Piro - tre bongusta kaj sana frukto, kiu povas esti uzata ne nur laŭ sia natura formo aŭ en la formo de konfitaĵoj, marmeladoj, marmeladoj, kuirita frukto, ktp., sed ankaŭ kiel ingredienco, kiu donas tute novan guston al kaj desertoj kaj salatoj, supoj kaj ĉefaj pladoj el karno kaj fiŝo.
Kelkaj specoj de piroj povas konserviĝi ĝis la malvarmo, sed la demando pri kiel taŭge rikolti pirojn por la vintro restas grava por multaj dommastrinoj.
Kiel sekaj piroj estas utilaj?
Uzi pirojn kiel sekan frukton permesas vin konservi la ĉefajn vitaminojn en ĝi, same kiel pectin kaj mineralojn, kiujn piroj estas riĉaj en - fero, zinko, jodo, kalio, kalcio, kupro, karoteno, ktp.
Sekigitaj piroj plibonigas korfunkcion, ili estas ankaŭ utilaj por pulmoj, hepato kaj renoj. La avantaĝoj de sekigita piro ankaŭ montras sian kapablon trankviligi la nervan sistemon, minimumigi la efikojn de streso kaj depresio, tonigi kaj plibonigi ĝeneralan bonstaton.
Ĉi seka frukto forigas toksinojn de la korpo, pro kiuj ĝi estas uzata por malvarmumoj. Kompoto de sekigitaj piroj havas diuretajn, antisepsajn kaj eĉ analgezajn ecojn.
Sekigitaj piroj apartenas al la rara speco de sekigita frukto, kiu ne estas kontraŭindika en pankreatito.
Ĉu vi scias? Piro - ambaŭ freŝaj kaj sekigitaj - estas bonega komponanto en diversaj dietoj celantaj liberigi troan pezon. Ĉi tiu frukto ne nur enhavas nur malmulte da sukero, sed ankaŭ kapablas malaltigi la nivelon de sukero en homa sango, tial seka piro estas preferata produkto por homoj suferantaj diabeton.
La fakto, ke seka piro estas nomata reĝino inter fruktoj, estos plej bone taksata de homoj, ĉar ĉi tiu produkto uzis por prostatito ekde antikvaj tempoj.
Bona edzino vintre aldonas sian edzon al teo, precipe se li havas pli ol kvardek jarojn, tranĉaĵoj de sekigitaj piroj por malhelpi ĉi tiun malagrablan malsanon, kaj ukraina kompoto sen sekigita piro tute ne povas imagi.
Kiel sekigi pirojn por la vintro
I plej taŭgas por sekigi ankoraŭ ne plene maturiĝis, sed ne tute verdaj piroj de meza grandeco. Preferinde uzi somerajn variaĵojn.
Sekigitaj piroj kiel "Bergamoto", "Arbara Beleco", "Bonodoraj" estas bonaj. Gravas ke la piro havas densan, sed ne krudan karnon.
!I estas grava! Superkreskitaj fruktoj ne taŭgas por sekigi. Tamen, ili povas esti sukcese uzataj en aliaj spacoj - kompotoj, marmeladoj aŭ konfitaĵoj.
Sekigado de piroj hejme povas esti farita laŭ du manieroj - kun aŭ sen antaŭa termika prilaborado.
En la unua kazo, la frukto ne malheliĝas rekte dum sekigado, sed la dua permesas konservi pli da vitaminoj kaj nutraĵoj en la finita produkto.
Sendepende de la metodo elektita, piroj elŝiritaj de la arbo antaŭ nur du tagoj devas esti lavitaj sub fluan akvon.
Se la pretraktada metodo estas elektita, la piroj estas palaĝitaj en bolanta akvo dum kelkaj minutoj (depende de la dolĉeco de la piroj, vi povas aldoni iom da sukero aŭ cítrico al la akvo).
Tuj kiam la piroj estas molaj, ili estas ĵetitaj en akaparilon, lasita malplenigi, kaj la piroj sekiĝas tute.
Pluaj agoj samas por ambaŭ metodoj. Piroj estas purigitaj de la kerno kaj tranĉitaj en platoj aŭ tranĉaĵoj proksimume centimetron dika. Se la piro estas tre malgranda, vi ne povas tranĉi ĝin.
La prepara laboro estas finita, iru al la procedo de sekigita.
Piroj povas sekigite nature - en la libera aero, sur balkono, teraso, ktp. Aŭ akcelite - en forno, elektra sekigilo, grill aŭ mikroonda forno. Ĉiu el ĉi tiuj metodoj havas siajn avantaĝojn kaj malavantaĝojn.
Sekiganta piroj en la suno
Ĉi tiu estas la plej malmultekosta kaj natura maniero sekigi. Tamen ĝi postulas multe pli da tempo kaj spaco - bone lumigitan areon. Fori estas optimuma por tiuj, kiuj havas dometon, privatan domon aŭ almenaŭ larĝan sunan balkonon.
Elektinte ĉi tiun metodon, necesas ankaŭ konsideri la veterajn kondiĉojn: se la frukto estas sekigita en la aero, ili ne malsekiĝu pro la neatendita pluvo - ĉe la unuaj signoj de pluvokvanto, piroj devas tuj moviĝi sub kanopeo, alie la tuta proceduro povas esti konsiderata malsukcesa.
Egale tranĉaĵoj piroj estas aranĝitaj nete sur plata surfaco kun la suka flanko supren. De supre, la fruktoj devas esti kovritaj per gazo por protekti kontraŭ insektoj (sekiĝante sur fermita balkono, ĉi tiu singardeco estas nenecesa) kaj foriru dum kelkaj tagoj.
La sekigita procezo devas esti konstante kontrolata; se necese, pecoj de frukto devas esti turnitaj por eĉ sekigi. Depende de la temperaturo kaj la kvanto da sunlumo, sekigado povas preni de du al sep tagoj, post kio la frukto estas forigita de la lumo en pli ombrita loko kaj lasita por pliaj du tagoj.
Taŭge seka piro ne devas diseriĝi kaj rompi. Plej parto de la malsekeco venas de la frukto, sed la pecoj devas resti molaj kaj flekseblaj.
Sekigi pirojn en la forno
Sekigitaj piroj povas rapide kuiri en la forno. La tuta proceduro daŭros ĉirkaŭ 12-14 horojn.
Tranĉaĵaj piroj devas esti disigitaj sur pleto de forno tiel ke ili ne interkovriĝas, kaj metas ilin en forno varmigita al 50-55 gradoj. Estas pli bone lasi la pordon en la forno malfermitan por ke la piroj estu sufiĉe ventumitaj.
La procezo devas esti konstante kontrolata per ŝanĝado de temperaturo laŭ la kondiĉo de la frukto.
Ĉirkaŭ la mezo de la procedo, kiam la piroj jam estas sekaj, sed ankoraŭ ne plene preparitaj, vi povas aldoni iom da temperaturo por rapidigi la procezon, sed vi devas fini sekigi denove ĉe la minimuma temperaturo.
!I estas grava! Se la piroj en la forno komencis malheliĝi - tio signifas, ke la temperaturo estas tro alta, vi devas tuj redukti la varmon kaj, se necese, malvarmigi kaj turni la pecojn aliflanke!
Post kompleta sekigo (ĝi estas determinita sammaniere kiel dum sekigado en la suno) la forno estas malŝaltita, la piroj estas forigitaj kaj lasitaj sekigi dum du tagoj ĉe ĉambra temperaturo, tiam aranĝitaj sur puraj ujoj aŭ paperaj sakoj por konservado en loko protektita de malsekeco ĝis vintro.
Sekigado en la forno ne taŭgas por tutaj fruktoj, ĉar ĝi bezonos tro da tempo - kelkfoje pli ol unu tagon.
Sekiganta piroj en elektra sekigilo
Ĉi tio estas la plej konvena maniero por fari sekajn fruktojn. Ia sola malavantaĝo estas la bezono aĉeti specialan elektran sekigilon kaj elspezi iom da mono por pagi elektron.
Preparitaj fruktaj pecoj estas aranĝitaj sur pleto de elektraj sekigiloj kaj sekigitaj al temperaturo de 70 gradoj kun foja agitiĝo. Sekigi pirojn en elektra sekigilo daŭras 15–20 horojn, depende de la speco de piro kaj la grandeco de la pecoj.
Same kiel kun sekigado en la forno, piroj ne devas resti preterlasitaj por ke ili ne sekiĝu - la tranĉaĵoj povas fariĝi brunaj, sed ne multe malheli kaj komenci rompi.
Sekigi pirojn en la mikroondoj
Vi povas sekigi pirojn rapide en mikroondo - en nur kelkaj minutoj. Metitaj sur plata plato, la pecoj estas metitaj en la fornon. Modo dependas de hejmaj aparatoj.
Se la forno estas potenca, estas pli bone agordi la plej malfortan reĝimon, por la malpli potenca - la meza. Uzi altan nivelon ne mallongigos la sekigadon, sed simple bruligos la fruktojn.
Post 2-3 minutoj, la piro devas esti preta, sed se vi vidas, ke la pecoj estas ankoraŭ tro malsekaj, vi devas rekomenci la fornon duonan minuton kaj revizii la rezulton.
Vi povas ankaŭ sekigi la pirojn en la mikroondo per la "degelo" reĝimo. Ĉi tio estas pli bonkora opcio, ĝi permesas al vi streĉi la procedon dum 30 minutoj kaj ne postulas tian zorgeman kontroladon de la procezo.
Tamen, estas ankoraŭ 2-3 fojoj pli bona por kontroli la pirojn por preteco por malebligi troa agado.
Kiel stoki sekigitaj piroj
Por ke la piro retenu ĉiujn ĝiajn utilajn ecojn, necesas ne nur taŭge sekigi, sed ankaŭ ĝuste konservi.
Sekigitaj fruktoj estas bone konservitaj en fermita formo tiel ke ili ne ricevas malsekecon. Por ĉi tiu celo, taŭgaj aŭ glasaj ŝipoj kun mallozaj palpebroj taŭgas, kaj ankaŭ specialaj plastaj sakoj ekipitaj per fermiloj.
Se ne ekzistas kelo, vi devas provi freŝan malhelan lokon por sekigitaj piroj. Se eble, oni devas izoli ilin de spicoj, spicoj kaj aliaj bonodoraj produktoj, ĉar sekiĝo havas kapablon tiri odorojn.
Sekigitaj fruktoj devus esti periode elsendataj kaj kontrolataj por la ĉeesto de fungaj kreskaĵoj. La unuaj signoj de muldilo estas rekta ordono forĵeti la produkton sen bedaŭro.
En ĉiuj kondiĉoj, sekigitaj piroj povas esti konservitaj ĝis la sekva printempo.
Kukitaj Piroj
Karanditaj fruktoj estas malpli dietaj produktoj ol sekigitaj fruktoj, tamen, ili estas malpli da kalorioj kaj, sekve, pli utilaj ol aliaj dolĉaĵoj.
Same kiel sekigitaj piroj, konfizitaj fruktoj de ĉi tiu frukto estas riĉaj en fibro kaj konservas vitaminojn, mineralojn kaj spurelementojn.
Laŭ la metodo de preparo, konfiskitaj fruktoj estas fruktaj pecoj boligitaj en koncentrita sukar siropo kaj poste sekigitaj.
Piroj, ideale - ne plene maturigis, lavis, purigis de la kerno kaj tranĉis en sufiĉe grandajn tranĉaĵojn, trempitajn en sukera siropo (la kvanto da sukero devas korespondi al la pezo de hakitaj piroj) kaj kuiru malrapide ĝis la siropo tute forvaporiĝas.
Pret-faritaj piroj estas aranĝitaj sur pergameno, ŝprucita per sukero kaj sekigitaj sub la suno aŭ en la forno laŭ minimuma varmo.
Konservu frostitajn bezonojn kaj sekigitajn fruktojn.
Recepto de sekaj piroj
Sekigado, kiel sekigado, implicas apartigon de la pulpo de la suko sub daŭrigita ekspozicio al aero kaj relative malalta temperaturo. En esenco sekigita - Ĉi tio estas speco de malvarma sekigado.
Piro por sekigita estas elektita kaj prilaborita sammaniere kiel por sekigado, sed tranĉaĵoj povas fariĝi iom pli dikaj.
Preparitaj pecoj estas metitaj en tukon de emajlo kaj kovritaj per sukero (laŭ proporcio de ĉirkaŭ 1 parto de sukero al tri partoj piroj). En ĉi tiu formo, la piro devas resti por 2,5 tagoj ĉe ĉambra temperaturo.
Ĉi tiuj piroj estas ĵetitaj al colador, permesante al la siropo flui kun la suko, tiam disvastiĝis en bolanta 50% de sukero (0,7 ml da siropo po 1 kg de piroj), incitita kaj forigita de la varmo sen kovri per kovrilo. Post 8-10 minutoj, oni forĵetas denove la pirojn kaj lasas ĝin tute malplenigi dum horo.
Tiam la fruktoj estas aranĝitaj en unu tavolo sur la reto kaj lasitaj por semajno en bone ventolita loko (ĉar la piro sekigas, vi devas turni ĝin plurajn fojojn) aŭ, por rapidigi la procezon, meti ĝin en forno varmigita ĝis 60 ° C dum 40 minutoj, post tio Malvarmigu kaj ripetu la procedon denove, foje ĝis trifoje. Vi ankaŭ povas pendigi la pirarbon en la elektra sekigilo.
Sekigitaj piroj devas esti densaj kaj rezistaj.
Kiel frostigi pirojn por la vintro
Piran glaciiĝo estas ideala maniero ne nur konservi ĉiujn nutraĵojn en ĝi, sed ankaŭ akiri produkton, kiu povas esti uzata en kuirado kaj ankaŭ freŝaj piroj.
Antaŭ frostigi la pirojn, lavi kaj forigi ĝisfunde per papera tuko.
Ĉu vi scias? La kvanto de vitaminoj en ĝuste frostigita piro estas preskaŭ la sama kiel en freŝa, kondiĉe ke la frukto estas frostigita al temperaturo ne pli alta ol -16 ° С, kaj estis konservita ĉe temperaturo ne pli alta ol -8 ° С. Estas neeble denove frosti la malplenajn pirojn!
Taŭge frostigitaj piroj povas esti konservitaj dum jaro.
Frozen tranĉaĵoj aŭ tranĉaĵoj
Pereoj estas senŝeligitaj, tranĉitaj en tranĉaĵojn aŭ pecojn de la dezirata grandeco. Por ke la piro ne malheliĝu, vi povas aspergi ĝin per citrona suko.
La pecoj estas metitaj sur platan surfacon kovrita per manĝaĵa filmo aŭ tavoleto kaj metita en frostujo dum tago.
Post kompleta frostiĝo, la piroj estas aranĝitaj en speciale desegnitaj plastaj sakoj (el kiuj vi devas liberigi aeron kaj firme ligi) aŭ en ujoj kaj metitaj en frostujo por posta konservado.
Piroj en sukero
La tekniko de preparo estas la sama kiel en la antaŭa metodo, sed antaŭ faldi la pirojn por frostiĝi ĉiun pecon estas trempita en sukero.
Piroj en siropo
Piroj estas senŝeligitaj, kubritaj kaj tranĉitaj en kvaronojn. La pecoj estas palaĝitaj en sukera siropo (laŭ ritmo de 1 taso da sukero je 0,5 l de akvo) dum tri minutoj, forprenitaj uzante skimmer, aranĝita en pretaj plastoj aŭ glasaj ujoj kaj plenigitaj kun siropo (ĝi devus tute kovri la pirojn).
Sen fermi la ujon, lasu la enhavon malvarmetiĝi tute, tiam firme fermi kaj frostiĝi. La fruktoj tiel preparitaj estas perfekte konservitaj ĝis la fino de printempo.
