Por sukcese vendi difektitan birdon, ĝi devas prezenti, kio signifas, ke la kadavro devas esti glata kaj libera de plumoj. Ni rigardu kelkajn opciojn pri kiel pluki broiler rapide kaj facile.
Pluraj manieroj pluki birdon
Post kiam la birdo kreskas, estas tempo mortigi ĝin. Birdobredmanĝantoj mem difinas, kiu birdo estas tempo por buĉado, kaj kiuj devas esti manĝitaj dum kelkaj semajnoj. Kutime la bredistoj gajnas la necesan korpan pezon antaŭ la fino de la 8-9-a semajna vivo. Du-monataj maljunaj rostuloj pezas ĉirkaŭ 2.5 kilogramojn. Tia aĝo kaj korpa pezo havas la plej altan profiton en rostaj kokinoj. 
Estas tre grave ne nur kreskigi la birdojn, mortigi ilin ĝustatempe, sed ankaŭ pluki ilin ĝuste. Estas speciale grave efektivigi la ĝustan plukadon, se la broileroj vendos. La aspekto de buĉita birdo influas ĝian prezon vendante.
Video: Kiel pluki broiler
Estas pluraj manieroj elpreni broiler:
- antaŭ-brogita;
- vaporanta metodo;
- uzante specialan cigaredon por plukado.
Ĉu vi scias? Layingino demetante ovojn aktive portas kvin jarojn. Kun taŭga prizorgo kaj prizorgado (bona manĝo kaj varma, malpura kokinejo) dum ĉi tiu tempo ŝi sukcesas porti ĝis 1300 ovojn.
Brogiita
De nememoreblaj tempoj, estas konata metodo, kiu ankaŭ estis uzata de niaj patrinoj kaj avinoj - antaŭfiksante la kortobirdojn en tre varma akvo. 
Kio necesas por brogado
- Brogantaj birdoj estas procezo akompanata de tre malagrablaj odoroj. Sekve, se eble, ĉi tiu procedo estas efektivigita en la aero. Se vi devas pluki la ĉambron, estas dezirinde malfermi la ellasilojn.
- Por laboro, vi bezonas tranĉan tablon kie vi povas meti kokon kaj konvene kolekti ĝin.
- Sur la skribotablo metas profundan pleton aŭ aliajn larĝajn kaj malprofundajn pladojn, kiuj estos metitaj malseka kaj varmega kokido. Se tio ne estas farita kaj metu la kokidon rekte sur la tablon, tiam la akvo fluanta de la kadavro makulos la tablan surfacon kaj la plankojn en la kuirejo.
- Varma akvo (preskaŭ bolanta akvo) estas preparita antaŭe. Ili metis multan akvon por preni la fajron. Brogado de unu karnoj bezonos almenaŭ 10 litrojn da tre varma akvo. Akva temperaturo devus esti almenaŭ + 85 ... +90 ° С.
- Ili serĉas grandan kaj altan pelvon aŭ alian ujon anticipe. La ĉefa kriterio por elekti: sufiĉe granda koko (en larĝo kaj alteco) devus havi en la ujo, kaj la spaco devas resti ĝis la supro de la baseno almenaŭ 15-20 cm.
- Vi ankaŭ bezonos kuvon por kolekti malsekajn plumojn (kiam kolektas plumojn por kapkusenoj), aŭ la gastigantino bezonas instali grandan sakon por eluzi plumojn apud la estonta plumpiĝanta punkto.
Ĉu vi scias? En la koka haremo ĉiam estas du aŭ tri "amataj edzinoj". La koko atentas kaj prizorgas la tutan kokinaron, sed la favoratoj dum la tago akompanas sian majstron kaj marŝas proksime.
Kiel bruligi broiler
- Birdo tuj buĉita antaŭ bolanta akvo por brulvundo.
- Tuj post la buĉado, la kadavro estas renversita kaj lasita malplenigi dum 8-10 minutoj.
- Iom sen bolado de akvo estas malŝaltita kaj verŝata en preparitan bovlon por brulvundo.
- Tenante la krurojn, la koboldo de la broiler estas mergita en varma akvo dum minuto por ke la varma likvaĵo bone kovras la birdon.
- Malseka kokido estas eltirita, renversita kaj tiel faligita en bolanta akvo ankaŭ dum minuto.
- La kokido denove estas prenita el la varma akvo, ĝi estas tenata de la kruroj per unu mano, kaj la flugilo estas disigita per la alia mano kaj trempita en bolanta akvo por ke la aksila areo estu en la varma akvo. Akseloj estas bruligitaj en bolanta akvo dum 40 sekundoj aŭ unu minuto.
- Ekzakte la sama operacio estas efektivigita per la dua flugilo.
- La dorso de la birdo (kie troviĝas la vostoplumoj) eble bezonos pli longan "banadon", do ĉesu la brogon de la vosta parto nur post kiam la pli grandaj kaj krudaj vostoplumoj komencas eliri facile.
- Ĉu la birdo estas bone bruligita kaj ĉu ĝi estas preta por plukado, vi povas kontroli ĝin: la gastigantino provas tiri la plumon en malsamaj lokoj de la birda kadavro, se tio estas facile farita - la koko povas esti plukita. Se la plumo ne estas ĉerpita en iu loko, tiam la birdo devus esti trempita en varma akvo en nekurita loko dum pliaj 30-40 sekundoj.
- Se la birdo estas malnova kaj malbone bruligata, tiam post banado en bolanta akvo ĝi devas esti envolvita en granda mola sako aŭ ŝtofo kaj lasita por 5-7 minutoj por aldona varmo. Je la fino de ĉi tiu procedo, la plumo estos facile forprenebla.
Kiel piki
- La birdo, bruligita al la dezirata stato, estas tirita el la varma akvo kaj metita sur tranĉan tablon.
- La birdo ne rajtas malvarmetiĝi dum ĝi varmas - la poroj sur la haŭto estas malfermitaj kaj la plumo estas facile forigita.
- Unue, krudaj plumoj estas eltiritaj el la vosto kaj flugiloj (primaraj kaj vostaj plumoj), kaj tiam la axila regiono, la stomako, la dorso kaj la kolo estas traktataj.
- Post la primara plukado, la kokido estas zorge ekzamenita kaj la antaŭe nekonataj malsupren kaj plumoj estas forigitaj.
- Post tio, la kadavro estas preta por prilabori per fajro (por forigi malgrandajn harojn sur la haŭto).
!I estas grava! Estas neeble konservi la birdon en varma akvo pli longe ol la preskribita tempo - ĉi tio povas konduki al la fakto, ke kiam plukas plumojn foje oni eltiras kune kun pecoj de haŭto kaj graso. Tia kadavro perdos sian prezenton.
Vapora metodo
En ĉi tiu kazo, ankaŭ akvo estas varmigita ĝis 90 ° C. Vide, la dezirata temperaturo estas facila por determini: malgrandaj vezikoj ekaperas sur la surfaco de la varmigita akvo, post kio la akvo estas tuj malŝaltita. 
Kio necesas
- Labortablo kun glata surfaco kaj komforta alteco.
- Profunda tanko por bruligado de birdoj.
- Sitelo por hejti akvon.
- Peco da ŝtofo sufiĉas por envolvi ĝin.
- Granda mola sako por plenigi grandan kokon.
- En iuj kazoj, vi eble bezonos feron.
Ĉu vi scias? La kokidaro konstante parolas unu kun la alia, la birdoj havas malsamajn sonajn signalojn - manĝaĵo, danĝero, rivaleco por ripozejo aŭ nesto, kaj aliaj sonoj.
Kiel estas la procezo?
- Verŝu en grandan sitelon (12-15 litroj en volumo), la akvo varmiĝas al la dezirata temperaturo (iom sen bolado).
- Enmetu broiler-kadavraĵon en bolanta akvo dum 7-10 sekundoj, dum provas varman akvon trafis ĉiujn malfacile atingeblajn lokojn (kotŝirmilo, inguinal faldoj).
- Sen lasi la kadavron forigita de la varma akvo malvarmigi ĝin, ĝi estas envolvita en pecon de dika ŝtofo.
- La histo-pakaĵo estas metita en molan sakon kaj firme fermita. Kokido tenata en fermita pakaĵo dum 15-20 minutoj. Kun la helpo de polietileno ene de la pakaĵo, atmosfero de la bano kreiĝas, kiu mildigas la haŭton de la kokido kaj faciligas plian plukadon.
- Ĉe la fino de la procedo, la varmetaj kaj malsekaj bovidoj estas prenitaj el la papera sako, metita sur tranĉan tablon kaj rapide (sen permesi malvarmiĝi), ili estas plukitaj.
- Foje la dommastrinoj rapidas kaj anstataŭ vapori la kokon en mola sako estas limigita nur per rapida "varma bano", post kio ili envolvas la kadavron en tukon kaj ferigas la tukan pakon de supre kun varma fero. Post gladi, la kokido estas rapide kaj facile purigita de plumoj.
- Sendepende de la elektita vaporma metodo (polietileno aŭ fero), plukante mezgranan kokidon daŭras ĉirkaŭ 15 minutojn, granda viando prenas iom pli da tempo (20-25 minutoj).
Ĉu vi scias? En antikveco, la plimulto de homoj estis gvidataj ĝustatempe, ne per observaj aparatoj, sed per koko kantanta. Ankaŭ homoj konvinkiĝis, ke la tria nokta krio de koko forpelas malbonajn spiritojn.
La uzo de specialaj konsiloj
Por birdokultivistoj evoluigis specialajn cigaredingojn por plukado de birdoj. Ĉi tiuj konsiloj povas esti aĉetataj ĉe bestokuraciaj apotekoj aŭ interretaj vendejoj. Tiaj cigaredingoj aspektas kiel cilindro el fortika plasto, kovrita per longaj kaŭĉukaj procezoj tra la tuta areo. La plumpiĝanta pinto estas uzata nur kune kun elektra borilo aŭ elektra ŝraŭbŝpinilo. 
En la plumba cilindro ekzistas tra centra truo por alligi sin al borilo aŭ ŝraŭbŝilo. La inkluzivita potenca ilo laŭ deca rapideco rotacias la cigaredon. Persono alportas funkciantan elektran aparaton al kokino brulita kaj elprenita el la akvo por ke la kaŭĉukaj "pikiloj" en movo kontaktu la plumojn. En la procezo, li tenas la cigaredon kie ajn necesas purigi la haŭton de plumoj.
Ĉu vi scias? Iuj kokinoj regule demetas ovojn kun du yemas, sed du kokoj neniam eloviĝas samtempe.
La tuta proceduro de purigado de meza broiler-kadavraĵo prenas 5-7 minutojn. Kiam oni laboras per cigaredingo por pluki estas malofta, sed estas damaĝo al la haŭto de la broiler (la aparato eltiras plumojn kun pecoj de haŭto). La malavantaĝoj de la aparato estas sensignifaj kompare kun ĝia rapideco kaj rendimento. En grandaj bienoj estas tre grave forporti multajn birdojn rapide vendatajn, ĉar la prokrasto minacas ruinigi la viandon.
Video: Kiel rapide kolekti la birdon
Kiel kanti birdon kvalite kaj korekte
Kiam la karnobazo estas pura pluma kovrilo, ĝi bezonas kuracadon per fajro - tio helpos purigi la haŭton de la birdo de malgrandaj haroj.
En hejmoj por kanti la uzon de birdaj kadavroj:
- la inkluzivita gasbrulilo kun la disko forigis la flaman distribuiston;
- malgranda fajro el sekaj bastonetoj, eksedziĝita en la korto;
- sufrejo;
- hejmeca torĉo de ĵurnaloj ruliĝis en premita tubo.
Lernu kiel hejme pluki, anason, anseron kaj meleagron.
Plenumante la procedon de rosti kadavron super fajro aŭ brulilo:
- La birdo estas tenata de kruroj kaj kolo.
- La tenata birdo estas mallevita al malfermita fajro dum unu aŭ du sekundoj.
- Post tio, ili levas, inspektas kaj mallevas la kadavron al la fajro kun alia flanko.
- Kiam ĉiuj alireblaj surfacoj de la haŭto estas forigitaj de haroj, ili ekbruligas malfacilajn atingeblajn lokojn (akseloj kaj inguinaloj).
- Pretigado de la ekskursoŝipo - por ĉi tio, ambaŭ kruroj de la kokido estas prenitaj en la maldekstra mano, kaj dekstre - la flugilo de la birdo kaj ili estas trenitaj tiel, ke la fajro atingas la akson. Ĉi tiu procedo estas plenumita por ambaŭ ŝipoj.
- Pretigado de la inguinal faldoj - la kuirado estas prenita de la kolo per la maldekstra mano, kaj la birdo kruro estas kaptita en la dekstra brako kaj tirita for en angulo de 45 gradoj al la flanko tiel ke la inguinal faldoj fariĝas alireblaj al la fajro. Ĉi tiu procedo estas plenumata por la dekstra kaj maldekstra kruro.
- Se la kokidkruroj estas bezonataj de la gastigantino por kuiri ĵeleon - ili ankaŭ koleras super la fajro.
!I estas grava! Kiam oni lanĉas broiler super gasa brulilo, necesas malfermi fenestron aŭ ventumilon, ĉar dum la procedo la aero estos tre poluita de la odoroj de bruligita hararo.
Dum prilaborado de la gazeto "torĉo", sonkantelo:
- La kadavro preparita por bruligado estas metita sur apogilon, kiu ne rapide ekbrulas (dika ligna stumpo, fera kradrostilo, du brikoj sur la rando).
- Fajro el fajfila ŝnureto aŭ de lumigita tubo de ĵurnaloj estas rapide portata laŭ la birdo. Ĉi tiu operacio daŭras ne pli ol 1-2 sekundojn.
- Post tio, la kadavro estas turnita al la alia flanko kaj rapida fajrotigo denove estas efektivigita.
- Por pretigi la arierulon, la broiler estas metita sur la dorso, ligna bastonaro (8-10 cm longa) estas enigita inter la flugilo kaj la kadavro de la birdo. Tia stango devus esti enmetita sub ambaŭ flugiloj. Ĉi tio permesas al la fajro prilabori la akselojn en unu aŭ du sekundoj.
- Pretigado de inguinal-faldoj - por ĉi tio, la kokido ankaŭ persvadas sur la dorso, inter la kruroj de la birdo estas enmetita longa ligna bastonaro (trans la korpo). La inguinal faldoj ankaŭ estas procesitaj per fajro dum kelkaj sekundoj.
- Ĉe la fino de la procedo, la traktita broiler estas inspektita por restado de netraktitaj lokoj. Se tiaj lokoj estas trovitaj, ili estas maldungitaj.
!I estas grava! Por malebligi la aperon de fajro, la traktado de birdo kun malferma fajro super fajro, kun la helpo de sufreĉo aŭ ĵurnalo "torĉo" certe plenumeblas en la libera aero, en la ekstero.
Video: bruligi la birdon per gasbrulilo
Pliaj agoj kun la kadavro
Hejme, la gastigantino:
- Grizitaj birdoj estas tute lavitaj per varma akvo per kuireja spongo.
- Tranĉu kun helpo de kuirejo hakilaj kruroj kaj kapo.
- Kruco-forma incizo estas farita en la pli malalta abdomeno kaj la internoj estas elprenitaj (ezofago, stomako, koro, pulmoj, hepato, veziketo biliar, ovipositor). Ĉi tiu proceduro postulas zorgon kaj precizecon, ĉar frakasita veziketo korprenas la viandon kaj donos al ĝi maldolĉan guston.
- Kiam la internaĵoj estas eltiritaj - la birdo estas tranĉita en partojn (kruroj, flugiloj, brusto, dorso).
- Tranĉita en partojn, la viando estas lavita sub fluanta akvo kaj aranĝita en ujoj aŭ plastaj sakoj por longdaŭra stokado en la frostujo.
- La stomako estas purigita de stomaka filmo kaj lavita en pura akvo kune kun aliaj kromproduktoj (koro, pulmoj kaj hepato). Post lavo, la vestaĵoj ankaŭ estas enmetitaj en la pleton kaj konservitaj en la frostujo por konservado.
- Kokidaj kruroj estas purigitaj de kruda filmo, ungegoj estas tranĉitaj sur ili, kaj beko estas fortranĉita sur la kapo. Post tio, ĉio ĉi estas lavita kaj stokita ĝis la tempo kiam venos tempo por kuiri la ĵeleon.
La kruroj de birdoj, bovoj kaj porkoj (same kiel bovoj kaj porketoj) estas uzataj en kuirado por hardi malvarmajn telerojn. Dum longa kuirado sub malalta varmego, gelateno estas eltirita de ĉi tiuj produktoj. Ekzemple, por akiri bonan ĵeleon, dum 10-12 horoj, la gastigantoj kuiras la krurojn, post kiuj ili aldonas la viandon kaj kuiras ĝis pretaj. Ĉe la fino de la kuirado la kruroj estas forigitaj de la ĵeleo.Ĉu vi scias? Sciencistoj kredas, ke la malproksima pragenerinto de la kutima hejma koko estas la prahistoria pterodaktilo.Ni esperas, ke la supre menciitaj metodoj de plukado de manĝigantaj bredistoj faciligos ĉi tiun procedon, faros ĝin pli rapida kaj facila. Post kiam la gastigantino, unufoje aŭ dufoje, sendepende ruzas la kokinaĵon, la procezo ne estos malfacila por ŝi.
