Adjika estas spica stano en la formo de pasta saŭco, kiu estas preparita de varmeta pipro, ajlo, salo kaj spicoj. Fori estas tradicia por abhazaza kuirarto. En la kartvela, armena, rusa kuirarto estas preparita kun diversaj variaĵoj - kun aldono de legomoj (tomatoj, karotoj, pomoj). I povas esti ruĝa kaj verda: la unua estas preta el ruĝa pipro, la dua, respektive, de verda. Sube ni prezentos al vi du tradiciajn receptojn de adzhika - abhazaza kaj kartvela.
Adjika Abhazaza: recepto
Abika-stilo Adjika kuiras sen multa malfacileco, kiel ĉiuj tradiciaj manĝaĵoj de la abhazazaj homoj. Abhazazaj kuiristoj delonge adoptis la devizon: simpla, natura, bongusta. 
Adjika, kiu estas tre grava inter abhazanoj, havas bongustan guston kaj bonegan aromon, plibonigas la apetiton. Sed kompreneble ĝi ne taŭgas por tiuj, kiuj ne ŝatas spicajn telerojn.
!I estas grava! Adjika estas kontraŭ-indikita por homoj kun gastrito, plialtigita acideco de la stomako, renaj kaj hepataj problemoj, gravedaj virinoj, nutristinoj, junaj infanoj.
La nutra valoro de spicado estas 59 kcal por 100 gramoj de produkto. I enhavas 1 gramon de proteinoj, 3,7 gramoj da graso kaj 5,8 gramoj da karbonhidratoj. La konduko estas rekomendinda por aldoni al fiŝaj, viandaj kaj vegetalaj pladoj, por uzi ĉe manĝomanĝaĵoj.
Ofte dum kuirado de adzhika-mastrinoj aldonas tomatojn de varioj "Labradoro", "Oraj kupoloj", "Ruĝa Rufo".La "ĝusta" adjika ne implicas aldonon de tomatoj, karotoj, pomoj, cepoj kaj sukero. Jen kion vi povas kuiri uzante niajn pasajn instrukciojn.
Kuirejaj iloj
Por la preparado de pika kondimento vi bezonos:
- pato;
- telero;
- kulero;
- tranĉilo;
- kafa muelilo;
- vianda muelilo;
- ajela gazetaro;
- miksila miksilo.
Ingrediencoj
La jenaj komponantoj estas en la ab Abaza adjika:
- spicaj ruĝaj aŭ verdaj paprikoj (freŝaj aŭ sekigitaj) - 1 kg (estas pli bone teni novajn paprikojn sur la balkono dum sep tagoj por sekiĝi);
- tutaj koriandraj semoj - 100 g;
Estos interesa por vi lerni kiel kreski koriandron en via ĝardeno kaj en poton, kiel teni koriandron por la vintro kaj kiel la koriandro mielo estas utila.
- fenugreek - 100 g;
- ajlo - unu kapo;
- freŝa koriandro - unu aro;
- salo - du manĝkuleroj.
!I estas grava! Por eviti bruligi la haŭton sur la manojn de la operacio kun pipro devas esti farita per gantoj. Ankaŭ devas protekti la vizaĝon. Manoj en kontakto kun la spico, vi ne povas tuŝi la mukozojn de la buŝo, okuloj, nazo. Kaj se adjika kaŭzis vin piki fortan brulantan senton en via buŝo, tiam neniuokaze vi povas trinki akvon - ĝi estos eĉ pli malbona. Estingi la "fajron" en la buŝo helpos malgrandan pecon da butero, kremo, jogurto aŭ lakto.
Kiel fari
Preparante tradician kondimenton en abhazaza povas esti dividita en 13 paŝojn:
- Varmigu la panon kaj, movante foje, friti la koriandron sur ĝin ĝis la spico ŝanĝas sian koloron kaj plaĉas aromo.
- Forigu la koriandron de la forno kaj verŝu ĝin sur apartan teleron.
- Fry-fenugreek.
- Retiri ĝin de varmego kaj miksi kun koriandro.
- Muelu rostitajn spicojn en kaf-muelilo.
- Pipro laviĝas kaj forprenas la tigon. (Por ne tre pika, pli mola pipro spica, forprenu la tutan internon per la semoj).
- Ajlo preterpasas ajlon da gazetaro.
- Silko lavu kaj muelas.
- Cilantro, pipro kaj ajlo tranĉa.
- Tiam miksi la miksaĵon kun likvigilo.
- Aldonu al la miksaĵo de salo, grundaj spicoj, premitajn ajlojn. Miksu bone.
- Miksu la miksaĵon kun likvigilo ĝis unu uniforma ŝtofo.
- Metu la kondimenton en malgrandaj vitraj kruĉoj.
Adjika en Kaŭkazo: recepto
La dua recepto ankaŭ estas tre simpla. Adjika estas pika kaj aroma; I estas farita de du specoj de pipro kun aldono de juglandoj, kiuj donas al ŝi pli mildan guston.
Adjika ankaŭ estas farita de pomoj, kalabasetoj.Uzante la nombron da ingrediencoj priskribitaj sube, vi ricevos 920 g da finita adzhika. I bonas kun legomoj, fiŝoj, viando. Se vi miksas duonan cucharadita kun acida kremo, tiam delikata kebabsaŭco aperos.
Ĉu vi scias? Dum longa tempo, abhazazaj kuracistoj rekomendis adjika kiel rimedo por malsanoj de la digestiga sistemo. Valoraj substancoj, kiujn ĝi inkluzivas, plibonigas metabolon kaj sangofluon, same kiel pliigas la defendojn de la korpo kontraŭ viralaj malsanoj.
Kuirejaj iloj
Por la preparado de kondimentoj en Kaŭkazo, vi bezonos:
- tranĉilo;
- pato;
- miksilo.
Ingrediencoj
Produktoj devus esti preparitaj:
- varma kapsiko - 185 g (sekigitaj dum la semajno);
- ordinara pipro (ruĝa, verda) - 225 g;
- ajlo - 200 g;
- nuksoj - 150 g;
- koriandro - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreek-bluo) - 25 g;
- muelita ruĝa pipro - 75 g;
- salo (pli bona maro) - 150 g
Kiel fari
Paŝo post paŝo instrukcioj por kuiri adzhiki en kaŭkazia maniero estas jenaj:
- Lavu pipron, purigu tigojn kaj semojn.
- Friti la juglandojn en pato.
- Ajlo senŝeligis.
- Pipro kaj ajlo muelas en likvigilo.
- Poste aldonu la nukso al la miksaĵo. Bati denove.
- Aspergu per spicoj kaj salo.
- Malgrandaj kruĉoj estas steriligitaj en la mikroondo, verŝante malgrandan akvon en ili, ĉe maksimuma potenco dum tri minutoj.
- Ni enmetas en ili dikan spicadon, firme fermas la palpebrojn kaj sendas al stokado.
Kion alian vi povas aldoni por akceli
Por spicaj gastronomioj ankoraŭ foje aldonas herbojn: bazilio, aneto, petroselo. Ankaŭ, por redukti la akrecon de la ingrediencoj uzataj inter la dolĉaj paprikoj, tomatoj, melongenoj, karotoj, kalabasetoj.
Kelkfoje ili eĉ bonodoras, aldonante pomojn. Inventis receptojn kun aldono de ravan radikon.
Homoj kiuj ne ŝatas tro spicajn pladojn povas uzi tradiciajn receptojn, kiuj inkluzivas 80% de dolĉa pipro kaj nur 20% de pika.
Kie estas pli bone konservi adjika
Hejma adjika estu konservata en glasa ujo en malvarma loko, plej bone - en fridujo. La breta vivo de la spicado estas ĝis ses monatoj. 
Por plilongigi la bretan vivon de la produkto, ĝi estas aldonita vinagro.
Ĉu vi scias? Antaŭe adjika anstataŭigis la abhazbas-salon, kiu malmultekostis kaj estis tre multekosta. Estas versio de la origino de ĉi tiu kondimento, kiu deklaras, ke la posedantoj de la ŝafaro, sendante siajn bestojn al paŝtejoj en la montoj kun paŝtistoj, donis salon al ŝafoj kiel necesa komponanto de ilia taŭga nutrado kaj maniero fari ilin soifaj kaj apetiton. Por teni la paŝtistojn de ŝtelado de salo, al ĝi aldoniĝis pipro. Tamen la pasxtistoj versxis spicojn en gxin kaj uzis gxin kiel kondimenton por mangxo.
Adjika - bongusta kaj sana kondimento. Hodiaŭ estas multaj receptoj - tre akraj kaj pli molaj, kun aldono de legomoj kaj tradiciaj, nur kun pipro, spicoj kaj salo. Sekve, ĉiu kondiment-amanto povas trovi iun, kiu konvenas al li.
