Anizo kaj kumino - spicoj, kiuj havas ampleksan gamon de aplikoj en la manĝaĵa industrio. Legu pli pri tio, kion la spicoj diferencas kaj kiaj estas iliaj karakterizaĵoj, legi plu en la artikolo.
Priskribo kaj karakterizaĵoj de plantoj
Komino kaj anizo longe kultivis la homo, dank'al la senpretenceco en la kultivado de ili facile prizorgebla.
Kultivado de plantoj implikitaj en akirado de spicoj, kiuj estas aldonitaj al diversaj pladoj, uzitaj en tradicia medicino kaj kosmetikaĵoj. La botanika priskribo kaj ĝeneralaj karakterizaĵoj de kultivaĵoj troviĝas sube.
Anizo
Spico estas reprezentanto de ĉiujare herbaj plantoj, kiuj estas kultivataj grandskale por la manĝaĵo kaj farmacia industrio. La anizo apartenas al la familio de Umbrella kaj al la klaso de dicotiledonaj plantoj.
Legu pli pri anizo kaj ĝiaj aplikaĵoj.
La planto atingas altecon de 50-60 cm. La ŝosoj estas maldikaj, iomete pubecaj, branĉetaj en la supraĵo. La rizoma estas maldika, ĝi aspektas kiel vergo, kiu ne enhavas branĉojn. La pli malaltaj folioj kreskas el la radika sistemo, ili troviĝas sur longaj pecioloj kaj havas rondan formon. Al la supro de la planto, la foliaj platoj estas malprofundaj, havas kojnforman dorson.
Infloreskoj tenas ĝis 17 florojn, la floroj mem estas prezentitaj en formo de pluvombreloj kun diametro de 7 cm. La spico floras de junio ĝis oktobro. La frukto estas ovoforma, platpremita flanke. Semoj atingas grandojn de 5 mm, ilia koloro estas griza.
Kemia kunmetaĵo por 100 g da produkto:
- proteinoj - 17.6 g;
- grasoj - 15,9 g;
- karbonhidratoj - 35.4 g;
- dieteca fibro - 14,6 g
La mineraloj, kiuj konsistigas la spicon:
- magnezio;
- natrio;
- Fero;
- zinko.
Komponado de Vitamino:
- retinol;
- ascorbic acido;
- monteto;
- nikotina acido;
- acido pantoténico;
- tiamino;
- riboflavino.
Kumino
Kumino estas konstanta herbeca planto, reprezentanto de la familio de Umbrella. Ini kreskas en areoj kun moderaj klimataj kondiĉoj. La rizomo estas bone evoluigita, karnoplena, danke al ĝia spegula formo strukturo, ĝi prenas radikon 20 cm profunda.
!I estas grava! Plantinte kuminon vi ne devas atendi rapidan rikolton de semoj, ĉar la spico floras kaj donas fruktojn, ekde la dua jaro de vivo.
La folioj havas biconurisma formo, estas aranĝitaj alternative sur la ŝoso, longigitaj en la malsupra parto de la tigo, ĉe la supro ili mallongigas. La unua jaro de kreskado de la kulturo estas formata baza roseto, la dua jaro estas la formado de ŝosoj, kiuj povas esti glataj aŭ nodularaj, interne ili estas kavaj.
Komuna Kamen Floroj havas 5 petalojn, pentritajn blankajn. Infloreskoj estas prezentitaj en formo de pluvombreloj. Fruktoj maturiĝas en aŭgusto. La plej oftaj specoj de spicoj estas nigraj kaj ordinaraj kuminoj. 
Nigra kumino
Kemia kunmetaĵo por 100 g da produkto:
- proteinoj - 19.8 g;
- grasoj 14.6 g;
- karbonhidrato -11,9 g;
- dieteca fibro - 38 g
Komponado de Vitamino:
- tiamino;
- riboflavino;
- piridoksino;
- beta-karoteno;
- ascorbic acido;
- filochinona.
Mineraloj inkluzivis:
- kalio;
- kalcio;
- magnezio;
- Fero;
- fosforo.
Legita, ol la alcido estas utila.
Kio estas la diferenco inter anizo kaj kumino?
Estas populara kredo, ke kumino kaj anizo estas unu kaj la sama, ĉar plantoj apartenas al la sama familio, ili ofte estas komparitaj kun fenkolo. Sed tia opinio estas erara, kaj la distingo de spicoj per gusto, aromo kaj botanika priskribo konfirmas ĉi tion.
Origino
Homoj ekde antikvaj tempoj okupiĝis pri la kultivado de spicoj. Pri la resanigaj ecoj de anizo oni konas laŭ la dokumentoj de Hipokrato, tial, supozeble, la disvastiĝo de spicoj komenciĝis en Mediteraneo.
Kumino ankaŭ estas la plej malnova kulturo de la homo. Spico ekaperis de Eŭrazio.
Kreskante
Komino estas humida-ama kultivaĵo, kapabla toleri malgrandajn frostojn ĉe temperaturoj ĝis -5 ° C. Por kultivi spicojn taŭgaj regionoj kun moderklimata klimato.
Ĉu vi scias? Por fari aromon aromaj, necesas varmigi ĝin.
Anizo estas varmega aminda planto, tial ĝi kreskas en la sudaj regionoj, kiuj distingas spicon de kumino.
Gusto
Komino havas specifan maldolĉan guston kun nesto de nuksa gusto. Anizo havas dolĉan guston, kiu similas fenkolon.
La odoro
Anizo havas spican odoron, kaj kumino havas dolĉan, pipran guston.
Eksteraj diferencoj
La fruktoj de la spicoj povas esti distingitaj per:
- grandeco;
- koloro;
- formo.
Anizo atingas ĝis 5 mm longa, la formo estas ovala, la koloro estas griza aŭ helbruna.
Kumino - ĝis 7 mm longa, sunfloro - duonluna, iomete kurbigita, bruna aŭ nigra, depende de la variaĵo.
Manieroj uzi
La kondimentoj havas ampleksan gamon de aplikoj, ili estas uzataj en:
- kulinara arto;
- kosmetikaĵoj;
- tradicia medicino.
Anizo
Spico estas vaste uzata en la manĝaĵa industrio, kie la verda parto de la planto kaj semoj estas uzataj. Danke al la agrabla aromo, spicado aldonas al diversaj pladoj.
Uzo de spicoj en kuirado:
- Verdaj spicoj aldonas al freŝaj salatoj kaj supoj.
- Sekigado perfekte kompletigas laktaĵojn kaj viandajn saŭcojn.
- Pladoj de fiŝo kaj viando perfekte kombinas kun anizo, kiu estas parto de spiko de pipro-kumino-miksaĵo.
- En kombino kun koriandro aldoniĝas al bakejoj.
La alta enhavo de retinolo kaj kalio permesas uzon de spico en la fabrikado de junulaj maskoj. Anisa ekstrakto, kiu estas parto de la masko, penetras profunde en la epitelion kaj reduktas la tonon de muskolaj fibroj, kiuj, siavice, helpas forigi fajnajn imitajn sulkojn.
Riboflavino kaj thiamino en la kunmetaĵo de esteraj spicoj povas fortigi la harojn. Vi povas redoni la brilon kaj molecon de la haroj, se vi aldonas 3 gutojn da esenca oleo de spicoj en poton da ŝampuo.
Legu pli pri la utilaj proprietoj kaj kontraŭindikoj de anizo.
Anizaj fruktoj estas konsiderataj natura antidepresivo.tial, ĝia uzo en kvanto de 3 g tage helpos forigi depresion kaj nervozan kolapson. Pro la ĉeesto de vitaminoj B, magnezio kaj fero, la uzo de spicoj en la ĉiutaga dieto helpos normaligi la metabolajn procezojn en la korpo, plibonigi intesta movebleco kaj forigi meteorismon.
Sed kiam konsumas spicojn, estas kontraŭ-indikoj:
- gravedeco kaj lactado;
- persona maltoleremo al spicoj;
- plibonigo de stomakaj malsanoj.
Kumino
Spico estas uzata en kulinara arto kaj estas parto de:
- Saŭcoj kaj adobo por viando kaj fiŝaj produktoj;
- pasto por pano;
- varmigaj trinkaĵoj;
- estas aldonaĵo al fromaĝo.
Spico estas nemalhavebla en la dieto de virinoj. Danke al vitaminoj E kaj B, virinoj povas forgesi pri fragilajn ungojn kaj harojn, kaj plej grave, reguligi la regulecon de la menstruo kaj forigi nenecesan doloron en premenstrua sindromo.
La spico kapablas pliigi la nivelon de hemoglobino en sango, kaj ankaŭ pro ascorbika acido, kiu estas parto de ĝi, plibonigi imunecon kaj antaŭenigi rapidan reakiron de malvarmoj.
Oleo, farita el kumino, estas parto de la kosmetikaĵoj aplikataj al haŭto kaj haro. Entute 20 g da oleo aldonitaj al ordinara vizaĝa kremo helpas rejunigi kaj moisturize la haŭton.
Contraindicaciones Por la uzo de spicoj: t
- la periodo de gravediĝo, pro la risko de aborto;
- kardiovaskulaj malsanoj;
- astmo estas kontraŭindikita en la uzo de kumino pro la risko de sufokiĝo dum tusado;
- gastrito, gastra ulcero;
- galustoj.
!I estas grava! Ĉiutaga konsumado de kumino kun manĝaĵo en kvanto de 3 g kondukas al malpliiĝo de kolesteroloiveloj kaj malhelpas formadon de sangokaguloj en la vazoj.
Estas eraro kredi, ke kumino kaj anizo estas la sama kulturo, ĉar ili estas tute malsamaj laŭ aspekto, odoro kaj gusto. La sola simileco de spicoj estas, ke ili estas tre popularaj en la manĝaĵo kaj kosmetika industrio.
