Sauerrao aŭ pikala brasiko estas ofta gasto sur la tabloj dum la malvarma sezono, ĉar krom la spica kaj pika gusto ĝi havas kuracajn propraĵojn kaj ankaŭ estas la fonto de multaj utilaj substancoj kaj vitaminoj.
Inter tiuj, kiuj ofte okupiĝas pri salado de brasiko, multaj reconcilias kun la luna kalendaro, ĉar eĉ se vi sekvas la saman teknologion kaj recepton, vi povas akiri tute alian rezulton.
Lernu pli pri la plej favoraj tagoj de la luna kalendaro, kiuj provizos la tablon per bongusta kaj kroka salado.
Utilaj kaj malutilaj propraĵoj de piklita brasiko
Pro la alta enhavo de multaj vitaminoj, Saĉruto estas tre utila produkto - ĝia konstanta uzo havas pozitivan efikon al la imuna sistemo, restarigas la ĝenitajn digestajn procezojn kaj malhelpas la maljuniĝon de la korpo.
Ĉu vi scias? Laŭ antikva legendo brasiko - ĉi tiuj estas gutoj de ŝvito, kiuj falas sur la teron de la frunto de la ĉiela dio Jupitero.
Kiel antaŭzorgo de stomakaj kaj duodenaj ulceroj, rekomendas la uzo de Saŭkraŭto, kondimentita per vegetala oleo. Ĉi tiu produkto prokrastas la disvolviĝon de kancero-tumoroj, kaj ankaŭ havas utilan efikon al la reprodukta sistemo de viroj, pliigante potencon. Alta nivelo de inkludoj de jodo subtenas la funkciadon de la tiroido.
Sala povas havi malutilan efikon al homoj, kiuj estas alergiaj al ĉi tiu produkto. Ankaŭ indeseable uzi ĝin de homoj suferantaj akrajn gastrointestinajn malsanojn (ulceroj, gastrito).
Oni devas memori ankaŭ, ke, kiam ni saladas, estas absolute neeble uzi galvanizitajn telerojn (nur farendaĵoj de vitro aŭ esmaltitaj), ĉar en ĉeesto de acida stano reagas kun zinko, kaj ĉi tiu komponaĵo estas ekstreme toksa por la homa korpo.
Oni notu, ke estas iom da diferenco en la procezo de salado kaj pikado de ĉi tiu legomo: kiam saletas, pli da salo estas uzata, kiu iom limigas la fermentadon kaj reduktas la volumon de laktika acido. Tio estas, la fermentita produkto havas pli mildan efikon sur la homa stomako.
Famiĝu pri la brasika salado laŭ la luna kalendaro.
Kial brasiko rikoltas en la luna kalendaro
Nuntempe la influo de la luno sur ĉiuj organismoj de nia planedo estas delonge pruvita. Laŭ astrologoj, la fazoj de la luno ne nur influas la procezojn de kreskado kaj disvolviĝo de plantoj, sed ankaŭ fariĝas decida faktoro en la preparado de hejmaj preparoj.
Enfokusigante ĉi tiun informon, la gastigantoj scias, ke en plena luno kraketado fariĝas sengusta, moligita kaj inklina al plimalboniĝi, pro la malrapidiĝo de la agado de la fermenta procezo. La plej taŭga tempo estos la periodo de la nova luno, nome la dua semajno de la leviĝanta luno.
Krome, oni devas konsideri la signon de la zodiako, en kiu la satelito de nia Tero situas en la atendita salse preparperiodo:
- la kreskanta luno situanta en la signo de Sagitario, Capricornus, Aries aŭ Taurus markas la plej favoran periodon por labori kun spacoj;
- kreskanta luno en Kancero, Virgo aŭ Fiŝoj estas rekomendo deteni sin de la procezo de saletado kaj fermentado.
!I estas grava! Laŭ legendoj, la plej taŭgaj tagoj por pikado brasiko estas merkredo, vendredo kaj sabato, kiuj estas popole nomataj "virinoj".
Preparado de krudaj materialoj sur la luna kalendaro
La alta kvalito de estonta salado dependas ne nur de la preparaj metodoj kaj de la ĝusta observado al la optimumaj tagoj de la luna kalendaro, sed ankaŭ de taŭga preparado de krudaj materialoj.
Por fermentado postulas sukan brasikon, kiun oni povas akiri tranĉante ĝin en la periodo de la kreskanta Luno, situanta en akvosignoj (en Kankro, Fiŝo aŭ Skorpio). Tiaj brasikoj ne taŭgas por longdaŭra freŝa stokado, sed estas plej taŭgaj por salado.
Prenu la tempon por rikoltado de legomoj el la litoj nur povas ĝardenistojn
Luna brasikulino en januaro
Komencante prepari salan brasikon, oni devas konatiĝi kun la plej favoraj tagoj por tiaj verkoj, kaj ankaŭ specifi kiujn tagojn por acidaj legomoj ne estas rekomenditaj.
Favorindaj tagoj
- Konsiderante ĉiujn faktorojn, kiuj pozitive influas procezojn de fermentado, la plej favoraj tagoj por salado en januaro 2019 estas:
- la periodo de la 9a ĝis la 13a de januaro;
- 15 kaj 16 januaro;
- 21a de januaro.
Video: kiel kaj kiam saer la brasikon
Malbonaj tagoj
Kune kun la favoraj tagoj, en januaro 2019 estas tagoj en kiuj, laŭ la luna kalendaro, estas tre neregule preni sauerkraŭton de brasiko - ĉi tiuj estas la 5, 6, 17, 19 kaj 20 numeroj.
!I estas grava! Laŭ la luna kalendaro, ne estas rekomendite piki brasikon en la tagoj de la nova luno kaj la plenluno.
Utilaj rekomendoj
Krom la "ĝustaj" tagoj por la saligada procezo, indikita en la luna kalendaro, estas kelkaj simplaj reguloj, sekvante tion, vi povas garantii, ke vi havos bongustan kaj altkvalitan produkton:
- Se ujo estas elektita kiel la ĉefa ujo por salado, oni notu, ke ĝi devas esti enmetita en ujon kun granda grandeco. Ĉi tio permesos al la suko elektita dum la fermenta procezo flui libere kaj restos ĉe la fundo de la tanko.
- La procezo de fermentado okazas pli bona al temperaturo de + 18 ... + 25 ° С, kaj tial varmeta loko devus esti preparita antaŭe por ujo kun saleta.
- En la procezo de laktika fermentado, vezikoj aperas sur la brasika surfaco, kiu devas esti konstante forigita por eviti acidigon de la produkto.
- Ĉiuj teleroj, kiuj estas en la procezo de saletado, estas rekomenditaj ne nur por bone lavi, sed verŝu sur bolantan akvon.
- Por komenca kulturo oni uzas nur glason aŭ emajlon-pakaĵojn.
- Al la elekti varion, notu, ke fruaj maturigaj variaĵoj ne taŭgas por fermentajxo kaj saligado.
- La plej taŭga por salado de brasikoj estas ĉirkaŭ 3-4 kg da pezo, rondeta kaj meza grandeco. Neakceptebla estas la ĉeesto de diversaj damaĝoj, la formado de putraj procezoj aŭ areoj kun dendoj.
La tradicia korea plado "kimchi" estas la sama Saffraut, nur kiam ĝi estas kuirita, oni uzas la tipon de Pekino, ne blanka brasiko.
Algluiĝi aŭ ne algluiĝi al la luna kalendaro - ĉiuj decidas por si mem. Tamen la fakto de la influo de certaj tagoj pri la kvalito de la fina produkto estis plurfoje konfirmita de spertaj dommastrinoj. Kaj tial, kombinante ĉiujn regulojn kaj rekomendojn, vi povas garantii salan aŭ saŭkraŭton, kies bonega gusto ne lasos iun ajn indiferenta.
