaĵon de la tedaĵoj;
  • potoj: du grandaj - por steriligi kruĉojn kaj bolantan sukon kaj unu malgrandan - por steriligi palpebrojn;
  • krado en granda poto - por instali skatolojn;
  • mana ŝraŭbo suĉa extractora;
  • levas tenilojn;
  • tranĉilo

Tomatoj estas rikoltitaj laŭ diversaj manieroj: pikita, saleta (eĉ verda), pikita, konfitaĵo kaj frosta.

Necesaj Ingrediencoj

Antaŭ komenci konservadon, provizi per ĉiuj necesaj ingrediencoj:

  • tomatoj;
  • salo;
  • sukero.

Karakterizaĵoj de produkto selektado

Por konservado eliras bongustan, produktoj por ĝi devas esti zorge elektitaj. Tomatoj devas esti prenitaj ĉe la pinto de matureco, densa, mezgranda, se eble la sama grandeco, sen fendoj, makuloj kaj kreskadoj. Fruktoj ne povas esti selektitaj tiel zorge por fari sukon - ili povas esti pli grandaj kaj kun iuj difektoj. Salo estas pli bone preni grandan, ne-iodizitan, sukeron rafinitan sablon, kaj ĝi devas esti seka.

Pasta paŝa recepto kun fotoj

Kiel fermi la tomatojn en sia propra suko - simple kaj iom post iom.

!I estas grava! Komenci, zorge inspekti la pretajn pladojn kaj materialojn. La glaso devas esti libera de fendoj kaj fendoj, la palpebroj devas havi glatajn randojn kaj taŭgi al la koloj, la kaŭĉuko devas esti taŭga al ili, kaj la metalaj iloj ne estu disŝiritaj.

Preparado de tomato

Elektitaj tomatoj estas zorge lavitaj kaj tranĉas la tigon.

Ĉu vi scias? Eŭropaj landoj longe malebligis la kultivadon de tomatoj, ĉar ili ne estas menciitaj en la Biblio.

Tordaĵo

Samtempe kun la preparo de tomatoj prepari tomato suko por verŝi. Por fari tion, tranĉu la tomatojn en pecojn kaj trapasu sukcelilon.

Lernu kiel akiri blueberries, ĉerizojn, gooseberries, aronia, marklino, viburnum, melon, pomojn, cranberries, sunberry, riboj, abrikotoj, fragoj, verda cepoj kaj ajlo, spinaco, kalabaseto, asparagoj, rújula, pipro, koriandro, pernĉo.

Bolante sukon

Post elpremado de la suko, metu la poton kun verŝado sur la fajron kaj aldonu sukeron kaj salon al ĝi - 1 kulero da salo kaj 1 cucharadita da sukero per litro da suko (kvankam eblas fermi la tomatojn sen salo kaj sukero). Post kiam la suko bolas, ĝi estas tenata en la fajro dum ĉirkaŭ 10 minutoj, la ŝaŭmo ne estas forigita.

Esterilización de tedaĵoj

Lavu telerojn kaj kovrojn tute kun ŝaŭmaĵo aŭ sapa akvo kaj lavu puran akvon. La kovriloj estas bone viŝitaj kaj sekigitaj.

Por steriligo, krado estas metita ĉe la fundo de la pato, kruĉoj estas instalitaj, akvo verŝiĝas preskaŭ sub la kolo, kaj la akvo ŝvelas. Kuiru 10 minutojn. Sammaniere, en malgranda poto, la kovriloj estas steriligitaj kune kun fokoj.

Metanta tomatojn en kruĉoj

Preparitaj tomatoj malstrikte metitaj en steriligitajn kruĉojn, unu samtempe forprenante ilin de la varma akvo per forceps.

Tiam la tomatoj verŝiĝas kun akvo bolanta en volumeno proksimume egala al duono de la volumo de la tedaĵoj, tiel ke la tedaĵo estas plenigita ĝis akvo kun akvo, kaj la tedaĵoj estas kovritaj de steriligitaj palpebroj. Post 10 minutoj la palpebroj estas forprenitaj kaj la akvo estas elĉerpita.

!I estas grava! Varmaj tedaĵoj povas esti metitaj nur sur ligna tablotuketo aŭ sur tuko. Varmaj vitroj metitaj sur metalan aŭ ŝtonan surfacon eble eksplodos..

Verŝanta suko

Boligitaj tedaĵoj kun tomatoj verŝiĝas kun boligita suko sur la supron, certigante ke neniuj aeraj vezikoj restas en la ujo.

Levu supren

Post kiam la ujoj estas plenigitaj, ili estas kovritaj per steriligitaj palpebroj kaj rulataj per maŝino.

Fermitaj tedaĵoj estas metitaj kun la kolo malsupren kaj ili serĉas por vidi ĉu estas iuj bobeloj gutantaj de la kovrilo, indikante ke ĝi ne estas streĉa. Kiam la konservado estas malvarmeta, vi devas provi per viaj fingroj forigi la kovrilon de la ujo. Se vi saltis - ŝi severe ruliĝis. Se la kovrilo "aplaŭdas" kiam oni premas per sia centro kun fingro, ĉi tio estas ankaŭ geedzeco - aŭ la teleroj ne sufiĉe varmiĝis dum kudrado, aŭ la kovrilo lasas aeron.

Tenejoj

Enmemorigi konservitajn tomatojn en freŝa malhela loko. Etikedoj kun la dato de konservado estas gluitaj al la finita konservado, kaj la kovriloj estas forviŝitaj per pura, seka tuko. Se konservita manĝaĵo en la kelo aŭ kelo, oni povas apliki kelkajn gutojn da motora oleo al la ŝtofo - tiam plej maldika akvopleniga filmo estas formita sur la metalo, protektante ĝin de rusto.

Ĉu vi scias? Tomata saŭco - la plej ofta kompletigo por konservitaj manĝaĵoj. Ili estas verŝataj fiŝoj, viandoj, faboj, plenigitaj legomoj kaj multaj aliaj specoj de produktoj.

Fermita konservita manĝaĵo estas konservata dum la tuta jaro. Post kiam la kovrilo estas forigita, la tomatoj devas esti fridigitaj kaj konsumitaj post du semajnoj.

Tomatoj en sia propra suko - simpla recepto kiu permesos al vi ĝui la plej bongustajn tomatojn, tomatpuraĵon kaj hejmfaritajn saŭcojn vintre.