Pekina brasiko estas tre utila produkto origine devena de Ĉinio, kiu havas samtempe bonan guston.
Iuj manĝas ĝin aparte, iuj aldonas ĝin al salatoj, kelkaj faras ĝin brasikoj, kaseroloj, aŭ eĉ plenigas ĝin. Homa fantazio en ĉi tiu kazo estas senlima, kaj ĉiuj povas trovi recepton laŭ sia plaĉo.
Ne gravas, kion vi kuiras, estas tre grave haki la pokan brasikon ĝuste, kiu estos diskutita en ĉi tiu artikolo.
Kial gravas fari ĝin ĝuste?
Oni jam de longe scias tion la gusto de la plado dependas de la tranĉo. Provu, ekzemple, prezenti Cezan salaton, kiu estas tranĉita en la sama volumo de koko kiel ĉe Olivier, la koturnovoj estas fajne hakitaj, ne tranĉitaj duone, kaj ĉerizaj tomatoj estas tranĉitaj en malgrandaj kuboj. Estas malverŝajne, ke ĝi estos kiel la telero, kiun ĉiuj scias, kaj multaj tiel amas ĝin.
Instrukcio
Kion fari inventaron?
Ĉio estas simpla:
- La tranĉilo devus esti tiel akra kiel ebla, bone akrigita, kun longa klingo de meza (pli proksima al granda) larĝo por precize kaj precize tranĉi maldikajn foliojn.
- Glaso aŭ ligna tabulo estas prenita - ĝi ankaŭ ne gravas, kondiĉe ke la surfaco estas glata (kvankam plej verŝajne estos pli oportune tranĉi sur ligna tabulo).
- Ni ankaŭ bezonas profundan bovlon.
Grandeco
La grando de la kortego dependas de la plado en kiu la brasiko estas tranĉita:
- Sur la cezara salato, ekzemple, Pekina brasiko, male, estas tre granda.
- Sur Kim Chi - eĉ pli granda (fakte - preskaŭ ne tranĉita).
- Shredder ankaŭ venas en malsamaj grandecoj - fajne hakita brasiko iras por salatoj, grandaj - por supoj kaj aliaj teleroj kiuj estas submetitaj al varmo-traktado.
Preparado
- Apartigu la foliojn de la kapo, forĵetu la supro, kaj lavu la reston bone.
- Verŝu malvarman akvon en bovlon kaj lasu Pekinajn brasikajn foliojn dum kelkaj minutoj por konservi sian formon kaj sukajnon.
- Prenu la foliojn for de la akvo, skuu ilin kaj sekigu per paperaj tuko.
En neniu kazo povas forigi la blankan parton de la folioj: ĝi estas la plej suka kaj enhavas pli da nutraĵoj ol la verda parto.
Kiel tranĉi Kim Ji?
Kim Chi - korea salato, ĵus alvenis al Rusujo. Por ĝia preparo estas uzataj Pekingo brasikoj folioj, fermentitaj en speciala solvo. Por ĉi tio Pekingaj folioj de brasiko estas tranĉitaj speciale
- I prenas fortojn de la brasiko, lavas sub fluo de malvarma akvo, la supraj folioj estas forigitaj.
- La brasiko forko estas tranĉita duone laŭ la longo de la pecioloj (blankaj partoj) por ne damaĝi la foliojn. Apartigu la forĉaĵojn malrapide kaj milde, tiel ke la fibroj de Pekino estas delikate disigitaj unu de la alia.
- Ĉiu duono devas esti tranĉita denove laŭ la pecioloj kaj dividita, konservante la integrecon de la folioj.
Samtempe, se la brasikaj forkoj estas prenitaj sufiĉe malgrandaj, ĝi povas esti tranĉita nur en du partojn.
- La rezultaj egalaj kvar partoj kaj trempitaj per speciala solvo.
Faliĝi en Cezara Salato
Tradicie "Cezaro" Pekino brasiko estas tranĉita en grandan. De la folio ĝenerale tranĉas kaj lasas nur la verdan parton. La blanka, malmola parto de la folio povas aldoni al la supo aŭ kuiri kun io. Ĉiu verda peco de folio devas esti dividita en du aŭ kvar partojn (depende de via deziro kaj grandeco de la folio).
Alia varianto de tranĉado, netradicia - tranĉi aŭ ŝiri la tutan folion (inkluzive la blankan parton) en malgrandajn kvadratojn de 2x2. Kvankam ĉi tiu opcio ne estas klasikaĵo, ĝi povas esti eĉ pli bona, ĉar la blanka parto de la ĉina brasiko, kiu ne iros al la cezara salato en la tradicia tranĉo, estas pli suka kaj enhavas multajn utilajn substancojn.
Shred
Estas pluraj manieroj ĉizi ĉinan brasikon. Ĉi tio estas ekstreme rapida kaj multflanka maniero tranĉi.
- Preparita brasiko (lavita, ktp.) Estu metita sur la tabulon kaj tranĉita en du blankajn pecojn. Poste, vi devas meti la duonojn de brasiko sur la tabulon tranĉita kaj, provante la tutan tempon fari la samajn skriptojn, ekde la rando tranĉu la brasikon en striojn. Ĉi tio helpos fajne tranĉi la brasikon. Tia kortego estas perfekta por salatoj.
- Por granda shredder, vi ankaŭ devas dividi la brasikajn fortojn en du partojn, tiam tranĉi ĉiun duonon ekzakte laŭ la centro kune. Devus fari egalajn kvartalojn. Forŝovu la brasikon trans la larĝan larĝon. Granda shredder kutime uzas se vi aldonos Peking brasikon al supo aŭ aliaj varmaj pladoj, te. varmo traktas ĝin.
- La plej facila kaj plej rapida maniero distranĉi la ĉinan brasikon estas distranĉi en normaj kuirejaj elektronikoj, kiel kombinaĵo, likvigilo kaj vianda muelilo kun cigaredujo por legomoj. Ĉi tio estas farita tiel:
- Brasikoj, lavitaj kaj sekigitaj per paperaj tuko, estas tranĉitaj en malgrandajn pecojn, tiel ke ili povas facile eniri la ŝarĝan aperturon. Ne ŝarĝu tro pezajn brasikojn: ĝi povas rompi la aparaton.
- Poste vi bezonas kunmeti la aparaton instalante la cigaredon por forigi la deziratan grandecon.
- Enŝaltu la aparaton kaj laŭgrade ŝarĝu novajn pecojn de ĉina brasiko en ĝin, puŝante ilin kontraŭ la rotacian klingon per peltilo.
La uzo de elektraj aparatoj ebligas atingi tre fajnan shredder, kiu estas perfekte taŭga por iuj salatoj.
Se vi pikas ĉinan brasikon mane, vi devas memori kiel teni la tranĉilon, ĉar ĝi influas la rapidecon de la trituradora kaj la sekurecon de ĉi tiu evento.
La tranĉilo estas tenata tra la tuta manplato, dum la dikfingro estas flanke de la klingo, la indeksa fingro estas sur la tranĉilo, kvazaŭ "premanta" sur la klingo, kaj la aliaj fingroj estas sub la tenilo, sed tiel ke ne estas kontakto kun la klingo.
Foto
Rigardu kiel aspektas la brasiko Pekino en la foto.
Kio estas la malĝusta kortego kaj kio ĝi estas plena pri?
La konsekvencoj de ĉi tio estas sufiĉe kompreneblaj - fakte, ĝi rezultas tute malsama plado, ne tiu, kiun vi volis kuiri. Li vere povas havi tute alian guston. Ekzemple, se ĝi estas tro maldika por haki brasikon sur Cezaro, grandaj, dikigitaj pecoj de koko, duonoj de ĉerizo-tomatoj kaj paro da plej maldikaj strioj de Pekira brasiko estos sur la forko. Kompreneble, ĉi tio ne estos la sama salato, kiu servas en bonaj restoracioj.
Do ni rakontis pri la trajtoj de la ĝusta tranĉado de ĉina brasiko, pri preparo brasiko, pri kiaj specoj de tranĉoj kaj pri kiaj teleroj uzataj de ili, kiaj iloj necesas por tranĉado kaj kio estas plena de eraroj en ĉi tiu delikata afero. Ni esperas, ke nia artikolo estos utila por vi kaj viaj pladoj estos ĝuste kiel vi volis kuiri ilin. Ni deziras al vi bonŝancon kuiradi!
