Graso estas konsiderata vera ukraina produkto, sed hodiaŭ ne nur ukrainoj konas grandan nombron da receptoj por salado de ĝi, foje eĉ tre nekutimaj. En ĉi tiu artikolo ni rigardos la eblojn por kuiri ĉi tiun produkton en ŝelo ŝelo por montri paŝon post paŝo ĉiujn necesajn paŝojn por bona kaj bongusta rezulto.
Kio dika estas pli bone preni por piklado
La ŝlosilo por sukcesa kuirado estas la ĝusta elekto de kruda produkto. Sekve, akiri ĝin devas esti konsiderata jen rekomendoj:
- elekti nur pecojn kun haŭto, kun la plej utilaj ebloj kun 2,5-4 cm da graso sub ĝi;
- La elektita produkto devas esti uniforma, elasta kaj sufiĉe densa, kaj por esti certa pri ĉiuj ĉi tiuj karakteroj, sufiĉas penetri ĝin per akra tranĉilo (se estas iom da rezisto, sed ne necesas ektiri - tiam vi vere havas kvaliton de peco);
- Preferu la grason de inoj, pli ol maskloj, ĉar ĉi tiuj lastaj ofte havas malagrablan odoron kaj specifan guston;
- la koloro de la bona produkto en la sekcio devas esti riĉa blanka aŭ rozkolora nuanco, tiel ke flavecaj kaj molaj specimenoj devas esti evititaj.
Se estas viandaj strioj sur la elektita peco, tiam estas pli bone kuiri ĝin aŭ fumi ĝin, ĉar kun ordinara salado tia produkto montriĝos malfacile kaj povas rapide difektiĝi en la fridujo.
Legu pri la procezoj de buĉado kaj buĉado de porkoj, aranĝo de varma fumaĵita fumejo de improvizitaj rimedoj.
Recepto 1
Por kuiri bongustan salan lardon en cepaj haŭtoj, vi bezonos tre malmultajn simplajn ingrediencojn.
Aparatoj de kuirejo kaj uzaĵoj
Ĉio bezonata por salado laŭ la suba recepto verŝajne troviĝas en iu ajn kuirejo, ĉar la necesa inventaro inkludas nur du-litran poton, akran tranĉilon kaj gazetaron por hakado de ajlo.
Listo de ingrediencoj
Por ĉi tiu recepto, aldone al la graso mem (0,5 kg), vi devas prepari kelkajn pliajn komponantojn:
- cepa ŝelo - 15 g;
- salo - 2 tbsp. l.;
- laŭfolia folio - 6 komputiloj;
- ajlo - 4 najlo;
- spicado "miksaĵo de piproj" - 2 cucharadita;
- akvo - 1,5 l.
Lernu pli pri la utilaj ecoj kaj danĝeroj de la ajlo, kaj ankaŭ pri metodoj por rikoltado de ajlo dum la vintro (precipe pri la nemoveblaĵoj kaj preparado de seka ajlo).
Kuirada procezo
La procezo de kuirado inkluzivas la jenajn paŝojn:
- Metu kruĉon de akvo sur la fajron kaj sxvelu.
- En bolanta likvaĵo, ĵetu la ŝelon, elĵetu salon kaj aldonu foliojn.
- Post miksado de la supraj ingrediencoj, aldonu la grason al ili, metante ĝin en la haŭton al la supro.
- Kiam la likva bolas, reduktu la varmon, kovru la paton per kovrilo kaj kuiru ĝian enhavon dum 30-40 minutoj.
- Post la specifita tempo, vi devas akiri kaj malvarmigi la produkton por ke vi povu froti ĝin per ajlo (premita) kaj pretaj kondimentoj.
La finita kaj bonodora plado povas esti dividita en malgrandajn pecojn kaj, aranĝitajn en individuaj sakoj, senditaj al la frostujo por plua uzo laŭbezone.
Video-recepto de kuirado de lardo en cepa ŝelo
Ĉu vi scias? Por salado, 4 cm dika graso estas konsiderata ideala, kvankam produkto de 2,5 ĝis 5 cm dikeco taŭgas por tio. Pli malgrandaj aŭ pli grandaj valoroj jam indikas, ke la aĉetita produkto estas plej bone uzata por aliaj receptoj.
Recepto 2 (en la plurparolanto)
La malrapida kuirilo estas multflanka aparato, kiu povas esti uzata por ajna kuirarta celo, kaj kuiri saletan lardon en ŝelo ŝelo ne estas escepto.
Aparatoj de kuirejo kaj uzaĵoj
Por krei salitan lardon laŭ ĉi tiu recepto, vi bezonos plurajn kuirejajn ilojn kaj certan ekipaĵon:
- plurludanto;
- ajlokoloro;
- akra tranĉilo;
- papero en pergameno kaj glaciigoj se vi lasos la finitan pladon en la fridujo.
Listo de ingrediencoj
- ŝvela lardo (kun viandaj strioj) - 1,5 kg;
- salo - 150 g;
- akvo - 1,2 l;
- cepa ŝelo - ĉirkaŭ 100-150 g;
- ajlo - 10-15 mezaj idiaj;
- miksaĵo de piproj - 50-100 g;
- golfeto - 5 komputiloj. + 20 g da kreto por frotado.
Estas interese legi pri la utilaj ecoj kaj la uzado de nigra pipro, kapsiko, golfeto, cepa ŝelo kaj ĝia uzo en la ĝardeno.
Kuirada procezo
Preparado de bongusta kaj bonodora saleta lardo en malrapida kuirilo okazas laŭ la jena ordo:
- Cepa ŝelo lavita en akvo, ŝanĝanta la likvaĵon plurajn fojojn.
- Metu la duonon de la cepaj senŝeligoj sur la fundon de la bovlo de la plurludanto, kaj metu la pecojn de lardo sur ilin.
- Aspergu la produkton kun pipro supre, metu foliojn kaj aspergu salon.
- "Kaŝu" la grason sub la ceteraj feloj kaj verŝu la akvon. Kiam oni premas la ŝelon per kulero, la likvaĵo devas montri ĝin al ĝi, kaj se tio ne okazos, vi povas verŝi iom pli da akvo.
- Fermu la multikolektan kovrilon kaj agordu la Kuiraran reĝimon.
- Post kiam la akvo bolas, necesas kuiri ĉion dum 20 minutoj (ne pli), malŝalti la aparaton kaj lasi ĉion kiel estas por tago (sen malfermi la kovrilon).
- Post 24 horoj, malfermu la multiliberan kovrilon, forprenu la supran tavolon de cepa ŝelo kaj eltiru la grason, metante ĝin sur teleron.
- Aspergu ĉiujn pecojn per pipro, grundfolia folio kaj forviŝu kun subpremita ajlo, bone frotante ĝin tute en la surfacon.
- Ni kovras la pretajn pecojn per paperaĵo, ni metas ilin en regulan molan sakon kaj sendas ilin por konservado en la frostujo.
En la frostujo, la graso devas kuŝiĝi almenaŭ unu tagon, sed se vi volas, vi povas frosti ĝin kaj elpreni laŭbezone.
Video-recepto por kuiri lardon en malrapida kuirilo
!I estas grava! Ne gravas ekzakte kiam vi decidas forigi la produkton de la fridujo, tamen, antaŭ ol tranĉi ĝin, estas dezirinde, ke ĝi restas nur 10-15 minutojn.
Kie kaj kiom multe povas esti konservita
La ideala loko por stoki kuirita lardo (ne gravas la recepton, kiun vi uzis por ĉi tio) estos la frostujo. En tiaj kondiĉoj, la produkto estas bone konservata dum la vintro, kaj vi povas akiri ĝin laŭbezone. Ne maltrankviliĝu, ke li frostiĝos tro multe - vi devas nur atendi 10-15 minutojn antaŭ ol servi. Kompreneble, se vi pretis iom, tiam vi povas fari kun regula fridujo, kie tia lardo eble estos dum pluraj semajnoj, sen gusto-perdo.
Ni konsilas vin konatiĝi kun la receptoj por salado de hejmvarmo.
Kion manĝi kaj servi
Ideala por servi la tablon estus kombinaĵo kun borscht kaj cepoj, sed ĝi ankaŭ povas esti uzata simple kun pano, puré terpomoj aŭ eĉ kiel sendependa produkto. 
Krome, tranĉi kun sia partopreno certe estos bonega aldono al iu ajn festinda tablo, ĝi aspektos bone sur telero kun bakita viando.
Ĉu vi scias? La 27-an de aŭgusto, la Tago de Sala estas okazigita en Ukrainio, kaj en Lvivo estas eĉ muzeo dediĉita al ĉi tiu produkto.
Mallonge, ĉiuj priskribitaj receptoj valoras uzi ilin dum semajnoj kaj ferioj, kaj eĉ se vi ne vere ŝatis rubaĵon, tiam, kuiritaj en cepa ŝelo, ĝi certe ne lasos vin indiferenta.
