Ovo estas komplekso de albumino kaj yema protektata kontraŭ ekstera influo per konkoj aŭ ovala formo de ŝelo, el kiu formiĝas embrio de birdoj aŭ iuj bestoj. Ni ĉiam vidas ĉi tiujn erojn kiam ni manĝas ovojn laŭ iu ajn formo. Sed estas aliaj komponantoj, sen kiuj la naskiĝo de nova vivo estas neebla. Ili ne ĉiam povas vidi per nuda okulo. Kaj eĉ se ili estas videblaj, ni ne donas al ili gravecon, ĉar ili absolute ne influas la guston de la produkto.
La kemia konsisto de la ovo
La tuta ovo sen ŝelo enhavas:
- akvo - 74%;
- seka materio - 26%;
- proteinoj (proteinoj) - 12,7%;
- grasoj - 11,5%;
- karbonhidratoj - 0.7%;
- cindro (mineralaj substancoj) - 1,1%.
Eltrovu ĉu ovoj de kokidoj estas bonaj, ĉu vi povas trinki krudajn ovojn, ĉu frostigi ovojn, kiuj kategorioj dividiĝas en ovojn kaj kiom da ovoj pezas.
Ovo-strukturo
Ĉiuj komponantoj en la strukturo de la ovo ludas gravan rolon en la disvolviĝo de nova vivo. La flava birdo nutras la embrion, la aero-ĉambro respondecas pri la liverado de oksigeno, kaj la ŝelo protektas la estontan idaron de la ekstera mondo. Pli detale pri la rolo de ĉiu komponanto de la ovoj, ni priskribas sube. 
Strukturo de kokina ovo
Ŝelo
Jen la ekstera, plej solida, protekta ŝelo. 95i estas preskaŭ 95% kalcia karbonato. Lia ĉefa funkcio estas la protekto de internaj komponantoj de la negativa influo de la ekstera medio. Kiam ni purigas ovon de la ŝelo, ŝajnas, ke ĝi estas glata kaj tuta. Ĉi tio ne estas tiel: ĝi estas punktita per mikroskopaj poroj tra kiuj okazas aero interŝanĝo kaj humideco.
!I estas grava! Se la ŝelo estas difektita dum la kovado de la ovo, la embrio mortos.
La ŝelo enhavas:
- akvo - 1,6%;
- Sekaj substancoj - 98.4%;
- proteino - 3.3%;
- cindro (mineralaj substancoj) - 95,1%.
Lipo deformita
La membrana ŝelo estas dutaĝa, konsistas el interplektitaj organikaj fibroj. Ĉe la fazo de formado de ovoj, ĉi tiu ŝelo fiksas ĝian formon, kaj jam post ĝi la ŝelo formas. Ĉe la malakra fino de la ovo, la ŝelaj tavoloj estas apartigitaj kaj kavaĵo plenigita per gaso (oksigeno) formiĝas inter ili.
Aeroĉambro
La kavaĵo plenigita per gaso, inter la du tavoloj de la membrana ŝelo, estas la aeroĉambro. I formiĝas kiam kokino rompas ovon. I enhavas la kvanton da oksigeno, kiun la ĝermo bezonas dum la tuta kovada periodo.
Ĉu vi scias? Alia nomo por la ŝnuro - Chalaz. I venas de la greka vorto "χάλαζα", kiu signifas "nodo".
Kantik
Ĉi tio estas speco de umbilika ŝnuro, kiu fiksas la ovoformon en certa pozicio (en la centro de la proteino). Lokita ĉe ambaŭ flankoj de la ovoflavo. Formita de 1 aŭ 2 spiralaj strioj de histo. Per la ŝnuro, la embrio estas nutrata de la ovoflavo. 
Yolpa ingo
Ĉi tiu estas speco de travidebla tavolo, kiu formas la ovon mem en la stadio de ĝia disvolviĝo. Servas kiel fonto de nutraĵoj por la embrio en la unuaj 2-3 tagoj de kovado.
Yema
I estas aro de nutraĵoj, kiuj akumuliĝas en la ovodelo de besto en la formo de aknoj aŭ platoj, foje kuniĝantaj en ununura maso. Se vi zorge ekzamenas la krudan ovon, vi povas vidi la alternadon de malhelaj kaj malpezaj tavoloj. La malhelaj tavoloj enhavas plejparte solidojn. En la unuaj tagoj de disvolviĝo, la embrio ricevas ne nur nutraĵojn el la ovo, sed ankaŭ oksigenon.
Legu ankaŭ pri kial kokidoj demetas ovojn kun verda ovoflavo.
La yema enhavas:
- akvo - 48.7%;
- Sekaj substancoj - 51.3%;
- proteinoj - 16,6%;
- grasoj - 32.6%;
- karbonhidratoj - 1%;
- cindro (mineralaj substancoj) - 1,1%.
Proteino
Proteza denseco diferencas en diversaj lokoj. La plej maldika tavolo envolvas la ovoflavon. .I estas ŝnuro. Poste venas dika tavolo de likva proteino, kiu estas la fonto de nutrado por la embrio en la komenca stadio. La sekva tavolo estas pli densa. I nutras la embrion en la dua etapo kaj plenumas protektajn funkciojn, ne permesante al la estonta kontakto kun la ŝelo.
Proteino enhavas:
- akvo - 87,9%;
- Sekaj substancoj - 12.1%;
- proteinoj - 10.57%;
- dika 0.03%;
- karbonhidratoj - 0.9%;
- cindro (mineralaj substancoj) - 0,6%;
- ovoalbumin - 69.7%;
- ovoglobulino - 6.7%;
- conalbumino - 9,5%;
- proteinoj ovomucoidaj - 12,7%;
- ovomucinoj - 1,9%;
- lisozimo - 3%;
- Vitamino B6 - 0.01 mg;
- Folacino - 1,2 mcg;
- Riboflavino - 0,56 mg;
- Niacino - 0,43 mg;
- Pantothenic acido - 0,30 mg;
- Biotin - 7 mcg.
Germ Disk
Alia nomo estas blastodisko. I estas akumuliĝo de citoplasmo sur la surfaco de la flava birdo. Kun ĝi komencas la naskiĝon de koko. La denseco de la coagulo estas malpli ol la denseco de la tuta ovoflavo, kio permesas ĝin esti ĉiam supre (pli proksima al la varmofonto, la tavolo).
Cutikulo
Ne-minerala tegaĵo supre de la ŝelo, formita en la kloako kaj plenumado de protektaj funkcioj. Ĉi tiu tavolo ne permesas enigi infektojn, malsekecon kaj gasojn.
!I estas grava! Por aĉetita ovo multe pli longe provu ne damaĝi la cutícula.
Kiel vi povas vidi, nia kutima manĝaĵa produkto havas multe pli kompleksan strukturon ol ni povus imagi. Eĉ la plej ŝajna elemento plenumas gravajn funkciojn en la procezo de naskiĝo de nova vivo.
