Manĝebla manioko estas la plej grava komponanto de la dieto de la popoloj de Afriko kaj Latinameriko. Konsumo de kasava aŭ, kiel ĝi estas nomata, mandioca, en tiuj regionoj, la volumeno povas esti komparata kun la terpomoj, kiujn ni konsumas. Sed kelkfoje manĝebla por iuj, por aliaj - kiel morto. Kaj ĉi tie, sen troigo.
Kio estas kaj kie ĝi kreskas?
Manioc - ĉiamverda tropikaj latitudoj kiu havas multajn nomojn: maniko, mandioca, yuka (ne konfuzebla kun jukao). I aspektas kiel arbusto kun akraj palmitaj folioj kaj tubera radiko kiu atingas 8-10 cm de diametro kaj estas ĝis 1 m longa. La planto devenis de Sudameriko kaj nun kultivas en regionoj kun tropika klimato: Afriko, iuj regionoj de Azio kaj Indonezio.
Aldone al manioko, tropikaj plantoj ankaŭ havas: albion, hypoestes, adiantum, longan (drakokulo), cordilina, feijoa, nepentojn, epifitojn, jacarandanojn (violan arbon), aglaonema, kerodendrum, alokaziya, baritaj hejmoj, zumas kaj monsteroj.
Ĉu vi scias? Cahim - tradicia malalta alkohola trinkaĵo de manioko. La ĝusta proporcio de akvo kaj ... homa salivo helpas komenci la fermentan procezon de mandioca radiko!
Kemia kunmetaĵo
Krudaj maniokadikoj enhavas cianogenajn glikosidojn, linamarinon kaj lotavstralin, kiuj, kiam diseriĝis, formas acetonon kaj hidrocianan acidon. Dozo de ĉi tiu veneno en 400 g de kruda kasava radiko estas mortiga por homoj. Sekve, estas neeble uzi la radikon en sia kruda formo. Kaloria manio estas 159 kalorioj kaj enhavas tiajn substancojn (po 100 g):
| Organikaj substancoj, vitaminoj kaj mineraloj | Nombro de |
| Sciuroj | 1.2 g |
| Graso | 0,3 g |
| Karbonhidratoj | 38.3 g |
| Dieta fibro | 1.8 g |
| Sukero | 1.7 g |
| Fraŭlino | 0,62 g |
| Akvo | 59.68 g |
| Vitamino A | 13 IU |
| Vitamino B1 | 0,097 mg |
| Vitamino B2 | 0.048 mg |
| Vitamino B3 | 0,854 mg |
| Vitamino b4 | 23.7 mg |
| Vitamino B5 | 0,107 mg |
| Vitamino B6 | 0.088 mg |
| Vitamino C | 20.6 mg |
| Vitamino E | 0,19 mg |
| Vitamino K | 1,9 mcg |
| Kalio | 271 mg |
| Kalcio | 16 mg |
| Magnezio | 21 mg |
| Natrio | 14 mg |
| Fosforo | 27 mg |
| Fero | 0,27 mg |
| Mangano | 0,384 mg |
| Kupro | 0,1 mg |
| Seleno | 0,7 µg |
| Zinko | 0,34 mg |
La kunmetaĵo de la tuberoj ankaŭ inkluzivas ĉirkaŭ 40% amelon kaj grasajn aminoacidojn.
Utilaj kaj resanigaj ecoj
Se konvene prilaborita, la manioko perdas ĉiujn ĝiajn venenajn trajtojn kaj havas utilan efikon sur la korpo nome:
- normaligas la nivelon de sukero;
- purigas sangajn glasojn de kolesterolo;
- normaligas premon;
- fortigas la imunan sistemon;
- bremsas la maljuniĝajn procezojn de organoj;
- havas kontraŭinflamajn ecojn.
!I estas grava! La maniava semoj havas fortan vomadon kaj laksan efikon, kaj la kruda radiko povas servi kiel saniga locio por vundoj.
Decoctions de antaŭ-traktitaj folioj devus esti uzata por antaŭvidi kanceron.
Contraindicaciones Kaj malĉefaj efektoj
Manioc enhavas altan koncentriĝon de cianido, do manĝinte krudan radikon, persono disvolvas fortan veneniĝon, eĉ morton. Sed la ofta uzado de varmo-traktita manioko ne estas sendanĝera: la korpo tre rapide sentiĝas superproduktaĵo kaj reagas al ĝi per vomado, diareo kaj amareco en la buŝo.
Kion vi povas aĉeti?
Vendo vi povas trovi la radikon kaj foliojn de mandioca en sia originala formo, kaj rallentaj.
- Radiko. Akiru tuberojn ĉefe por kuirado de flankaj pladoj.
- Faruno. La maniava faruno estas anstataŭaĵo de cereala faruno kaj estas alternativo por tiuj, kiuj estas alergiaj al certaj specoj de cerealo.
- Folioj. Granda kvanto de proteino en fruktoj de maniavo igas ilian guston kiel spinacoj kaj ankaŭ estas servata kiel flankloko.
- Tapioko. Manioko de Manio estas vaste uzata kaj en kuirado kaj en industriaj celoj.
Poinsettia, Croton, Euphorbia kaj Kastora Petrolo, same kiel manĝeblaj kasavaoj, apartenas al la familio Eŭforbia, kies komuna trajto estas ke viskoza kaj lakta suko fluas de la tigoj kaj folioj ĉe la incizo.
Preparu la fragon por manĝi
Ni jam eltrovis, kio estas malutila kruda mandioca, nun konsideru la teknologion de preparo de la tuberoj uzataj. Bone lavis radikon purigas kaj trempas iom da tempo en akvo: ĉi tio helpos redukti la kvanton de cianido antaŭ varmo. Sed nur ŝi povas fine fari manĝeblan mandiolon, do antaŭ plia preparo, hakitaj tuberoj estas bruligitaj aŭ rostitaj, kaj tiam vi povas sekure sekvi la recepton.
!I estas grava! Hidiania acido forvaporiĝas je minimuma prilaboranta temperaturo de 26,7°C.
Kion vi povas kuiri?
La radikoj mem enhavas malmulte da proteinoj kaj nur iuj aminoacidoj. Kvankam ĝi estas termike traktata, plej ofte oni manĝas tuberojn. Amelo kaj manko de grasaj aminaj acidoj povas reteni akvon en la korpo, por eviti ĉi tion, oni rekomendas uzi la foliojn de la planto, kiuj estas riĉaj en proteinoj. La plej oftaj pladoj el manioko estas flankligoj kaj ĉiaj plataj kukoj kaj pano. Kaj ni ofertas al vi recepton por brazilaj kukoj "Pao de kejo" kasava faruno. Vi bezonos:
- faruno - 2 tasoj;
- vegetala oleo - 0,25 taso;
- lakto - 0,5 tasoj;
- akvo - 0,5 tasoj;
- ovo - 2 pecoj;
- Parmesano - 100 g;
- salo - 0,5 kuleroj.
- Miksu akvon, lakton, buteron, salon kaj kuiru ĝis bolado.
- Verŝu ĉi tiun miksaĵon en la farunon, veku bone kaj lasu malvarmigi.
- Aldonu la ovojn kaj rallado al parmesano kaj ree miksu.
- Formi estontajn buletojn de la rezulta pasto kaj kuiri ilin dum 30-35 minutoj je 180 °.
Ĉu vi scias? En Afriko sanproblemoj asociitaj kun manĝado de netaŭge prilaborita maniavo gajnis apartan nomon. - "Konzo".En nia regiono estas malofte trovi maniokon kaj ĝiajn derivaĵojn, sed se eble, nepre aĉetu kaj provu ion novan por vi mem. Memoru pri reguloj por la uzo de ĉi tiuj manĝeblaj tuberoj de la tropikoj kaj la avantaĝoj, kiujn ili povas alporti al via korpo.
