Tomatoj estas sanaj, bongustaj kaj bonodoraj loĝantoj de niaj litoj. Ili enhavas multajn vitaminojn kaj macronutrientes, estas tre vaste uzataj en kuirado. Estas multaj manieroj rikolti ĉi tiun legomon por la vintro, kaj unu el ili estas fermentado.
La avantaĝoj de piklitaj tomatoj
De longe niaj avinoj okupiĝis pri acidigado de legomoj por la vintro. Hodiaŭ, sciencistoj pruvis, ke fermentado estas unu el la plej utilaj specoj de spacoj. Kun ĉi tiu metodo de rikoltado de legomoj preskaŭ ne perdas siajn utilajn trajtojn, kiel estas la kazo de konservado.
Familiĝu pri receptoj por fari bongustajn saletajn tomatojn por la vintro, salitajn tomatojn en kruĉoj, verdaj tomatoj por la vintro malvarme.En la procezo de fermentado, vitamino C estas konservita, kiu estas preskaŭ tute detruita dum salado aŭ enmetado. Ankaŭ en la procezo de fermentado produktiĝas profitaj bakterioj, kiuj havas utilan efikon sur la tracto gastrointestinal.
Punktitaj tomatoj ekskludas pezajn metalojn kaj toksinojn. Por homoj, kiuj observas sian figuron, ĉi tiu preparo ankaŭ estas perfekta, ĉar ĝi estas malalt-kaloria.
Ĉu vi scias? Pikita tomatoj enhavas licopenon, kiu helpas la korpon lukti kontraŭ kanceraj ĉeloj.
Preparado
Se vi decidas uzi ĉi tiun metodon rikolti tomatojn, vi bezonos:
- Tomatoj. Vi povas preni ajnan varion kaj ajnan gradon de matureco. Valoras konsideri la fakton, ke verdaj tomatoj daŭros pli amare, do, se vi plantas fruktojn de malsama matureco en unu ujo, malpli bonaj maturaj devas esti metitaj sur la fundon.
- Tara. Se vi havas kverkon barelon - bone, ĉi tiu estas la plej taŭga ujo. Plej multaj ne havas tian barelon, do vitra botelo estas sufiĉe taŭga. Nu, se estas botelo de 5 litroj aŭ pli, sed vi povas uzi tri litrojn da kapablo. Vi ankaŭ povas amarigi en emajna kaserolo.
- Brine
Recepto por Pikitaj Verdaj Tomatoj
Vi povas boligi tomatojn de iu matureco. Verdaj tomatoj preparitaj laŭ la priskribita maniero estas tre nekutimaj.
Konatiĝu kun la receptoj de rapidkukaj tomatoj, tomata marmelado, tomato kun mustardo, piklita tomatoj kun cepoj, piklita tomatoj, tomato en sia suko, sekigitaj tomatoj, laktuko kun tomatoj.
Ingrediencoj
Por ĉi tiu recepto ni bezonas:
- verdaj tomatoj;
- roka salo;
- akvo;
- aneto;
- celerio;
- ĉerizaj folioj;
- tragagon;
- rusto;
- Koriandro semoj;
- semoj de mustardo;
- ajlo;
- pipro;
- golfeto
Ĉu vi scias? Tomatoj komencis esti uzataj kiel nutraĵo nur en la jarcento XYIII.
Kuirada procezo
- En la fundo de la sitelo, vi devas meti kelkajn anaso-branĉojn, kruĉajn foliojn, branĉon de estragono, 5-6 foliaro, 10 ĉerizaj folioj, tranĉitaj najlo kaj meti kelkajn kapojn de ajlo, 1 kulero da koriandro semoj, 1 kulero de mustardo, 10-15 pecoj de pipro pizoj.
- Poste, enŝovu tomatojn. Pli grandaj fruktoj devas esti metitaj sur la fundon, kaj malgrandaj sur supro. Se vi deziras, vi povas aldone meti la verdojn inter la tavoloj.
- Nun vi bezonas kuiri la piklaĵon. Kiom vi bezonas ĝin, estas malfacile diri antaŭe. Vi povas kuiri ĝin per partoj. Por prepari, prenu 3.5 manĝkulerojn da roka salo per 1 litro da malvarma kruda akvo. Stir bone.
- Verŝu la tomatojn. Premu sur la jugon. Por fari tion, prenu telereton, metu ĝin sur la frukton, metu 3 litrijon da akvo sur la telereton. Post du semajnoj, marĉaj verdaj tomatoj estos pretaj.
!I estas grava! Kiam fermentado, legomoj verŝiĝas nur per kruda akvo.
Tomatoj pikitaj en pato
Se vi bezonas fermenti multajn tomatojn, uzu la recepton por elpremi la poton.
Ingrediencoj
- Maturaj tomatoj;
- benko;
- ĉerizaj folioj;
- nigraj ribonovirkloj;
- fenkolo-semoj.
- akvo - 5 l;
- salo - 1⁄2 tasoj;
- mustarda pulvoro - 2-3 tbsp. l
Kuirada procezo
- Zorge lavas la ujon. Inspektante la poton por la ĉeesto de pecetoj, ĉar se ili estas, estas malpermesite akrigi ĝin en tia ujo.
- Poste, ĉe la fundo de la kaldrono kuŝis parto de antaŭ-lavitaj legomoj.
- Se vi ŝatas pli spicajn telerojn, metu pli da vario de herboj, por tiuj, kiuj ŝatas spican manĝon, aldonu pli da ajlo kaj pipro.
- Metu la tomatojn firme en ujon por piklaĵo, supro kun verdoj, kiu restis.
Verŝu la peklakton por kovri la legomojn.
Premu per jugo.
- Post kiam la tomatoj ekloĝis (ĝi okazos en 1-2 semajnoj), forigu la subpremon.
Verŝu la peklakton por kovri la legomojn.
Premu per jugo.
!I estas grava! En procezo de fermentado estas formata acida medio, kiu korodiĝas la metalon en la lokoj kie la emajlo rompiĝis. Pezaj metaloj akumulantaj povas kaŭzi toksiĝon.
Tomatoj Pekitaj kun Prunoj
Kvass ne nur tomatoj, sed ankaŭ multaj aliaj legomoj, fruktoj kaj eĉ beroj. Kaj se vi kombinas en la sama ujo plurajn malsamajn fruktojn, vi povas akiri interesan gustan kombinon. Ni proponas al vi provi recepton por pikaĵo de tomatoj kun prunoj.
Ingrediencoj
- Maturaj tomatoj;
- nematuraj prunoj;
- petroselo aŭ celera;
- petroselo;
- akvo - 1 l;
- mielo -100 g;
- salo - 80 g
Kuirada procezo
- Lavu la fruktojn ĝisfunde, piku haŭton en kelkaj lokoj kun dentulo.
- Kadeŝu radikon de celerio aŭ petroselo sur granda raton. Rinkuŝi verdaĵojn sub fluanta akvo.
- Ĉe la fundo de la kontenero por piklaĵoj elmetis parton de verdaĵo kaj rallado de celerio aŭ petrosela radiko. Miksitaj tomatoj kaj prunoj, penante streĉiĝi. Supreniru kun verdaj restajxoj.
- Verŝu marinadon, por kies preparado vi bezonas miksi mielon kaj salon en akvo, sxteligi kaj malvarmigi iom. Enmetu la supron de la premado kaj purigu la malvarmon.
- Post 2-3 semajnoj, piklitaj tomatoj kun prunoj estos pretaj.
Salado de tomato kun prunoj: filmetoj
Stokado
Plej bone estas konservi savan tomatojn en malvarma loko, la plej bona temperaturo estas + 5 ... +7 ° C. Je ĉi tiu temperaturo, la fermenta procezo okazas iom post iom, la tomatoj havas tempon por plene malsekigi herbojn kaj plene malkaŝi sian guston.
Ili povas esti konservitaj je ĉi tiu temperaturo ĝis 8 monatoj.
Kelo aŭ kelo plej taŭgas por konservado, tomatoj enpikitaj sentos same en fridujo. Vi povas ankaŭ stoki sur la balkono aŭ galerio ĝis la unua frosto.
Eltrovu kial ĉerizaj tomatoj estas utilaj, kaj kiu devos eviti konsumi tomaton.
Se iel kialo vi decidis konservi vian blankon en loĝejo, tiam la breto estas signife reduktita. Oni devas ankaŭ memori, ke ĉe ĉambra temperaturo la tomatoj estos premitaj pli rapide kaj povas fariĝi tre acidaj por gustumi.
Pikloj pikitaj - tre facilaj de prepari, sed utila manĝeto. Pro la havebleco kaj malmultekostaĵo de ĉiuj ingrediencoj, ĉi tio estas universala manĝeto taŭga por iu ajn partio.
Receptoj por tomatoj pikitaj: recenzoj
I signifas tiel:
- 4 kg da malgrandaj tomatoj (ĝi estas pli bona ol kremo - ili estas kernaj kaj malmolaj)
- 8 dentoj de ajlo (4 pakaĵoj po tri-litra botelo)
- 10 nigra pipro (5 po botelo)
- Bay-folio (2 komputiloj por botelo)
- 210 gramoj da salo per tri-litra botelo da malvarma akvo (jen estas 7 kuleroj kun malgranda glito)
- Duono de varmeta pipro estas ĉirkaŭ 4 cm longa (ni tranĉas ĝin duone, duonon en 1 botelo).
- En pura kruĉo ni ĵetas 1 laŭbela folio.
- Al duono ni stakigas tomatojn.
- Elpremu 4 ajlojn sur ajlo.
- Ni ĵetas 5 pizojn nigran pipron.
- Estas duono de amara pipro.
- Apud la supro estas tomatoj.
- Supra tomata laŭro.
Verŝu la akan salon en akvon - tri-litra akvo povas sufiĉi por du tri-litraj boteloj da tomatoj.
Sub la nilona kovrilo kaj unu monato kaj duono (depende de la temperaturo) en la manĝoĉambro aŭ kelo.
Kaj en monato kaj duono vi ricevos nuklean tomaton el la botelo, por kiu ne ekzistas pli bona vodko.
Sed la ĉefa ĉarmo de ĉi tiu recepto eĉ ne estas en tomato. En la paŭzo !!! Li revivigas mortintajn virojn))
Kontrolis siajn proprajn fidelulojn)))
Eblas agri en diversaj pladoj rezistantaj al la efikoj de acido (neoksidebla ŝtalo, vitro). La ideala elekto, kompreneble, estas kverko barelo. Sed ni administras tri-litran bokalon. Esteriligu la krujon, ŝtelu 2 malgrandajn rafajn radikojn, ĉerizajn foliojn, riboj, kapon de ajlo, cepon, pipron, najlojn, gélices, kaj paprika en 4 konservitajn tomatojn kaj verŝu ilin kun adobo. Por prepari la marinadon: 2 kuleroj da salo por 1,5 l de akvo, kuiru kaj malvarmigu.
Por rapidigi la procezon, vi povas unue teni kruĉon da tomatoj ĉe ĉambra temperaturo dum kelkaj tagoj. Tiam la bankoj estas konservataj en la kelo aŭ fridujo. Post 2-3 semajnoj, marĉaj tomatoj estas pretaj.
Maturaj tomatoj amasigitaj en kruĉo aŭ barelo
+ rama sorĉilo
+ ajlokapo
+ anasiombrelon
+ ribelfolioj, ĉerizoj (por amatoro)
Verŝu ĉi tiun tutan belecon per salmorego: por 1 litro da akvo, 1 taso da salo, 2 tasoj da sukero, nigraj piprujoj, pikoseson, plurajn kamparanojn = kuiru kaj malvarmigu al ĉambra temperaturo, poste aldonu 100 g da seka mustarda pulvoro). Tomatoj devas maturiĝi pli ol 1-1.5 monatojn en malvarma loko (keletaĝo). Lami viajn fingrojn!
