Subtiloj de preparo por la vintro de piklaj verdaj tomatoj. Riĉaj kaj bongustaj receptoj

Pikloj kaj fruktoj bonas por nia korpo. Plejofte, dum acidado, ili uzas verdajn tomatojn, ĉar ili estas tre facilaj por akvumi vintre kaj stokitaj, ili estas belaj, tre bongustaj kaj bonodoraj.

Pretigu piklitajn verdajn tomatojn por vintre esti eĉ somere. Ili helpos fortigi la imunan sistemon dum diversaj malsanoj de la korpo.

En ĉi tiu artikolo ni rigardos la plej bongustajn receptojn de fermentitaj legomoj dum vintro per foto kaj lernos kiel fermentigi verdajn tomatojn, bongustege en la mezuro, ke vi lekos viajn fingrojn!

Kio estas ĉi tiu procezo?

Akra estas unu maniero rikoltanta por la vintra rikolto., beroj kaj fruktoj, rezulte, en la procezo de fizika-kemiaj momentoj, aperas la laktoza acido, kiu estas natura konservativaĵo. Verdaj tomatoj de kvass en peklakvo (tutaj aŭ en tranĉaĵoj), aŭ en persona suko (ili estas dispremitaj, hakitaj, hakitaj), aldonitaj salo de tablo, kaj fermentado (fermentado) okazas sub la influo de laktokaj bakterioj.

Salo ne estas konsiderata grava ingredienco, ĝi influas la guston kaj malhelpas la formadon de patogeneco. Salo por akvorejo prenita je kvanto de 5% de la kvanto da likvaĵo, kaj por fermentado en persona suko en proporcio de 1,5-2% de la volumo de legomoj.

Kio diferencas de salita kaj marigita?

Akra, kiel pikado, estas maniero rikolti tomatojn kaj aliajn legomojn kaj fruktojn por la vintro. Kvankam ĉi tiuj specoj de konservado kaj plenumas la saman funkcion, te konservi la produktojn, ili estas tre malsamaj inter si. Kun la helpo de akvumado konservu produktojn en saŭco. Ĉi tio estas farita por elsendi laktikan acidon, kiu estas tre utila por la korpo.

Kiel elekti legomon?

Iomete brunaj kaj densaj tomatoj estas plej bone uzataj por akrigado. Ankaŭ taŭgas kaj tre verdaj. Plej ofte receptoj uzas specon de oblonga tomato kiel pruno, ĉar ili estas solidaj kaj ne perdas sian formon. Uzu pli bonajn tomatojn de la sama tipo. Ne enmetu poton kun koloraj tomatoj, kaj ankaŭ maturaj kaj ne maturaj.

!I estas grava! Interne de la legomo ne devas esti bastono blanka.

Diversaj kapabloj

Do kiel kaj en kio estas pli bone fermentigi verdajn tomatojn hejme: en bareloj aŭ tedaĵoj? La diferenco inter ĉi tiuj kapabloj estas tio:

1. La kruĉo devas esti steriligita, kaj la barelo simple lavita.
2. En la barelo taŭgas pli da tomatoj ol en la vazo.
3. En kruĉo, tomatoj estas kuiritaj pli rapide ol en barelo.
4. Mi konservas en barelo pli longe ol en la banko.

Profito kaj damaĝo

Sour tomatoj enhavas multajn mineralojn kaj vitaminojn. La ĉefa kvalito de ĉi tiu legomo estas, ke ili enhavas likvopredon. Ili helpas kanceron.

La elementoj necesaj por homo konserviĝos en pikaĵo-tomatoj, ekzemple:

1. Jodo
2. Zinko
3. Fero
4. Kalio.

Akra helpos konservi grandan kvanton de vitaminoj por la vintro en tomatoj. Sufiĉe ne-alt-kaloria produkto. Perfekte konvenas al la dieto de homoj, kiuj manĝas.

Ankaŭ ĉi tiu legomo enhavas fibron - fibro plibonigas digeston. Mortigas la efikon de alkoholo sur la korpon.

Ne manĝu tomatojn por homoj, kiuj estas sen salo.

Multnombraj konservado

Se estas verdaj tomatoj, ili taŭgas por fermentado. Estas pli bone uzi iomete brunajn tomatojn. Verdaj tomatoj enhavas:

1. Strekaj elementoj
2. Macroelementoj.
3. Vitaminoj.
4. Organikaj acidoj.
5. Antioksidantoj.
6. Flavonoidoj.

Kuiradaj Instrukcioj

Kun ajlo en barelo

Do kiel kuiri ĝin?
Ingrediencoj por la plej bongusta recepto por marumaj verdaj tomatoj kun ajlo por vintro:

• 20 kilogramoj da tomato.
• 1 kilogramo da 800 gramoj da salo.
• 10 dentoj de ajlo.
• Amara pipro al gusto aŭ unu peco.
• Rafano - 10 tukoj.
• 10 branĉoj de estragono (estragono).
• 30 folioj de nigra koridoro.
• 30 folioj de ĉerizo.
• 50 gramoj da anaso-semoj.
• 15 litroj da akvo.

Krom produktoj, vi devas havi:

• Barelo de 30 litroj.
• Kuranta akvo
• Tri-litra kruĉo aŭ alia ujo por solvi la salon.
• Ŝtofo aŭ gazo.
• La telero.

Ingrediencoj por peklakvo:

• 15 litroj da akvo.
• 0,9 kilogramoj da salo.

Metodo de rapida kuirado en verdaj tomatoj

1. Unue vi devas lavi la tomatojn, lavi kaj senŝeligi la ajlon. Lavu spicojn kaj infloreskojn de aneto. Lavu per malvarma akvo-barelo de 30 l.
2. Metu legomojn en tavoloj:
   • La unua tavolo: duono de peco de kato, duono da ajlo, tri folioj de nigra koridoro, tri folioj de ĉerizo, unu branĉo de estragono, strio de maldolĉa pipro, 50 semoj de aneto.
   • Dua tavolo: metu la legomojn tre proksime unu al la alia.
   • La tria tavolo: duono de peco de rato, tapiŝo de dento de ajlo, du folioj de nigra koridoro, du folioj de ĉerizo, unu branĉo de la estragono, strio de amara pipro.
   • Kvara tavolo: tomatoj.
   • La sekvaj tavoloj aranĝas kiel la tria kaj kvara tavolo.
3. Poste, versxu la pikaĵon tomatojn.
4. Kovru per ĉifono.
5. Metu teleron sur la tukon.
6. Kovru la teleron per manĝofilmo.
7. Barelo fermas la kovrilon.

Sur la noto. La barelo devus esti en malvarma loko. Se la temperaturo en ĉi tiu loko estas kiel en fridujo, tiam tomatoj estos pretaj en 14-21 tagoj.

Rigardu vidbendon pri kiel fari piklajn verdajn tomatojn en barelo. La recepto de la kuiristo:

En bankoj

Do konsideru kiel acidigi verdajn tomatojn en kruĉoj.

Jen la necesaj ingrediencoj por la preparado de verdaj tomatoj pikitaj por la vintro en bankoj, simila en gusto al la barelo:

• Petroselo
• Granda kapo de ajlo.
• Tri manĝkuleroj da salo.
• Dill.
• La folioj de kato.
• Akvo
• Tomatoj en tri litroj.
• Celerio tigoj.

Preparada Metodo:

1. Mueli kaj meti verdojn sur la fundon de steriligitajn kruĉojn.
2. Senŝeligi kaj dividi la ajlon en tranĉaĵojn kaj platigi ĉiun el la tranĉaĵoj.
3. Disvastiĝu laŭ la fundo de la poto da ajlo.
4. Kuiru litron da akvo per salo.
5. Lasu malvarmigi iom kaj verŝi al la verda.
6. Lavu la tomatojn kaj enmetu ilin en la poton.
7. Verŝu la malvarman bolitan akvon en poton da tomatoj kaj fermu ĝin per kaprura kovrilo.
8. Metu la kruĉon en malvarman lokon kaj en 20 tagoj la tomatoj estos pretaj.

El la video vi lernos la recepton por dolĉaj verdaj tomatoj en bokalo:

Rapidaj receptoj

Kun varmeta pipro

Konsideru unu el la plej bonaj receptoj por pikitaj verdaj tomatoj por la vintro.
Ingrediencoj por dulitroj povas:

• 8 tomato.
• Dill.
• Petroselo verdo.
• Unu varma pipro.
• 30 piprujoj.
• Tri folioj de lavrushka.
• Kvar dentoj de ajlo.

Ingrediencoj por unu litro da peklakvo:

• Unu litro da boligita akvo.
• Unu kulero da salo.
• Du manĝkuleroj da sukero.

Preparada Metodo:

1. Dividu la tomatojn en du tranĉaĵojn kaj haku la ajlon.
2. En la fundo de la pato metu duonon: ajlon, Lavrushki, verdaj, pipro, pipruktaj.
3. Unu al la alia metas la tomatojn en la paton.
4. Preparu la enhavon de salmo, miksi akvon, salon kaj sukeron kaj kuiri.
5. Verŝu la varman peponon kaj metu la ceterajn legomojn.
6. Metu teleron sur la tomatojn kaj akvon en kruĉo sur la telero.
7. Kovru per gazo kaj loku dum 48 horoj en varma ĉambro.

Kun ĉerizo kaj verdoj

Ingrediencoj:

• Unu kilogramo de ĉeriza tomato.
• Unu litro da akvo.
• 33% de la anaso.
• 33% de petroselo.
• 33% de la koriandra trabo.
• Kvar pizaj pipro.
• Du diantoj.
• Kvar dentoj de ajlo.
• Unu folio de laŭro
• Salo laŭvole.
• Unu kulero da sukero.
• Kvar kuleroj da citrona suko.

Preparada Metodo:

1. Lavu la tomatojn kaj trapiku ĉiun kun dentulo.
2. Pretigu la piklaĵon. Por fari tion, boligu akvon per salo, sukero, aldonu sukon de citrono, laŭro kaj pipro. Kuiru la akvon je kvin minutoj.
3. Tomatoj kun ajlo kaj herboj por translokiĝi al la poto. Verŝu la adobo en la saman bokalon. Fermu kaj forlasu la ĉambron dum 24 horoj.
4. Nokte, metu en la fridujon kaj matene ili estos pretaj. Ne longe.

Foto

Vidu sube por fotojn de piklitaj verdaj tomatoj por la vintro.

Kion alian aldonu?

Pikaĵoj de tomatoj estas perfektaj por tiaj legomoj kaj fruktoj kiel:

• Kukumoj.
• Brasiko
• Karotoj
• Vinberoj

Kiel plilongigi stokadon tempon?

La breto vivo de tomatoj ne povas esti etendita. Sed plej bone estas, ke ili estas konservitaj en bareloj por piklado.

Problemoj kaj malfacilaĵoj

1. Por pli granda efiko, tomatoj estas tranĉitaj en pecojn kaj fermentitajn kiel tia.
2. Ne necesas zorgi pri uzo de multe da salo al la akvumi tomaton: danke al la haŭto, la tomato prenos tiom da salo, kiom vi bezonas.
3. Verdaj tomatoj ankaŭ povas esti plenigitaj per herboj kaj spicoj, tranĉitaj duone.
4. Enmemorigi salatajn tomatojn je temperaturo de 1 ĝis 6 ° C en fridujo aŭ kelo.
5. Se ne ekzistas tiaj kondiĉoj, saletaj tomatoj povas esti konservitaj. Thisi estas farita tiel. 3-5 tagojn post la komenco de la fermentado, la peklakvo estas malplenigita, kaj la tomatoj kaj kondimentoj estas lavitaj per varma akvo kaj metitaj en puraj bokaloj. La saŭno sxvelas. Post tio la tomatoj verŝiĝas per salmo, foje plurfoje (pasteurizado), kaj ruliĝas.
6. Por ke la produkto ne fariĝu acida kaj ŝima, mustardo polvo devas esti diluita kun vodko kaj verŝita en la peklakton. Vi ankaŭ povas meti ĉifonon trempitan en vodko aŭ ĉifono aspergita de mustardo sur la tomatoj.

Kie kaj kiel teni?

Vi povas konservi ĉi tiujn tomatojn dum ok monatoj. Plej bone estas konservi ilin en la kelo aŭ fridujoj.

Kion oni povas fari en la estonteco?

1. Salatoj
2. Kuiraĵo.
3. La saŭco.
4. Supo

Kiel alian ŝpari por la vintro?

Freŝaj tomatoj kutime ne konserviĝas dum longa tempo. Brunaj tomatoj daŭros pli longe. Povas esti konservita en la fridujo, ĉi tie vi povas facile teni la deziratan temperaturon. Sed ĉi tie ili devas konservi ne pli ol 120 horojn.

Pikita tomatoj estas unu el la plej bongustaj manĝetoj en nia lando. Ĉi tiu manĝeto ornamos ĉiun tablon kaj plaĉos gastojn kaj hejmojn. Plej taŭgas agrigi tomatojn en bareloj kaj stoki en la kelo. Se vi ne havas kelon, tiam vi povas fermentigi hejmajn tomatojn hejme en kutima kruĉo de iu ajn grandeco. En tiaj bareloj vi povas akiri ne nur tomatojn, sed ankaŭ aliajn legomojn kaj fruktojn.