Ĉiu dommastrino probable havis kazojn kiam, en kondiĉoj de katastrofa manko de tempo, vi devas prepari bongustan kaj bonan lunĉon. Uste tiam la savo venas por savi ĝin, kiu estas konsiderata kiel universala preparo. I povas esti uzata kiel aparta telero, flanka telero aŭ ingredienco por supoj, ĵeleo, bakado. Kaj se la tranĉado de porkaĵo kaj ternera daŭros kelkajn horojn, la kokido ne bezonos pli ol 30 minutojn. Poste ni klarigos, kiel kuiri enmanĝan kokon en malrapida kuirilo, aŭtoklavo, premo kaj forno.
Receptoj de Stufa Kokido
Altkvalita kokid-stufaĵo montriĝas por manĝokutimoj kaj beboj, kvankam ĝi perdas la kvanton da nutraĵoj kompare kun boligita viando. En la stogramm parto de tia kuglo enhavas nur 168 kilokaloriojn, same kiel fosforo, magnezio, fero kaj vitaminoj. 
Ne mirinde, ke ĉi tiu produkto estas rekomendita por diabeto, aterosclerosis, ulceroj de la tracto digestivo kaj malsanoj de la sistemo cardiovascular.
Se la butikaj produktoj dubas pri sia natureco kaj la sekureco de malpuraĵoj de kemia deveno, tiam hejmaj konservitaj manĝaĵoj nur profitigos konsumantojn.
Vi povas ankaŭ kuiri stufaĵon de ansero, meleagro, anaso, kuniklo.
La hodiaŭaj metodoj de kuirado de stufaĵo ne limiĝas al la kapabloj de la aŭtoklavo. Por ĉi tiuj celoj, vi povas uzi ajnan kuiradan ekipaĵon nur en la kuireja arsenalo. Jen la receptoj, kiuj ne bezonos multan tempon kaj plaĉos al vi kun bonega gusto, kaj ankaŭ longan stokadon de spacoj.
Ĉu vi scias? Ĉinaj kuracistoj konsilis al viroj manĝi kokidan viandon ĉiutage por pliigi fizikan forton.
Kuiraĵo de kokoj farita en malrapida fajrujo
Tiel kuiri kokidostaton daŭros proksimume duonhoron, la aŭto faros la reston sen via partopreno.
Stufa koko en malrapida kasilo premo-fornilo: filmetoj
Ingrediencoj
Unue, preparu la necesajn produktojn:
- kokido senvidita kaj lavita;
- laŭfoliaj folioj;
- pizoj kun nigra pipro;
- salo
Kuirejo
En la estonteco vi bezonos:
- plurludanto;
- silikona mato aŭ miksaĵa tuko (povas esti anstataŭigita per mola tuko de malgranda grandeco);
- steriligitaj duon-litraj kruĉoj;
- kovritaj metalo steriligitaj (povas kudri aŭ enhebrar);
- kuirejaj skvamoj;
- vasta bovlo;
- kuireja tranĉilo por viando;
- tranĉanta tabulo;
- kulero;
- lateksaj laboraj gantoj;
- malgranda telero por spicoj.
Kuirado
Depende de viaj gastronomiaj preferoj, vi povas eksperimenti aldonante aliajn spicojn al la stufaĵo, kaj ankaŭ uzante viandon kun aŭ sen ŝtonoj. Memoru, ke por ĉiu kilogramo da koko vi bezonos 1 kulero sen salo.
Do ni iru al laboro:
- Tranĉu la lavitan kokidon 5etkuboj 5-8 cm, pezas kaj metas en bovlon.
- Surbaze de la kvanto de viando ricevita, aldonu salon kaj miksi bone kun la manoj.
- En ĉiu kruĉo metu 1 lato kaj 7-8 pizojn en la fundo. Metu la viandon sur supro, lasante ĉirkaŭ 2 cm malplenan supran spacon.
- Fermu la uzaĵojn. Se vi uzas sigelan varianton de la ĉapoj, uzu la specialan klavon. Kaj ŝtopitajn ĉapojn devas esti ŝraŭbitaj tute.
- En malrapida kuirilo ĉe la fundo de la bovlo, metu silikona riglilo. Metu la kruĉojn sur supro kaj verŝu malvarman akvon en la ujon, tiel ke ĝi atingas ilin per la vesto.
- Fermu la kovrilon kaj enŝaltu la instrumenton. Sur la ekrano, agordu la programon "Malvarmigita - malvarmigo", kaj agordu la tempigilon al 2,5 horoj. Se vi ne havas ostojn en via stufaĵo, vi povas redukti la kuiradan tempon de duonhoro. Malŝaltu la hejtan funkcion. Je ĉi tio via partopreno finiĝis. Post 4-4.5 horoj vi povos malfermi la malrapidan kuirilon kaj eltiri vian pecon de ĝi. Sekve, vi povas sekure trakti vian komercon.
!I estas grava! Por lavado de kokidaj kadavroj la plej bona akva temperaturo estas 25-30 ° C.
Stufa koko - kuiri en la forno
Ĉi tiu metodo ankaŭ distingiĝas pro ĝia havebleco kaj simpleco, kiu klarigas ĝian popularecon. La rezulto estas mola kaj suka kokida fileto kun ĵeleo.
Ingrediencoj
Por laboro vi bezonos:
- 1 kg da kokina viando;
- pluraj laŭfoliaj folioj;
- 5 nigraj piprujoj;
- duonan cucharadita de nigra pipro;
- 15 gramoj da salo.
Kuirejo
Por oportuneco, tuj preparu ĉiujn necesajn aĵojn:
- lateksaj laboraj gantoj;
- granda kaptilo por viando;
- tranĉilo;
- steriligitaj duon-litro aŭ litroŝipoj;
- kovritaj metalo steriligitaj (preferinde kun fadenoj enhebradas);
- la forno.
Kuirado
Ĉi tiu simpla recepto estas por multaj dommastrinoj la unua sperto en preparo casera stufaĵo.
Asi estas farita jene:
- Lavu la kokidan viandon konvene kaj lasu ekscesan akvon dreni. Post tio, tranĉu la viandon en pecojn tiel grandajn, ke ili facile eniras la kruĉojn. Metu la viandon en grandan bovlon.
- Salo, pipro kaj ĵetkubo preparita en la aldonitaj spicoj.
Kiel spicoj, cardamomo, najlo, kuminio, timiano, safrano, kaj cinamo ankaŭ estas uzataj.
- Kovru la ujon per kovrilo kaj metu ĝin en malvarman lokon dum 30 minutoj.
- Dume, metu la pizajn pizojn kaj lavrushka en steriligitajn kruĉojn.
- Forprenu la viandon el la fridujo kaj enmetu ĝin en kruĉojn, lasante ĉirkaŭ 2 cm da libera spaco supre. Gravas mueli profunde la kokidon por minimumigi la malplenojn formitajn.
- Kovru la ujon kun kovrilo kaj metu ĝin en la fornon - malvarme, alie la glaso krevos.
- Ŝanĝu la tempan tempigilon de la forno al 190-200 ° C. Kaj tuj kiam la enhavoj en la bankoj bolas, reduktu ĉi tiun ciferon al 130 ° C. En ĉi tiu reĝimo, la kokido devas esti dum 4 horoj.
- Post tio ruliĝu la ujoj per palpebroj. Turnu ilin kontraŭen, zorge envolvis kaj atendu kompletan malvarmigon. Tiam la laborpeco povas esti kaŝita en memoro.
!I estas grava! Se vi fermas la kruĉojn kun sigeliloj, nepre forprenu la kaŭĉukajn bendojn de ili tiel, ke ne estos fajro en la forno!
Stufa kokido en aŭtoklavo
Tia konservejo distingiĝas per pli delikata strukturo de kokida fileto, riĉa gusto kaj fidindeco, kiu permesas vin konservi la finitan produkton delonge.
Stew chicken in the autoclave: video
Ingrediencoj
Por kuiri konservitajn manĝaĵojn vi bezonos:
- 1 kg da kokina viando (se vi deziras akiri malpli grasan produkton, vi povas apartigi la haŭton kaj grason);
- 1 taso de buljono de kokido;
- 2 golfetoj;
- 5 nigraj piprujoj ĉiu;
- salo (al gusto).
Lernu pli pri la principo de la aŭtoklavo kaj ĉu vi povas mem fabriki ĝin.
Kuirejo
En la laboro vi plu bezonos:
- tranĉanta tabulo;
- kuireja tranĉilo por viando;
- kuirejaj skvamoj;
- aŭtoklavo;
- profunda bovlo;
- ujoj steriligitaj de duona litro kaj ferdekoj de metalo;
- sigelila ŝlosilo;
- paperaj mantukoj.
Kuirado
Ĉi tiu te ofniko pri kuirado de hejma stufaĵo tute ne estas komplikita.
Por akiri bonkvalitan produkton, procedu jene:
- Lavu bone la kokan kadavron kaj forŝovu la troan humidon per papera mantuko.
- Boli buljonon de apartaj ostoj kaj haŭto.
- Tranĉu la dorson per kuboj de meza grandeco kaj translokigu ĝin al bovlo.
- Aldoni salon kaj miksi la viandon ĝisfunde por ke ĝi estu egale salita.
- Ĉe la fundo de la tedaĵoj, metu lavrushka kaj pipru-pizojn, kaj kuŝu kokon supre, lasante ĉirkaŭ 2 cm da spaco de la surfaco. Gravas entenigi la enhavojn tiel ke ne estas malplenaj en la tedaĵoj.
- Post tio, vi povas verŝi bolantan buljonon en la ujojn tiel ke nur triono estas plenigita.
- Kovru la kruĉojn kun sigeliloj kaj enmetu ilin en aŭtoklavon, plenigante tute la liberan spacon.
- Pumpu la premon al 1.5 atmosferoj, kaj alportu la internan temperaturon en la aparato al 130 ° C, tiam malŝalti la gason.
- Kiam la premo falas al la originalaj figuroj, la stufaĵo estos preta. La stoko povas esti forigita kaj konservita en malvarmeta loko por stokado.
!I estas grava! Ne salu krudan viandon antaŭ la komenco de varmo, ĉar salo kaŭzas trofruan liberigon de vianda suko. Ĉi tio plimalbonigos la guston de la produkto kaj malpliigos nutran valoron.
Kiel kuiri stufaĵon de maljuna kokido en premotujo
Se la bieno havas malnovajn kokojn, ili povas rapide kaj efike kuiradi uzante premotangon. Preparado de ĉi tiu speco de konservitaj manĝaĵoj ne bezonos pli ol 3 horojn. 
Ingrediencoj
- 1,5 kg da kokina viando;
- 300 ml da trinkakvo;
- 1 kulero de roka salo;
- 2 laŭfoliaj folioj;
- 5-7 grajnoj de nigra kaj pino.
Kuirejo
En la laboro vi bezonos:
- grandioza smokita bovlo;
- steriligitaj ujoj (kun kapablo de 1 l aŭ 0,5 l) kaj metalaj palpebroj;
- sigelila ŝlosilo;
- premotujo;
- gasa forno;
- kuireja tranĉilo por viando;
- Pinza por kuiri varman karnon;
- pato por steriligi konservitan manĝon;
- tuko aŭ mola tuko;
- tranĉanta tabulo.
Kuirado
La fakto, ke kuirado estas bonvena viando de junaj birdoj, eĉ komencantoj scias. Tamen post la venonta prilaborado la malnova fileto estos mola kaj mola.
Jen kion vi bezonas:
- Tranĉu la lavitan kokidon en oportunajn pecojn tiel ke ili povas facile eniri la krujon, kaj faldi ilin en bovlon.
- Salu, miksiĝu kaj verŝu en la premotrujon.
- Aldonu spicojn kaj kovru per akvo.
- Kunpreme kovru la potan poton kun kovrilo kaj surmetu fortan fajron.
- Tuj kiam la enhavo bolas, bolanta akvo, fajfado kaj frapado de la kovrilo indikos, ke fajro estu ŝraŭbita nur kaj kuiru por aliaj 2 horoj.
- Poste per pinĉiloj forigu la varman viandon de la pato kaj metu ĝin en pretajn bokaloj. Supro kun la cetera likvaĵo en la pato kaj kovru ilin per palpebroj.
- Nun bankoj devas esti steriligitaj. Tiucele oni metas ilin en poton, kies fundo estis antaŭe kovrita per tuko, kaj verŝata per akvo. La enhavoj devas esti varmigitaj al 50 ° C kaj steriligitaj dum 40 minutoj.
- Post la manipuladoj, la kruĉoj estas sigelitaj per metalaj palpebroj kaj lasitaj malvarmetiĝi.
Ĉu vi scias? La vorto "koko", kiu estas konata al ni, estas derivita de la Malnovaj Slavaj "kokinoj", te "koko". Sed "koko" estas eta formo de la vorto "kokido", kiu signifas "koko".
Stufa koko hejme en poto
Ĉi tiu metodo estas konvena ĉar ĝi permesas improvizon. La gastigantino povas veni de tiuj produktoj, kiujn ŝi havas nuntempe.
Ingrediencoj
Havi 3 tedaĵojn de 1 litro aŭ 6 duonlitron. 
Do vi bezonos:
- 2 kg da kokida fileto;
- 9 kokinstangoj;
- 40 nigraj piprujoj;
- 1 cucharadita de nigra pipro muelita;
- 6 laŭfoliaj folioj;
- 4 kuleroj da salo.
Kuirejo
Tuj preparu la necesajn aparatojn:
- 3 litroj aŭ 6 duonlaj lavitaj kaj steriligitaj ujoj;
- taŭga kvanto da metalaj ĉapoj;
- aparta estraro;
- vianda tranĉilo;
- profunda bovlo aŭ kuirpoto;
- malnova telero aŭ mola tuko;
- paperaj mantukoj;
- sigelila ŝlosilo;
- pato por steriligi uzaĵojn;
- ligna surfaco;
- potportulo aŭ banka posedanto.
Kuirado
La stufaĵo en la pato estas preparita jene:
- Lavu kokidajn kadavrojn bone. Dividi, apartigante brustojn kaj krurojn, poste laviĝu en malvarmeta akvo.
- Forigi troan humidon de viando per papero-buŝtukoj.
- Tranĉu la mamojn kaj krurojn en komfortajn pecojn, forigante grandajn ostojn.
- Tranĉu la tranĉaĵan karnon de la tabulo en profundan bovlon kaj aspergu per salo kaj pipro. Miksu la tutan manon.
- Lasu duonhoron bovlon en fridujo.
- Dume, ĉe la malsupro de la pretaj ujoj, metu 1 laŭbeka folio ĉiu kaj 5-7 pizojn de grunda pipro.
- Forprenu la viandon kaj loku ĝin en kruĉojn (shinoj povas tute ramis). Kovru ilin sur.
- En la fundo de la pato kuŝis tuko kaj metis la pretajn konservitajn.
- Post tio, verŝu akvon en la paton tiel, ke ĝi fermu la bordojn sur la vestarkojn. Kaj kovrilo kun kovrilo.
- Nun metu la poton sur grandan fajron, kaj kiam la enhavo bolas, reduktu ĝin al minimumo. La produkto devas esti enmanĝata dum 2 horoj, tiel ke necesas aldoni la bolitan akvon.
- Ĉe la fino de la kuirado forprenu la kruĉojn el la bolanta akvo sur ligna surfaco kaj provu la salon. Tiam hermetike stampu ilin per metalaj palpebroj kaj revenu al la pato. Ili havos pluan steriligon dum 2 horoj.
- Post la specifita tempo, la buleto estas forigita de bolanta akvo kaj lasita malvarmetiĝi en inversigita kaj enpakita formo.
Ĉi tiu metodo estas bonega por konservado por la estonteco, ĉar ĝi diferencas favore de antaŭaj receptoj kun longa breto.
Konsiletoj por igi stufon pli bongustega
Ne sufiĉas havi la necesajn produktojn kaj scii la procedon por prepari bongustajn konservitajn manĝaĵojn. Spertaj dommastrinoj atentas la ĝustan elekton de viando, pladoj kaj eĉ la specon de salo. Post ĉiu, ĉiu tia nuanco kontribuas al la gusto kaj strukturo de la rezulta plado.
Jen kio gravas scii kaj konsideri ĉe la frua stadio de preparado de hejma stufaĵo:
- Viando devas esti freŝa. Se la kadavro jam frostiĝis, ĝi ne funkcios. Finfine, de la malplenigita fileto de stufaĵo estos seka kaj sengusta.
- En la kazo de aldono de semoj al konservitaj manĝaĵoj, grandaj specimenoj devas esti forigitaj. Por tiaj celoj, nur malgrandaj ostoj taŭgas, kiuj, post varmo-traktado, akiras molan strukturon.
- Se vi volas meti grandan tuban oston en krujon, nepre tranĉu ĝin. Alie, la aero amasigita interne signife mallongigos la bretan vivon de la viando malplena.
- Salo estas prefere ne iodigita, ĉar ĉi tiu opcio estas pli taŭga por longdaŭra stokado.
- Vestaĵoj elektas glason aŭ glason. Evitu aluminion.
!I estas grava! Ne tuŝu aliajn produktojn ĝis vi lavis la manojn, per kiuj vi prilaboris krudan viandon.
Stokado
Se ĉiuj antaŭzorgoj estas observitaj, finitaj produktoj povas esti konservitaj dum pluraj jaroj. Gravas, ke la palpebroj ne ŝvelu kaj restu firme. Se muldilo estis trovita ene de la ujo aŭ la surfaco de la kovrilo distendiĝis, tia blanko ne povas esti konsumita. Estas pli bone forigi ĝin tuj.
Granda stokado por hejmstufaĵo estas fridujo aŭ kelo.
Ni esperas, ke nia selektado de receptoj helpos vin fari bongustan kaj sanan preparadon por la vintro de kokido. Plie, moderna teknologio povas ege faciligi ĉi tiun taskon. Post iom da laboro, vi povas provizi por via tuta familio longan tempon, kaj eĉ plaĉi la gastojn.
Rimarkojn de retaj uzantoj
