Pika kaj bonodora, kaj ankoraŭ spica kaj brulanta laŭ la gusto - ĉi tiuj estas la unuaj asocioj, kiujn mustardo kaŭzas. Sed fakte, se vi profundiĝas, ĝi estas ne nur la plej ofta spicado en la mondo, sed ankaŭ bonega grundo desinfectante verda sterko, efika medicino kaj kosmetikaĵo. Kio estas la mustardo, kia estas la proporcio de ĝiaj avantaĝoj kaj damaĝoj al homa sano, kiom kaj al kiu ĝi povas esti uzata - ni diros pri ĉio ĉi poste en la artikolo.
Kemia kunmetaĵo
Multaj posedantoj semas mustardon sur sia tero. El ili kreskas densaj duonmetraj tigoj, kiuj floras en majo, flavaj infloreskoj. Sed por kuracaj, kuirartaj kaj kosmetikaj celoj nur grajnoj bezonas, kaj la tigoj estas uzataj por plibonigi la kunmetaĵon de la grundo en la ĝardeno.
Ĉu vi scias? Mustardo disvastiĝis al Eŭropo el Azio kaj estis tre populara en la 1300-aj jaroj. Ĉi tio pruvas skribitajn fakturojn por 320 l de mustardo-kondimentoj manĝitaj ĉe unu el la vespermanĝoj de la Duko de Burgonjo.
En ĉiuj partoj de la ĉiujara planto, kiu reprezentas la Brasikan familion, troviĝas vitaminoj, mineraloj, diet fibro kaj acidoj necesaj por la plena disvolviĝo de homo. 
100 gramoj da dispremitaj mustardaj semoj enhavas:
- karbonhidratoj - 5 g;
- sciuroj - 4,4 g;
- grasoj - 4 g;
- nesaturitaj grasoj - 0,2 g;
- dieteca fibro - 3.3 g;
- acidoj grasos poliinsaturados - 1 g;
- acidoj grasos monosaturados - 2,6 g;
- natrio - 37 mg;
- kalio - 38 mg;
- kalcio - 58 mg;
- magnezio - 49 mg;
- fero - 1,5 mg;
- sukero - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- calciferol - 0,1 mg;
- cianocobalamina - 0,5 mg;
- ascorbic-acido - 1,5 mg;
- piridoksino - 0,1 mg.
Krome, planto fibroj de ĉiuj planto partoj enhavas glukozinolatoj karakterizaj de la brasiko familio, precipe: sinigrin, sinalbin, myrosin kaj lia enzimo. Sur kontakto kun akvo, ĉi tiuj eroj formas mustardajn oleojn, inkluzive de alil-izotiocianato, kiuj provizas specifan akran brulantan guston.
Ĉu vi scias? La statuso de la "mustarda ĉefurbo de la Universo" estis firme enigita en la francan urbon Dijon. I okazis en la malproksima 13-a jarcento, kiam la produkta sfero de la vilaĝo ŝanĝis al populara sperto. En 1937, la franca produkto ricevis atestilon pri aŭtentikeco de origino. Kaj hodiaŭ la plej bona kaj plej multekosta mustardo en la mondo povas esti aĉetata nur en butikoj Dijon.
Varmaj tutaj grajnoj de mustardo perdi sian akvanecon, kaj, male, elsendas plaĉan nuksan guston, sed konservas amarecon kiam maĉas. Ĉi tiu fakto estas klarigita per la efiko de temperaturo sur la tirozinasa enzimo. Rezulte de kompleksaj fizikemiaj reagoj, kaŭstikaj sulfuraj substancoj estas liberigitaj je molekula nivelo. Kuiristoj uzas ĉi tiujn ecojn de la mustardo, adaptante la nivelon de spiciness de la spicado. 
Malgraŭ la fakto, ke la mustardo enhavas grasojn, poliinsaturitajn kaj ununsaturajn grasajn acidojn, la kaloria enhavo de la produkto permesas ĝin aldoni al la ĉefa manĝo en sufiĉaj kvantoj. Estas nur 66 kilokalorioj por 100 gramoj da spicado.
Kelkaj plantoj, nomitaj mustardo (nigra kaj sarepta), botanike rilatas ne al mustardo, sed al brasiko.
La utila mustardo
Eĉ komencaj homoj sciis pri la bonfaraj ecoj de la planto; samtempuloj ankaŭ ne neglektas ilin. Male, mustardo estas sukcese uzata en homa kaj oficiala medikamento.
Pro la interago de utilaj komponentoj, la planto havas tonikan, varmiĝantan, antiseptan, envolvantan kaj ekspektoran efikojn.
!I estas grava! Se vi kuiras la mustardon enhejma temperaturo aŭ pli alta temperaturo, ĝi estos akra. Kaj la grundaj aknoj plenigitaj per boligita akvo donos pli mildan kaj iom dolĉan guston.
Kaze de kateraj malsanoj kaj tuso multaj homoj uzas la tiel nomatajn malnovstilajn moskajn plastrojn, metas mustardan pulvoron en la ŝtrumpetojn por varmigi ilin, fari kompresojn kaj mueli ilin.
Krome, spicado bonfara efiko al la digestaj organoj, hepato kaj veziketo. I ankaŭ normaligas la metabolajn procezojn en la korpo kaj kontribuas al pliigo de apetito, sed kun abunda konsumo povas doni iom da laksiga efiko. 
Uzante la kapablon de mustardo por pligrandigi sangan cirkuladon, herboristoj rekomendas ĝin por kuraci radikuliton, muskolajn kramfojn, neŭriton, haŭtmalsanojn, reŭmatismon kaj eĉ malfekundecon. Plie, ĝi estas bonega profilakta kontraŭ hipertensio kaj aterosclerosis.
Nutriciantoj asertas, ke regula konsumado de la produkto helpas forigi ekstran funtojn kaj antaŭenigi seksan aktivecon. Kaj sciencistoj pruvis, ke homoj, kiuj konstante manĝas mustardon, havas bonan vidpunkton.
Por sinjorinoj, kiuj volas havi bonegan hararon, maska hararo kun mustardo helpos. Rezulte de la varmiga efiko de la komponantoj, sango-cirkulado estas stimulata, kiel rezulto de la vekiĝintaj haro-folikloj kaj kreskado de la haroj.
Ĉu vi scias? Hodiaŭ multaj nacioj honoras mustardon. Ekzemple, en Danio, la planto estas konsiderata fidinda protekto de demonoj kaj malbonaj spiritoj. Tiucele la mustardaj semoj estas disigitaj en la hejmo kaj ne rikoltitaj dum 3 tagoj por allogi feliĉon. Sed en Usono eĉ okazigas Mustardon. Ĉi tiu evento okazas ĉiun unuan sabaton de aŭgusto.
Apliko
Multaj dommastrinoj havas mustardon - ĝi estas spica stano por diversaj pladoj, kaj efika drogo, kaj nemalhavebla komponanto en la hejma kosmetika laboratorio. Ni rigardu pli proksime kiel fari caseron-mustardan paskon, kion fari kun mustardo-pulvoro kaj butero.
Estas la spicoj, kiuj igas la kuirartojn de diversaj landoj unikaj. Spicoj kiel baziliko, berberoj, najlaraĵoj, zingibro, kardamomo, chile, aneto, berro, laŭro, majoron, citrona balzamamu, nukso moscada, mento, kapsikoj, petroselo, romero, timiano, fenkolo, katero falis en la mondan kuirarta heredaĵon. biskvitaj, safranoj, stragono, lavendoj, salvio.
En kuirado
De re coquinaria Eĉ en la antikva kuirolibro "De re coquinaria", datita en la 5a jarcento, oni menciis kuiradon de spica pasto, kiu konsistis el dispremitaj grajnoj de nigra pipro, kumino, aneto, mustardo, kaj ankaŭ koriandro semitaj en fajro, grundaj sekaj verdoj celerio, timiano, amuzulo, origina cepo. Ĉio ĉi estis plena de mielo, vinagro kaj vegetala oleo. La rezultanta pasto estis spicita nur per rostita viando sur brocheta.
Hodiaŭ mostaĵo estas tradicia kondimentita konduko por malvarmaj kaj viandaj pladoj. I estas ankaŭ integra komponanto por la preparo de saŭcoj kaj majonezo. Kaj la tuta kaj dispremita grajno de la planto estas aldonita kiel konservativa en ĉiuj akvofaloj. 
Sed tio ne estas ĉio. Kuiristoj ofte ŝmiras karnon kun mustardo antaŭ bakado. Kaj ĝi povas esti birdo, fiŝo, kaj porkaĵo, kaj ternera. La mola surfaco de la produkto sub ĉi tiu kovrilo konservas sian sukon, ne fiksas kaj trempas kun agrabla spica aromo. Kaj sur ĝi formiĝis maldika krispaĵo.
!I estas grava! Mustardo neniam ruinigas kaj ne ŝvelas. Sed ĝi povas sekigi, malheli kaj perdi guston.
En kuirarĝaj receptoj de Belgio kaj Nederlando, popularaj estas supo de mustardo farita el kremo, ajlo, fajne pikita salo kaj petroselo. Kompreneble, la ĉefa ingredienco de ĉi tiu telero estas mustardo. 
En azia kuirarto, neniu viando aŭ legomo ne havas la grajnon de ĉi tiu rikolto. Nigraj variaĵoj de plantoj estas uzataj por salatoj, antaŭ fritante semojn en varma pato. Kaj blankaj variaĵoj plenigitaj per lardo kaj kruda fiŝo. 
Por eviti la agadon de danĝeraj kemiaĵoj, multaj dommastrinoj preferas prepari sian propran mustardan paskon. Plie, hejme ĝi ne malfacilas. Por la klasika versio, vi bezonos 7 kuleretojn de mustarda pulvoro (ĝi povas esti aĉetita ĉe la butiko aŭ akirita el aknoj en kaf-muelilo), kiu devas esti kombinita kun 1.5 tsp. sukero kaj pinĉaĵo de salo.
!I estas grava! Por akiri hejman mustardon riĉa, brila flava koloro, estas rekomendite aldoni kurkumon aŭ koloran koloron.
La miksaĵo verŝiĝas en litron kaj tute skuata. Tiam en malgrandaj porcioj aldonu varman akvon (40 ° C) al la ujo. Post tio, la rezulta maso estis forte kovrita per kovrilo kaj lasis ĝin kuiri por ĉirkaŭ 5 horoj. Tiam inciti la rezultan konsekvencon de cucharadita de ajna vegetala oleo. 
Mustardo povas helpi la ĝardeniston: kun la helpo de ĉi tiu kondimento kaj vinagro ili batalas kontraŭ la Ruĝa terpola skarabo.
En medicino
Por kuracaj celoj, la semoj de blanka kaj nigra mustardo estas plej ofte uzataj. Ili faras pulvoron mustarda gipso, kaj ankaŭ mustardaj makuloj. Tiaj iloj estas praktikataj en oficiala kuracilo por malvarmumoj, tuso, bronkito, neŭralgio kaj radiculito.
Homamasantoj konsilas manĝi plurajn mustardajn semojn sur malplena stomako ĉiutage. Ili plibonigos la laboron de la tuboj digestivas, ili malpezigas la estreñimiento. Krome multaj herbalistoj rigardas la kondimenton kiel bonegan kontraŭinflamantan agenton. Unue estas rekomendita por pacientoj kun astmo kaj artrito.
En medicino, estas percepto, ke mustardo antaŭenigas la reabsorción de tumoroj. Sufiĉas batadi la semojn kaj dilui ilin per varma akvo kaj mielo. Estas rekomendite trinki tiajn trinkaĵojn tri fojojn ĉiutage, kaj mustardaj kunpremoj devas esti aplikitaj paralele al la ulcerako.
Iuj herbistoj diras, ke la ĉiutaga konsumado de pulvora mustardo, diluita kun akvo, trinkita malplena stomako, kontribuas al la disvolviĝo de inteligenteco, kaj ankaŭ al la elimino de toksinoj de la korpo. Tial, en kazo de venenado kun insekticidoj, estas konsilinde preni "iomete akran". 
Pediatrianoj konsilas uzi specialajn kunpremojn krom mostaza gipso por malvarmoj. Ili estas preparitaj el 1 cucharadita de mustarda pulvoro kaj glaso da varmeta akvo. Apliki ne pli ol 10 minutojn.
Ĉu vi scias? Estis fakto en la historio, ke unufoje antaŭ duelo Reĝo Dario sendis sakon da sezamaj semoj al Aleksandro la Granda, kiu simbolis la multecon de sia armeo. Aleksandro reagis al ĉi tiu gesto tuj - li sendis saketon da mustardo al la kontraŭulo kiel donaco, kio signifis la forton kaj potencon de liaj trupoj.
Iuj kuracistoj konsilas sisteme plibonigi la tutan korpon, plibonigi imunecon kaj apetiton. oleo de mustardo. Ekzistantaj vitaminoj povas esti konservitaj dum pli ol ses monatoj. Sed spertuloj konsilas ne misuzi ĉi tiun terapion, ĉar mustarda oleo havas kaj proprajn kaj kontraŭ-indikaĵojn. 
En kosmetologio
Pro la interrilato de utilaj komponentoj, kulturo estas taksita de kosmetikistoj ĉie en la mondo. La fakto estas, ke la substanco antaŭenigas haŭtunokunuiĝon, ĉelan regeneradon, plibonigas sangotiron. Ne mirinde, ke la antikvaj hindaj belecoj konsideris la mustardon trinki "la eliksiron de junularo".
Modernaj kosmetikistoj uzas mustardan pulvoron kaj oleon por fari vundajn resanigojn, antifungajn agentojn. Krome, la produkto havas efikan efikon al haroj kreskado, plibonigas sian kondiĉon, nutras nutraĵojn.
!I estas grava! Por pretigi la mustardan maskon, la pulvo devas esti diluita per varma akvo. En neniu kazo povas uzi bolantan akvon, ĉar la varmaj temperaturoj kontribuas al la formado de venenaj oleoj.
Grava por la preparado de kosmetikaĵoj por prizorgi la skalponon ne troigu la kvanton de mustardo. Fine, ĝi estas antaŭ ĉio potenca medicino. Sekve, klare sekvas la recepto kaj ne perederzhivayut substanco sur la korpo kaj haro. Krome, antaŭ ol apliki ĝin, oni rekomendas teston pri alergioj en malgranda areo de sentema haŭto. 
Receptoj de tradicia medicino kaj kosmetologio en domo
Kun la helpo de mustardo, vi povas malhelpi multajn malsanojn, kaj ankaŭ forigi ekzistantajn malsanojn.
Konsideru la dek plej popularajn receptojn kaj konsiletojn de tradiciaj kuracistoj:
- Por forigi pecojn, prenu egalajn partojn de mielo kaj mustardan pulvoron, miksi ilin per decocción de blankaj floroj kaj apliki ĉiutage al problemaj areoj antaŭ ol enlitiĝi.
- Por malvarmumoj, akraj spiraj viraj infektoj, bronkito, mustardo banoj estos tre utila. Por fari tion, solvi 200 g da pulvoro en litro da varma akvo kaj verŝi la likvaĵon en basenon kun akvo je temperaturo de + 35 ... 36 ° C. Enmetu viajn piedojn en la boligita ujo kaj tenu dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Kiam febro, tradicia medicino konsilas prepari medicinon de 2 tbsp. l Cahors, 1 tajdo. grundaj semoj de Sarepta mustardo kaj pinĉaĵo de salo. Ĉiuj komponantoj estas kombinitaj, plene miksitaj kaj ingestitaj antaŭ ĉiu manĝo.
- Se vi suferas urolitiazon, faru medicinon de kampaj semoj de mustardo. Por fari tion, vi bezonas 1 cucharadita de maturaj krudaj materialoj kaj 250 ml da boligita akvo. Kiam la komponantoj estas konektitaj, metu la miksaĵon sur la fajron kaj kuiru malrapide dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Post tio, lasu ĝin prepari por 2 horoj, streĉi kaj trinki tri fojojn ĉiutage, 1 tbsp. l
- La singulto malaperos se vi prenos mustardon pulvoron sur la pinto de tranĉilo kaj diluu ĝin per cucharadita da vinagro. La rezultanta tritiko devas esti enmetita sur la langon kaj teni dum 3 minutoj. Post tio, estas konsilinde mallevi vian buŝon per varma akvo.
- Por tiuj, kiuj suferas konstelacion, recepto de triono de cucharita de blanka mustarda pulvoro kaj glaso da lakto estas utila. Se vi trinkas tiun drogon antaŭ la enlitiĝo, la problemo malaperas.
- Sinjorinoj, kiuj avidas tujan rejunigon, vi povas uzi la malnovan maskon. Fromi estas preparita de 1 tbsp. l mustarda pulvoro kaj varma kamomilo aŭ verda teo. Kiam vi ricevas kremecan konsistencon, estas dezirinde aldoni iom da mielo kaj olivoleo. La finita produkto devas esti aplikita dum 10 minutoj al purigita vizaĝo, poste enjuĝu kun varma akvo.
- Por laca haŭto estas perfekta kuracilo de 1 tsp. oleo de mustardo kaj 2 tbsp. l vaporita per bolanta akvo avengrio. Vi devas kombini la ingrediencojn kiam ili malvarmiĝas. Post tio ĉio aplikiĝas al pura vizaĝo kaj kolo. Post 15 minutoj, vi povas lavi kun varma akvo.
- Por fortigi la harojn, vi devas varmigi iom da mustarda oleo en akvomanujo kaj froti ĝin en la kranion. Post tio, kovru la kapon per mola kapsulo kaj tuko. Post 20 minutoj, lavu kun ordinara ŝampuo.
- Por "veki" neaktivajn foliklojn kaj ĉesi perdon de haro, provu krei maskon de 2 tbsp. l mustarda pulvoro, 1 ovoflavo, 2 tbsp. l oleo de boraŭo aŭ kastora oleo kaj 2 ml da cuco. sukero Kombinu ĉiujn komponantojn kaj apliku sur la skalpon dum duonhoro. Rinse kun varma akvo.
!I estas grava! Por ke la mustardo retenu sian akuratecon pli longe, konservu ĝin en fridujo en malhela fermita botelo.
Contraindicaciones kaj damaĝoj
Sed kiom ajn utila estas la mustardo, ĉio havas sian propran mezuron. Se vi manĝas spicon en neregataj kvantoj, tiam estas alta probablo bruligi la stomakan mukozon, provokante mankojn de spiro, kaj eĉ svenoj.
Kuracistoj avertas, ke la produkto kategorie kontraŭindikita pacientoj kun hipertensio, malsanoj de la sistemo cardiovascular, tuberkulozo pulmonar kaj procezoj inflamatorios en la renoj. Ankaŭ detenu sin de kondimentado kaj homoj kun malfermaj ulceroj de la tracto digestivo.
Se vi intencas trakti vin per mustarda oleo aŭ pulvoro, nepre konsultu vian kuraciston. Ne eksperimenti kun via sano, ne engaĝiĝu en mem-diagnozo kaj mem-kuracado. 
Tiuj, kiuj amas spicajn manĝaĵojn, devas memori, ke troa konsumado de mustardo tre iritas la mukozojn kaj tiel kaŭzas neripareblan damaĝon al la korpo. Krome, la produkto estas forta alergeno, do antaŭ ol uzi ĝin, gravas certigi, ke vi ne riskas.
Ĉu vi scias? Granda admiranto de mustardo estas la usona urbo Mount Choreb, kie hodiaŭ funkcias Mustard College kaj la Mustarda Muzeo, en kiu pli ol 5.000 ekspozicioj estis kolektitaj el la tuta mondo.
Nun, sciante la sanajn avantaĝojn de mustardo, korpo kaj haro, vi povos adapti vian ĉiutagan dieton. Lasu ĉi tiu spico alporti al vi nur profito kaj plezuro!
