Saligado estas konsiderata la klasika maniero por produkti lakton fungojn. De nememoreblaĵoj, salitaj laktaj fungoj estis bonega aldono al terpomaj pladoj kaj buljonoj. Sed lastatempe la metodo de pikado de ĉi tiuj fungoj fariĝas ĉiam pli populara. Marinated-laktaj fungoj estas ne nur pli bongustaj, sed ankaŭ pli sekuraj, ĉar ili estas plene prilaboritaj dum la kuirada procezo. Ĉi tio estas tre grava, ĉar laktaj fungoj apartenas al kondiĉe manĝeblaj fungoj. Hodiaŭ ni dividos kun vi la recepton de la plej bongusta marinado.
Ŝajno kaj gusto de fungoj
Lakto - ofi estas specio de fungoj de la familio Syrrushka, tre ofta en la post-sovetia spaco. Notindas, ke en plej multaj eŭropaj landoj ĉi tiu fungo estas klasifikita kiel venena. Lakto ricevis sian nomon pro la precizeco de kreskado.
Ekzistas multaj specoj de muffins: blanka, nigra, flava, kverko, tremo, pipro, sed la vera, kiu havas agrablan aromon, krispan teksturon kaj originalan guston, estas aparte ŝata.
Famiĝu pri la plej popularaj specoj de fungoj: russula, boleto, boleto, mielo-agariko, planko, fungo, ceps.
Kutime la lakto-fungoj (iu ajn speco) kreskas pli. Do la kaskedoj de iuj reprezentantoj povas atingi 20 cm-diametron, sed ilia meza larĝo estas 10-12 cm. La supro estas ronda, konkava en la centro (similas al funelo) de eburo, la kruro estas mallonga kaj dika, ĝis 3 cm diametro, kava
Kun aĝo, la fungoj ĉe la randoj de la ĉapo aperas franĝaj. La pulpo estas densa, neĝblanka, kiam rompita, blanka suko estas liberigita, kiu oxidas kaj fariĝas flava en aero kaj havas maldolĉan guston. 
Mushroom kondiĉe manĝebla
Ĉu vi scias? Fungoj loĝas en nia planedo dum pli ol 400 milionoj da jaroj kaj estas ĝiaj plej malnovaj loĝantoj. Samtempe ili retenis la tutan diversecon de specioj kaj ilian aspekton. La antikva ekzisto de fungoj estas pro ilia escepta vivoformo: ĉi tiuj organismoj povas travivi sulfuran acidan, sub kondiĉoj de radiado kaj alta premo, kaj eĉ je alteco de 30 km en la atmosfero!
I kreskas en pinaroj, piceaj, deciduaj, betuloj kaj miksitaj arbaroj. Distribuita en areoj kiel: Transbaikalia, la Uraloj, Centra Rusujo, Okcidenta Siberio, la norda parto de Ukrainio.
Karakterizaĵoj de la elekto de fungoj
Estas necese elekti fungojn tre zorge, kaj tio koncernas kaj la sendependan kolekton en la arbaro kaj la aĉeto de finitaj produktoj. Rezulte de uzado de malbonkvalitaj varoj, la konsekvencoj povas esti tre malĝojaj.
En la arbaro
En la naturo, ĉi tiuj fungoj plej ofte staras sur la norda flanko de la deklivoj kaj montetoj, ili ŝatas kaŝi sin en ombro sub falintaj folioj. Kutime ili kreskas de grandaj familioj, tial, trovinte unu fungon, zorge ekzamenu la teritorion - vi certe trovos multajn el liaj proksimuloj. Estas pli bone iri serĉi humidejojn frue matene, armitaj per bastono aŭ iu longa objekto por komforte fosi foliojn, ĉar ĉi tiuj fungoj ŝatas kaŝi sub foliaro. 
La kolekta periodo daŭras de la fino de junio ĝis mez-oktobro. La sezono kaj la sukceso de la kolekto multe influas la vetero. Daŭranta arido kaŭzas ŝanĝon en la kolekto, kvankam ĝi ne havas sencon serĉi fungojn pri lakto post longaj pluvoj. Ideala kondiĉo por kreskado de grandaj kolonioj de fungoj estas malseka vetero kun periodaj, moderaj pluvokvantoj, je aera temperaturo de + 8-11 ° C.
Kiam mem-kolektantaj maŭroj sekvas ĉi tiujn rekomendojn:
- kolekti nur malgrandajn fungojn, ili ankoraŭ estas tre rezistaj kaj ne ruinigitaj de vermoj;
- En neniu kazo trenu la fungon el la tero, ne kaptu sian subteran parton. Ĉi tio ŝparos la mycelion kaj signife reduktas la riskon de kolekti patogenajn mikroorganismojn de la grundo;
- por kolekti, plej bone estas uzi korbojn aŭ aliajn kestajn ujojn, sed ne molajn sakojn;
- kolekti arbarajn donacojn for de poluitaj lokoj, vojoj, rubodeponejoj;
- Neniam gustumu krudajn fungojn.
!I estas grava! Feliĉe la lakto fungoj ne havas venenajn ĝemelajn fungojn, kies uzo povas havi gravajn sekvojn. Tamen, se vi dubas, ke antaŭ vi lakto fungoj, vi estas konfuzita de la koloro, odoro aŭ teksturo de la fungo, estas pli bone protekti vin de la risko kaj movi ilin.
Kiam vi aĉetas
Lernu sekigi kaj frostiĝi fungojn hejme.Kiam vi aĉetas, vi ankaŭ devas zorgi kaj obei iujn regulojn:
- Evitu aĉeti fungojn en naturaj merkatoj;
- se vi aĉetas krudajn aŭ sekigitajn fungojn, petu helpon al la vendisto per takso de la kvalito de la produkto (memoru, ke tia dokumento validas dum maksimume pluraj tagoj);
- elekti nur belajn, elastajn, malgrandajn fungojn;
- neniam aĉeti enhejmajn aranĝojn en naturaj merkatoj;
- rifuzi aĉeti, se la fungoj estas rompitaj, dentitaj, sen kruroj;
- Ne aĉetu la produkton se ĝi enhavas malpuraĵojn de dispremitaj fungoj de alia tipo.
Se vi aĉetas finajn produktojn en superbazaro, zorge inspektas la ujon - la banko devas esti nerompita kun la kovrilo firme riglita. Inspektu la fungojn, ekzamenu la etikedon - la kunmetaĵo (sen abstraktaj komponantoj, kiel "spicoj"), produkta dato, kondiĉoj kaj breto devas esti klare indikita. Se la produkto suspektas vin, petu la butikon provizi vin de kvalita dokumentado.
Kuiranta Marokitan Lakton por la Vintro: Pasa-post-Faka Recepto
Efektive, ĉiuj receptoj por krei lakton fungojn estas la samaj kaj eble diferencas kun iuj marinado-ingrediencoj. Ni certas, ke ĉiu gastigantino havos kelkajn sekretojn pri kiel kuiri la plej bongustajn fekaĵojn. Hodiaŭ ni proponos alian version de ĉi tiu plado kaj esperas, ke vi ŝatos ĝin!
Ni konsilas vin lerni kiel piklokulturojn kaj vintre fungojn, kaj ankaŭ konatiĝi kun la ĉefaj metodoj de pikita fungoj.
Teleroj kaj kuirejaj aparatoj
El la inventaro necesos:
- granda tanko por lavado de fungoj;
- 3 L poto;
- brosu per mola amaso (vi povas preni la malnovan denton);
- akra tranĉilo;
- 0,5 l povas kun ŝraŭba kapo.
!I estas grava! Vitraj ujoj estu steriligitaj kun vaporo antaŭ uzo dum 15 sekundoj, kaj palpebroj devas esti boligitaj dum 5 minutoj.
Bezonataj Ingrediencoj
Por prepari la pladon, vi bezonos la jenajn komponantojn (bazitaj sur bokalo de 0,5 l):
- fungoj kun lakto - 500 g;
- Nigra pipro (pizoj) - 10-12;
- tuta karnavalo - 2 komputiloj;
- golfeto (ne dispremita) - 1 p.;
- semoj aŭ aneto - 1/2 cucharita;
- ajlo - 1 granda kiraso;
- vegetala oleo - 2 tbsp. l.;
- acetic acid 70% - 1 _TSP_;
- salo - 1/2 tbsp. l.;
- sukero - 1/2 tbsp. l
Kuiranta recepton
Ni proponas al vi paŝon post paŝo recepton por prepari bongustajn marinitajn fungojn. Preparado de arbaraj donacoj:
- Plenigu la fungojn per akvo dum 10-15 minutoj por malsekigi la grundon.
- Per broso, purigu la produkton kontraŭ poluado.
- Uzante tranĉilon, skrapu la supran tavolon de la ĉapo, kruroj kaj forigu la platojn.
- Rinse la fungoj denove kun akvo kaj tranĉu la grandajn specimenojn en pecojn, lasu la malgrandajn fungojn kiel ili estas.
Varma traktado:
- Metu la fungojn en poton, plenigu per akvo kaj metu la fajron.
- Kuiru la produkton dum 15 minutoj, konstante forprenante la ŝaŭmon.
- Tiam lavu la fungojn, kovru per malvarma akvo kaj kuiru dum aliaj 30 minutoj.
- Post ĉi tiu tempo, forigu kaj rinse la fungojn.
Kuirado de marinado:
- Ni enmetis la poton kun fajro de 0,5 l de akvo.
- Aldonu la ĝustajn proporciojn de salo, sukero, pipro, najlo kaj aneto, folio.
- Portu al sxvelajxon kaj bruligu fajron dum 15 minutoj.
- Post specifa tempo, aldonu vinagron.
- Kuiru por plia minuto kaj forigu.
- Aldonu ajlon al senfrukta kruĉo, metu la fungojn kaj verŝu marinadon, fine aldonu legomonon.
Video: Kiel Marinate Lakton Bongustega
Receptoj Pikitaj Fungoj
Vi povas eksperimenti kun la komponado de la adobo, aldonante al ĝi diversajn ingrediencojn. Fungoj kuiritaj kun cinamo, same kiel cepoj kaj tomatoj estas spicaj kaj nekutimaj.
Kun cinamo
El la ingrediencoj vi bezonos:
- 1 kg da fungoj;
- 2 litroj da akvo;
- 1 tbsp. l saloj;
- 1.5 Arto. l vinagro;
- 3 laŭfoliaj folioj;
- 0.5 tsp. acida cítrico;
- 5 pecoj pino;
- duono aŭ tria cinamokanto.
Kuiradaj trajtoj:
- Forŝovu la fungojn de la tero, lavu, haku grandajn laktojn en pecoj.
- Verŝu 1 litron da akvo en la pato, aldonu fungojn, aldonu salon, kuiru por 15 minutoj, konstante forprenante la ŝaŭmon.
- Drenu la akvon el la finitaj fungoj, ne rinse.
- Verŝu 1 litron da akvo en alian paton, aldonu cinamon, pipron, laŭfolian kaj laktan fungon, kuiru dum 20 minutoj.
- Dume, steriligu la poton kaj la kovrilon.
- Ĉe la fundo de la kruĉo metis cinamon el la marinado, metis fungojn firme, aldonu citracidon kaj marĉadon.
- Kovru la bokalon kaj steriligu en akvo dum aliaj 30 minutoj.
- Ŝraŭboj.
Familiĝu pri la metodoj rikoltantaj blankajn fungojn kaj oleon por la vintro.
Kun cepoj kaj tomatoj
Ĉi tio ne estas nur konservata fungo, sed tuta salato, kiu estos bonega manĝeto por la festa tablo. Por krei malplenan, prenu la jenajn komponantojn:
- 2 kg da fungoj;
- 1 kg da tomatoj;
- 1 kg da cepoj;
- 3 litroj da akvo;
- 1 tbsp. l salo kun monteto;
- 100 ml da vegetala oleo;
- 1 tbsp. l vinagro (70%).
Kuirada te :niko:
- Senŝeligitaj kaj hakitaj fungoj devas esti boligitaj en la specifa kvanto de akvo kaj salo, konstante forprenante la ŝaŭmon. Vi povas determini la pretecon faligante fungojn sur la fundo de la pato.
- Kun la fungoj forprenas la haŭton, verŝante bolantan akvon, haku grandajn pecojn, tranĉu la cepon en duonrunajn ringojn.
- Hejti la pato, aldoni buteron, saligi la fungojn gustumi kaj friti dum 10 minutoj, tiam aldoni al la pato.
- Friti la cepojn kaj aldoni al la fungoj.
- Friti la tomatojn kaj aldoni al la fungoj.
- Verŝu vinagron en la poton kun fungoj, cepoj kaj tomatoj, kuiru por 30 minutoj, vekante konstante.
- Post la specifita tempo, malkomponi la kuglon en bankoj kaj korko.
Stokado reguloj
Konservu la pladon en malvarmeta loko sen aliro al sunlumo. La temperaturo ne devus esti malpli ol 0 ° С, sed ne pli alta ol +10 ° С. Post mariniĝo, la fungaj lakto estas pretaj por manĝi post 30-40 tagoj. Povas konservi fungo-preparojn vintre, estas konsilinde uzi ĝin antaŭ la komenco de la nova fungo-sezono, por provizi per freŝaj konservitaj manĝaĵoj.
Kion servi fungoj al la tablo
Lakto fungoj en marinado perfekte kompletigos kaj simplan vespermanĝon kun familio kaj festan tablon kun delikataj manĝoj. Ili povas esti sendependaj manĝaĵoj, aldonu al salatoj. Ĉi tiuj fungoj bone manĝas per simplaj plado: cerealoj, terpomoj, pasto. Ili povas ankaŭ esti aldonitaj al viandoj kaj fiŝaj pladoj. 
Se vi servas la lakton fungojn aparte, aldonu iom da vegetala oleo, kelkajn gutojn da vinagro kaj manplenon da tranĉitaj verdaj cepoj - vi ricevos bele ornamitan, bonodoran kaj bongustan pladon.
Pri la avantaĝoj de humidejoj
Ĉi tiuj arbaraj donacoj estas taksitaj ne nur pro ilia bonega gusto, ili estas ankaŭ tre utilaj por la korpo.
Ĉu vi scias? La plej multekostaj fungoj estas trufoj. Do la plej multekosta reprezentanto, kiu pezas ĉirkaŭ 15 kg, estis vendita por 330 mil dolaroj.
Komponado kaj nutra valoro
La ĉefa valoro de ĉi tiu speco de fungo estas alta enhavo de proteino, kiu estas facile kaj rapide absorbita de nia korpo. La nivelo de proteinoj en la patrina lakto estas eĉ pli alta ol en ruĝa viando. Fungoj estas ankaŭ riĉaj je vitaminoj C, B2, B1, D. Lakto fungoj bone nutras la korpon kaj donas senton de pleneco dum longa tempo, kvankam la kaloria enhavo de ĉi tiu produkto estas nur 16 kcal por 100 g.
La proporcio de BJU en freŝaj fungoj estas jene:
- proteinoj - 1,8 g;
- graso 0,5 g;
- karbonhidratoj - 0,8 g
Kio estas la uzo?
Lakto influas la korpon jene:
- forigi ŝveladon pro malpeza diureta agado;
- trankviligi la nervan sistemon, helpi pri streso;
- antaŭenigi la forigon de renaj ŝtonoj;
- havas antibacterial efekton;
- kun ekstera uzo (en la formo de tinkturo), vi povas redukti la manifestaciojn de haŭtmalsanoj: verukoj, akno kaj inflamoj.
Ĉu estas ia damaĝo de la humidejoj?
Estas necese rifuzi la uzon de gruzdy en tiaj kazoj:
- iuj malsanoj de la digestiga sistemo, precipe en la akuta stadio;
- la periodo de gravedeco kaj HB;
- altnivela aĝo;
- la aĝo de infanoj ĝis 16 jaroj.
!I estas grava! Freŝaj fungoj devas kuiri en la tago de la kolekto, ĉar ili estas produktoj kun tre mallonga valda vivo.
Kun la observado de la teknologio de kuirado, laktaj fungoj povas iĝi favorata familia manĉo, kaj la procezo de kolektado de fungoj estos ekscita sperto por la tuta familio. Ni esperas, ke la supraj receptoj okupos indulgan lokon en via kolekto.
Konsiletoj de kuirado de retuloj
Mi ĝojus se mia recepto utilus al vi ...
