Kutime la kokidaj ovoj estas unu el la plej popularaj manĝaĵoj. Samtempe ekstere nedistingeblaj ovoj estas markitaj malsame kaj havas malsamajn valorojn. En ĉi tiu eldono, ni komprenos kiajn kriteriojn ĉi tiu produkto apartenas al iuj klasoj kaj kial ĝi estas atribuita al malsamaj kategorioj. Ĉiuj kriterioj konformas al la Nacia Normo de Ukrainio DSTU 5028: 2008 "Manĝaĵo Ovoj" de 2010.
Postuloj por la kvalito de kokidovoj por malvarmeto
Laŭ la normo, laŭ la kriterio de malvarmeto, la jenaj klasoj distingiĝas: ovoj destinitaj por vendo sur la teritorio de Ukrainio: dietaj, tabloj kaj malvarmoj. Krome, speciala klasifiko estas provizita por produkto destinita por eksportado (ekstra, A kaj B), sed ĉiuj ĉi tiuj klasoj estos priskribitaj en pli detale ĉi-sube. 
La kriterioj por atribui ĉi tiun produkton al specifa klaso estas la periodo dum kiu ĝi estis konservita, kaj la tago kiam la ovo estis demetita ne estis inkluzivita en ĉi tiu periodo. Aldone oni konsideras konservajn kondiĉojn.
Ĉu vi scias? Kokida ovo estas konsiderata la plej populara produkto sur la tero. Iaj mond-volumoj de produktado ne estas ĝuste konataj, sed en Ĉinujo la ovoprotektantoj produktas proksimume duon miliardojn da ekzempleroj de ĉi tiu produktado je tago.
La proporcio de la konsistaj ovoj
Aldone al la breto vivo, parametroj kiel la stato de la aera ĉambro, ĝiaj dimensioj laŭ la ĉefa akso, la pozicio kaj movebleco de la ovoformaĵo, la denseco kaj travidebleco de la proteino influas la kvaliton de la ovo. Ĉiuj ĉi tiuj parametroj estas determinitaj per instrumento nomita ovoskopo.
Krome, oni konsideras la staton de la ŝelo. La ŝelo de la produkto devas esti nerompita, pura. I ne devas esti spuroj de rubo, diversaj makuloj. Malpeza poluado en la formo de individuaj pecetoj aŭ strioj de la transportada bendo estas permesebla. La odoro de ĉi tiu produkto devas esti nur natura, konstantaj fremdaj odoroj (putra, mola, ktp.) Estas neakcepteblaj.
Eltrovu ĉu ovoj de kokido estas bonaj.
Apliki:
En la hejma merkato, ovoj de tiaj specioj rajtas vendi por posta konsumo: dietaj, tabloj kaj malvarmetigitaj. Ni konsideru pli detale la karakterizaĵojn de produktoj klasifikitaj en ĉi tiuj klasoj. 
Dietaj manĝaĵoj
Laŭ la normo, ĉi tiu klaso inkluzivas ovojn, kiuj estis konservitaj ne pli ol 7 tagojn je temperaturo de 0 ° C ĝis + 20 ° C. Ili devas havi ne-poluitan kaj ne difektitan ŝelon, sur kiu estas permesataj individuaj punktoj aŭ strioj de la transportilo, kun tuta tutaĵo ne pli ol 1/32 de la ŝelo areo. Proteino devas esti travidebla kaj malpeza, sen ia inkluziveco, havas densan teksturon. La ovoflavo en la ovoskopo estas malfacile videbla, ĝi troviĝas en la centro, preskaŭ senmova. La aera ĉambro estas fiksita, ĝia alteco ne superas 4 mm.
Foje vi povas trovi du yelojn en kokidovoj.
Manĝoĉambroj
Ĉi tiu klaso estas atribuita al produktoj kies breto vivo ĉe temperaturoj de 0 C ĝis + 20 ° C superis 7 tagojn. La ŝelo devas esti sendifekta kaj pura, sed ĝi rajtas havi apartajn punktojn kaj striojn sur ĝi, kies tuta areo ne superas 1/8 de la surfaco de ŝelo. Proteino estas densa, travidebla kaj malpeza. La ovoflavo estas malmulte videbla ĉe la ovoskopo, situas en la centro aŭ povas esti iomete movita, krome ĝi povas iomete moviĝi dum rotacio. La malgranda movebleco de la aera ĉambro estas permesata, ĝia alteco ne devas superi 6 mm. 
Malvarmeta manĝo
La malvarmetigita produkta klaso estas produkto kiu estis konservita en fridujo al temperaturo de -2 ° C ... 0,0 ° C dum ne pli ol 90 tagoj. La ŝelo devas resti sen damaĝo kaj ne poluita, sed ĝi rajtas havi apartajn punktojn kaj striojn sur ĝi, kies totala areo estas ne pli ol 1/8 el la surfaco de ŝelo. Proteino estas densa, travidebla kaj malpeza, sed ĝia malpli densa teksturo estas ebla. La ovoflavo sur la ovoskopo estas malmulte videbla, ĝi devus esti en la centro aŭ iomete delokigita, ĝia movebleco estas permesita. La aero-ĉambro ankaŭ povas esti iomete movebla, kaj ĝia alteco ne devas superi 9 mm.
!I estas grava! Ovoj de ĉi tiu klaso povas esti uzataj ekskluzive por industria prilaborado. La plej ofta produkto de tia prilaborado estas ovofulmo.
Por eksportado
Aparte klasifikitaj produktoj destinitaj por eksportado. Estas tri specoj de produktoj: ekstraj, A kaj B. La kriterioj por ĉi tiuj klasoj estas iom malsamaj de la kriterioj por produktoj por la hejma merkato.
Ni konsilas al vi legi pri la avantaĝoj kaj kuirado de anseraj, strutaj kaj cesarovoj.
Manĝaĵo ekstra
La ekstra klaso inkluzivas produktojn konservitajn dum ne pli ol 9 tagoj al temperaturo de + 5 ° C .... + 15 ° C. La ŝelo de tiaj ovoj devas esti pura kaj nerompita. Proteino sen malpuraĵoj, densa, malpeza kaj travidebla. La ovoflavo sur la ovoskopo estas malmulte videbla, ĝi troviĝas en la centro, kun rotacio ĝi ne videblas liajn rimarkindajn movojn. La aera ĉambro estas fiksita, ĝia alteco ne superas 4 mm. 
Manĝo-grado
Ĉi tiu klaso enhavas produktojn konservitajn por ne pli ol 28 tagojn al temperaturo de +5 ° C .... + 15 ° C. Iaj aliaj parametroj respondas al la speco de ekstraĵo, sed la alteco de la aero povas esti iomete pli granda - ĝis 6 mm.
Manĝaĵo grado B
La klaso B ricevas eksportaĵojn konservitajn je temperaturo de 0 ° C .... + 5 ° C dum almenaŭ 24 horoj kaj laŭ aliaj kriterioj ĝi ne plenumas la postulojn de klaso A. Ĉi tiu produkto povas esti uzata en la manĝa industrio kaj en industria prilaborado. .
Eltrovu, kiel vi povas kontroli la freŝecon de ovoj hejme (en akvo).
Kategorioj dependantaj de pezo
Krom klasoj oni uzas dividadon de produktoj laŭ kategorioj laŭ pezo. 
Estas la sekvaj kategorioj:
- selectiva (aŭ XL por eksportaj produktoj) - la pezo de unu ovo estas 73 gramoj aŭ pli, la pezo de dek pecoj estas almenaŭ 735 gramoj;
- la plej alta kategorio (L) estas de 63 g al 72,9 g, la pezo de dekduo estas ne malpli ol 640 g;
- la unua kategorio (M) - de 53 g al 62,9 g, dekdua maso de ne malpli ol 540 g;
- la dua kategorio (S) - de 45 g ĝis 52,9 g, dekduo da maso de almenaŭ 460 g;
- malgranda - de 35 g al 44,9 g, pezo de dekduo ne malpli ol 360 g.
!I estas grava! Produktoj de la "malgranda" kategorio povas aparteni nur al la klasoj "kantino" kaj "malvarmetigita". Ovoj kun malpli ol 35 gramoj ne estas sendataj al vendotablo.
Markado
Produktoj venditaj en la hejma merkato estas stampitaj aŭ ŝprucigitaj. Ne-danĝeraj farboj estas uzataj por ĉi tio. Kiam oni markas la klason "Dietaj", la klaso ("D"), la kategorio, la dato kiam la ovo estis demetita (nur la dato kaj monato) estas indikitaj. Por aliaj klasoj, la klaso ("C") kaj kategorio estas indikitaj. Markado de kategorioj estas jene:
- "B" - selektema;
- "0" estas la plej alta kategorio;
- "1" - la unua kategorio;
- "2" estas la dua kategorio;
- "M" - malgranda.
Kiam vi markas eksportproduktojn, la klaso ("ekstra" aŭ "A"), kategorio ("XL", "L", "M" aŭ "S"), la fabrikkodo, dato de malkonstruo (tago kaj monato) estas uzataj. Klaso B estas markita per cirklo kun la litero "B" ene.Ĉu vi scias? La ĉinoj lernis falsi kokinajn ovojn. La ŝelo de la fakes estas farita de kalcia karbonato, la enhavoj konsistas el gelateno, tinkturas kaj manĝaĵaj aldonaĵoj. Ekstere, estas preskaŭ neeble distingi falsan de la origina produkto, sed ĝia gusto, kompreneble, estas tre malsama ol la originalo.
Karakterizaĵoj de ovoj kiuj povas esti uzataj por industria prilaborado por manĝaĵo
Ekskluzive por industria prilaborado, ili permesas produktojn, kiuj plenumas la jenajn kriteriojn:
- la poluado de ilia konko superas la permeseblajn valorojn por diversaj klasoj;
- kun pezo malpli ol 35 gramoj;
- la ŝelo havas mekanikan difekton (kontuzo ĉe ĝia flanko, ŝtupo);
- ekzistas parta fugo de proteino, kondiĉe ke la ovoflavo estas nerompita kaj la produkto estas konservita por ne pli ol tago je temperaturo de + 8 ° C ... + 10 ° C;
- kun ŝelaj difektoj, kiaj kreskoj, sulkoj, ktp.;
- kun meblo aero ĉambro;
- kun makulitaj makuloj kun tuta areo de ne pli ol 1/8 de la ŝelo areo;
- kun flava prischshim al la ŝelo (la tielnomita "prushushka");
- kun parta miksaĵo de proteino kaj yema ("verŝado");
- kun fremda odoro rapide malaperas ("zapashistostost" formita dum stokado de produktoj kun aliaj produktoj, kiuj havas fortan odoron).
Kiaj ovoj estas malpermesataj por manĝaĵaj bezonoj kaj devas esti konsiderataj teknika geedzeco
Estas malpermesite uzi en la manĝaĵa industrio produktojn konsideritajn teknikajn difektojn kaj sub tiaj karakterizaĵoj:
- kun breto vivo superanta la normojn establitajn por ĉiuj klasoj;
- "verda putro" - la enhavoj ricevas verdetan koloron kaj ekstreme malagrablan odoron;
- "Krasyuk" - kompleta miksaĵo de blanka kaj yema pro la difektita ŝelo de ĉi tiu lasta;
- muldilo makulas sur fendoj en la ŝelo kaj en la aero ĉambro;
- "sango" - angioj aŭ similaj inkludoj en la ovoformaĵo aŭ proteino;
- "Granda punkto" - ajna loko en la interna flanko de la ŝelo kun areo de pli ol 1/8 el la surfaco de ŝelo;
- "mustiness" - la odoro de muldilo;
- "Mirage-ovo" - nefekundigitaj specimenoj de la kovilo;
- "manumo" ŝima aŭ bakteria - produkto kun ŝlimaj enhavoj kaj malagrabla odoro kiel rezulto de lezo de muldilo aŭ putrofakra bakterio.
Kiel vi povas vidi, la bezonoj por la kvalito de kokidovoj estas prezentitaj en la normo sufiĉe detale kaj klare. Kompreni la etikedadon de ĉi tiu produkto estas tre simpla, do kiam vi aĉetas ĝin, vi devas atenti la antaŭajn detalojn - tio helpos vin elekti kvalitan produkton plej taŭgan por specifa situacio.
