Turkia viando estas uzata en kuirado en multaj landoj de la mondo. I estas dieta produkto kun riĉa kemia kunmetaĵo kaj alta gusto. I povas esti kuirita laŭ diversaj manieroj: kuiru, friti, kuiri, kuiri. Kio estas la avantaĝo de ĉi tiu mirinda viando por homoj kaj kiel kuiri ĝin, kaj ni diros en ĉi tiu artikolo.
Kio enhavas la karnon de meleagro
La kaloria valoro de 100 gramoj de produkto estas 189 kcal. La sama kvanto de meleagruĝa viando havas la jenan nutran valoron:
- akvo (63,52 g);
- karbonhidratoj (0.06 g);
- grasoj (7.39 g);
- proteino iomete absorbita (28,55 g);
- cindro (18 g).
Ĉi tiu proteina enhavo ebligas paroli pri meleagro kiel la plej taŭga por dietaj kaj bebaj manĝaĵoj.
La plej altaj kalorioj kaj la plej dikaj en grasoj estas la kruroj (11 g da graso je 100 g da produkto) kaj la haŭto de la birdo. Ili enhavas kolesterolon kaj aliajn substancojn, kiuj ne tre utilas por la korpo. La malplej kaloria brusto - ĝi enhavas 0,84 g da graso je 100 g da produkto. Plenkreska proteino provizas personon kun la necesa aro de liposolveblaj vitaminoj kaj aro da aminoacidoj pli bona ol fromaĝo.
Riĉa vitamina kunmetaĵo estas prezentita:
- dika-solveblaj vitaminoj A, D, E;
- akvo-solveblaj vitaminoj B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 kaj B12.
Ni rekomendas legadon pri la kunmetaĵo, avantaĝoj kaj kuirado de viando anaso, ansero, grafitio, kuniklo, ŝafoj.
Ĉi tiuj vitaminoj estas bonegaj pozitiva efiko sur la homa korpo:
- En la korpo, vitamino A ludas rolon asociita kun la procezoj de reproduktado kaj kreskado, subteno de imuneco, vidado kaj restarigo de epiteliaj histoj.
- Calciferol (vitamino D) havas kontraŭ-rasitajn ecojn. Calciferoloj estas implikitaj en kalcia metabolo en la korpo: ili antaŭenigas la sorbon de kalcio de la digestiga tubo kaj ĝia akumulado en la osta histo.
- Vitamino E estas natura antioksidanto, estas implikita en la biosintezo de proteinoj kaj la plej gravaj procezoj de ĉela metabolo.
- B-vitaminoj estas implikitaj en ĉiuj bazaj procezoj de la korpo: ili efikas sur la metabolo, partoprenas la neŭrokoloran reguladon.
Krom proteinoj, grasoj, karbonhidratoj kaj vitaminoj, elementoj ludas grandan rolon en la homa korpo. Is nun, pli ol 70 malsamaj macro- kaj mikroelementoj estis trovitaj en korpaj ŝtofoj. El ĉi tiuj, ĉirkaŭ 36% ĉeestas en meleagro.
Legu ankaŭ pri la posedaĵoj kaj uzo de birdaj produktoj: ovoj (kokido, anaso, ansero, birdo) kaj dika (anaso, ansero).
De la mineraloj en la viando enhavis (po 100 g da produkto):
- kalcio - 14 mg;
- fero, 1.1 mg;
- magnezio - 30 mg;
- fosforo - 223 mg;
- kalio - 239 mg;
- natrio, 103 mg;
- zinko - 2.5 mg;
- kupro - 0.1 mg;
- mangano - 0,6 mg;
- seleno - 29,8 mcg.
Turkio estas utila por homoj de malsamaj aĝoj ĝuste pro ĝia riĉa kunmetaĵo. I provizas infanojn per ĉiuj substancoj necesaj por aktiva kresko, permesas plenkreskulojn kaj maturajn homojn establi ekvilibran dieton, kaj poste plenigas la mankajn elementojn por ke la korpo laboru.
Ĉu vi scias? La ADN de la meleagro estas identa al tiu de Triceratopo, herbo-mana dinosaŭro, kiu vivis antaŭ 65 milionoj da jaroj.
Gusto
La gusto de la kadavro estas determinata de tio, kio nutris la birdon. Tial multaj homoj preferas aĉeti kadavrojn de farmistoj, kaj ne en butikoj. La buljono aŭ supo kun tia viando estas tre bonodora, kaŭzas apetiton, pliigas energion kaj vigligas. 
Preferustaj preferoj de ĉiu persono estas individuaj, sed meleagro estas konsiderata kiel pli bongusta kaj bongusta viando ol kokido, bovaĵo aŭ porkaĵo.
Kio estas utila meleagro viando
Aro de makrooj kaj mikroelementoj, kaj ankaŭ vitaminoj, kiuj formas parton de ĝi, kreas plurajn unikajn propraĵojn:
- akcelas intrakelajn procezojn kaj korpan metabolon;
- malhelpas riskon de anemio;
- pozitiva efiko al la laboro de la miokardio kaj cirkulada sistemo;
- normaligas premon;
- replenigas la kvanton de kalcio en la korpo kaj formas la ostan sistemon;
- proteino, kiel fonto de natura proteino, helpas en la disvolviĝo de muskola maso.
Turkia viando estas parto de la dieto, kaj ankaŭ kuraca nutrado por tiuj, kiuj rekuperi de malsano. Pozitiva efiko al la laboro de la stomako. 
Turkio-bazita buljono replenigas forton, saturas la korpon per utilaj substancoj, fortigas la imunsistemon. Ofte uzata kiel rimedo por malhelpi kaj trakti spirajn virajn malsanojn, gripon, tonsiliton. La plej bongusta kaj sana buljono akiras per aldono de radikoj (karotoj, celerio) kaj herboj al ĝi. Post prenado de la buljono signife plibonigas homan bonfarton.
Ĉu vi scias? La biologia rolo de mikroelementoj en la esenca agado de la organismo nur estis studata en la unua duono de la 20a jarcento. La unua spurelemento, kies manko en la korpo rimarkis, estis jodo.
Por plenkreskuloj
Ĉiuj substancoj kiuj eniras la korpon de plenkreskulo havas regulajn, regenerantajn aŭ subtenajn funkciojn. La nombro de funkcioj ŝuldiĝas al aro de makro-kaj mikroelementoj, ilia interrilatado inter si. Turkio viando nutras la korpon per energio, donas energion kaj provizas bonan psi-emocian staton. Regula konsumado de ĝi fortigas la imunan sistemon, protektas la korpon de la efikoj de stresoroj, certigas bonan kvaliton de dormo. 
Kalcio kaj fosforo fortigi la ostan aparaton, malhelpi la disvolviĝon de stagnaj procezoj en osta histo kaj aliaj patologioj. Seleno, ĉeestas en viando, subtenas la ekvilibron de hormonoj kaj plibonigas la funkciadon de la endokrina sistemo de la korpo. Pozitiva efiko sur la laboro de la kardiovaskula sistemo, forigas kolesterolojn, efektivigas preventadon de aterosclerosis kaj aliaj vaskulaj malsanoj. Turkujo povas esti manĝita de diabetuloj pro sia malalta indico glucémico.
Kalio necesa por intracelulaj procezoj. Kalio-komponaĵoj kontribuas al forigo de troo de likvaĵo de la korpo. Malordoj de kalio-metabolo kondukas al distrofio, malsanoj de renoj kaj kardiovaskula sistemo. Natrio estas ankaŭ postulita por intracelula metabolo. I influas la staton de mallongdaŭra memoro, muskola sistemo kaj intesta agado.
!I estas grava! Infanoj bezonas pli grandan kvanton da kalcio (ĝis 1,4 g tage), gravedajn virinojn (ĝis 1,5 g tage) kaj nutristinojn (ĝis 1,8 g tage).
Por infanoj
Turkio estas tre utila produkto por infanoj ĉar ĝi hipoalergenaj kaj havas altan nutran valoron por kreskanta korpo. La avantaĝoj estas en la provizo de proteino, kiun la korpo uzos por evoluigi la muskolan sistemon kaj kalion por fortigi la skeleton kaj malhelpi malsanojn de la muskolasa sistemo. Turkio povas esti enmetita en la dieto de la aĝo de 8 monatoj kiel la unua vianda suplemento. En beba manĝaĵo meleagro inkludas almenaŭ 2 fojojn semajne.
Legomoj kiel brokolo, florbrasiko kaj brusela branĉoj, kukurboj, kalabasetoj, terpomoj povas esti uzataj en bebaj manĝaĵoj.
Profito por infanoj ankaŭ konsistas el sia kapablo fortigi la imunsistemon kaj antaŭenigi la kreskadon de la korpo. Por aro de muskola maso estas ideala proteino en viando. Kun manko de proteino, la korpo sentas malviglan, kaj kronika fatiga sindromo ekaperas. Turkio kontribuas al la antaŭzorgo de anemio, plibonigas vivecon kaj fizikan agadon. Plifortigi la skeleton per kalio kaj fluoro estas ankaŭ necesa por la infano-korpo.
Por atletoj
Por homoj kun intensa fizika ekzercado kaj atletoj, meleagrupo estas ebla fonto de energio kaj proteina reakiro. Turkio enhavas ĉirkaŭ 30% de facile digestebla proteino, malgranda kvanto de kolesterolo, neanstataŭebla aro de vitaminoj kaj mineraloj, kio igas ĝin la ĉefa speco de viando en sporta nutrado. Pro la enhavo de diversaj proteinoj, vi povas rapide gajni muskolan mason. Riĉa vitamina kaj minerala komplekso faras la meleagron la plej bona elekto de viando en la menuo de la atleto. 
Turkio provizas:
- Rapida reakiro de la korpo post peza ekzercado;
- fortigante la skeleton;
- pliigi paciencon;
- eksplodo de energio.
!I estas grava! Turkio povas provizi proteinojn por atletoj, kiuj ne povas uzi proteinojn pro laktoza maltoleremo (proteinoj sintezas el ĝi).
Ĉu mi povas manĝi
La ĉefaj avantaĝoj de viando estas malaltaj kalorioj kaj alta nutra valoro. Hipoalergenaj dietaj viandoj povas esti manĝataj de ĉiuj kategorioj de plenkreskuloj kaj infanoj, inkluzive de atletoj, perdante pezon, virinojn dum gravedeco kaj lactado.
Dum gravedeco kaj lactado
Utila por la dieto de gravedaj virinoj ĉefe kiel fonto. fero kaj proteino. Turkio havas pozitivan efikon sur la tracto gastrointestinal, normaligas digestajn procezojn, stabiligas metabolon kaj rapidigas metabolon. La aro de vitaminoj de grupo B por 100 g de la produkto estas 60% de la ĉiutaga valoro de vitaminoj de ĉi tiu grupo por graveda virino. 
Enhavis ĝin acida fólico certigas la taŭgan formadon de la nerva sistemo de la feto, kaj ankaŭ havas utilan efikon al la psi-emocia stato de la virino mem. La rekomenda kvanto en la dieto de gravedaj 100-150 gramoj tage.
Kiel fonto de magnezio, ĝi subtenas ne nur la nervan sistemon, sed ankaŭ la laboron de la sistemo urinejo de graveda virino.
!I estas grava! Turkio estas la ideala produkto por virinoj dum lactado. Ĉi tio estas speciale grava dum la unua monato de vivo de bebo. La lakto de bovino estas ekskludita de la dieto de virino dum ĉi tiu periodo por eviti alergiajn reagojn en la bebo al ĝia ĉeesto en la dieto de la patrino.
Perdinte pezon
Tute taŭga kunmetita dieto inkluzivas bestajn proteinojn. Iuj el la aminoacidoj, kiujn la korpo bezonas, troviĝas nur en viando kaj ne sintezas artefarite. Turkio estas malpeza viandotabulo, do ĝi estas bonega por dieto.
Kiam vi kuiras, vi povas facile kontrolu ŝian kalorion:
- forigita haŭto - kaloria enhavo malpliiĝis de 1/3;
- uzitaj brustoj malpliiĝis eĉ pli.
Samtempe la manĝaĵo ne perdas sian guston. Pro sia malalta kaloria enhavo, meleagro estas fonto de utilaj vitaminoj kaj mineraloj. La nikotinika acido enhavata en ĝi kontrolas sangan kolesterolon kaj antaŭenigas la kolapson de ekzistantaj kolesterolo platoj, kaj ankaŭ malhelpas la formadon de novaj. Por perdi pezon gravas, ke en ĉi tiu viando ne ekzistas karbonhidratoj kaj tre malalta grasa enhavo.
Kuiranta Apliko
Karno estas tre populara ne nur pro siaj grandaj avantaĝoj, sed ankaŭ pro sia gusto. Vi povas kuiri la produkton laŭ diversaj manieroj: fritita, stufaĵo, vaporo, baki, kuiri. I bone iras kun ajna flanka telero: legomoj, pasto aŭ cerealoj. Escepta nutra valoro ebligas al vi uzi ĝin en beba manĝo kaj dieto por tiuj, kiuj suferas periodon de rehabilitado post malsano. 
Povas esti uzata kiel ingredienco de viandaj salatoj, plenigaĵoj por tortoj, bazoj por buljono kaj en formo de kolbasoj, kolbasoj, kotletoj kaj tiel plu Turkio servita kun blanka vino. Kremaj saltoj bone funkcias por ŝi.
Ĉu vi scias? Meleagroj estas la dua plej granda birdo post strutoj. La pezo de la masklo atingas 35 kg.
Kio estas kuirita en diversaj landoj de la mondo?
Ĉiu lando havas siajn proprajn kulinarajn tradiciojn, inkluzive en la preparado de meleagpladoj.
Bakita meleagro por Kristnasko estas kuirita en multaj anglalingvaj landoj. La britoj servas ŝin por Kristnasko kun legomo garnita. En Usono - plenigita per pomoj. 
Turkio estas la ĉefa plado de Dankotago, kaj ankaŭ en Usono ĉi tiu birdo estas la ĉefa ornamado de la tablo por Dankotago. Kanadanoj servas birdojn al la tablo saŭco.
Lernu, kial bonas cranberries kaj kiel kuiri manĝosuancon por kortobirdoj.
Kiom multe por kuiri
Antaŭ ol kuiri la viandon - ĝi estas tranĉita en partojn, laŭ la fibroj. Post tio, la produkto kuiras por konservi ĝin sukoneco dum plia kuirado. Dum prilaborado la ŝelo estas forigita.
Diversaj partoj de la kadavro bolas ne la saman:
- fileon - 30 minutojn;
- piedoj - 60 min.
Se la meleagro estas tranĉita en grandajn pecojn, tiam ili devas kuiri pli longe (ĉirkaŭ unu horo). Se dum la kuirada procezo vi aldonas 1 malgrandan karoton, 1 cepon kaj spicojn al la akvo, tiam la boligita viando havos pli helan kaj pli riĉan guston. 
Bolanta fileon por beba manĝaĵo havas multajn trajtojn: post bolado de la unua buljono dum 10 minutoj, ĝi estas malplenigita kaj daŭre kuiras, plenigante la viandon per nova parto de akvo. Ĉi tiu procedo helpos forigi ekscesan grason kaj malutilajn substancojn.
Ĉu vi scias? Anseroj estas konsiderata la plej antikva malsovaĝa birdo. La meleagro estis edukita de la Majaoj antaŭ ĉirkaŭ du mil jaroj.
Kio estas kombinita
En kuirado, meleagro kuniĝas kun preskaŭ ajna manĝaĵo. La kialo de ĉi tio estas ĝia gusto neŭtraleco. Kiam bolanta viando, cepoj, karotoj, ajlo, pipro, golfeto, kaj celerio estas ofte aldonitaj al ĝi. 
Por fritado, klasika aro de spicoj estas uzata: cepo, ajlo, pipro. Dum bakado, vi povas uzi (krom cepo, ajlo kaj pipro) koriandro, papriko, kumino, zingibro, kardamomo, anizo.
Turkio viando ankaŭ kombinas kun tiaj ingrediencoj kiel timiano, romero, majoroj, albahaca, origano, zira, aneto, petroselo, tomatoj (ĉerizo), ruĝa cepo, poreo, pizoj, mielo, citrono.
Kuiri sekretojn
En la preparo de diversaj tipoj de viando havas siajn proprajn sekretojn.
Mariniĝo kaj bakado:
- La tempo pasigita en la ŝipoj - 2 tagojn. Post marado la meleagro estas lavita tiel ke la akvomarakteroj ne ruinigas la haŭton dum bakado.
- Antaŭ bakado, la kruroj kaj flugiloj estas malhelpataj por eviti brulon.
- Komencu tuj antaŭ bakado.
- En la forno, la meleagro estas kuirita al temperaturo de +180 gradoj.
Bolanta:
- Antaŭ bolado necesas verŝi la produkton per bolanta akvo (ĉi tio faros ĝin pli sukera).
- Kuiru la birdon kune kun la radikoj kaj spicoj - ĝi aldonos guston kaj aromon.
Fritanta:
- Boligitaj pecoj por salato malpeze oris.
- Fillet pecoj estas frititaj de ĉiuj flankoj por 5-10 minutoj. La kruroj estas frititaj de ĉiu flanko dum 15 minutoj. Por fari la fileton pli sukera, post fritado ĝi povas esti boligita dum 10 minutoj en malgranda kvanto de buljono aŭ marinado.
Kiel elekti melongan viandon dum aĉeto
La plej bongusta viando en juna meleagro (3-4 monatoj). Ŝia pezo en ĉi tiu aĝo intervalas de 5 ĝis 10 kg. En ĵus-batita kokina viando estas firma kaj densa, la haŭto estas glata, malpeza, ne glitiga. Kadavro pli ol 20 kg pezas povas esti severa, tia birdo povas esti tre maljuna. Ŝia viando restos malmola eĉ post kelkaj horoj de kuirado.
Vidu ankaŭ: kiom pezas la meleagro kaj plenkreska meleagro.
Se vi aĉetas produkton en superbazaro, nepre atentu pri la breto vivo sur la pakumo kaj la rezisto de viando al malformigado. Se vi premas freŝan kadavron per via fingro, tiam la loko de premado rektiĝos. Al la tuŝo tia karno estos elasta. Sed ĉe tiu, kiu estis frostigita kaj malplenigita, la dento de la fingro restos plurajn fojojn. Manĝi tian produkton en manĝaĵo eblas, sed la gusto kaj avantaĝoj estos tre dubindaj.
Ĉu vi scias? En la 19-a jarcento, eĉ malsovaĝaj ĉasantaj specoj de birdoj: fazano, perdriko, estis edukitaj de homoj.
Kiel stoki hejme
Aĉetita kadavro devas esti konservita en la frostujo. 
Estas kelkaj reguloj pri kiel trakti viandon:
- La alportita kadavro devus esti lavita kaj forviŝita seka ekstere kaj interne, enmetu tavoleton kaj nur post tiu faldiĝo en la frostujo. Se vi ne kuiros la tutan kadavron, tiam antaŭ ol meti ĝin en la frostujo, estas pli bone tranĉi ĝin en partojn, poste enmeti ĝin en tavoleto kaj sendi ĝin en la frostujo.
- La viando forprenita de la frostujo devas esti fandita en ĉambra temperaturo dum almenaŭ 1 horo. Se vi prilaboras frostajn fileojn per varmega vaporo aŭ akvo, tiam kiam vi preparas la pladon, ĝi montriĝos malfacile.
- Degeligi la kadavron per kuirejaj aparatoj, agordi la degustan modon, ne hejti. Ĉi tiu maniero plej bone konservos la guston kaj vitaminojn de grupoj B kaj C, kiuj estas detruitaj sub la influo de altaj temperaturoj.
Kiu povas damaĝi
Turkio apartenas al la dieto kaj al hipoalergenaj specoj de viando, do ŝi ne havas kontraŭindikojn. Povas okazi problemoj, se la aĉetita kadavro havis malmultan kvaliton, eksvalidiĝis. Oni devas zorgi pri kuracado de renoj kun la proteino en viando. Por hipertensaj pacientoj ĝi ne rekomendas tre salan karnon.
Turkiaj Kuketoj Video Recipes
Kristnaska meleagro
Turkio kun Cranberry Sauce
Turkaj Juveloj
Kuiranta Turkion: recenzoj
Se vi longe deziris diversigi la dieton, tiam kuiru ĉi tiun sanan, molan kaj kalikan viandon. Ia regula uzo fortigos la imunan sistemon kaj plibonigos la ĝeneralan staton de la korpo. Kaj la bonegaj teleroj de ĉi tiu birdo allogas ĉiujn familianojn kaj gastojn de via hejmo.
