La komenco de aŭtuno - la pinto de la rikolto de fungoj. Ĉe tiu tempo, ĉiu amanto de ĉi tiu produkto rapidas al la arbaro por kolekti plenan korbon da fungoj kaj prepari ilin por la vintro. Kaj ĉi tie komenciĝas la unuaj malfacilaĵoj rilataj al kiel distingi manĝan fungon de komeniga fungo - por ne erari, vi bezonas scii kiel aspektas ĉiu specio kaj je kiu periodo de rikolto. Kompreni tion helpos nian artikolon.
Manĝeblaj Fungoj
Manĝeblaj fungoj estas pluraj miloj da specioj. Ni rakontos nur pri iuj - tiuj, kiuj kreskas en niaj latitudoj kaj estas plej popularaj.
Blanka fungo
Konsiderita fungo estas inter la plej famaj. I ankaŭ nomiĝas boleto aŭ nur blanka. Distribuita en arbaroj kie estas piceoj, pinoj, kverkoj, betuloj, kaj la tero estas kovrita de musko aŭ likeno. Matura boleto havas ĉapon kun amplekso de 7 ĝis 30 cm de diametro.
Ekzistas specimenoj kun ĉapo de ĉirkaŭ 50 cm. Xi estas konveksa laŭ formo, kaj ĉe maljunuloj ĝi estas plata-konveksa kun glata aŭ ĉifita surfaco. Se la vetero estos seka dum longa tempo, la ĉapelo povus fendi. En ĉi tiu tempo, ĝi fariĝas mortigas aŭ brila. Kun troo de humido iomete kovrita de filameno.
Ni rekomendas konatiĝi kun la specoj kaj utilaj ecoj de la porkina-fungoj, kaj ankaŭ lerni kiel prepari porĉanajn fungojn por la vintro.
La koloro de la fungo, aŭ prefere ĝia ĉapo, dependas de kiu arbo ĝi kreskas sub. Do sub la kverko ĝi estas avelo aŭ bruna koloro, sub la pino estas purpura-bruna (bruna), kaj pli ofte sub planko kaj malseka betulo ĝi estas helflava kun ruĝeca nuanco.
La koloro eble ne estas uniforma (la randoj estas iomete pli malpezaj, aŭ maldika rando aperas blanka aŭ kun flava nuanco). La haŭto malfacilas apartigi de la suka, mola pulpo (kunteksto) blanka. Kun la tempo, la koloro de la boleta kunteksto ŝanĝiĝas: ĝi akiras flavan nuancon, fibroj aperas en la strukturo. Ia aromo kaj gusto estas agrablaj.
La ĉapelo tenas longan kruron, 8-25 centimetrojn (plej ofte ne pli ol 12 cm). La larĝo de la kruroj ĉirkaŭ 7 cm, foje ili estas ĝis 10 cm larĝaj kaj pli. La formo similas al barelo aŭ al makiso. En plenkreska borovik ofte prenas cilindran formon aŭ vastiĝas / mallarĝigas en la centra parto.
Video: kiel kaj kie elekti blankajn fungojn I povas esti blankeca, bruneca, malpli ofte ruĝeca aŭ kelkaj ombroj pli helaj ol la ĉapo. La ekstera parto de la kruro estas kovrita per blanka aŭ iomete pli malpeza ol la ĝenerala tono de la kruroj - kutime ili estas videblaj nur supre.
La rikolta sezono de la boletoj en la nordaj regionoj de la moderklimata zono falas meze de junio al la fino de septembro. Harvest-pinto estas la dua duono de aŭgusto. En pli varmaj lokoj vi povas trovi fungojn en majo kaj oktobro. Blanka fungo povas friti, kuiri, sekigi, marni. Pulvora seka boleto povas esti uzata kiel pansaĵo.
!I estas grava! Boletus konservas koloron post sekigado kaj akiras unikan guston.
Blanka sub
Blanka aŭ seka ŝarĝo apartenas al la genro Syroezhek. Aperas ĉe la randoj de ĉiuj ĉefaj specoj de arbaroj de la eŭrazia kontinento. Kutime kreskas ĉe betulo, kverko, fago, piceo, pino, trunko. Plenkreskulo podgazdki havas ĉapon kun diametro de 5-18 centimetroj. 
En junaj animaloj, ĝi estas konveksa, tiam fariĝas konkava kaj kun funelo-formo. Ia ekstera tavolo estas blanka, foje kovrita per malhelaj flavaj aŭ ruĝbrunaj makuloj. Se mankas humideco, la ĉapo ofte fendas. La platoj estas oftaj, kremokoloraj, pli proksime al la bazo ricevas helbluan koloron.
La kruro estas mallonga, 2-6 centimetrojn, larĝe - 1,5-3 centimetrojn, ĝi estas malvastigita supren. Whitei estas pentrita blanka, foje kun brunaj makuloj, ĝi povas havi bluecan koloron proksime al la kaskedo. La interna tavolo estas densa, blanka: en junaj fruktoj kun frukta aromo, en maljunaj kun fiŝa gusto. Bli gustas banalan.
Fungoj estas uzataj post 15-20 minutoj da kuirado. Por havi pli bonan guston, ĝi devas esti salita dum kuirado. Ankaŭ la fungo povas esti pikita, pikita aŭ sekigita. Tempo de rikolto - aŭgusto - oktobro.
Video: podgruzdok blanka
Valui
Oni ankaŭ nomas lin taŭro, fungo plukado, pork-kradrostilo, malgranda blanka fiŝo, krimulo, kuba, kamereto, rabobesto, bovo. I preferas koniferajn kaj deciduajn arbarojn de nia hemisfero, ĝi ankaŭ amas betulajn arbarojn.
I estos utila por vi lerni pli pri tiaj manĝeblaj fungoj kiel boletoj, volnushki, pluvmakuloj, bovaj, bonkoraj, boletaj fungoj, trombo fungoj, moreloj, russules kaj fungoj.
Plej ofte ĉapelo havas diametron de 8–12 cm, foje ĝi atingas 15. yellowi estas flava aŭ flava-bruna, la surfaco estas brila kaj ŝlima. La sfera formo de la ĉapo de junaj bestoj laŭgrade transformiĝas en platan, kun malgranda entramo en la centro kaj bone videblaj kavaĵoj sur la rando.
La interna tavolo de la fungo estas blanka, fragila, ĝi komencas malheliĝi en la aero kaj fariĝas bruna - ĝi gustas maldolĉan kaj varmegan, elverŝas bonodoron similan al la odoro de difektita oleo. 
Gambo Valuya blanka, en la formo de cilindro aŭ barelo. Ia longo estas 6-12 cm, la dikeco estas ĉirkaŭ 3. Ofte kovrita per brunaj punktoj, plej ofte sube, en maturaj fungoj ĝi estas kava kaj floka.
En la okcidento, Valui estas nomata nekomigebla fungoj. En nia areo, ĝi estas konsiderata laŭvice manĝebla. Salti estas kutime salita, foje marinata, povas manĝi bolita. Buljono kun valoro estu kunfandita.
!I estas grava! Antaŭ salado la fungo devas esti trempita aŭ bolita kaj senŝeligita. Ĉi tiu procedo helpas forigi amaron. Estas pli bone rikolti junajn virinojn kun neferma ĉapo.
Ostro de ostro
Ostro de ostro, ostro, aŭ ostro fungo estas sufiĉe granda fungo, kiu havas ĉapelon kun diametro de 5-15 cm, foje ĝis 30 centimetrojn. En konturo, la ĉapo similas al aero kun randoj. Post kelka tempo, la rando ĉirkaŭas sin kaj iĝas malglata. Konveksa ĉapo de junaj bestoj laŭgrade transformiĝis en platan kaj funelforman formon. 
Ni konsilas al vi konatiĝi kun la metodoj de kreskado de ostromafoj hejme en sakoj, kaj ankaŭ metodojn de frostigado kaj sekigado de ostropedikoj.
Ia surfaco estas glata, brila, povas esti krispa. La koloro ŝanĝiĝas de malhelgriza aŭ bruna al griza cindro kun purpura nuanco kiam la fungo ekde maljuniĝas. La saturado de la koloro ankaŭ malaperas, kaj la ĉapo iĝas blankeca, grizeca aŭ flaveca.
Pro la fakto, ke la fungo kreskas sur arboj aŭ stumpetoj, ĝia kruro estas mallonga, 2-5 cm longa. Samtempe ĝi estas densa, solida, cilindra. Kutime kreskas sur la flanko de la kaskedo aŭ kontraŭas ĝian centron, pentrita blanka. De supre ĝi estas glata, de la fundo iomete sentita.
En junuloj, la kunteksto estas blanka, elasta kaj sukaj. Kiam la fungo maturiĝas, ĝi fariĝas malmola, struktura fibrosa. Ia aromo estas nebone perceptebla, la gusto estas agrabla, kun anizaj notoj. 
Ostrorimpiko kreskas sur seka arbaro aŭ malfortiĝinta kaduka arboj (kverko, betulo, monto-fero, tremo, saliko). La rikolta sezono estas aŭtuno, en iuj lokoj la fungo ne malaperas ĝis decembro.
I estas konsiderata dieta produkto pro la malalta nombro de kalorioj kaj granda nombro de nutraĵoj. Manĝu nur la ĉapojn de junaj fungoj, ĉar la kruroj estas severaj. Ili estas boligitaj, frititaj kaj sekigitaj.
Lupo
La Lupo-Infano estas popole konata kiel volnyanka, Volzhanka, volvenka, volvynitsa, volminka, ondo, rubeolo, tinkturfarado, ŝvelado. Ini kreskas en ĉiuj arbaroj kie estas betuloj, formante mikorozon kun la arbo.
La ĉapo havas diametron de 4-12 cm. Komence ĝi estas konveksa, poste iĝas plata, kaj noĉo aperas en la centro, ĝia rando estas ĉiam malakceptita. La surfaco de la ĉapo estas kovrita de malmolaj vilaĝoj, kreskantaj samcentraj cirkloj, la haŭto estas iomete en muko. 
La koloro de la ĉapo estas griz-rozkolora, brik-rozo, pli malhela en la centro ol ĉe la rando. En manko de humideco, la ĉapo fariĝas palruĝa, foje preskaŭ blanka.
La interna tavolo de la frukta korpo estas carnosa, blanka. Proksime de la haŭto estas rozkolora nuanco, kaj en la kruro estas ruĝeta. La fungo preskaŭ ne havas odoron, sed la gusto brulas-akre, kaj ĝi ne ŝanĝas koloron al la aero.
Ĉu vi scias? Por la ventoj, karakterizaĵo kiel lakta suko estas karakteriza. Mainlyi estas asignita plejparte de platoj kaj ĉapo. Andi estas koroda kaj ne ŝanĝas sian blankan koloron kontakte kun la aero.
La piedo de Volnyanka estas maldika kaj mallonga, sed forta. En longo, ĝi estas 3-6 centimetroj kun diametro de 1-2 centimetroj, pentrita en rozkolora. Dum la fungo kreskas, kavaĵo aperas en ĝia kruro, la kruro mem mallarĝigas direkte al la bazo, kaj ĝia koloro ŝanĝiĝas al pala rozo.
Video: volushka-fungoj Eksteren, ĝi estas punktita per malgrandaj vilaĝoj, foje eble en la fosaĵoj, sulkigitaj. Venis la tempo por kolekti ventojn: fine de junio - oktobro. Estas kelkaj rikoltaj pintoj: la lastaj tagoj de julio, la fino de aŭgusto - la unuaj tagoj de septembro. Waffle apartenas al kondiĉe manĝeblaj fungoj: ĝi povas esti salita kaj piklita.
Por spacoj, malgrandaj junaj fungoj estas plej taŭgaj, kies ĉapo ne estas pli ol 3-4 cm. Antaŭ rikolti la lupon por la vintro, ĝi devas esti trempita bone kaj paliĝinta. Salaj lanugoj povas esti konsumitaj post 45-50 tagoj.
Vera bum
Ĉi tiu fungo estas nomata "gruzdem" - blanka, kruda aŭ malseka. I kreskas en ĉiuj arbaroj kie estas betuloj: ili trovas ĝin en la nordaj regionoj de Rusujo, Belorusujo, regiono de Volgo, en Uraloj kaj Okcidenta Siberio. Ne estas facile trovi manbaton - ĝi kaŝas bone sub falintaj folioj. 
La plata-konveksa kufo kun la tempo transformiĝas en funelforman, ĝiaj randoj estas mallevitaj kaj refalditaj. Ia diametro estas 5-20 centimetroj. La ekstera ŝelo de la ĉapo estas la mukoza lakta-blanka aŭ flaveca haŭto kun subtilaj koncentraj zonoj.
Ni rekomendas legi pri kiaj specoj de fungoj ekzistas, kiuj estas utilaj fungoj, kaj ankaŭ kiel kolekti kaj rikolti nigrajn, aspenon kaj blankajn ŝarĝojn.
Konservas la ĉapon al malgranda cilindra kava kruro blanka aŭ flava koloro. Kruro longeco 3-7 centimetroj, diametro - 2-5. Ekstere ĝi estas glata, sed ĝi povas esti punktita per flavaj punktoj aŭ fosaĵoj. La karno kaj lakteca suko estas blankaj, elĉerpante aromon de frukto. La gusto de la pulpo estas akra, kaj la suko - akra. Kontaktante kun la aero, la suko ŝanĝas al griza-flava.
En malvarmaj lokoj oni kolektas lakton de la dua monato de somero al la unua monato de aŭtuno. En la sudaj regionoj - de aŭgusto ĝis septembro. La fungo komencas kreski amase kiam la meza ĉiutaga temperaturo ĉe la surfaco de la tero atingas + 8-10 ° C - tiutempe la pinto de ĝia rikolto. 
Laktaj fungoj apartenas al laŭleĝaj manĝeblaj fungoj, do ili devas esti trempitaj antaŭ konsumado, por ke amareco malaperu, post kiam ĝi povas esti salita. Pretaj por manĝi post 40-50 tagoj.
Giganta pluvmantelo
La dua nomo de la fungo - giganta giganto. I aspektas kiel blanka pilko aŭ ovo kun diametro de ĉirkaŭ 50 centimetroj. Kun la tempo, ĝia koloro ŝanĝiĝas al flava kaj bruna, kaj ĝi fendiĝas.
Senŝeligi malaperas, eksponi la internon de blanka koloro, kiu iom post iom fariĝas flava kaj verda, povas havi olivbrunan ombron. Estas pluvmantelo aŭtune sur la rando de falvortaj kaj miksitaj arbaroj, en kampoj, herbejoj, ĝardenoj.
Nur juna golovach taŭgas por uzo, dum ĝia karno ankoraŭ ne ŝanĝiĝis. Vi povas manĝi freŝan, post mallonga varmo, sed ankaŭ vi povas sekigi ĝin, tranĉante ĝin en maldikajn pecojn. La pecoj devas esti konservitaj en la tago de la kolekto. 
Ĉu vi scias? Calvacin, substanco kun ko-kemia efiko, estas akirita de la giganta glanadelo. Ankaŭ la substanco estas uzata kiel hemostaza.
Kapro
Kapro aŭ lato estas tubeca fungo kiu kreskas en la pinarbaroj de moderklimata strio sur acidaj, nutraj kaj humidaj grundoj. I troviĝas laŭ vojoj kaj sur torfejoj. La konveksa aŭ plat-konveksa kapo de la krado kun diametro de 3-12 cm kun la kreskado de la fungo laŭgrade transformiĝas al plata.
Smoothi sentas sin glata kaj glueca al la tuŝo. Kiam malsekeco ne sufiĉas, la ŝelo sur la ĉapo brilas, kaj ĉe alta humido ĝi kovriĝas per muko. Ia koloro estas ruĝecbruna, flaveca-bruna, ruĝ-bruna. Estas ege malfacila aŭ eĉ neeble forigi la haŭton de la kaskedo.
Sub la haŭto kuŝas densa, elasta palflava aŭ hela flava karno, kiu laŭgrade fariĝas kaŭĉuko. En kruro ruĝaj, brunaj aŭ brunaj nuancoj. En la aero, la karno ruĝiĝas aŭ fariĝas rozkolora, ĝia gusto estas aŭ forestas aŭ iomete acida, la gusto estas milda. 
Alteco de gamboj 4-10 centimetroj kun larĝo de 1-2. Solida, cilindra, foje kurba aŭ mallarĝa, glata al la tuŝo, senbrila. La sama koloro kiel la ĉapo, aŭ tono pli malpeza, proksime al la bazo kun flaveco.
La renkontiĝo de la infano estas aŭgusto-septembro. I povas esti manĝita freŝa (post 15 minutoj de bolado), same kiel salita kaj piklita.
Chanterelle
La genro de funelaj fungoj, el kiuj ĝi ricevis sian latinan nomon (kantaro). Ili estas simbiozaj kun koniferaj kaj deciduaj arbaroj.
Korta frukta korpo estas karneca, flava aŭ ruĝa, malofte blanka aŭ griza. La karneca kapo kun malakra rando glate pasas al larĝa mallonga kruro. La blanka aŭ flava interna parto de la frukta korpo kun malpeza aromo al sekigita frukto en la aero kutime akiras bluan koloron. 
En iuj specioj, ĝi estas pli ruĝa aŭ tute ne ŝanĝas koloron. En la genro de ellesoreloj ne estas venenaj fungoj, sed ili havas multajn danĝerajn ĝemelojn por nia korpo. Ekzistas ankaŭ falsa ĉarniro, kiu ne estas manĝita. Kolektu fungon somere kaj aŭtune post la fulmotondro pluvo. ,I estas fritita, boligita, salita, sekigita kaj frosta.
Ni konsilas al vi legi pri kie kreskas la najbaroj kaj kiel ne akiri falsajn fungojn, kiom utilaj ili estas, kaj kiel pikli kaj froti la rubelojn hejme.
Maslata
Oiler - genro de tubaj fungoj, tiel nomata pro la glitiga kaj olea ĉapo. La ĉefa afero, kiu distingas ilin de similaj genroj, estas la haŭto glueca kun muko, kiu povas facile forigi, kaj ankaŭ la ringon, kiu restas de la protekta ŝelo. Ili estas simbiozaj kun arboj en koniferarbaroj de la moderklimata zono de nia hemisfero.
La ĉapo de la oleilo estas ebena, plata-konveksa aŭ konveksa, glata, glueca kaj ŝlima al la tuŝo. La interna tavolo estas blanka aŭ flava. Ia koloro ŝanĝiĝas al blua aŭ ruĝa dum interagado kun aero. 
Kruro sen nafta kavo, homogena aŭ grana. De supre, sub la kufo, povas esti ringo sur ĝi, lasita de la protekta ingo. La rikolto tempo falas en junio-novembro. Manĝetoj estas manĝataj iel ajn, la ĉefa afero estas forigi la haŭton de la ĉapo antaŭ uzo.
Mokhovik
Genro de tubaj fungoj de la sama ordo kiel boleto. Ili amas kreski inter musko en koniferoj kaj deciduaj arbaroj, tial ili ricevis sian nomon. Distribuita en moderklimataj klimatoj de ambaŭ hemisferoj.
Mokhovik ŝajnas neakcepteble: ĝia ĉapo estas duone sferfida, iomete platigita, seka, iomete velurita, kaj ĉe alta humido ĝi povas iĝi glueca. En maturaj fungoj, ĝi fendiĝas - blanka, flava aŭ ruĝa karno estas vidata tra la fendoj.
En plej multaj specioj ĝi iĝas blua kontakto kun aero. Plej multaj specioj havas longan, maldikan, solidan kruron. Eksteren, ĝi povas esti glata aŭ ŝrumpita. 
Mokhovik estas pentrita en tiaj koloroj: griza-flava, flava-bruna, malhelbruna, ruĝ-flava, flav-bruna, ora bruna. Kolektu fungon de somero al aŭtuno. Virtuale ĉiuj specoj de boletoj estas boligitaj, frititaj, sekigitaj, salitaj kaj piklitaj.
Boleto
Grupo de specioj de fungoj apartenantaj al la genro Lekcinum. Ili aspektas diskretaj, en griz-brunaj tonoj. De la nomo estas klare ke boleto kreskas kie estas betulo.
Ilia ĉapelo aspektas kiel vipita kuseno, griza, bruna aŭ bruna. Ia diametro estas malgranda - de 4 ĝis 12 centimetrojn. Daŭras per longa (ĝis 12 cm) maldika kruro blanka aŭ griza. La surfaco de la tigo estas dense kovrita per malgrandaj malhelbrunaj platoj. 
La interna tavolo estas solida, blanka. Interrilati kun aero, ĝenerale, ne ŝanĝas koloron. En iuj specioj povas fariĝi rozkoloraj, verdaj, nigraj. La kolekta tempo por boleto estas somero-aŭtuno. Manĝebla en ajna formo. Malofte vermaj.
Boleto
Alia grupo de specioj de fungoj apartenantaj al Lekcinum. Male al boletus fungoj, ili estas klare videblaj de malproksime danke al la brila ruĝa-oranĝa ĉapo, la koloro de aŭtuna foliaro. Eble pro la aŭtuna koloro, kaj eble pro la fakto, ke ili kreskas sub aspentoj, la fungoj havas sian nomon.
Ili troviĝas en la arbara zono de la eŭrazia kontinento kaj en Nordameriko. La brila ĉapo de oranĝa ĉapeta boleto sidas firme sur masiva alta (ĝis 22 cm) tigo. Kun la paso de la tempo, la hemisfero de malsupre etendas, kaj de supre platas, kaj la ĉapo havas kusenan formon. Ia haŭto estas seka, malpli ofte veluro aŭ felto. Ofte la haŭto estas pli granda ol la ĉapo kaj iomete pendas de ĝi ĉirkaŭ la randoj; La koloro kaj strukturo de la kruro de tremo estas la sama kiel tiu de boleto: ĝi estas ankaŭ kovrita per malgrandaj skvamoj, sed multe pli amasa, pli larĝa kaj kun iom pli simila al simila makiso.
Сверху, под шляпкой, находится пористый слой шириной 1-3 сантиметра: на нем практически нет чешуек, и он отличается цветом от общего окраса ножки. Внутренний слой плодового тела мясистый, упругий, плотный, в ножке волокнистый. На воздухе синеет, после чернеет.
Находят подосиновики под елью, дубом, березой, буком, осиной, ивой, тополем. Сезон сбора урожая - с лета по осень. Aspen-fungoj estas tre utilaj fungoj, ili eĉ aludas al pluraj dietetikaj pro sia malalta kaloria enhavo. Fungoj povas esti eluzitaj, frititaj, bolitaj, marinitaj, sekigitaj aŭ frostaj.
Video: fungoj en planko
!I estas grava! Por ke la Aspen birdoj perdu sian koloron, sufiĉas malsekigi ilin en duon-procenta solvo de citracido.
Morel
Manĝebla fungo trovebla printempe en arbaroj, parkoj, ĝardenoj, precipe se ekzistis fajro antaŭ tri aŭ kvar jaroj en ĉi tiu loko. Rimarkante ĉi tiun fungon, sensperta fungotestisto verŝajne ne prenos ĝin kiel manĝeblan.
Kaj ĝi ne surprizas, ĉar la aspekto, kiun li tute ne allogas, kaj laŭ formo, ĝi diferencas de aliaj fungoj. Sur malgranda tigo sidas konusforma aŭ ovoforma kapo, la strukturo simila al pora spongo de ĉiuj nuancoj de bruno. Ĉapelo povas esti pli ol kruro aŭ inverse.
I estas tiel firme ligita sur la tigo, ke estas tre malfacile apartigi ĝin, do la moreloj estas kutime kuiritaj tutaj aŭ tute dispremitaj en malgrandaj pecoj. Ili gustas akveca amara, agrabla aromo, sed ne esprimplena. 
En la manĝaĵo ili aldonas fajne disfalon, krudajn aŭ sekigitajn kaj polvokovritajn. Kombinita kun multaj pladoj. Moreloj estas kolektitaj printempe en malseka vetero en koniferaj kaj deciduaj arbaroj, en lokoj kun kalko aŭ argila grundo.
Russula
Genro de lamelaj fungoj kreskantaj en miksitaj arbaroj de la moderklimata zono. En junaj bestoj, la ĉapo havas sferan formon, duonsferan aŭ similan al sonorilo. Kun la tempo, ĝi disetendiĝas kaj iĝas plata, en forma de funelo, foje konveksa.
Cania rando povas esti volvita rekte, striita aŭ akordita. La diametro de la kaskedo estas 4-10 centimetroj. De supre ĝi estas kovrita de haŭto de malsamaj koloroj: verda, briko, rozkolora, rozruĝa, ruĝ-bruna, blanka, flaveca. 
La tigo estas aŭ blanka aŭ la koloro de la ĉapo, 3 al 12 centimetrojn longa: en junaj, ĝi estas densa kaj solida, en plenkreskaj fungoj ĝi estas kava. La interna tavolo estas blanka aŭ rozkolora nuanco, ĝi povas esti akra, amara, akra. Ia aromo estas milda.
La plej multaj specoj de rusuleoj estas manĝeblaj, sed ĉiu havas siajn proprajn kuiradajn karakterizaĵojn: kun unu vi povas fari ion ajn, dum aliaj taŭgas nur por piklado aŭ sekigado. Se la karno de la russula brulas-torto, ĝi certe ne manĝeblas. Kolektu ilin somere kaj aŭtune.
Vi probable interesos legi pri kiuj fungoj estas manĝeblaj kaj venenaj, kaj ankaŭ lerni kiel kontroli la fungojn por manĝebleco per popularaj metodoj.
Redhead
Grupo de specioj de fungoj apartenantaj al la genro Mlechnik. Ilia ĉefa diferenco de aliaj manĝeblaj fungoj estas la brila koloro (flava-rozkolora, oranĝruĝa) de la tuta frukta korpo, la samaj brilaj koloroj kaj la lakta suko. Ryzhik ŝuldas sian esprimivan koloron al la beta-karoteno en ĝi. 
Enirante la homan korpon, ĉi tiu kemia kombinaĵo transformiĝas al vitamino A. Ekzistas ankaŭ multa ascorbika acido, vitaminoj de grupo B, kaj mineralaj saloj en fungoj, do ĝi estas tre utila.
En plenkreska fungokapo povas atingi diametron de 15 centimetroj. En la centro estas kavaĵo, kaj la randoj estas iomete kovritaj. Al la tuŝo ĝi estas glata, foje glueca.
Oranĝaj ombroj pulpo kun daŭra kontakto kun aero fariĝas verda. I havas amaran kaj iomete acidan guston, la aromo estas malforta, apenaŭ perceptebla. Longa kruro 7-9 centimetroj, kava, cilindra. Se vi premas ĝin, ĝi tuj falos.
Ryzhiki komencas maturi meze de julio kaj ne malaperas ĝis frosto. Vi povas trovi ilin sur la norda flanko de la arboj en la koniferaj arbaroj de la moderklimata zono de nia hemisfero. Manĝu ilin frititaj kaj saletaj.
Video: kiel kaj kie kolekti fungojn
Ĉu vi scias? Ryzhiki ne kreskas kaj maturiĝas sole - se unu aŭ du fungoj troviĝas, tio signifas, ke ankoraŭ troviĝas sufiĉe malgrandaj.
Ĉampanĉa ordinara
Komuna ĉampano, vera ĉampano aŭ caverica estas populara manĝebla fungo, kiu kreskas inter herbo en ĝardenoj, parkoj, tombejoj: kie ajn estas riĉa grundo humo.
I estos utila por vi lerni pli pri la teknologio de kreskanta ŝaŭmkampoj hejme, pri kiel taŭge purigi ĉi tiujn fungojn, kia estas ilia profito kaj damaĝo.
Ĉapo de peceto en diametro de 8-15 cm. Heria duongloba formo laŭgrade fariĝas plata-rondeta, kaj poste en apartamenton. En junaj ŝaŭmkreskuloj, la rando de la ĉapo estas forte kurbigita alen. Kutime ĝi estas blanka, foje kun bruneta nuanco, seka, iom silkeca aŭ en malgrandaj skaloj. 
La karno estas elasta, blanka, ne ŝanĝas koloron en kontakto kun la aero, ĝi havas agrablan guston, kun malforta fungo gusto. Kruro meza longo (5-9 cm) kun dikeco de 1-2 centimetroj, glata, povas esti etendita ĉe la bazo, blanka. Ĉirkaŭ la mezo de la kruro estas larĝa ringo. Sezono de plukado de fungoj - majo-oktobro. En manĝaĵo taŭga en ajna formo.
Nekredeblaj venenaj fungoj
La fungo povas esti ne-toksa kaj kaŭzi nur mildan malsanon. Sed estas pli bone esti zorga dum manĝado de nekonata fungo. Kaj por scii kun certeco, kian specon de fungo estas antaŭ vi, bone studu la sekvan priskribon de iuj venenaj specimenoj.
Pale grebe
Pala grebo, aŭ verda fungo, estas la plej venena fungo en la mondo. Estas facile konfuzi kun ĉampano, Russula, verda fringo. Eĉ la kvara parto de la fungo kaŭzas severan venenadon: vomado, muskolaj doloroj, kolikoj, konstanta soifo, kaj diareoj okazas post du tagoj.
Pulsareto malpliiĝas, premo malpliiĝas, persono estas ĉe la rando de perdo de konscio. Malgranda grebo similas ovon al amasa stando, ĝi estas kovrita supre per protekta filmo. Kun la tempo, la muŝo-agárico estas tirita: la ĉapo malfermiĝas, akirante duongloban aŭ platan formon, la kruro pli maldika. 
La rando de la ĉapo estas glata, fibra. Ini estas pentrita en oliveca, verdeta aŭ grizeca koloro. La kruro estas longa (8-16 cm), maldika (1-2.5 cm), cilindra, dikigita de malsupre (densigo aspektas kiel sako). La koloro de la kruro similas al ĉapelo aŭ blankulo, eble kun mastro en formo de makuloj.
La interna tavolo de la frukta korpo estas blanka, la koloro ne ŝanĝiĝas ĉe kontakto kun aero. Amanita simbiozo kun deciduaj arboj (kverko, fago, avelo) amas fekundan teron. I povas troviĝi en malpezaj deciduaj aŭ miksitaj arbaroj de la moderklimata klimato de nia hemisfero. Aperas sole aŭ en grupoj fine de somero kaj aŭtuno.
Falsa malamiko
Venena fungo kiu kaŭzas naŭzon, vomadon, perdon de konscio en la unuaj horoj post ingestado. I kreskas en grupoj sur malnovaj stumpetoj, putriĝantaj arboj en koniferaj kaj deciduaj arbaroj. I povas esti trovita de junio ĝis oktobro. La ĉapo de malgranda vulpo estas malgranda, ĝis 5 centimetrojn, duonsfera. 
Pentrita en flaveca koloro kun ruĝa aŭ oranĝa nuanco. La kruro estas rekta, maldika (0.4-0.6 cm) kaj longa (5-10 cm), kava enen, kaj fibrosa laŭ strukturo. Ia koloro estas kombinita kun la koloro de la ĉapo. La interna tavolo de la frukta korpo estas helflava, maldolĉa kaj kun naŭza odoro.
Amanita ruĝa
Ĉi tiu venena fungo malfacilas konfuzi kun alia - riĉa ruĝa ĉapelo kun blankaj makuloj videblas de malproksime. Fungoj kreskas proksime de betulo kaj piceo sur acidajn grundojn en la moderklimata zono de nia hemisfero. Aperas en aŭgusto, malaperas en oktobro.
Lernu pli pri kiel malsamaj specoj de amanitas aspektas, kaj ankaŭ utilaj ecoj de amanitas.
La diametro de la fungoĉapo estas 8-20 cm. Unue ĝi estas semiesfrika, tiam ĝi iĝas plata kaj iomete konkava. Blankaj makuloj kovantaj oranĝruĝan aŭ brilruĝan haŭton estas kiel skvamoj. De malnovaj fungoj ili ofte forvaporiĝas de pluvo. 
La kruro estas maldika (1-2,5 cm de diametro) kaj longa (8-20 cm), cilindra, blanka. Sub ĝi estas dikigita, kaj supre kun "jupo". En maturaj fungoj, kavaĵo aperas en la tigo. La karno estas blanka, pli proksima al la haŭto estas helverda aŭ helflava, ĝia odoro estas iomete malprudenta.
Ĉu vi scias? De la XIII-a jarcento, infuzaĵo de fungo uzata por mortigi insektojn. Pro tio la fungo ricevis sian nekutiman nomon.
Amanita fungo
Alia reprezentanto de la genro Amanita. Kiel ĝia brila kolego, ĝi havas grandan kufon (5-12 cm de diametro), kovrita per flokoj, kaj longa maldika kruro kun "jupo" en la supraĵo.
Sed, malkiel la ruĝa fungo, pentrita en pli modestaj koloroj: grizece flava, malpura blanko. Eble kun tuŝo verda. Ia karnokta kapo ankaŭ estas transformita de duonsfero al ebena kun malgranda entranĉaĵo kaj maldika akordita bordo. 
La kruro estas rondigita unue, tiam streĉita en cilindra: de 5 ĝis 12 centimetrojn longa, 1-2 centimetroj en diametro. Sub ĝi estas iomete dikigita, malplena en ĝi estas formita. La koloro de la kruroj estas helflava.
Blanka karno kun flaveca nuanco eluzas malfortan aromon de krudaj terpomoj, ĝi havas malagrablan guston. Simbiocre amanito kun koniferaj kaj deciduaj arboj.
Amas sablan teron en malferma varma tereno. Trovita sur preskaŭ ĉiuj kontinentoj (krom Sudameriko). En la moderklimata zono aperas meze de aŭgusto kaj restas ĝis la fino de oktobro. La pinto de kreskado falas en septembro.
Satana fungo
La dua nomo de la fungo estas la malsano de Satano. La satana fungo, kontraste al siaj parencoj, havas brilkoloran kruron, ne ĉapon. Ia koloro varias de supre al malsupre de flaveca-ruĝa ĝis bruneca-flava tra karmin-aŭ oranĝ-ruĝa.
Sur la surfaco de la kruroj estas reto. Ŝia formo estas ankaŭ nekutima: unue ĝi estas ovala aŭ sfera, post kio ĝi fariĝas barela-forma. La ĉapelo estas blanka, griza aŭ malpura blankulo, eble kun olivo, flava aŭ flava-bruna ombro. 
En la formo de hemisfero aŭ kapkuseno. En maturigita fungo, ĝi estas sternita, la haŭto estas glata aŭ felta. La pulpo de la riglilo estas blanka aŭ kun ovoformaĵo - kiam ĝi kontaktiĝas kun la aero, ĝi iĝas iomete blua aŭ ruĝa. La aromo estas malagrabla, precipe en maturaj fungoj, similaj al la odoro de putro.
Fungoj kreskas en malpezaj arbaroj, kie estas kverko, fago, karpo, avelujo, tilio - kun ĉi tiuj arboj, li simbolas. Prefere kalkŝtonaj grundoj. I okazas de junio ĝis septembro en suda Eŭropo, sude de eŭropa Rusujo, Kaŭkazo, Proksim-Oriento, kaj en Primorsky-teritorio.
!I estas grava! Eĉ gramo de satana fungo kaŭzas severan stomakan maltrankviliĝon.
Venena
La veneno (tigro, leopardo) remado estas venena fungo kiu preferas koniferajn kaj deciduajn arbarojn kun kalkŝtono. I povas esti trovita de aŭgusto ĝis oktobro.
Kreskante, la fungo ŝanĝas sian ĉapon de konveksa ĝis plata, sternita. Enpakita rando restas. La koloro ne ŝanĝiĝas kun aĝo: ĝi estas malpura blanka, arĝent-griza, brungriza kun blueta nuanco. 
La kruro estas 4-8 cm longa, kaj 1-3 cm en diametro, blanka, sen kavaĵo, iomete bruna ĉe la fundo. La karno estas blanka, proksime al la haŭto kun griza nuanco, ĝia aromo kaj gusto estas similaj al faruno.
Entomomo estas venena
La dua nomo estas venena rozkolora telero. I ankaŭ nomiĝas giganta rozplato, entomina stano, hemoplasta entomomo. Fungoj ne estas oftaj. Prefere malpezaj kadukaj kaj miksitaj arbaroj, parkoj kun argilo kaj kalka tero, amas varmon. Vi povas trovi ĝin de malfrua majo ĝis oktobro.
La plej granda fungo en ĝia genro: ĝia ĉapo povas atingi 25 cm diametron. Ia meza grandeco estas 5-17 cm. En junaj bestoj, ĝi estas duonsfera aŭ konusa, la rando estas kaŝita, havas koloron de malpura-blanka ĝis griz-okro.
Dum ĝi kreskas, la fungo akiras grizbrunajn, cindrajn kolorojn kaj plat-konveksan aŭ sternitan formon kun glata, foje ondita rando. En la centro povas esti malgrandaj faldoj. Lia surfaco estas glata, kun alta humido ĝi fariĝas glueca, kaj kiam ĝi sekiĝas ĝi brilas. 
La tigo estas cilindra, maldika (1-3.5 cm), 4-15 cm longa, kurba ĉe la bazo kaj dikigita. Unue ĝi estas solida en la interno, sed kun la tempo ĝi iĝas spongeca. Ia blanka koloro iom post iom ŝanĝiĝas al okra flava aŭ griza. Se vi premas la kruron, bruna nuanco aperas. La karno estas dika, blanka, ne ŝanĝas koloron, la gusto estas malagrabla - la odoro de faruno aŭ ranca.
Utilaj konsiloj
- En dubo, kia speco de fungo estas antaŭ vi, pli bone ne prenu ĝin.
- Ne provu nekonatan fungon, kiel ajn alloga ĝi estas.
- Antaŭ ol iri al la arbaro, konatiĝu kun la specoj de fungoj kaj iliaj trajtoj.
- Pli bone estas trankvila ĉaso frue matene, ĝis la sunradioj kreos brilegon sur la tero kaj la roso ne sekiĝos.
- Por ĉasado, uzu plej komforte kaj facile. Prenu la necesajn akcesoraĵojn: korbon, tranĉilon, kompason, longan bastonon. Legu la regulojn de orientiĝo en la arbaro.
- Fakuloj diras, ke estas konsilinde ne tranĉi la fungon, kaj tordi ĝin: tiel vi ŝparas la micelio.
- Pli bone meti fungojn en monujo kun kruroj malsupren. Se la fungo estas granda, tiam ĝi estas tranĉita en pecojn. Antaŭ ol meti la trovon en la korbon, purigu ĝin de rubo.
- Estas pli bone kolekti junulojn.
- Piediru en la arbaron malrapide, zorge rigardu viajn piedojn.
- Fungoj tendencas kreski en malgrandaj grupoj. Rimarkita unu, tiam en la najbareco estas pli.
- Freŝe plukitaj fungoj estas konservitaj dum 2-3 horoj. Sekve, ne restu en la arbaro kaj post reveno al domo, tuj recikligi la kultivaĵon aŭ meti ĝin en fridujon aŭ kelo por prokrasti prilaboradon dum kelkaj horoj.
Ĉu vi scias? En 1961 oni trovis boleton en Sovetunio, pezanta pli ol 10 kg kaj havanta ĉapelon kun diametro de 58 cm. Ĉi tiu rekorda disrompilo eĉ estis anoncita en Moskva radio.Irado al la arbaro por fungoj nur povas esti akompanata de spertaj rikoltistoj de fungo. Eĉ se vi iomete konas la ekzistantajn specojn de fungoj, estas eblo konfuzi ilin kun similaj, kiuj estos netaŭgaj por konsumado. Pli bonas, ke vi ne denove endanĝerigas vin.
