Somero venas kaj manĝas kukumojn - kaj ne nur freŝajn, sed ankaŭ salatajn. Estas multaj receptoj por fari ĉi tiun refreŝigan manĝeton. Sube estas unu el ili: simpla kaj rapida.
Necesa ekipaĵo kaj iloj
Por ĉi tiu recepto por sukcese kuiri salitajn kukumojn, moderna teknologio ne necesas, rapida kuirado estas provizita per specialaj teknikoj kaj ordinaraj iloj. El ĉiuj kuirejaj aparatoj ne povas fari tion nur sen fridujo, kiu estas necesa por konservado.
Necesaj pladoj:
- Bokalo por 3 litroj da vitro, kie kukumoj, kaprokolora kaj gaza multokapa buŝtuko estos falditaj por kovri la poton;
- 2-litra kruĉo aŭ iu ajn alia peklakvo kaj kulero por miksi salon;
- tranĉilo kaj tabulo por tranĉi legomojn kaj herbojn.
Ingrediencoj
Por krispa salita kukumo en nia recepto, vi devas preni la sekvajn produktojn:
- por salmo: 2 litroj da varmeta akvo kaj 2 kuleroj kun amaso da salo;
- kaze (la tuta planto kun folioj kaj radikoj, kio pli saturigas la guston);
- 1 kapo de ajlo;
- 1 balon de ruĝa kapsiko (povas sekigi);
- 1 buljono de aneto kun infloresko;
- 1 aro da folioj de nigra ribarbaro kaj ĉerizo;
- Rameto de schiritsa kun folioj: ĝi donos kukumojn unikan malmolecon kaj kraketon.
Ĉu vi scias? Schiritsa, aŭ amaranto, estas ne nur trudherbo. Rezultas, ke ĉi tio estas valora kulinara planto, kiu povas esti uzata ne nur por piklado de kukumoj. Faruno akiras el ĝiaj semoj, kiuj estas multe pli valoraj ol tritiko laŭ nutraĵoj.. Por la malnovaj astekoj kaj inkaoj, ĝi estis valora rikolto de greno, kiu kreskis kun greno, faboj kaj terpomoj.
Karakterizaĵoj de produkto selektado
- La ĉefa produkto estas kukumoj. Se ili estus aĉetitaj sur la merkato, tio signifas, ke ili estis malsukcesitaj antaŭ kelka tempo kaj povus esti iomete por ili. Por redoni al ili freŝecon, ili bezonas malsekigi per malvarma akvo dum 2-3 horoj. Spertaj dommastrinoj rekomendas trempi ne nur la merkaton, sed ankaŭ siajn proprajn, nur plukitajn kukumojn por ke ili ne montriĝu malplenaj interne.
- En la merkato, kompreneble, vi devas elekti kukumojn de la sama grandeco, unu-al-alia. Ambaŭ grandaj kaj malgrandaj kukumoj estas kutime salitaj de ilia ĝardeno, stakigitaj en kruĉo sur malsamaj niveloj.
- Ajlo konvenos ambaŭ junajn kaj pasintjare.
- Ribelfolioj kaj ĉerizoj donas unikan guston kaj aromon al kukumoj. Estas konsilinde preni freŝajn foliojn, sed sekigitaj.
Ĉu vi scias? Ribelofolioj havas taninojn, kiuj helpas kukumojn ne moligi. Krome, ili enhavas fortajn desinfektaĵojn, kiuj eĉ mortigas E. coli. La bakteriaj proprietoj de folioj provizas longdaŭran stokadon de legomoj.
Pasa-post-eniga recepto
Ĉi tiu recepto estas simpla. Sed estas iuj ruzoj en ĝi, kiuj ne troviĝas en aliaj receptoj.
Preparado de salmo
En 2 l da varmeta akvo vi devas eksciti 2 plenajn kulerojn da salo. Por salaj kukumoj modere salaj, estas grave kontroli, kiom da salo devas meti per litro da akvo. La kutima proporcio: 1 litro da akvo 1 kulero de salo. 3-litra kruĉo da kukumoj entenas 1,5 l aŭ pli. Estas pli bone kuiri kun marĝeno - 2 litroj. La akva temperaturo dependas de kiom rapide mankas kukumoj. Se la piklaĵo malvarmas, la kukumoj daŭros pli longe; se varmas, ĝi estos pli rapida.
!I estas grava! Varma akvo ne verŝiĝas, ĉar ĉe altaj temperaturoj, legomoj kaj herboj perdas siajn utilajn ecojn..
Verduloj, ajlo, pipro
- Kutime por piklado de rapida kuirado de kukumoj, la legomoj estas dispremitaj tiel ke ĝi rapide rezignas sian guston.
- Rafaj folioj estas tranĉitaj kune kun tigoj kaj radikoj en sufiĉe malgrandaj pecoj.
- Ĉerizaj kaj ribondilaj folioj estas ankaŭ grundaj.
- Fenkolo kaj ŝiriritoj ne tranĉiĝas kaj metas nerompitaj.
- Ajlo devas esti dividita en apartajn dentojn, senŝeligis kaj tranĉu ĉiun denton en kvar partojn. Se la ajlo estas juna, tiam senŝeligi la suprajn tavolojn de la feloj, lavi kaj sen fendi en dentojn, tranĉi la tutan kapon en cirklojn, kaj tiam haki.
- Pipra tritiko tranĉis ringojn, ne purigante de la semoj. Se la pipro estas seka, ĝi povas esti dispremita per tondilo. Ĉar kukumoj estas mez-akraj, 3/4 baloto sufiĉas. Por pli granda akreco, vi povas meti la tutan pipron.
!I estas grava! Se salitaj kukumoj estas manĝataj de infanoj aŭ iu kun dolora stomako, tiam estas pli bone abstenerse de pipro.
Meti kukumojn en la bokalon
- Ĉe la malsupro de la kruĉo estas metita tuta branĉo da aneto kun pluvombrelo kaj shiritsu, kaj ankaŭ triono de ĉiuj verdaj kaj spicoj.
- Disvastigu duone la kukumojn. Se la legomoj havas malsamajn grandecojn, tiam la pli malalta tavolo estas pli bone elmeti tiujn, kiuj estas pli grandaj. Por fari salitajn kukumojn rapide salitaj, vi povas uzi malgrandajn trukojn: tranĉu iliajn randojn kaj, se vi deziras, trapikas la kukumojn en la centro per tranĉilo.
- Poste versxu la trian parton de legomoj, ajlo kaj pipro.
- Supro de la stakaĵa kukumo pli malgranda.
- Disvastigu la ceterajn spicojn supre.
Verŝu peklakvon
- Dum la botelo estis plenigita per legomoj, dume salo devis esti dissolvita en akvo. Antaŭ ol verŝi la enhavon de salmo, vi devas certigi, ke ĝi estas la ĝusta temperaturo: ne malvarma kaj ne varmega, sed varma. Eble ĝi devus esti varmigita aŭ malvarmigita. Estas necese plenigi likvaĵon por kovri ĉiujn kukumojn.
- Plena kruĉo estas firme fermita per nilona ĉapo kaj skuas ĝin bone.
- Tiam la kovrilo estas forprenita kaj en la tempo de la kreskiga kreskado estas kovrita per multfoka gazo-buŝtuko.
- La kruĉo estas metita sur teleron tiel ke kiam la ŝaŭmo leviĝas, ĝi ne disverŝiĝas sur la tablon, sed restas en la telero.
Por ĉi tiu recepto estas taŭgaj specoj de kukumoj kiel ekzemple "Taganay", "Smeralda orelringo", "Printempo" kaj "Vera Kolonelo".
Stokado reguloj
Punktitaj kukumoj kaj gafas kovritaj tasoj estas lasitaj en la ĉambro ĝis ili estas salitaj. Se preparoj estis faritaj matene, tiam vi povas provi la plej malgrandajn kukumojn vespere. I devus esti tre krispaj kaj bongustaj salecaj kukumoj. Salaj kukumoj devas esti kovritaj per mola kovrilo kaj malvarmetigitaj por malrapidigi la pikladon kaj tiel ke legomoj ne amaras. Indas konsideri, ke la pli longaj kukumoj estas en peklakvo, des pli ili fariĝas salaj. Kukumoj kuiritaj laŭ ĉi tiu recepto estas tre bongustaj kaj vere krispaj. Ĉi tio estas bonega elekto por kiel rapide fari salitajn kukumojn hejme.
