La valoro de la produktoj de la fungo regno estas en malofte ekvilibrigita komponaĵo de la naturaj komponantoj de manĝaĵo: proteinoj, karbonhidratoj, grasoj, mineraloj, vitaminoj. De longe oni kredas ke fungaj pladoj anstataŭas viandon dum la vintra sezono. Is la komenco de la 20a jarcento, salado kaj sekigado estis la ĉefaj rapidaj kaj malmultekostaj metodoj por rikoltado de fungoj por longdaŭra stokado. Ili ne perdis sian popularecon ĝis hodiaŭ.
Ne nur bongusta, sed ankaŭ sana
Grava parto de la listo de fungo-enhavoj estas akvo, ĉar ĉi tie ĝi estas 90%. Tial fungoj estas facile digesteblaj, havas malaltan kalorian enhavon kaj plenumas la normojn de uzado en nutrado. Laŭ ilia kunmetaĵo, fungoj alproksimiĝas al fruktoj laŭ la kvanto de mineraloj, viandaj pladoj - laŭ proteina enhavo kaj legomoj - en ĉeesto de karbonhidratoj. 
Eltrovu, kial utilas blankaj fungoj, fungoj, fungoj, ĉevalidoj, boletoj, bufoj, shiitake, reishi, fromaĝoj, akcesoraĵoj.La pora strukturo de fungoj permesas vin digesti ilin dum longa tempo kaj samtempe ne sentas malsaton. Aldone, fungoj estas fonto de esencaj proteinaĵoj (tirosino, arginino, glutamino, leŭcino), acidaj kaj nesaturitaj grasos, inter kiuj lecitino, glicéridos de acidaj grasos, palmaj, steaikaj, butirraj acidoj havas specialan lokon.
B-vitaminoj (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP reguligas la agadon de la nerva kaj sango-sistemoj, helpas plibonigi la aspekton de haroj, najloj, haŭto kaj angioj de la korpo.
Mineralaj eroj - zinko, kupro, fosforo, sulfuro, mangano, kalio, kalcio - implikas en la laboraj procezoj de la koro kaj angioj, stimulas la metabolon, antaŭenigas la produktadon de hipofissoj, forigas danĝeran kolesterolon, fortigas la korbokulturon.
Gravaj komponantoj de fungoj estas beta-glucanoj, kies ĉeesto plibonigas la imunsistemon, ili estas tre efikaj kontraŭ kancero. Kaj la natura melanino en la produkto estas potenca natura antioksidanto.
Ĉu vi scias? La sovaĝa kreskanta manĝebla flava kano (Laetiporus sulphureus) havas nekredeblan guston, similan al fritita kokido.
Saligaj fungoj nur plibonigas la utilajn ecojn de la komponantoj de la fungo-produkto. Post ĉio, kiam ili estas salitaj, karakteriza viskoza likvaĵo estas liberigita, kiu, envolvante la murojn de la stomako, protektas ilin de rekta kontakto kun la stomaka sukero.Krome salitaj fungoj trankviligas nenecesan amon por dolĉaĵoj. La cerbo perceptas sukeron kiel specon de drogo. Konsumo ne limiĝas al malgrandaj dozo, mi volas pli kaj pli. En iuj kazoj, ĉi tiu konduto ŝuldiĝas al manko de zinko en la sango.
La kvanto de zinko en salitaj fungoj kompareblas al ĝia ĉeesto en mituloj kaj ostroj. Natura malpli kosto da fungo alternativo kun regula uzo en manĝaĵo normaligas la ekvilibron de zinko en la sango kaj kontribuas al perdo de pezo fine.
Lernu distingi morĉojn, ribelojn, poplarojn, trufojn, boletajn fungojn, tremajn fungojn, tremajn fungojn, blankajn podgruzdki, boletojn, boletajn fungojn, ceps, boletojn, boletajn fungojn.
Aparatoj de kuirejo kaj uzaĵoj
Ni donu interesan metodon por saleta fungoj, kiu havas la jenajn avantaĝojn: la manko de amareco, la eblo manĝi en nur kelkaj semajnoj, la fungo materialo ne malpliiĝas. 
De kuirejaj iloj bezonos:
- tranĉanta tabulo;
- tranĉilo;
- tri-litraj kruĉoj;
- kaseroloj por 4-5 litroj da akvo;
- Nilona kovrilo.
Listo de ingrediencoj
Ingrediencoj estas indikitaj sur tri-litra kruĉo. Devas havi:
- salo (fiksita la precizan kvanton tra la tempo);
- pluraj folioj de kato;
- kapo de ajlo;
- Pipro nigra kaj bonodora;
- freŝaj aŭ sekigitaj 5-6 pecoj da anaso ombreloj;
- oleo de sunfloro.
Karakterizaĵoj de la selektado kaj preparado de fungoj
Karakterizaĵo de la recepto estas forigo de fungo-amareco per bolado en akvo dum 3-5 minutoj. Por fari tion, ni trovas la trovitajn fungojn (ni elĵetas gumojn kaj malnovajn), purigu la rubon per peniko aŭ nilona tuko, tranĉita en oportunajn pecojn, lavu bone. 
Enmetu 4 fungojn kaj kuleron da salo en 4-litra poto kaj 4 manĝkuleroj de 4-litra poto kun glito en 5-litrojn en boligita akvo.
Kuiru por 3-5 minutoj. Tiam malplenigi la akvon, lavi la miksaĵan miksaĵon kaj lasi ĝin forvelki dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Fungoj pretaj por saletado. 
Ĉu vi scias? En la XYII-XIX jarcentoj, salitaj laktaj fungoj kaj fungoj fariĝis delikateca produkto de eksportado al eŭropaj landoj. La populareco de fungoj estis tiom granda, ke la nomo de la fungoj restis en la lingvoj de multaj ŝtatoj. Do la germanoj nomas ilin Reizker kaj la hungaroj - Rizike.
Pas-post-paŝa recepto kun foto
- Ĉe la fundo de la kruĉo ni metis folion de freŝa kamarado kaj folio de malnova kruĉo kun jam fermentitaj fungoj. Se vi faras la unuan fojon, tiam vi povas fari nur freŝajn foliojn de rato.
- Aldoni duonan porcion da ajlo, fenkolo, pino kaj nigra pipro. Aspergu du pinĉaĵojn da salo supre.
- Fungoj estas metitaj en tavoloj de 3-4 cm. Ĉiu tavolo estas ankaŭ salita per du pinĉaĵoj de salo (aŭ laŭ via bontrovo).
- Post atingado de la mezo de la tedaĵo, sur la supro de la fungoj, metu la restantajn ajlojn, anason da grenoj, pikvestaĵon kaj nigran pipron. Ni bebo.
- Ni daŭre alternas la fungajn tavolojn, periode kondukante ilin. Oni devas memori, ke en la supraj tavoloj de la tedaĵoj de fungoj estas malpli, kio signifas ke malpli da salo estas necesa. Pri unu pinĉaĵo.
- Al la supra rando de la kruĉo lasu 3-4 cm liberaj por ke la peklakvo ne verŝiĝu pro la kreskantaj fungoj.
- La lasta salita tavolo de fungoj kovrita per du folioj de kato kaj aspergas per pinĉaĵo de salo. Tio estas, ni faras specialan ekspon kiu ne permesos al la fungoj leviĝi.
- Supren ni verŝas sunfloran oleon laŭ sia bontrovo por fermi la aliron de oksigeno al la procezo de maturiĝo. Alie, la kvalito de salitaj bongustaĵoj signife difektiĝos.
- Fermu la kaprokovron kaj sendu al malvarmeta loko dum du semajnoj. Ĉi tio estas fridujo aŭ kelo.
Se vi dubas pri la ĝusta kvanto de salo, tiam post du tagoj vi devas provi la fungojn por gustumi, ĉar jam la salo jam estis distribuita egale trans la kruĉo. Se necese, salo povas esti aldonita supre.
Lernu piklan, sekan, frostan fungon.
Kiel kaj kie stoki la pecon
La procezo de salado de la fungo maso estas normala en bareloj, en emajlitaj siteloj, kaj en vitraj ujoj. La ĉefa afero - teni purajn pladojn kaj uzitajn produktojn. Brogi kun pre-bruligita akvo bolanta aŭ steriligi.
Seka malvarmeta loko estas la plej bona eblo por konservi piklojn. Estas optimuma stoki salitajn fungojn al temperaturo de + 5 ... + 6 ° C, en la fridujo.
Sed salitaj fungoj stokitaj en tinasoj, siteloj, estas pli bone enmeti la kelon. Iu sukcesas konservi piklojn en la balkono en la vintra sezono.
Por protekti la salajn donacojn de la arbaro de frostiĝo, ili estas metitaj en speciale preparitan izolitan ujon. Malnovaj varmaj vestoj, litkovriloj, lignaj segeroj helpas kiel izolaĵo. La ĉefa kondiĉo por la bonega konservado de la produkto estos konservi konstantan temperaturon:
- temperaturo sub 3 gradoj igas fungojn mola, falante, sengusta;
- alta temperaturo kondukas al acidado.
Unufoje semajne resuas aŭ skuas la fungo-mason. Se mankas salmo, aldonu la malvarmetan bolitan akvon. Aperi muldilo devas esti forigita. Se ĝi aperas denove kaj denove, forigu la fungojn, lavu kaj kovru per nova piklaĵo. La stokado periodo sub ĉiuj kondiĉoj estas limigita al ses monatoj.!I estas grava! Lignaj tuboj kaj bareloj estas la plej taŭgaj por piklado, krom produktoj de tremo. Kuirartoj el argilo kaj galvanizita plakaĵo tute ne taŭgas por salado.
Kio fungoj plej taŭgas por salado
Ĉiuj tipoj de manĝeblaj arbaraj produktoj estas submetitaj al la pikla procezo. Sed en gusto, lamelaj fungoj kun karakteriza maldolĉa gusto kaj nekutima gusto havas superecon. Ĉi tiuj inkluzivas:
- fungoj, lakto fungoj (alta kvalito salita);
- podgruzdi, papilioj, volnushki, russules (vi povas saligi la tutan mason);
- Mielo kaj Ruloj.
Noblaj fungoj kaj lakto fungoj estas certe salitaj aparte de la resto de la fungoj regno.
Ĉu eblas manĝi fekitajn konfiskitajn
Konsideru la gravan aferon pri la uzo de fungaj pikloj per diversaj kategorioj de homoj.
Graveda
Malgraŭ la grava kvanto da mineraloj kaj vitaminoj en fungaj pladoj, la digesto faras longan tempon, kio estas aldona ŝarĝo al la digestiga sistemo, hepato kaj renoj. Krome reprezentantoj de la fungo-regno kapablas amasigi pezajn metalojn, toksinojn de la ĉirkaŭa spaco. Ne forgesu pri la risko de venenado kaj la minaco de botulismo.
!I estas grava! Kuracistoj severe malpermesas al estontaj patrinoj manĝi fungojn.Salaj fungaj produktoj estas danĝera areo.
Flego
Saletaj kaj piklitaj fungoj kiam la mamnutrado ne estas rekomendita.
Por infanoj
Infanoj de malpli ol ses jaroj ne devas provi fungajn pladojn. Eĉ konataj fungaj produktoj povas renversi la ekvilibron de infano. 
Perdi pezon
Britaj nutricionistoj evoluigis specialan fungan dieton, ĝia esenco estas anstataŭigi viandon per fungoj, kaj fungoj estas uzataj nur freŝaj. Blankaj kaj ĉevalidoj estas taŭgaj.
Dieto bazita sur salitaj fungoj ankaŭ okazas. Monodiet implicas en la dieto nur saletajn arbarajn produktojn kun malgranda kvanto de legomoj. Antaŭ manĝi la fungo maso estu lavita, plenigu per oleo kaj herboj. Manĝu nur tian salaton.
Por prepari dietan matenmanĝon, vi devas mueli la fungo-mason, kombini kun malforta grasa doma fromaĝo kaj legomoj. Vi povas aldoni malgrandan kvanton de salo. Bonega manĝa plado estas supo bazita sur fungoj, legomoj kaj legomoj.
Aldonu, ke plenkreskuloj ne estas rekomenditaj fungaj pladoj por severaj malsanoj de la tracto digestivo (gastrito, pankreatito, ulceroj), akraj perturboj en la hepato, oftaj malordoj de la seĝo.
Dum kolektado kaj purigado de fungoj, speciala atento devas esti donita al la distingaj trajtoj de falsaj fungoj, porkoj, manĝeblaj fungoj, palaj stultuloj, satanaj fungoj.
Ne forportu vin per la arbaraj donacoj de laca malnova aspekto, ĉar ili enhavas pli pezajn metalojn ol utilajn komponantojn.
Esti valora manĝprodukto, salitaj fungoj estas bongustaj, malmulte kaloriaj, nutraj kaj facile prepareblaj. En la dieto ne povas malhavi gustan saletan fungon. Sed ne forgesu pri la antaŭzorgoj por ilia uzo al infanoj, gravedaj kaj lactantaj.
