Multaj admirantoj de popolaj receptoj probable aŭdis pri herboj kiel kumino kaj timiano. Kaj iuj interesiĝas pri la demando: ĉu ĝi estas la sama planto aŭ ne. Multaj artikoloj kaj forumoj en la interreto dediĉas al ĉi tiu temo. Kial tiom multaj demandoj ŝprucas pri ĉi tio kaj pri tio, kion diras la scienco, ni elpensu ĝin.
Karakterizaĵoj de kumino kaj timiano
Kumino kreskas en Eŭropo, Ameriko kaj en Aziaj landoj. Ofte trovita sur la teritorio de Rusujo. Estas kelkaj variaĵoj de kumino, sed la plej oftaj: oftaj, kreskantaj laŭ la eŭropa parto, kaj nigraj, plej ofte trovitaj en Kaŭkazo, en Barato kaj en Mediteraneo.
La valoro de la planto - en ĝiaj semoj, kiuj enhavas ĝis 7% de esencaj oleoj, 22% grasaj oleoj kaj 23% proteinoj. La ĉefaj komponantoj - citrono kaj karbo - donas distingajn aromojn al la aknoj.
Ĉu vi scias? En antikvaj tempoj, batalistoj banis sin de tomba senmangado. Oni kredis, ke ĉi tiu proceduro donis al ili viglecon kaj vivoforton.
Aldone al ĉi tiuj komponantoj semoj de kumino enhavas:
- adstringaj rezinoj;
- coumarins;
- koloraj materioj;
- sciuroj;
- flavonoidoj;
- vitamino C;
- scopoletin.
La strukturo de kumino enhavas la jenajn mikro kaj makroelementojn:
- Fero;
- kalcio;
- mangano;
- kalio;
- molibdeno;
- kupro;
- magnezio;
- vanado;
- kromio;
- bario;
- zinko.
Timiano, pli konita kiel timiano, estas mallonga arbusto kun kuŝantaj tigoj aŭ kreskantaj tigoj. Ĉe la bazo de la ŝosoj estas lignaj, kuŝas sur la tero, ramificadas. La folioj estas malsamaj laŭ grando, ledaj, foje elstaraj.
Ĉu vi scias? En la Mezepoko, virinoj sekigis timian kaj donis ilin al siaj amatoj antaŭ longa vojaĝo. Oni kredis, ke la herbo savos ilin de malfeliĉo.
La floroj estas kolektitaj en plilongigitaj infloreskoj lilaj aŭ blankaj. Post florado en aŭgusto-septembro formiĝas fruktoj - semoj kun rondigitaj nuksoj.
Timiano enhavas jenajn erojn:
- esencaj oleoj - 0.1-0.6% (timol - ĝis 30% kaj carvacrol);
- ligiloj;
- mineralaj elementoj;
- amareco;
- gumo;
- oksigeno-entenantaj organikajn komponaĵojn (ursolaj kaj oleanolaj acidoj);
- organikaj pigmentoj;
- terpenoj.
Kiuj estas la ĉefaj diferencoj inter kumino kaj timiano
Kvankam ili estas proksimaj parencoj, fakte plantoj kun konsonantaj nomoj estas tute malsamaj. Kaj la diferenco estas evidenta kaj en gusto, kaj en aromo, kaj en aspekto, kaj principe de apliko.
Origino
Historie, akvonado devenis de Eŭropo kaj Okcidenta Azio. Hodiaŭ ĉi tiu kulturo kreskas en multaj eŭropaj regionoj. Trovita en la subtropikaj zonoj de Pakistano kaj Barato.
Ĉu vi scias? Unuafoje en la analoj de timiano estas menciitaj antaŭ 3 mil jaroj. La sumerianoj uzis la herbon kiel desinfektaĵon, kaj la egiptoj inkludis spicon en la enbalzamiga komponaĵo.
Sur la teritorio de Rusujo kreskaro en la arbara stepo de la eŭropa parto, la arbaroj de okcidenta kaj orienta Siberio, en Kaŭkazo. Prefere plantoj lateroj de malabundaj arbaroj kaj inundebenaj herbejoj. Sed ĝi povas okazi en konstruaĵoj kiel trudherbo.
Timiano havas kelkcent variantojn kaj troviĝas en Eŭrazio (krom la tropikoj), Gronlando kaj Nordafriko. Ĉirkaŭ 170 fabrikejaj specioj troviĝas en Rusujo kaj apudaj landoj.
Kulturo kreskas en diversaj lokoj: herbejoj, randoj, borovaj sabloj, stepoj, deklivoj kaj rokaj lokoj.
Gusto
Timiano havas iomete amaran kaj akran guston. Kumino ankaŭ havas maldolĉan torĉon. En ĉi tio, la spicoj iomete similas.
La odoro
Timiano havas potencan bonodoran odoron. Pro la granda koncentriĝo de esencaj oleoj, gusto kaj aromo prononcas. Komonamo estas forta, spica, kun iomete amara.
Planto aspekto
Komino estas dujara planto apartenanta al la ombrela familio. Ekstere, ĝi aspektas pli kiel aneto kaj diferencas nur en florado (en dilo la infloreskoj estas koloraj flavaj kaj en kumino - en palruĝa). La ĉefa diferenco inter kumino kaj timiano estas semoj. 
En kumino ili estas dicotiledonaj, brunaj, iomete kurbaj, kreskantaj, ribelemaj, atingante 3 mm. Timiano apartenas al Yasnotkovymi kaj estas kompakta arbusto kun malgrandaj folioj kaj rozkoloraj purpuraj burĝonoj.
Metodoj kaj kondiĉoj por kreskado
Sovaĝa timiano estas rikoltita kiam la plej multaj ombreloj akiras brunan koloron. Ĉi tio kutime okazas en frua somero. Oni kredas, ke estas pli bone kolekti herbon matene aŭ vespere. Ombreloj estas kolektitaj en aroj kaj pendigitaj (aŭ aranĝitaj sur kulisoj) ĝis plena matureco. Frukto rompita poste dispremita kaj lasita sekigi.
Video: Kolekto kaj sekigado de timiano
Karnaoj estas rikoltitaj. Same kiel timiano, la kolekto komenciĝas samtempe kiam la plej multaj el la ombreloj maturiĝas. Estas rekomendinde plenumi la procezon matene aŭ vespere kaj samtempe provi malhelpi la fruktojn diseriĝi.
La tigoj de la planto estas fortranĉitaj per akra instrumento kaj ligitaj al faskoj. Oni kredas, ke kiam oni eltiras arbustojn kun radiko, semoj estas pli bone konservitaj. Iuj lasas la herbon por maturi kaj sekigi la semojn en la kampo, sed ĉi tiu elekto kaŭzas perdon de la rikolto.
Por malhelpi perdon, la herbo sekigas endome, en la ombro. Tiam la sekigita materialo estas drasxita kaj tamis la fruktojn, blovante ilin fine.
Kiel kaj kie estas uzataj plantoj
La riĉa kemia kaj vitamina kunmetaĵo permesas uzadon de spicoj ne nur en kuirado, sed ankaŭ en diversaj kampoj, inkluzive medikamentojn.
Timiano
Apliki ĉi tiun planton kiel aldonaĵon al likvaĵoj, ĉefaj pladoj kaj flankaj teleroj. Ideala spico iras kun terpomoj, fungoj, melongenoj kaj kirlitaj ovoj. La spica aromo de la planto aldonas al la trinkaĵoj, kio ebligas anstataŭigi ilin per cinamo.
!I estas grava! En la buljonoj kaj likvaĵoj estas aldonita spico por 15-20 minutojn por preteco, kaj en fiŝaj kaj viandaj pladoj la normo estas pliigita en 3-5 fojojn.
Salting, iuj dommastrinoj konsideras ĉi tiun spicon absolute nemalhavebla. Timotaj legomoj estas uzataj por plibonigi la guston de viando, fungo kaj legomaj buljonoj, same kiel flankligoj el leguminoj (pizoj, lentoj, faboj).
Video-recepto: Kokido Tomno
Ni uzas timian en diversaj industrioj:
- fiŝoj;
- alkohola trinkaĵo;
- parfumbutiko kaj kosmetiko;
- lakta.
Ankaŭ ĉi tiu spico estas uzata en la fabrikado de miksaĵoj, saŭcoj, kolbasoj kaj fromaĝoj. Oliv-produktantaj landoj (Turkio, Grekio, Hispanio) uzas timian por piklaĵo.
Vi povas preni partojn de la planto kiel elktorecian (kun trakeobronkito), sedativon (en kazo de tumulto de dormo), trankviliga (doloro de kapo, neŭrozo). Bona spico agas sur la sekrecio de stomaka suko, helpas malpezigi kramfojn.
Fajna eltiraĵo en likva formo estas inkluzivita en la formulo de drogoj prenitaj por tusado kaj inflamo de supra spira vojo ("Pertussin", ktp.), Ĝi estas uzata por envolvaĵoj por doloro en la artikoj. La timolo enmetita en timornama oleo helpas forigi diareon, flatulecon, doloran gorĝon kaj buŝon.
Kumino
La konsisto de ĉi tiu spico havas tiel pozitivan efikon sur la korpo:
- helpas kun problemoj en digesto;
- plibonigas apetiton;
- helpas forigi koleron;
- pliigas lactadon;
- uzata en dietoj.
!I estas grava! Kun senlima konsumado de kumino povas kaŭzi krizo en la digestiga vojo. Diabetuloj devas ankaŭ singarde preni kumenon - ĝi malaltigas nivelojn de sango.
En kuirado, la spico estas uzata aŭ en aknoj aŭ grundo. Ĉi tiu spico plibonigas la gusto karakterizojn de diversaj pladoj. Oni konsilas ĉi tiun planton kun koriandro, pipro, cinamo, safrano kaj najloj.
Plej ofte, kiel spicado, ĝi estas aldonita al:
- teleroj de brasiko;
- terpomoj;
- rostita;
- guŝoj (faboj, pizoj);
- kolbasoj;
- iuj tipoj de fromaĝoj;
- salita haringo;
- la pasto.
Video-recepta numero 1: Terpomo kun kumino
Video-recepta numero 2: Saletaj biskvitoj kun kumino
Medicino ankaŭ ne pruntis atenton al la kumino. Estas multaj receptoj kiuj inkluzivas ĉi tiun spicon. Ekzemple manĝanta semojn (ĉirkaŭ 20 pecojn) antaŭ manĝado plibonigas la apetiton. Spica decokto helpas kun malvarmumoj, konstipado, tuberkulozo kaj streĉo.
Konservaj Rekomendoj
Kombinaj semoj estas konservitaj en vitro, ceramikaj skatoloj aŭ ŝtofaj sakoj. La ĉambro devas esti seka, ombrita kaj malvarmeta. Valora vivo - ne pli ol 36 monatoj.
!I estas grava! Grunda kumino rapide perdas sian guston kaj aromon.Timiano estas konservita en paperaj aŭ kartonaj sakoj en seka, ventolita loko. Spico konservas siajn utilajn trajtojn dum tri jaroj.
Kiel vi povas vidi, la elekto de spicoj ne devus esti prenita malpeze, ĉar ili influas ne nur la guston de la plado. Kaj informoj pri la utilaj ecoj helpos uzi ilin por konservi la korpon.
