Temperaturo kaj humideco estas la ĉefaj indikiloj pri daŭro de konservado de legomoj. Hejme, ili povas kuŝi de 2 ĝis 7 monatoj. Kreiĝante optimumaj kondiĉoj, karotoj kaj betoj povas esti konservataj dum unu jaro sen perdi siajn nutrajn kaj kemiajn valorojn.
Ĝeneralaj reguloj por konservado de radikaj kultivaĵoj
Optimumaj kondiĉoj por longdaŭra konservado de radikaj kultivaĵoj varias laŭ sia tipo. Tamen ekzistas ĝeneralaj reguloj:
| Pureco | Antaŭ ol meti legomojn, vi devas desinfekti la ĉambron kaj la ujojn en kiuj stokos la radikojn. La muroj de la legoma magazeno estas blankigitaj, kovritaj per kalko aŭ traktitaj per sulfura bloko. |
| Konstanta temperaturo | En la legomo vendejo ekskludu la eblon de temperatur-diferenco helpe de plia termika izolado. Optima - 0- + 2 ° С. Deviigo en unu direkto aŭ alia rezultigos difekton de legomoj. |
| Preparado pri radika rikolto | Antaŭ ol meti ĉiujn legomojn, kiujn vi devas prepari: ordigu, tranĉu la suprojn, sekigu. |
| Regula monitorado | Ĝi postulas monitori la staton de legomoj dum la breta vivo. Radikoj, sur kiuj oni rimarkos spurojn de damaĝo, estas submetitaj. Putrado de unu disvastiĝos al ĉiuj proksimaj. |
Taŭga stokado de karotoj hejme
Konservi karotojn vintre signifas konservi ĝian aspekton, guston kaj profitajn propraĵojn.
Karotoj troveblas longe:
| En plasta sako | 3 ĝis 4 monatoj |
| En kesto sen plenigilo | 7 monatoj |
| En skatolo da malseka sablo | 9 monatoj |
| En skatolo kun segilo, kreto, argilo | 12 monatoj |
Tia periodo estas ebla se oni observas la bazajn stokajn regulojn:
- Delonge maturiĝintaj varioj de karotoj konserviĝas delonge: Reĝino de la Aŭtuno, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Ilia maturiĝo estas 120-140 tagoj. Iuj mezsezonaj varioj ankaŭ estas bone konservitaj.
- Fosi karotojn fine de septembro - frua oktobro. Ĉi-foje ĝi maturiĝos bone kaj prepariĝos por vintra konservado.
- Sekigu la radikojn antaŭ kuŝado en la ombro, evitante hejtadon.
- Tuj post fosi, forigu verdojn. Se ĉi tio ne fariĝos, la suproj komencos tiri nutraĵojn el la radiko. Tranĉi per tranĉilo 2 mm super la kapo de karotoj. Pulvoru la tranĉitan areon kun kreto por protekti kontraŭ fungoj.
- Grandaj radikoj estas elektitaj por konservado, sen haŭtaj difektoj, sen signoj de malsano.
- La stokadotemperaturo de karotoj estas de 0 ĝis + 2 ° C. Kun ĝia malkresko, la radika rikolto frostiĝas, post la dehakiĝo ĝi fariĝas mola, fendita, ne taŭga por manĝo. Kun kresko, estas risko de putriĝo, muldilo.
- Humideco en la stokado konserviĝas proksime al 97%. Je ĉi tiu nivelo, la freŝeco de karotoj konserviĝas delonge.
En la kelo
En antaŭe preparita kelo, karotoj estas konservitaj por konservado en diversaj manieroj. Iuj el ili estas pli simplaj, aliaj pli komplikaj.
En plasta sako
La plej facila maniero por stoki karotojn estas en sako. Plej plaĉas polipropilena sako sen kovrilo, aĉetebla ĉe aparataro. Manke de tio, vi povas uzi ordinaran polietilenon.
Gravas, ke ĝi ne estu firme fermita.
Polipropilenaj sakoj estas faritaj el interplektitaj fibroj, do ili tralasas aeron. Plasta sako devos esti pikita en pluraj lokoj.
En la kresto
Ĉi tiu metodo implikas simuli la litojn sur breto en la kelo. Por tio oni disvastigas plastan filmon. Sur ĝi estas verŝita tavolo da sablo miksita kun falintaj folioj kaj segaĵo. Tuj poste oni dismetas la karotojn, tiel ke inter la radikoj kreskas malgranda spaco. Poste ili estas premitaj iom enen. Rezulte, radikaj kultivaĵoj estas tute mergitaj en la substrato, sed ne tuŝu la filmon. De supre, la kresto estas kovrita de polietileno kaj sigelita per krampoj aŭ tukoj.
En emajlita sitelo
Emajlita sitelo estas uzata por stoki karotojn en kelo kun alta humideco.
Por fari tion, vi bezonas:
| Preparu kapablon | Ĝi estu pura, sufiĉe ĉambra, havu kovrilon, estu emajlita. |
| Preparu radikojn | Tranĉu la suprojn, sekigu ilin, purigu ilin de malpuraĵo kaj elektu tiujn sen tranĉoj aŭ aliaj vundoj. |
| Metu la karotojn. | Dismetu ĝin en sitelo vertikale. Kovru per pluraj tavoloj da paperaj mantukoj. Fermu la kovrilon kaj enmetu ĝin en la kelon por konservado. |
En kesto sen plenigilo
Vi povas konservi karotojn en la kelo vintre en plasta aŭ ligna skatolo.
Plasto bonas, ke ĝi ne estas submetita al kadukiĝo, disvastiĝo de fungoj, daŭra, kaj estas submetita al desinfektado. Post purigado, la plasta skatolo povas esti reuzita.
Ligno - ekologia, ne transdonu malagrablajn odorojn al la enhavo, kontrolu la nivelon de humido en malgranda gamo. Tamen, male al plastaj kretoj, estas pli bone ne uzi lignajn kestojn por stoki legomojn.
Radikfruktoj estas metitaj en vicoj en 2 aŭ 3 tavoloj en skatolo. En la kelo ili ne devas stari sur la planko kaj ne kontraŭ la muro.
Se oni ne supozas ke stokado estas sur breto, tiam oni metas malplenan skatolon sur la plankon, kaj sur ĝi unu post unu skatoloj kun karotoj, kaj kiom multe taŭgas. La supro estas kovrita per kovrilo.
En pleniga skatolo
Kiel plenigaĵo por stoki karotojn povas uzi:
- malseka sablo;
- serradero;
- cepo de ŝelo;
- kreto;
- salo;
- argilo.
Escepte de la lasta eblo, la legomoj estas metitaj en tavolojn: plenigilo - radika rikolto - plenigilo. Eblas stoki 2-3 tavolojn en unu skatolo.
Por prepari la argilan plenigilon, necesas satigi la argilon per akvo dum pluraj tagoj.
Rezulte, laŭ konsistenco, ĝi fariĝu proksima al acida kremo. La skatolo devas esti tega per filmo aŭ pergameno, metu la karotojn en unu tavolon, verŝu argilon.
La solvo devas envolvi la tutan radikan rikolton. Kiam la tavolo malmoliĝas, metu alian sur la supon kaj verŝu denove. En tia argila ŝelo, karotoj povas esti stokitaj dum tuta jaro.
En la kelo
La kelo estas kavo izolita de loĝdomaj konstruaĵoj, ekipita por stoki manĝaĵojn.
Kontraŭe, la kelo estas etaĝo de loĝdoma aŭ utila konstruaĵo entombigita pli ol la duono en la tero. Ĝi povas esti varmigita kaj ne varmigita.
En la kelo kun hejtado, longdaŭra stokado de karotoj ne eblas.
Se en la kelo la temperaturo dum frostado ne falas sub 0 ° C kaj ne altiĝas super + 2 ° C, tiam vi povas stoki karotojn samkiel en la kelo. Ĝi valoras nur konsideri, ke sunlumo povas penetri en ĝin. Tial vi devos aldone kontroli, ĉu la pakaĵoj por lumo ne permesas.
En la apartamento
Stoki karotojn en la apartamento nur eblas en la fridujo.
Estas pluraj manieroj:
| Tute en la malsupra kesto de la fridujo | Por fari tion, lavu freŝajn karotojn, tranĉu la suprojn, sekigu bone, envolvu polietilenon aŭ metu ĝin en malplenan sakon. |
| Kradrostita en la frostujo | Senŝeligu freŝajn karotojn, haku ilin, enmetu ilin en sakojn kaj frostigu ilin. |
Se la apartamento havas izolitan balkonon, tiam karotoj povas esti stokitaj tie samkiel en la kelo. Tamen pro temperaturaj fluktuoj kaj la nekapablo konservi la bezonatan humidon, oni ne rekomendas lasi ĝin tie por longa tempo.
Kiel stoki betojn vintre?
Estas optimume stoki betojn (ankaŭ skarabon) vintre en kelo aŭ en kavo.
En ĉi tiu kazo, la jenaj kondiĉoj devas esti plenumitaj:
- regula temperaturo de 0 ĝis +2 ° С;
- humideco de 90 ĝis 92%;
- natura ventolado.
La temperaturo en la stokado ne falu sub 0, ĉar frostitaj betoj ne konserviĝos. Kaze de varmiĝo, la suproj komenciĝos, la radika rikolto velkos kaj perdos iujn utilajn substancojn.
Preparado pri radika rikolto
Stadioj de preparado de radikoj
| La unua etapo komenciĝas per la elekto de la vario. | La plej taŭga por longdaŭra stokado: Bordeaux, Kardinalo, Crosby, egipta plataĵo, Mulato, Tenereco, Malhela haŭto. |
| La dua etapo de rikolto de betoj estas rikolto. | Ĝi devas esti farita en oportuna kaj ĝusta maniero. Oni devas elfosi betojn antaŭ frostoj, sed post plena maturiĝo. Vegetaraj periodoj estas indikitaj en la vario-priskribo. Eltiri la radikon de la tero por la suproj ne rekomendas. Kun ĉi tiu metodo, la haŭto damaĝas. Aperas mikrokraŝoj, tra kiuj okazas beto infekto. Uzu ŝovelilon aŭ piedfingron por purigado. Per ilo, enradikiĝu la radikojn kaj milde elprenu la suprojn. |
| La tria etapo - tranĉi verdaĵojn, forigi klodojn de tero. | La suproj estas tranĉitaj per akra tranĉilo alte 10 mm de la radiko. La betoj ne devas esti lavitaj antaŭ kuŝado. Vi bezonas forigi nur grandajn klodojn de malpuraĵo permane, sen uzi akrajn objektojn. Maldika protekta tavolo de tero devas resti. |
| La kvara etapo sekiĝas. | Antaŭ kuŝado, la betoj devas esti sekigitaj sur la tero en klara, varma vetero dum pluraj horoj. Se veteraj kondiĉoj ne permesas, tiam sekiĝu en bone ventolita areo. Ĝi povas esti aranĝita en unu tavolo sur la planko de la domo. En tiaj kondiĉoj, la legomoj sekiĝos dum pluraj tagoj. |
| La kvina etapo estas selektado. | Oni devas konservi grandajn, sanajn radikojn sen damaĝo al la haŭto. |
Metodoj de stokado de betoj
Vi povas stoki betojn vintre:
| Kavo / ŝultro | Ĉe la dometo fosu truon 1 metron profunda. Radikaj kultivaĵoj endormiĝas tie. Supre kovrita per tavolo de pajlo, aspergita per tero. Por pli bona termika izolado, alia tavolo de pajlo kaj tero estas verŝita. Ĝi rezultas monteto. Vintre, plia neĝo estas verŝita supre. En la amaso, la betoj estas perfekte konservitaj, sed la metodo ne estas komforta, ĉar por la forigo de radikfruktoj necesos elfosi kaj enterigi la legomvendejon. |
| Kelo | En la kelo oni povas konservi betojn grandparte 15 cm de la planko, en kestoj, en sakoj. Pli bone estas aspergi ĝin per malseka sablo, kreto, segilo, salo, ligna cindro. La ĉefa kondiĉo: la ĝusta temperaturo kaj humido. |
| Fridujo | Kiel karotoj, betoj povas esti stokitaj en la fridujo en la malsupra kesto, envolvitaj en folion aŭ bakan paperon entute. Vi ankaŭ povas esti pikita en frostujo. |
Utilaj Konsiletoj
- Utilas konservi betojn kun terpomoj, donos al ĝi troan humidecon.
- Metinte radikojn, vi povas ŝanĝi ilin per tavoloj de filikoj. Ili sekrecias volatilon, helpante legomojn batali fungojn kaj putri.
- Malgrandaj kaj grandaj radikaj kultivaĵoj estas plej bone konservataj aparte. Uzu la unua unua, ĉar la dua estas pli bona.
- Por konservado en la garaĝo aŭ sur la balkono, vi povas fari vegetaĵan magazenon el la skatolo per termike izolado de ĝiaj muroj kaj la kovrilo per ŝaŭmo.
- Se radikaj kultivaĵoj estos aspergitaj per sablo, tiam ĝi unue devas esti malinfektita kun alta temperaturo en la forno aŭ en la suno.
