Citronoj arboj estas varmecaj kaj preskaŭ ne kreskas en nia regiono. Esence, la fruktoj de ĉi tiuj citrusaj fruktoj falas sur butikojn de sudaj landoj, ili ne apartenas al laŭsezonaj fruktoj, kaj vi povas aĉeti ilin je ajna tempo de la jaro. Estas malverŝajne, ke de ĉi tiu vidpunkto estas sencoplene fari blankojn de citronoj. Sed se vi havas tiom da fruktoj je via dispono, ke dum la venontaj tagoj vi ne povos uzi ĉion certan, estas bona maniero savi la produkton - frostigi ĝin.
Ĉu utilaj posedaĵoj konserviĝas kiam estas frostigitaj?
Frosto - eble la plej rekompencanta maniero konservi legomojn kaj fruktojn. Unue, ĝi estas pli rapida kaj pli facila ol iu ajn alia malplena. Due, kun observado de teknologio, en la frosta produkto konservas la ĉefa parto de ĉio utila en la freŝaĵoj.
Ĉu vi scias? En varmaj landoj, kie ne ekzistas frosto, citrona arboj ne vintrumas, kiel ĝardenaj plantoj, kiuj estas kutimaj por ni, kaj ilia fruktodonado estas konstanta, tute ne interrompanta. Rezulte, de unu tia arbo dum la jaro foje ili kolektas ĝis sescent elektitajn fruktojn!
Kompreneble, frostitaj kaj freŝaj manĝaĵoj ne egalas laŭ nutra valoro. Aldone al la fakto, ke la teksturo kaj aromo de fruktoj kaj legomoj multe influas tian prilaboradon, certa parto de la vitaminoj ankaŭ estas detruita. Aparte, ascorbika acido, pro kiu ni kutime estimas citrono, estas kutime perdita ĉe malaltaj temperaturoj. Sed fakte la fifama vitamino C estas tre kaprica ĝenerale; ĝia kvanto akre malpliiĝas eĉ se la tranĉita citrono estas lasita dum kelka tempo en lumigita loko, sen mencii la varman traktadon, kiu preskaŭ tute detruas ĉi tiun utilan substancon. 
Tamen citrono vere utilas ne nur pro ascorbika acido. Krom ŝi kaj aliaj vitaminoj, en la acidaj fruktoj estas ankaŭ granda kvanto de spuroj - necesaj por nia korpo, precipe: kalio, fosforo, kalcio, magnezio, natrio, sulfuro. Do ili ne suferas pro frosto. La samo validas por bioflavonoidoj (precipe citrono, citrono, eridicol, hesperidino, diosmin, ramnosido) kaj vitamino B9 (acida fólico): ĉi tiuj substancoj perdiĝas dum varmo, kaj ĉe malaltaj temperaturoj ili preskaŭ ne suferas.
Parolante pri la avantaĝoj de frostaj produktoj, vi devas klare kompreni kian te wenikaron ni havas en menso. La industrio uzas tujan profundan froston (ĝi ankaŭ nomiĝas "ŝoko"), kio sugestas, ke la produkto ĵus prenita de la lito (ideale) estas en tre malvarma loko. La temperaturo de kolizio frostiĝas ĝis -40 ° C Kun ĉi tiu malvarmigo, kompreneble, vi povas ŝpari plej multajn el la nutraĵoj dum sufiĉe longa tempo. Bedaŭrinde ĉi tiu efiko ne povas esti atingita en hejma fridujo, tial legomoj kaj fruktoj povas esti konservitaj en konvencia frostujo dum relative mallonga tempo - nur kelkaj monatoj. 
!I estas grava! Kiam premante la sukon el citrono, precipe per uzado de metalaj aparatoj, vitaminoj perdiĝas kvin al dek fojojn pli ol frostigita!
Kompreneble, estas pli bone manĝi freŝajn citronojn ol frostigitajn. Kaj tamen, denove, ĉi tiu metodo de preparado permesas vin ŝpari la maksimumajn sanpagojn en la produkto, kompare al iuj aliaj. Tiuj fruktoj tute ne damaĝis, se nur ili estis komence altkvalitaj, ili ne konserviĝis pli longe ol la tempo permesita kaj denove ne frostiĝis post la degelo.
Preparado de citrusoj
Do unue vi elektu la ĝustan citron por frostigi.
Kompreneble, nur plene maturaj fruktoj taŭgas por ĉi tiuj celoj (vi devas kompreni, ke vi ofte povas trovi nematurajn citronojn vendate, ili estas forprenitaj de la arbo antaŭtempe por pli bona transportablo, kaj se vi aĉetas produkton por longdaŭra stokado en konvencia fridujo, prefero estas nur pli bona por doni iom nematuran, ili kuŝas pli longe. 
Tamen, la alia ekstremo devas esti evitita - la tro-maturaj fruktoj ankaŭ ne konvenas al ni, ĉar ĝi jam perdis kelkajn el ĝiaj utilaj ecoj kaj gusto, tiel ke post frostiĝo restas malmulte da ili. Ĉio estas simpla ĉi tie: malpeze premas la citruson kaj se ĝi estas mola, metu ĝin en loko kaj serĉu pli bonan produkton. Bona citrono devas esti elasta kaj eĉ iomete dika.
Ĉu vi scias? Estas neeble determini la gradon de matureco de citrono pro la koloro de la ŝelo, ĉi tiuj citrusaj fruktoj flaviĝas antaŭ la komenco de plena matureco. Estas klare indiko, ke flava citrono ne vere estas "verda": ĝia haŭto brilas, sed en nematura ĝi estas mortigas.
Zorge inspekti la haŭton de citruso. I ne devas havi difekton, truojn de vermo kaj precipe brunajn makulojn (ĉi tiuj indikas, ke la frukto estas frostmortigita, ĉi tio estas ĉiukaze malbona signalo, kaj por niaj celoj ĝi estas katastrofo). Parenteze, kiam vi tranĉas citrono en tranĉaĵojn kaj vidas, ke ĝia karno laŭvorte falas el la membranoj, vi povas esti certa, ke la frukto estas konservita je pli malalta temperaturo. Estas pli bone manĝi ilin rapide, ili ne taŭgas por frostiĝi.
La citronoj elektitaj por frostiĝo devas esti tre bone lavitaj sub varmeta fluanta akvo per rigida broso, ĉar ni rikoltos ilin kune kun la ŝelo, ĝi enhavas la plej grandan kvanton da utilaj substancoj. 
Glaciiĝo estas rapida, konvena kaj plej optimuma maniero rikolti legomojn, fruktojn, berojn kaj legomojn. Tial ni konsilas vin lerni pri kiel glaciĝi: tomatoj, kukumoj, karotoj, melongenoj, kalabasetoj, verdaj pizoj, kukurbo, pomoj, blueberries kaj legomoj.
Por ke la frukto estu vendebla kaj pli bone konservata, kultivistoj kaj vendistoj ofte frotas sian ŝelon per vakso. Ĉi tiu produkto, ĝenerale, ne estas venena, sed ĝi ne profitigas ĝin, do antaŭ ol prepari ĉi tiun filmon vi devas forigi ĝin. Tiucele, vi povas faldi la frukton en akrilatan kaj enjuague kun bolanta akvo, poste zorge broki ĝin. Pli da laboro-intensa, sed permesante ŝpari pli da utilaj substancoj la metodo implikas la uzon de ŝprucaĵo. Ni faras malfortan solvon de vinagro, cítrico aŭ citrona suko, zorge traktas la citronojn per aerosona botelo, lasas por iom da tempo la acido solvi la vakson, kaj poste plene lavas ĝin per peniko. 
Tamen, ĉar la vakso donas iom da protekto, ĝi devas esti forigita tuj antaŭ uzi la frukton. Se vi ne volas rikolti hodiaŭ - lasu la citronojn en la formo en kiu ili estis venditaj.
!I estas grava! Dikfoliaj citronoj estas konsiderataj pli utilaj, ĉar sub tia fidinda protekta tavolo ĉiuj utilaj substancoj estas pli bone konservitaj. Maldik-haŭtaj citronoj estas facile rekoneblaj: ili estas kutime glataj, dum la dikaj haŭtoj havas malglatan surfacon.
Post kiam la citronoj estas purigitaj, oni lasu ilin sekigi tute kaj nur tiam procedi al frostiĝo.
Vojoj de frostiĝo: pas-post-instrukcio
Estas pluraj manieroj rikolti kaj stoki citron je malaltaj temperaturoj. Ne necesas resti sur iu ajn. Depende de kiel vi intencas uzi la produkton estonte - por teo, kiel plenigaĵo por pasteĉoj, pulvoro, aldonaĵoj en saŭcoj aŭ viandaj pladoj - vi povas frosti tranĉaĵojn, zestojn, tutajn rallado de citrono aŭ elpremita suko.
Tranĉaĵoj
La lavitaj kaj sekigitaj citronoj estas tranĉitaj en cirklojn, se ili deziras, ĉiu tranĉas en du partojn. Senŝeligi la haŭton ne necesas! Metu la tranĉaĵojn sur platan teleron tiel ke ili ne tuŝu unu la alian. Ni metas la teleron en la frostujo (se ekzistas profunda frosta reĝimo en via fridujo, antaŭenpuŝu ĝin, dum kelkaj horoj, tiel ke la ĉambro malvarmiĝos maksimume). Post tago, ni eltiras platon, transmetas frostajn tranĉaĵojn al frostujaj sakoj, plastaj aŭ vitraj ujoj, firme fermas kaj revenas al la frostujo por longdaŭra stokado. Estas tre grave plenumi la specifitan "du-nivelan" teknologion, ĉar se vi tuj metas la tranĉaĵojn en sakon sen antaŭa frosto, ili kuniĝas en unu ĉambro, kaj uzi ilin en la ĝusta kvanto estos preskaŭ neebla. La proponita metodo, male, ebligas estonte ĉerpi ĉiun lobulon aparte de la frostado - ekzemple, por meti ĝin en tason da teo. 
Zesto
Vi povas frostigi la citronspecojn, zestojn kaj sukon aparte.
!I estas grava! Zesto estas la flava parto de la citrona ŝelo, ne la tuta haŭto. Blanka floja "kapkuseno" inter haŭto kaj pulpo en kuirado ne estas uzata sola.
Por frostiĝi, ni agas laŭ la sekva algoritmo:
- Ni prenas lavitan kaj sekigita citrono en unu mano, regulan kraketon aŭ specialan "kupeon" por forigi la zelojn (tre komfortaj tranĉiloj por ĉi tiu vendo estas venditaj) en la alia mano kaj zorge forigas la pintan brilan haŭton, klopodante ne tuŝi la blankan parton de la haŭto.
- Rallado ŝaŭmo estas en vitra aŭ plasta ujo (prefere dividita tiel ke ĝi povas esti uzata samtempe) kaj sendita al la frostujo.
Citrona suko
La teknologio de frosta citrona suko estas elementa:
- Elpremu la sukon.
- Ni verŝas sukon en specialajn glaciaĵajn muldilojn, ili estas en iu moderna fridujo (vi povas kompreneble piki citran glacion per tranĉilo, kiel la heroino de la filmo Basic Instinct, kiu ŝatis akrajn randojn, sed jen afero de gusto).
- Por ne okupi muldilojn, ŝanĝu la pretajn pecojn de glacio al glasaj aŭ plastaj ujoj kaj lasu ilin en la frostujo.
Kaj por premi la sukon pli bone, vi devas unue glaciigi la citron. Antaŭe, ni jam menciis, ke en ĉi tiu kazo, la pulpo de la internaj filmoj restas malantaŭa memstare, jen ni bezonas. Iuj rekomendas varmigi la citron, verŝi ĝin per bolanta akvo aŭ eĉ teni ĝin en la mikroondon, sed en ĉi tiu kazo ni detruas grandan kvanton da nutraĵoj, do estas apenaŭ indas fari ĝin. Sufiĉe por la citrono malvarmigi al ĉambra temperaturo post malvarmigo. 
Tamen la tuta ruzo estas kiel premi la sukon el la citrono. Kutime ordinaraj sukceliloj ne taŭgas por citrusoj, kaj inverse - per oranĝa aparato vi ne elpremos la sukon de pomo. Sed la problemo estas ne nur tio.
!I estas grava! Neniam uzu pretajn citronsukon de butiko por frostigi. Kun natura produkto, ĝi havas malmulton en komuna!
En la interreto, vi povas trovi multajn majstran klasojn en elmetado de citrona suko sen sukeristo; ekzemple, uzante normalan ŝtopilon. Tamen, la problemo estas, ke la grandega kvanto de nutrajxoj en citrono estas tre malstabila. Sur kontakto kun aero, ili rapide plimalboniĝas, kaj kontakto kun la metalo estas tre nedezirinda ne nur por la supre menciita ascorbika acido, sed ankaŭ por mineraloj, kiuj komencas oksidiĝi kaj perdi siajn propraĵojn, transformante sin al novaj kemiaj komponaĵoj, tute senutilaj por nia korpo.
Surbaze de ĉi tio, vi devas premi sukon de citrono:
- kiel eble plej rapide;
- sen la uzado de metalaj objektoj.
Ekzistas diversaj citrusaj sukceliloj sen metalo. La plej simpla opcio estas mola aŭ vitra konstruo por mana uzo (duono da citrono estas metita sur speciala vergo, kaj kiel rezulto de rotaciaj movoj, suko estas elŝutita). Bedaŭrinde ne eblas fari tion rapide, kaj la pulpo kun ostoj eniras la finitan produkton, do tiam vi devos filtri ĝin plu. Hodiaŭ pli kompleksaj aparatoj aperis sur la merkato, tamen la plej efikaj el ili estas multekostaj. Enerale, la maniero elpremi la sukon, ĉiu povas elekti por si mem, sed ĝi devus esti gvidita de la plej alta ebla observado de la supraj du reguloj - la rapideco kaj minimumo de la metalo.
Por konservi la naturajn sezonajn vitaminojn, multaj dommastrinoj faras hejmajn preparojn por la vintro. Ni konsilas al vi konatiĝi kun la plej bonaj receptoj por la vintro: pomoj, ĉerizoj, fragoj, abrikotoj, groseles, riboj, yoshta, ĉokebroj, marklino kaj akvomelono.
Krom la frostiĝo de la ŝelo kaj suko, vi povas uzi alian manieron:
- La lavita kaj sekigita citrono devas esti entute en la frostujo dum iom da tempo (ne necesas, ke la frukto fariĝu ŝtono, sufiĉas, ke ĝi "kaptu" iomete).
- Rallu la frostitan citron, metu la pretan mason en partojn aŭ ujojn, fermu firme kaj sendu al la frostujo denove.
Bedaŭrinde ĉi tiu metodo ne permesas eviti streĉan kontakton de la citrono kun la metalo, sed la tasko okazas kiel eble plej rapide, kio ne eblas kiam oni elpremas la sukon.Ĉu vi scias? Citrono venis al Eŭropo el Barato; ĝi estis alportita de la soldatoj de Aleksandro la Granda, revenante hejmen de la fama marŝo al la Oriento. Poste, la citrono frukto de kelka tempo nomis la "Barata Pomo".
Apliko de frostaj citronoj
Vi povas uzi frostitajn citronojn laŭ diversaj manieroj, depende de kiel ili estis preparitaj.
Tranĉaĵoj
La frostitaj citroj de citrono aspektas iom malpli allogaj ol freŝaj, do ĝi ne verŝajne ornamos la festajn koktelojn kun ili. Sed kiel aroma teo kaj riĉiganta ĝin kun grandega kvanto de utilaj substancoj taŭgas perfekte.
Citrono al fiŝoj estas klasikaĵo de la ĝenro. Dum bakado de fiŝoj en multaj receptoj estas citrono (ekzemple, tranĉaĵoj kuŝas en la ventro de hontas, aranĝitaj supre de salmo kaj truto, ktp.). Post la degelo, tiaj tranĉaĵoj povas esti aldonitaj al fiŝoj en asikaj pladoj - tio igos ilin pli bongustaj, pli belaj kaj pli sanaj.
La citrono, rallado kun gusto, estas bonega plenigaĵo por diversaj tortoj. I ankaŭ povas esti aldonita al la finita kuko, metante ĝin ĝuste inter la kuko inter la kukokovritoj kaj farante veran lemongrass. 
Surbaze de tia purigado, oni preparas originalajn vitaminajn salatoj. Krome akrejo ne malebligas pezajn viandajn pladojn, pastojn, supojn kaj desertojn.
!I estas grava! Se vi volas perdi kelkajn ekstrajn funtojn, faru regulon komenci la tagon kun glaso de ne-karbonata akvo kun temperaturo iomete super la ĉambra temperaturo, kun kelkaj citrona segmento aldonita al ĝi. Ĉi tiu citruso helpos forigi toksinojn de la korpo kaj ekvilibrigi pezon. Por plifortigi la efikon dum la tago, estas rekomendite trinki kelkajn tasojn da nesintetita teo kun citrono. Frostitaj akcioj en ĉi tiu kazo okazos oportune!
Zesto
Frostita raso estas bona alternativo al konfiskitaj fruktoj, kiuj estas ankaŭ pretaj, inkluzive de citrona ŝelo. I ankaŭ povas esti aldonita al diversaj cupcakes kaj aliaj kukaĵoj.
Unue, ne estas aldonita sukero en ĝi, kio signifas, ke ĉi tiu produkto estas pli natura; due, ĝi ne estis submetita al varmo-traktado, kaj tial, retenis ĉiujn utilajn substancojn. Kompreneble, dum bakado, la lasta avantaĝo estas ebenigita, tamen, frosta ŝelo ankaŭ povas esti malvarma. Aparte, la samaj kukoj kaj kulusaj partoj povas simple esti ŝprucitaj ĉe la fazo de ornamado kaj preparado por servi, en ĉi tiu kazo ĉiuj avantaĝoj de la frenezeco restos sendifektaj. Tia pulvoro perfekte kompletigos la guston de ĵeleo, kazeo, salato, kaĉo aŭ kuirta telero, same kiel viando kaj fiŝo, precipe se vi aldonas ĝin rekte al la telero.
Frostita frenezeco ankaŭ estas uzata en trinkaĵoj, precipe kokteloj, kaj alkoholaj kaj alkoholaj. Por la odoro, ĝi povas aldoni al konfitaĵo kaj konfitaĵo - fakte malpeza citrusa noto povas riĉigi preskaŭ ĉiun pladon. Interese, la uzo de citrono ne limiĝas al kuirado. I ankaŭ povas esti uzata por tute ne-manĝaj celoj, ekzemple:
- timigi ĝenajn insektojn;
- forigi la malagrablan odoron (ekzemple fiŝojn) en la mikroondoj aŭ en la rubujo.
Ŝelo ankaŭ povas esti aldonita al piedo aŭ mana banujo antaŭ ol fari pedikuron (manicura), en ĉi tiu kazo la haŭto mildiĝas multe pli, kaj krome la ungoj fariĝos multe pli fortaj. Rinsing la buŝo kun aldono de citrona ŝelo permesas forigi vin de la signoj de periodontal malsano. 
Unuvorte, citrona ŝelo, inkluzive de frosta ŝelo, estas nemalhavebla afero en la domanaro!
!I estas grava! Citrona ŝelo estas magazeno de bioflavonoidoj, kiuj estas naturaj antioksidantoj kaj estas plene konservitaj dum frostaĵoj. Krome, ĉi tiuj substancoj, kune kun la specialaj pectinoj enhavitaj en la citrona ŝelo, havas kontraŭ-muskapablon kaj kaŭzas morton de atipaj ĉeloj. По результатам проведенных исследований, рак простаты, молочной железы, толстой кишки, кожи и легких гораздо реже поражают людей, которые употребляют лимоны вместе с кожурой.
Лимонный сок
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. En ĉi tiu kazo, varmiĝanta, la trinkaĵo nur pliboniĝos, akiros plian guston, dum ordinara glacio, iganta akvo, grave damaĝos la kvaliton de la trinkaĵo.
Enmetu citron aŭ kalkon en mojito anstataŭ simpla glacio - kaj la konata trinkaĵo akiros specialan riĉecon kaj aldonan ĉarmon. Kaj se vi volas mortigi viajn gastojn tuj, faru glacia citrona panero, mortigante antaŭkuiritajn kubojn en likvigilo! 
Kompreneble vi povas forigi la sukon kaj uzi ĝin en ĉiuj receptoj, kie ĉi tiu ingredienco ĉeestas, sed citroj aŭ citrono estas multe pli interesaj.
Resume, indas diri, ke glacia citrono certe ne estas tiel utila kiel freŝa, sed ĉi tiu varianto de la preparo certe estas pli bona ol iu ajn alia asociita kun varmo. Certe okazas certa perdo de vitaminoj, tamen preskaŭ ĉiuj mineraloj kaj naturaj antioksidantoj (bioflavonoidoj) je malaltaj temperaturoj estas plene konservitaj. Kaj unu afero pli: frostigi citronojn kune kun zest, ĉar ĝi enhavas la ĉefan valoron de ĉi tiu mirinda produkto, prezentita al ni per naturo!
