Dum la sezonaj preparoj por la vintro, la demando pri steriligo de tedaĵoj fariĝas aparte akra, ĉar la pureco kaj malfekundeco de la pladoj kie la konservado estos konservita estas la ŝlosilo por sia bonega gusto, aromo kaj sekureco por homa sano.
Por kio temas steriligo de tedaĵoj?
Strange, sed multaj dommastrinoj ignoras la procezon de steriligado de tedaĵoj, kaj ĝi estas vana. Esteriligo - ĝi estas metodo de detruo de ĉiuj specoj de mikroboj per varmo-traktado de ujoj. Danke al li, spacoj estas senfruktaj kaj povas esti konservitaj dum longa tempo. 
Ekzistas pluraj opcioj pri kiel steriligi kruĉojn:
- por paro;
- uzante mikroondon;
- en la forno;
- en duobla kaldrono;
- tra pasteurizado.
Ĉiu metodo havas siajn proprajn avantaĝojn kaj trajtojn. Ofte la gastigantino elektas la taŭgan eblon, laŭ la ebloj kaj la plej granda simpleco.
Familiĝu pri receptoj por fari marmeladon: ĉeriza konfitaĵo kun ŝtonoj kaj blanka ĉeriza konfitaĵo; konfitaĵoj de pomoj, cidonio, sovaĝaj fragoj, ruĝaj kaj nigraj riboj, fragoj, melonoj.
Preparado de tedaĵoj
Antaŭ ol komenci konservadon, vi devas prepari la ujon kaj zorge kontroli ĝin. Komencu kontroladon per vida inspektado de la tedaĵoj por la ĉeesto de fendoj, blatoj, gratvundoj, ktp. Aparta atento devas esti donita al la kolo, ĉar pecoj sur ĝi povas konduki al despresurización de la enhavoj, kaj, kiel rezulto, al ingestión de bakterioj kaj rapida difekto de konservado. Iu ajn, eĉ malgrandaj minoraĵoj povas kaŭzi, ke dum plenigado de la ujo kun varma produkto, ĝi simple eksplodos en la manoj. 
Certigi la malfekundecon de la ujo devas konscii pri ĝia profunda purigado. Por lavado uzu ordinaran bakadon sodon aŭ lavota sapo. Oni ne rekomendas uzi modernajn kemiaĵojn, ĉar ili estas malmulte lavitaj kaj povas resti en malgrandaj kvantoj sur vitro, kio negative influos kaj la konservadon mem kaj la sanon de la persono kiu uzos ĝin.
Dum kudrado estas necese uzi novajn kovrilojn, sen korodo kaj gratiĝo, alie ĝi povas tuŝi la kvaliton de la peco kaj ĝian bretan vivon.
!I estas grava! Por konservado, estas rekomendite uzi bankojn jam uzitajn almenaŭ unufoje. Modera vitro en tia ujo estas pli fortika, ĝi ne timas ŝanĝojn de temperaturo kaj estas rezistema al termikaj efikoj. Se la bankoj estas novaj, tiam ili bezonos iom da tempo sub fluo de varma akvo.
Preparado de legomoj kaj fruktoj
Dum konservado estas same grava la taŭga preparo de fruktoj kaj legomoj. Komence, vi devas ordigi la produktojn, forigi ĉiujn ruinigitajn, malŝparitajn kaj malrapidajn krudmaterialojn. Tre malsamaj fruktoj komplikas la procezon de kudrado, ĉar grandaj legomoj postulas pli longan tempon por kuiri ol malgrandaj. 
Fruktoj kaj legomoj devas esti forigitaj folioj, ĉiuj branĉoj, radikoj.
Ĉu vi scias? Tranĉi kaj senŝeligi legomojn en spacojn necesas per neoksidebla ŝtala tranĉilo, ĉar aliaj materialoj oxidas en kontakto kun manĝaĵoj. Ĉi tio efikos al la kvalito de la spacoj.
Tiam vi povas komenci lavi lavilojn. I valoras iom da burĝono ĉi tie, ĉar la tuta procezo de kudrado malpliiĝas. Lavu la legomojn kaj fruktojn tute sub fluanta akvo plurfoje. Speciale poluitaj fruktoj estas rekomenditaj trempi en malvarmeta akvo, kaj poste lavi. Malgrandaj kukumoj estas lavendaj kun malmola brosoj de naturaj porkinoj.
Ni konsilas vin legi pri la metodoj rikoltanta legomojn por la vintro: cepoj, brasiko (blanka brasiko, florbrasiko, ruĝa brasiko, brokolo), verdaj pizoj, pipro, kalabasetoj, asparagoj, kukurbo, kaj ankaŭ kuiri salivumon en kruĉo, pikloj kaj manĝeroj de pikita.
Steriligo kovras
Esteriligo de kovroj estas deviga normo dum la plej altaj preparaj pladoj por konservado. Kovroj estas zorge inspektitaj pro diversaj difektoj, damaĝoj, faltetoj aŭ korodo. Por spacoj taŭgaj stanaj produktoj kun glata surfaco, en kiu la diametro de la interna gumo strikte respondas al la diametro de la kovrilo. 
Estas pluraj ebloj por malinfekti kovrojn:
- Bolanta. La plej facila kaj plej antikva metodo, kiu permesas vin rapide kaj facile malinfekti produktojn. Estas necese verŝi iom da akvo en la ujon, alportu al sxvelajxon kaj mallevu la kovrilojn dum kelkaj minutoj. Plastaj produktoj bolas de 2 ĝis 5 minutoj, metalo tenas 10 ĝis 15 minutojn.
- Vaporita. Ideala por kaŭĉuka fokuso. Por fari tion, prenu ujon kun akvo, metu la supron de la krado aŭ kribrilo, tiam metu la kovrilojn. Produktoj senkuragxigas vaporon dum 10-15 minutoj, poste forprenas kaj purigas puran tukon.
- En la forno. Ŝtalo-tapoj sen interna kaŭĉuko povas rapide kaj facile varmiĝi en la forno dum 10 minutoj. Ĉi tiu metodo gravas por tordi produktojn (tordaĵo).
- Kun la helpo de speciala solvo. Multaj preferas malinfekti la kaskedojn, metante ilin dum 10-15 minutoj en speciale preta solvo, kiu baziĝas sur mangano, alkoholo aŭ furatsilino. Ĉi tiu metodo estas universala kaj taŭga por ĉiuj specoj de ĉapoj, sed estas malofte uzata nun.
!I estas grava! Estas malpermesite steriligi metalajn kovrilojn en mikroonda forno, ĉar ĉi tio eble kaŭzos ĝian rompiĝon. Nur nilonaĵoj povas tiel esti malinfektitaj.
Esteriligo super vaporo
Unu el la plej malnovaj kaj pruvitaj metodoj por prepari telerojn por konservado estas steriligo super vaporo. Por teni ĝin, vi bezonos grandan ujon, ekzemple, kruĉon kaj kradon kun truoj, kiuj estos uzataj por enpakado:
- La poto estas plenigata por 2/3 per akvo kaj la krado estas instalita (se mankas speciala krado, ĝi povas esti anstataŭigita per akburilo aŭ kribrilo).
- Bankoj faligas la kradon.
- Post kiam la akvo bolas, ili notas la tempon: la ujo por 1 litro estas malinfektita dum 10 minutoj, 2-3 l por 15 minutoj.
- Pura taro metis sur la mantukon kolo malsupren.
Vapora kuracado estas konsiderata kompleta en la kazo, kiam akvoj falas laŭ la internaj muroj de la ujo.
Legu ankaŭ pri la popularaj metodoj por rikoltado de tomatoj: tomatoj en sia propra suko, tomata suko, laktuko kun tomatoj, verdaj tomatoj, "Yum fingroj", tomata marmelado.
Forno steriligo
Ĉi tiu metodo estas konvena, ĉar ĝi permesas vin signife ŝpari tempon kaj samtempe procesi grandan nombron da ujoj:
- En malvarma forno sur la krado faligas la ujon.
- La forno varmiĝas al temperaturo de 150 gradoj.
- Staru la telerojn dum 10-15 minutoj.
!I estas grava! Malsekaj kruĉoj devas esti instalitaj sur la krado renversita tiel ke la akvo povas forvaporiĝi.
Esteriligo per mikroondoj
La metodo de malinfekti la ujojn per mikroonda forno estas la plej rapida, sed ĝi postulas iujn subtilecojn. Estas malpermesite enmeti en la fornon malplenajn glasajn ujojn kaj iujn ajn metalajn objektojn, tiel ke la pretigo de la tedaĵoj estas farata sen kovroj:
- Bankoj plenigis 1/3 de la akvo, metita en la mikroondon.
- La forno estas ŝaltita dum 2-3 minutoj je plena potenco.
Por ke la bankoj dum la varmigado ne eksplodu, vi ne povas verŝi akvon en ili, sed simple enmetu glason da akvo sur la turniĝanta telero.
Esterilizado en duobla kaldrono
Se en la domo troviĝas duobla kaldrono, vi povas uzi ĝin kiel pladon steriligilon. Por ĉi tio:
- Akvo verŝiĝas en la tankon.
- Supre de la krado metis la ujon renversita, kovrilo kun kovrilo.
- Stari bankojn dum 15 minutoj.
Por steriligo, vi ankaŭ povas uzi malrapidan kuirilon. La pretigo de vitraj ujoj en ĉi tiu aparato estas identa. 
Pasteurización
Varmigado de vitraj ujoj kaj ilia enhavo al temperaturo sub 100 gradoj nomita pasteurización. Por atingi la deziratan efikon - la detruo de ĉiuj bakterioj kaj mikroorganismoj - bankoj devus esti varmigitaj al temperaturo de ĉirkaŭ 85 gradoj dum longa tempo.
Ĉu vi scias? Esteriligo kaj pasteurización diferencas ekskluzive per la efikoj de malsamaj temperaturregimoj, ĉiuj aliaj procesaj kondiĉoj estas similaj.
La optimuma metodo pasteurigi pladojn, kiu permesas vin kontroli kontrolan temperaturon, estas konsiderata kiel varmigita en la forno. Post plena lavado la ujo estas metita en la forno, varmigita al 80-90 gradoj kaj varmigita ĝis la likvaĵo tute forvaporiĝas de sia surfaco. 
Rekomendoj
Antaŭ ol vi povas steriligi la kruĉojn, konsideru kelkajn gravaj rekomendoj:
- por konservado, uzu nur novajn altkvalitajn kovrilojn sen gratvundoj, damaĝoj, kurbiĝoj, kun kaŭĉuka garnizono firme al la rando;
- zorge inspekti glasojn por difekti, pecetojn, grataĵojn aŭ fendojn;
- dum la varmigado de la pladoj en la forno devas malfermi la pordon nur post kiam la temperaturo estas reduktita al 80 gradoj;
- por purigado de palpebroj kaj tedaĵoj per ŝparaj rimedoj - bakado sodon, salon, lavotaĵa sapo;
- dum la lavado de ujoj, uzu nur novan puran spongon;
- ne turnu la kruĉojn renversite post varmo;
- post kuracado, ne tuŝu la kolon per viaj manoj, ĉar la efiko de la procedo estas nuligita.
Lernu kiel ŝpari pomojn, pirojn, prunojn, ĉerizojn, abrikotojn, fragojn, blueberries, chokeberries, sunberry, yoshtu, marklino por la vintro.
Tiaj simplaj konsiloj ebligos atingi la plej efikan malinfektadon de vitralo kaj malhelpi difektadon. 
Estas multaj metodoj por steriligi ladskatolojn hejme, do ĉiu dommastrino povos elekti por si la plej agrablan kaj malpli molan. La ĉefa afero en la konservadprocezo estas memori, ke la kvalito de la varmo-traktado de la ujo kaj la kovriloj determinos ĉu la hejm-produktoj travivas ĝis la punkto, ke ili volas manĝi.
