En ilia deziro fari rezervon de "someraj" vitaminoj por la vintra sezono, multaj dommastrinoj elpensas pli kompleksajn kaj longedaŭrajn receptojn. Sed la plej grava regulo pri konservado estas, ke necesas prepari la salaton ĝuste por konservi la maksimuman kvanton de utilaj substancoj en ĝi. Simpla, atingebla kaj rapida recepto por salato de kukumoj kaj tomatoj por la vintro estas klasika konservado kaj inda eblo por iu ajn tablo.
Pri la gusto de salato
La gusto de la salato, preparita laŭ la recepto, estas tre brila. Malgranda kvanto da vinagro donas al la legomoj dolĉan-acidan guston, kaj ili estas krucaj kaj elastaj. Modera kvanto da aldonitaj spicoj igas la salaton diverstalenta kaj inda eĉ la senmanka gusto de gastronomo. 
Kuirejaj iloj
Por preparo kaj preparo vi bezonos tian kuirejan ekipaĵon:
- tranĉanta tabulo;
- tranĉilo;
- bovlo aŭ ajna alia konvena miksanta ujo;
- antaŭpreparitaj glasaj kruĉoj kun kapablo de 0,5 l;
- tegaj kovriloj por konservado;
- pato;
- sigelila ŝlosilo;
- varmeta tualettuko aŭ ajna alia varma aĵo por kovri konservadon.
Tia kuireja ekipaĵo haveblas en ĉiu hejmo, do la konservadprocezo ne postulas pliajn financajn kostojn.
Ni konsilas al vi lerni la receptojn por rikoltado de tomatoj: verda, salita malvarme, kaj fermentita; Salato kun tomatoj, tomatoj en sia propra suko, tomata suko, pasto, keĉupo, tomatoj kun mustardo, "Yum fingroj", adjika.
Ingrediencoj
Por prepari la salaton laŭ la klasika recepto, vi bezonos la jenajn ingrediencojn:
- kukumoj - 600 gramoj;
- cepo - 150 gramoj;
- petroselo - 1 amaso;
- ajlo - 4 najlo;
- golfeto - 4 pecoj;
- aneto (infloresko) - 4 komputiloj;
- rufa pato (1 parto);
- tomatoj - 300 gramoj.
Grandaj kaj troaj kukumoj taŭgas por ĉi tiu salato, sed la junuloj ankaŭ estos bongustaj. El tia kvanto da ingrediencoj, estos liberigitaj 4 ujoj de laktuko kun kapablo de 0,5 l.
Ĉu vi scias? Por prepari la salaton tomatojn, estas pli bone preni iomete sub ĝendarmon. Alta denseco permesos al ili konservi formon dum kuirado.Por ĉiu kruĉo en la konservadproceso bezonos tiajn spicojn:
- sukero - 5 mg (aŭ 1 _ tep);
- salo - 2.5 mg (aŭ 0.5 cucharita);
- muelita nigra pipro - 1,2 mg (aŭ 0,25 tsp);
- dianto - 1 infloresko;
- koriandro - 1 mg (aŭ ĉe la pinto de tranĉilo);
- vegetala oleo - 10 ml (aŭ 1 kulero)
- Vinagro 9% - 10 ml (aŭ 1 kulero).
Lernu kiel prepari por la vintraj cepoj, ajlo, kabo, petroselo.
Kuirada metodo
La prepara kaj komenca etapo estas la preparo de la ĉefaj ingrediencoj:
- Kukumoj (se ili estas tro maturaj) devas unue esti lavitaj senŝeligitaj por forigi troan amarecon. Bezonas tranĉi la konsiletojn.
- Rinse bone la tomatoj kaj forprenu la tigon, ankaŭ necesas tranĉi la internon de la loko kie la tigo estas ligita. Oni rekomendas tranĉi ĉiujn "neperfektajn" lokojn de la legomo.
- Senŝeligi la cepojn kaj lavi ilin sub fluanta akvo.
- Rinse la petroselo sub fluanta akvo kaj sekigu sur papera tuko.
- Ajilo ŝelo.
- Senŝeligi la rafan radikon kaj enjuĝi sub fluan akvon.
Ĉu vi scias? Maldolĉaj kukumoj donas al la substanco cucurbitacinon, produktitan kiel reago al streĉaj kondiĉoj de kresko (varmo kaj senpluveco), kiuj havas larĝan spektron de biologiaj efikoj al la homa korpo - kontraŭ-similaj, analgeziaj, kontraŭinflamaj, ktp
Kuiranta salkan bazon:
- Senŝeligitaj kukumoj devas esti tranĉitaj laŭ normala maniero - tranĉaĵoj. Por fari tion, la kukumo estas tranĉita laŭlonge, kaj tiam trans, la larĝo de ĉiu peco devas esti 3-4 mm. Kiam vi tranĉas, vi ne devas tranĉi ĝin tre fajne tiel ke en la procezo de konservado kukumoj ne perdas sian elastecon.
- Preparitaj tomatoj ankaŭ estas tranĉitaj en grandajn tranĉaĵojn tiel ke ili ne perdas sian formon. La larĝo de la tranĉaĵoj ne tre gravas kaj povas esti 1 cm.
- La kapo-kapo unue estas tranĉita duone, kaj poste en strioj, tranĉa larĝo de 0,2-0,3 cm.
- Petroselo (tuta amaso) fajne hakado kaj aldonu al la aliaj ingrediencoj de la salato.
!I estas grava! En la procezo de preparado de la bazo kaj plenigado de la ujoj, vi devas prepari anticipe 1.5 litrojn da bolanta akvo kaj larĝan poton da bolanta akvo por la steriliga procezo.
La rezulta bazo devas esti miksita milde en bovlo kun viaj manoj por ke ĉiuj ingrediencoj estu egale distribuitaj.
Preparado de salato:
- Ĉe la fundo de antaŭpreparitaj tedaĵoj, ajlo estas tranĉita en grandajn pecojn, laŭ proporcio de 1 ajlo por ĉiu 0,5 l. vazo. Ankaŭ surmetu 1 komputilon. golfeto, 1 p. Infloreskoj de fenkolo (se estas anaso semoj, ili povas ankaŭ esti surmetitaj pinĉaĵon), tranĉu kaj enmetu ĉiun kruĉon 2 cm de la radiko de rato.
- Duono de tedaĵo estas plenigita per uniforma kvanto da legomo. Gravas kontroli la proporciojn, por ne atingi la rezulton de malsama kunmetaĵo de laktuko en bankoj.
- Spicoj por konservado estas aldonitaj al la rezultinta dorso (proporcioj montritaj supre): sukero, salo, nigra pipro, koriandro, najlo, guŝa oleo kaj vinagro.
- La dua duono de la vazo al la "vestarkoj" estas plenigita per vegetala miksaĵo.
Kiam la procezo de plenigado de la vazo estas kompleta (ankaŭ antaŭ la "vestarkoj"), ĉio verŝiĝas per bolanta akvo kaj metita en poton da bolanta akvo por steriligo.
!I estas grava! Por malebligi, ke la bankoj bolas kontraŭ la muroj de la poto aŭ inter si dum la procezo de bolado, ĉifono el natura ŝtofo devus esti metita ĉe la fundo de la ujo.
Post kiam ĉiuj bankoj estis metitaj en la poton, la volumo de bolanta likvaĵo en ĝi devus esti alportita al la nivelo de 75% de la uza alteco, te. iom pli ol duono. 
Bankoj por steriligo estas metitaj en poton, kovritan supre de stanaj kovriloj, kaj konservitaj dum 10 minutoj post bolado de plena akvo en poto. Kiam la steriliga procezo estas finita, la bankoj forprenas kaj tuj fermas la ŝlosilon por konservado, tiam turnu ĝin kaj metas ĝin renversas por malvarmigi sub varmeta kovrilo dum 1 tago.
Video: kuirado de somera kukumo kaj tomata salato por la vintro
Kion alian vi povas aldoni, aŭ kiel diversigi la guston?
Sciante la klasikan recepton por salato de kukumoj kaj tomatoj, laŭ ĝi vi povas fari aliajn variaĵojn per aldono de aldonaj ingrediencoj por doni pli brilan kaj pli saturitan guston.
Kun tintilo
La aldono de tintilo al la salato povas aldoni brilajn kolorojn kaj guston al la konservado de la vintro. Por kuirado bezonos:
- tomatoj (ajna vario kaj grandeco);
- kukumoj (ajna vario kaj grandeco);
- Bulgara pipro;
- bulbaj cepoj;
- nigra pipro (pizoj).
Por la adobo (por 1 litro) vi bezonos:- sukero - 1,5 tbsp.;
- salo - 1 tbsp. l.;
- Vinagro 9% - 8 tbsp.
La kuirada procezo konsistas en plenigi skatolojn per tavoloj de legomoj. La larĝo kaj nombro de tavoloj dependas de la alteco de la poto kaj de la preferoj de la gastigantino (aŭ domanaro).
1-a tavolo - sur la fundo de la bankoj estas pretigitaj tranĉaĵoj en tranĉaĵoj. Se la legomoj estas tro grandaj, ili povas esti antaŭtranĉitaj laŭlonge en du pecojn. 
!I estas grava! La larĝo de la ringoj ne devas esti malpli ol 0,5 cm, tiel ke dum la kuirada procezo ili ne perdos sian elastecon.
Dua - nigra pipro estas aldonita je 8-16 pizoj en ĉiu botelo;
Tria - tomatoj tranĉitaj en grandajn tranĉaĵojn (4-6 partoj, depende de ilia grandeco).
4a - cepo, tranĉaĵaj ringoj.
5a - bulgara pipro, tranĉita en strioj 1-2 cm larĝaj.
Doni koloron kaj originalecon de la tavoloj povas esti alternitaj inter si.
Legu ankaŭ pri rikoltado de kukumoj (iomete salita, salita laŭ la malvarma vojo) kaj pipro (pikita, en armena, pika).
La sekva paŝo estas la preparado de la marinado:
- En malvarma akvo, aldonu sukeron kaj salon.
- Alportu la miksaĵon ĝis ŝvelo kaj aldonu vinagron al ĝi (ĉiuj proporcioj montritaj supre).
- La rezultanta marinado versxu la pretajn bokaloj.
- Metu ilin en preta larĝa poto kun bolanta akvo kaj ĉifono sur la fundo por la steriliga procezo.
- Tenu uzaĵojn kun kovritaj kovriloj: 15 minutojn post bolado por ujoj kun kapacito de 1 litro, kaj 10 minutojn post bolado por ujoj kun kapacito de 0,5 l.
- Post kompletigo de la steriligo, forprenu la bokalojn de la pato, ruliĝu la ŝlosilon (aŭ ŝraŭbigu ĝin forte - por la "torda" kovriloj) kaj turnu ĝin renversante ĝis ĝi malvarmiĝos tute.
1 litro sufiĉas por plenigi tri-unu-literon.
Ĉu vi scias? Vegetala sunflora oleo por konservado povas esti uzata kaj rafinita kaj ne rafinita. Kuiristoj ankoraŭ rekomendas rafini, por emfazi la guston de legomoj. Estas ankaŭ eble uzi aliajn tipojn de oleoj - maizo, olivo, linsezo, sezamo kaj aliaj.
Video: kukumo kaj tomata salato kun tintilo
En tomata saŭco
Vi ankaŭ povas kompletigi la recepton de konservado per aldono de tomata saŭco al kukumo kaj tomata salato.
Ingrediencoj por kuiri salaton:
- kukumoj - 5 kg;
- tomatoj - 2 kg;
- Bulgara pipro - 0,5 kg;
- cepo - 0,5 kg;
- ajlo - 1 kapo;
- nigra pipro (pizoj) - 10-15;
- chile - 10 tranĉaĵoj;
- 2-3 jenaj folioj;
- Koriandro - 5-10 grajnoj.
La nombro de ingrediencoj povas esti ajna, sed kiel bazo estas pli bone preni ĉi tiujn proporciojn.
Por la preparo de tomato-adobo bezonos:
- sukero - 1 taso;
- salo - 2.5-3 kuleroj;
- vegetala oleo - 1 taso;
- Vinagro 9% - 0,5 taso.
La kuirada procezo konsistas el tiaj agoj
- Kukumoj kaj cepoj tranĉitaj en ringojn.
- Ajlaj teleroj.
- Muelu tomatojn kaj sonorilojn al pasta stato tra viandmanĝisto aŭ manĝaĵ-procesoro.
- Varmigu la akiritan tomat-paston kun tintilo en poto.
- Post bolado en tomata pasto aldonu la pretajn ajlojn, la vanan folion, la pipron (pico kaj la kapsiko), la koriandro.
- Kuiru la miksaĵon dum 10 minutoj.
- Post bolado aldonu la pretajn cepojn kaj spicojn - sukero, salo, vinagro.
- La rezultanta tomata marinado bolas dum aliaj 10 minutoj.
- En bolanta tomata pasto, aldonu kukumojn en malgrandaj porcioj kaj kuiru dum 15 minutoj.
- Disŝutiĝu en pretajn, steriligitajn kruĉojn, kaj envolvu la palpebrojn.
Video: kuirado de kukumoj en tomata saŭco
Bankoj kun la salato preparita laŭ ĉi tiu recepto, vi ne povas renversi, ili estas tiel bone konservitaj.
Kion alporti al la tablo
Malpeza salato de kukumoj kaj tomatoj enhavas provizon de "somera" vitaminoj kaj estas bonega aldono al iuj teleroj, viando kaj fiŝaj teleroj.
I ne postulas apartan lardon, poste Receptoj enhavas vegetalan oleon. Sed por tiuj, kiuj volas substreki la ŝancon de la plado, estas eble aldoni malgrandan kvanton da vegetala oleo kaj vinagro.
Ĉu vi scias? La metodo de longa konservado de produktoj per aldono de vinagro estas konata ekde la tagoj de egipta civilizo, kaj la unuaj produktoj por konservado estis viando kaj legomoj.
Ĉiu gastigantino provas prepari sanajn kaj bongustajn preparojn por la vintro. Somera salato de kukumoj kaj tomatoj estas sufiĉe simpla, sed tre bongusta en la vintra sezono.
