Unufoje, aneto estis konsiderata ornama planto kaj teksita per girlandoj kaj bukedoj. La spicaj trajtoj de herboj apenaŭ estis malkovritaj, ŝi estis uzata en kuirado - ŝi malkuraĝis malagrablajn odorojn, stimulis la apetiton, donis al la manĝaĵo bongustan guston.
Hodiaŭ, aneto valoras ne nur pro ĝia gusto, sed ankaŭ por ĝia farmacia - ĝia kemia kunmetaĵo estas pli riĉa ol tiu de plej multaj legomoj kaj fruktoj. La suba artikolo disponigas detalajn informojn pri la kemia konsisto de aneto, ambaŭ freŝaj kaj frostaj, boligitaj kaj sekigitaj.
Kio enhavas legomojn: la kemia konsisto de freŝaj plantoj
Pripensu la utilecon de aneto, kiaj vitaminoj ĝi enhavas aŭ aliajn valorajn elementojn por la homa korpo. Supoj, salatoj kaj ĉefaj pladoj kun aneto ne estas tiel spicitaj kiel riĉigitaj. Tor kulturo traktas multajn malsanojn:
- saltanta premo;
- obstrukco de angioj;
- muskolaj problemoj;
- intestaj kolikoj kaj ŝvelado;
- malvigla apetito;
- tuso;
- estreñimiento;
- ŝvelaĵo;
- malforta lactado.
Kaj ĉio ĉi estas pro la kemia konsisto de aneto. En ĝia penetritaj folioj enhavas preskaŭ kompletan liston de vitaminoj, mikro- kaj makronutriuloj, kaj ankaŭ aminoacidoj.
Kio vitaminoj enhavas?
Dill enhavas multe da karoteno, vitaminoj de grupo B, P kaj PP, ascorbic-acida kaj biologia antioksidanto E. Simila aro de utilaj substancoj estas karakteriza por nigra ribarbaro kaj citrono, kiuj estas konataj pro kuracado.
- Vitamino A implikita en kompleksaj metabolaj procezoj:
- formas la mekanismon de vizio;
- respondeca pri la kreskado de la korpo;
- regeneras ĉelojn.
En 100 g da aneto koncentriĝas 0.380 mg de karoteno, kio estas unu kvarono de la ĉiutaga normo.
- Tiamino (Vitamino B.)1) bezonataj nervozaj kaj muskolaj sistemoj. Ini ne akumuliĝas en la korpo kaj estas necesa en la ĉiutaga dieto konstante, alie la funkcioj de muskoloj kaj nervaj ĉeloj perturbas. 100 gramoj da spicoj inkluzivas 0,58 mg de la substanco - duono de la ĉiutaga valoro.
- Vitamino B2 aŭ riboflavinokio estas multe en aneto, nemalhavebla por la korpo:
- li subtenas vidadon;
- protektas la haŭton de maljuniĝo;
- stimulas cerban aktivecon;
- malfermas la apetiton;
- tonigas;
- malhelpas aĝajn transformojn.
Ĉirkaŭ 0.3 mg da riboflavino estas enhavita en 100 g da aneto.
- Sen vitamino E Normala digesto, disvolviĝo de muskoloj kaj nervozaj ĉeloj estas neebla. Ia manko influas la sanon de la haŭto kaj koro. En sanaj homoj, vitamino E akumuliĝas en grasa ŝtofo kaj estas liberigita laŭ peto, sed ĝi ankaŭ bezonas refreŝiĝi de tempo al tempo. Por fari tion, enmetu en la dieto produktojn kun biologia antioksidanto kaj herboj, precipe aneto.
- Ascorbika acido ne produktita de la korpo, do ĝi estas sisteme replenigita. Sen ĝi, kolageno ne sintezas, vaskulaj muroj pli maldikaj, rezisto kontraŭ virusoj kaj bakterioj malpliiĝas. 100 g da aneto - 85 mg da vitamino C - estas 15 mg pli ol la ĉiutaga bezono.
- Niacino - Vitamino PP aŭ Nikotina Acido formas hemoglobinon, akcelas metabolon, stabiligas nervozan agadon. Aneth herboj retenas 1.57 mg por 100 g.
- Rutino kaj Citrino (Vitamino P) kondukas redox-procezojn.
- Flavonoidoj - quercetina, kaempferol kaj isorhamnetin - sorbas transviolan lumon, fortigas sangajn glasojn.
Kio estas macronutrientes?
Dill-verduloj estas plenaj de makronutriuloj. Por 100 g da spertantaj kontoj por pluraj mg:
- 738 kalio;
- 61 natrio;
- 208 kalcio;
- 55 mg;
- 66 fosforo.
Ili respondecas pri la esenca agado de la organismo, kaj funkcias laŭ la biologia rolo. Pro ilia enhavo en freŝa aneto, kondimento estas bona por la tuta korpo.
Strekaj elementoj
Fero kaj zinko, kupro kaj mangano estas la ĉefaj spuroj de aneto-verduloj. En 100 g bonodoraj herboj, ili sufiĉas por kovri parte la ĉiutagan bezonon de ĉi tiuj elementoj.
Aminaj acidoj
En ĉiu 100 g da aneto estas koncentritaj pluraj g da esencaj aminoacidoj:
- 0.014 triptofano;
- 0,068 treonino;
- 0.195 izoleŭcino;
- 0.159 leŭcino;
- 0,246 lisino;
- 0.011 metionino;
- 0.065 fenilalanino;
- 0,154 valo;
- 0.142 arginino;
- 0,071 histidino.
Estas iomete malpli anstataŭigeblaj aminaj acidoj en dilo:
- 0,227 alanino;
- 0.142 arginino;
- 0,343 aspartika acido;
- 0,1969 glikino;
- 0,248 prolina;
- 0,096 tirozino;
- 0.017 cistino;
- 0.158 serino;
- 0,290 glutamika acido.
Energia valoro
Kiom da kalorioj estas en freŝaj anaso, kaj ankaŭ proteinoj, grasoj kaj karbonhidratoj? Kiel ajna herbo, verda aneto havas malaltan kalorian enhavon - nur 43 kcal por 100 g da produkto, por nutra valoro aŭ por BJU de freŝa aneto: por proteinoj - 3,5 g, por graso - 1,1 g, kaj por karbonhidratoj - 7 , 0
Kalorio-anaso ne tendencas al nulo, laŭ iuj fontoj. Sed por digesti la verdojn la korpo elspezas multe pli da energio ol ĝi akiras ĝin.
Kuirita
Varma traktado ŝanĝas la strukturajn kaj mekanikajn trajtojn de verduloj kaj kemiaĵoj. Ĉelaj muroj de plantoj konsistas el substancoj ne digestitaj en la homa stomako - ĝi estas fibro, same kiel pectikaj substancoj.
Kiam bolanta histo kaj ĉelaj muroj estas detruitaj, perdas sian elastecon, la ligo inter la ĉeloj rompiĝas - la kulturo fariĝas mola kaj floka.
Dum varmigado, polisakaridoj kaj strukturaj proteinoj parte solviĝas, kaj protopectin fendiĝas. La koncentriĝo de vitaminoj reduktiĝas je 23-60% - depende de la kuirada tempo kaj la grado de hejtado.
Ekzemple la enhavo de hidroxiprolina en kruda aneto estas 20,3 mg por 100 g, kaj en boligita estas nur 12.3 mg.
Kuirita aneto ne estas tiel sana kiel freŝa, sed estas digestita kaj sorbita pli bone. Kaj la kaloria enhavo de verdoj reduktiĝas pro ŝvelaĵo en akvo.
Frostita
Glaciiĝanta estas milda maniero prepari anason por estonta uzo. La subero-temperaturoj preskaŭ ne malrespektas la kemiajn komponaĵojn de verduloj, kaj konservas preskaŭ ĉiujn utilajn substancojn. Ŝanĝoj nur spertas la kaloran enhavon de la kulturo - ĝi fariĝas eĉ pli malalta ol la originalo.
Sekigita
Konsideru, kio okazas kiam la herbo sekigas, ĉu utilaj substancoj restos, kiom da kalorioj por 100 g da produkto estos. Sekigado de verduloj ankaŭ konservas la kemian komponaĵon de spicoj, sed nur se efektivigita laŭ la reguloj., kaj sen forta hejtado. Utilaj substancoj kaj aromo de sekigita aneto restas, tamen, la kaloria enhavo de la verdaĵo pliiĝas pro la vaporiĝo de akvo - ĝi estas 78 kcal por 100 gramoj de kulturo.
Ĉu la kemia konsisto de malsamaj variaĵoj de plantoj?
Ili diferencas en eksteraj signoj, aromaj nuancoj, kulturaj kondiĉoj, terminoj de ĝermado kaj maljuniĝo. Sed la kemia kunmetaĵo de la variaĵoj de aneto estas preskaŭ senŝanĝa - iu el la variaĵoj de spicoj utilaj.
La escepto estas fenkolo - verda kulturo, kiu ofte estas konfuzita kun aneto. Kio estas la diferenco inter plantoj:
- Fenkolo supre aneto.
- En kuirado, ĝiaj fruktoj estas uzataj pli ofte ol folioj.
- La semo estas pli longa ol tiu de aneto kaj facile dividebla.
- La aromo de fenkolo estas pli maldika kaj pli dolĉa.
- Farmaciaj ecoj de kulturo estas pli prononcataj.
Kompreneble, gustoj ne estas pridisputataj, sed aneto estas nemalhavebla en kuirado. Neniu alia spica herbo havas tian guston kaj aromon, ne enhavas tiom multajn utilajn komponaĵojn. Jes, kaj vi povas uzi ĝin iel - tranĉu en supon kaj salaton, manĝu karnajn pladojn kaj eĉ faru ilin per teo. La ĉefa afero estas obei la mezuron.
