Pomoj - unu el la plej oftaj kaj atingeblaj specoj de fruktoj sur la bretoj de hejmaj butikoj kaj merkatoj. Ili estas tute malsamaj laŭ gusto kaj grando, kaj la pladoj faritaj de ili meritas apartan libron. Finfine bongusta kaj suka frukto ne nur povas esti manĝita kruda, sed ankaŭ prepari ĉiajn specojn de konfitaĵoj, tortoj, baki en la forno, seka kaj multe pli. Unu el la plej originalaj receptoj por la preparo de ĉi tiu frukto estas pikitaj pomoj - Interesa plado, kies trajtojn ni konsideras en ĉi tiu artikolo.
La kemia konsisto de pomoj
La komponaĵo de tiel ellaboritaj pomoj diferencas signife. I dependas de multaj faktoroj, ekzemple:
- Vario kaj grado de matureco de la frukto.
- Kreskantaj kondiĉoj kaj stokado.
- Daŭro de stokado.
- Kuirada metodo
Sed ili ĉiuj havas la karakterizajn komponantojn de ĉi tiu plado:- alta enhavo de sukeroj (antaŭ ĉio, fruktozo);
- organikaj acidoj (malic, cítrico);
- substancoj tanikaj, nitrogenaj kaj pecticas;
- Vario de vitamina komplekso: A, C, E, PP, P kaj B-vitaminoj.
Malgraŭ tia riĉa komponaĵo, ilia kaloria enhavo estas nur 47 kcal por 100 g da produkto. Ĉi tio permesas ilin formi parton de diversaj dietoj.
Ĉu vi scias? La bakitaj pomoj fariĝis speciale popularaj en la tempo de Petro la Granda, kiu establis la ĝardenan oficejon. Ŝi okupiĝis pri importado de novaj specoj de pomoj kaj la pliiĝo de la volumeno de kultivado de jam ekzistantaj.
Utilaj propraĵoj
Estas multaj manieroj prilabori fruktojn kaj legomojn por longdaŭra stokado, kaj ĉiu forigas iujn el la utilaj ecoj de la kruda produkto. Sed trempitaj pomoj estas konsiderataj unu el la plej sukcesaj manieroj rikolti ĉi tiun frukton, ĉar en la procezo ili retenas grandan nombron de sanaj kvalitoj de freŝa frukto kaj akiras novajn gravajn ecojn:
- normaligi la intestan mikrofloron, saturante la korpon per laktikaj acidaj bakterioj;
- riĉigi la korpon per kalcio, redukti la fragilecon de inertaj ŝtofoj;
- plibonigi la kondiĉojn de haroj kaj dentoj;
- pliigi la nivelon de ŝtofa elasteco;
- havas pozitivan efikon al la laboro de la hormona sistemo;
- La ĉeesto de ascorbika acido (ĝi estas pli en siaj rostitaj pomoj ol en freŝaj) fortigas la imunsistemon.
Oni povas diri, ke tiaj vintraj preparoj influas multajn sistemojn de la homa korpo, provizante ĝeneralan fortigadon kaj saturante la korpon per energio.La daŭro de la trempado
La procezo de trempado postulas iom da pacienco, ĉar, averaĝe, oni bezonas 40-50 tagojn por finiĝi (sen kalkuli la preparajn laborojn). Sed kun ĉiuj reguloj, tia traktado povas esti konservita dum longa tempo, ĝis la nova rikolto.
Kio pomoj elekti por trempado
En la merkato kaj en butikoj reprezentis grandegan diversecon de variaĵoj de ĉi tiu frukto. Sed ne ĉiuj estas taŭgaj por trempado. La plej taŭgaj estas malfruaj varioj (aŭtuno aŭ aŭtuno-vintro). Fruktoj devas esti maturaj kaj firmaj. Iuj gourmets preferas iomete ne maturigi, sed ĉi tio estas afero de gusto. La plej bona grado estas konsiderata Antonovka.
Sed ankaŭ tiaj variaĵoj faros:
- "Pipino";
- "Anis";
- "Slava";
- Titovka;
- "Flasko";
- blanka plenigaĵo;
- "Paping".
!I estas grava! La manko de iuj difektoj sur la frukto estas tre grava, ĉar unu ruinigita pomo povas difekti ĉiujn aliajn.
Estas pli bone elekti fruktojn de proksimume la sama grandeco, do ili estos pretaj en unu termino.
La procezo de preparado de pomoj kaj folioj
La prepara etapo estas tre grava, ĉar la fina rezulto dependas rekte de ĉi tiu stadio.
Antaŭ ol pritrakti la fruktojn, estas rekomendinde ripozi dum 15-20 tagoj (precipe se la variaĵoj estas pli solidaj, ekzemple Antonovka aŭ slavo). La produkto, preparita de konvene spicitaj fruktoj, estas akirita egale trempita en salmo, sukoplena, mola, havas riĉan refreŝigan guston kaj oran koloron. Post kiam la fruktoj maturiĝis, ili devas esti tute enjuĝitaj per fluanta akvo.
Vi ne bezonas ŝiri la tigojn, kaj estas pli bone purigi la foliojn. Folioj, branĉoj, pajlo kaj ĉiuj eblaj aldonaĵoj devas esti purigitaj de ekscesa rubo kaj lavita. 
Lavante sodokovrojn
Kiam uriniĝas en tedaĵoj, oni memoru, ke la ujoj devas antaŭe esti purigitaj. Estas necese lavi sodon. La uzo de kemiaj fl uxoj estas strikte ne rekomendita. Post kiam la kruĉo estas tute purigita kaj ne estas spuroj de ŝaŭmaĵo sur ĝi, ĝi devas esti steriligita aŭ boligita per bolanta akvo.
Tenejoj
La unua fazo de stokado (tuj post preparo) daŭras ĉirkaŭ 1 semajnon. Ĉi-foje la trempita frukto devas esti konservita ĉe ĉambra temperaturo.
Post rikoltado necesas moviĝi al malvarma loko (prefere kelo aŭ kelo), kie ili devas resti dum 30-45 tagoj (depende de la speco de frukto). En la sama ĉambro, kaj ili devas konservi la tutan vintron.
!I estas grava! Estas rekomendinde ne froti malsekajn pomojn. Kvankam oni kredas, ke ili ne perdas siajn utilajn kvalitojn, sed ilia strukturo kaj aspekto grave difektiĝas kiam frostigitaj.
Simpla recepto por senŝeligitaj pomoj Antonovka en bankoj
Tre rapida kaj konvena maniero, ĉar ĉiu gastiganto havas bankojn en la arsenalo, kaj la finita produkto konvenas stoki, ĉar tiaj pladoj ne okupas multan spacon en la domo.
Ingrediencoj
- Pomoj Antonovka - 10 kg.
- Akvo - 5 litroj.
- Salo - 2 tbsp. kuleroj.
- Sukero - Arto. kuleroj.
- Folioj de frambo, ribero kaj ĉerizo.
Kuirada metodo
Por akiri bongustan plaĉon, vi devas plenumi plurajn simplajn paŝojn:
- Rekte ĉirkaŭlavigu la frukton per fluanta akvo aŭ en pluraj malsamaj ujoj.
- Puraj fruktoj tranĉitaj en pecojn: grandaj - 6-8 partoj, kaj pli malgrandaj povas esti en 4 partojn. Se vi elektas mezgrandan varion, tiam estas tute eble uzi tutajn fruktojn.
- Pre-preparitaj glasaj kruĉoj por kovri kun folioj de frambo, ribero kaj ĉerizo (antaŭe plene lavitaj).
- Metu la tranĉaĵan pulpon (aŭ tutajn fruktojn) en bokaloj sen apetalado.
- Aldonu salon kaj sukeron al la akvo, metu la fajron kaj sxvelu. Post forigo de varmo kaj flankenmetita.
- Verŝu la enhavon de la tedaĵoj per varma peklaĵo por atingi la kolon.
- Kovru la ujojn kun kaprokoj kaj malvarmigu ilin, kie ili estos boligitaj dum 2-3 semajnoj. Estas eble konservi, same kiel aliajn preparojn, la tutan vintron.
Rigardu la plej bonajn receptojn por rikoltado de pomoj por la vintro.
Pestoj malsekaj por la vintro kun faruno de sekalo
Alia rapida kaj facila recepto por ne malpli bongustaj pomoj.
Ingrediencoj
- Pomoj - 1,5 kg.
- Akvo - 2 litroj.
- Sekala faruno - 2 tbsp. kuleroj.
- Salo - 1 tbsp. kulero.
- Sukero - 4 tbsp. kuleroj.
- Folioj de mento kaj ribelo.
Kuirada metodo
Preparado estas farata en pluraj stadioj:
- Bone lavita frukto devas forviŝi sin.
- En la antaŭpreparitaj glasaj bokaloj, falu duonon de la folioj de mento kaj riboj (vi povas aldoni aliajn plej ŝatatajn herbojn). Diversaj folioj estas ankaŭ dezirindaj post lavado por sekigi per tuko.
- Streĉa, sed sen premi, metu la frukton en bokalon.
- Kovru kun la ceteraj herboj.
- Miksu la salon, la sukeron kaj la sekan farunon en akvo. Renversu ĝis ĉio estas dissolvita.
- Verŝu la kruĉojn sur la supron (la restanta salearo estas konservita en la fridujo).
- Enmetu ujojn en varma loko dum 3-7 tagoj.
- Kiam la frukto sorbis iom da likvaĵo, aldonu pli da saŭco.
- Movu vin al malvarmeta loko, kie pomoj dum 30-45 tagoj atingos pretecon.
Kuiri pomarojn pikitaj en sitelo
Ĉi tiu metodo helpos fari grandan nombron da spacoj sen multa malfacileco, sen havi specialajn pladojn, kiel bareloj.
Ingrediencoj
- Pomoj - 1 sitelo.
- Akvo - 1 sitelo.
- Salo - 9 tbsp. kuleroj.
- Sukero - 9 tbsp. kuleroj.
- Folioj de frambo kaj ribero.
Ĉu vi scias? Tiaj grandaj bongustaĵoj kiel la francoj amas la telerojn de la nacia rusa kuirarto - la asocio Farms Farms aĉetas diversajn ekzotikajn produktojn por ili, inkluzive de polvoplenaj pomoj.
Kuirada metodo
Kuiri teknologion estas tre simpla:
- Lavu la fruktojn kaj foliojn kaj sekigu al tuko.
- Metu la fundon de sitelo (antaŭ-lavita kaj brogita per bolanta akvo) kun folioj de frambo kaj ribero.
- Malvarmigi la fruktojn forte (la spaco inter la fruktoj ankaŭ povas esti metita kun folioj aŭ viaj preferataj aromaj herboj).
- Alportu akvon al sxvelajxo kaj dissolvi salon kaj sukeron en gxi.
- Plenigu la sitelon kun salmo - ĝi devas tute kovri la enhavon.
- Kovru la sitelon per gazo aŭ tuko kaj stoki en malvarma loko. Tie ĝi devas resti 2-3 semajnojn.
- Tuj kiam la karno estas salita (de tempo al tempo necesas akiri kaj provi), la frukto povas esti disvastigita sur steriligitajn kruĉojn, verŝi en enhavon de salmo kaj, kovritaj per palpebroj, forporti ilin por konservado en la fridujo. Aŭ lasu ĉion konservitan en sitelo en malvarma kaj malluma loko.
Kuiri pomarojn pikitajn en barelo
Ĉi tiu recepto estas konsiderata klasika kaj tradicia. Iaj ingrediencoj kaj kuiradaj tenikoj estas provitaj de multaj generacioj de gastejestroj. Packagingi estas ligna pakado, kiu kreas nekutiman guston, kiu estas malfacile ripeti en alia ujo.
Ingrediencoj
- Pomoj - 10 kg.
- Akvo - 10 litroj.
- Sukero - 400 g;
- Salo - 3 tbsp. kuleroj.
- Mustarda pulvoro - 1 tbsp. kulero.
- Tritiko aŭ sekala pajlo.
- Folioj de mento, riboj, framboj.
- Spicoj al gusto (ekzemple, cinamo, pipro, albahaca).
Lernu pli pri rikoltado por la vintro: piroj, kuloj, abrikotoj, yoshta, groseles, viburnum, blueberries, ĉerizoj, monto-cindro kaj marbordo.
Kuirada metodo
Por akiri bonodorajn preparojn por la vintro, vi bezonas:
- Lavu la fruktojn, foliojn kaj pajlon (plie bruligu la pajlon kun bolanta akvo), kaj lasu ĝin sekigi.
- Metu la pajlon kaj la foliojn sur la fundon de la pretaj teleroj (lavu kun solvo kaj brogojn, kontrolu la ĉeeston de pecetoj kaj fendoj).
- La apliko de pomoj devas esti tranĉitaj, ĉiu tavolo pavimante pajlon kaj foliojn. Ankaŭ pajlo devas meti la spacon inter la fruktoj kaj la muroj de la barelo.
- Zorge kovru la lastan tavolon per la cetera pajlo kaj folioj.
- Miksu sukeron, salon, sekan mustardon, spicojn kaj akvon. Alportu sxvelajxon kaj malvarmetigu.
- Verŝu buteron sur la barelo, tiel ke ĉiuj fruktoj estas kovritaj kaj iomete pli altaj. La restanta peklakto estas konservita (necesos post iom da tempo).
- Kapablo fermi aŭ premi supre kaj forlasi en varma loko por 3-5 tagoj. Dum ĉi tiu periodo, vi devas regule aldoni peklakvon, ĉar la pomoj tiros multajn likvaĵojn.
- Purigu en malvarma kaj malhela loko, kie la fruktoj atingos aliajn 30-40 tagojn. Dum ĉi tiu periodo necesas regule kontroli ĉu muldilo aperis sur la surfaco. Se jes, tiam ĝi devas esti singarde forigita kaj daŭra observado.
Ĉi tiu simpla kaj malmultekosta maniero diversigi vian dieton dum la malvarma sezono. Trempitaj pomoj - ĉi tio estas utila aldono al via tablo vintre, kiam freŝaj fruktoj kaj legomoj estas malfacilaj kaj multekostaj. Nur iom da tempo kaj peno, kaj la rezulto plaĉos vin kaj viajn amatojn.
