Graso ne estas nur granda manĝeto, sed ankaŭ utila produkto por la korpo, kiu estas dezirinde uzi regule. Eati kutime manĝas freŝan, tamen, por ne kuri al la merkato tro ofte, eblas rikolti ĝin por estonta uzo. Ni rigardu simplajn kaj malaltekostajn vojojn por salti mantejojn.
Kio estas utila graso
Fakte la lardo estas besto-graso, sed tio kutime nomiĝas (kaj manĝas) subkutana porka graso.
La kunmetaĵo de la pura produkto: Grasoj - 100%, proteinoj kaj karbonhidratoj - 0%.
Ĉu vi scias? En Ĉukotka, iomete malsama produkto estas uzata - subkutana graso de la fermilo.
Enhavas vitaminojn (po 100 g):
- preskaŭ 50 mg da vitamino B4;
- signife malpli da vitamino E - 0,6 mg;
- iom da vitamino D - 2,5 mikrogramoj.
Utilaj aĵoj - Zinko (0,11 mg) kaj seleno (0.2 μg). 
Graso estas riĉa en grasaj acidoj:
- palmita;
- stearic;
- oleic;
- linolenika.
Enhavo de kalorioj produkto estas tre alta - iom pli 900 kilogramoj po 100 gramoj.
Post havebleco vianda tavolo (lardo aŭ substreko) povas enhavi proteinojn, fosforon, feron, manganon, B-vitaminojn kaj vitaminon A.
Ĉu vi scias? La porka graso estas uzata en tradicia medicino kaj kosmetologio - ili traktas dolorajn dentojn kaj artikojn, kaj maskoj surbaze de ĝi estas bona kuracilo por seka haŭto kaj haro.
La konsumo de la produkto laŭ modereco alportas la korpon palpeblaj avantaĝoj:
- eĉ malgranda parto de bone nutraĵoj donas energion, varmas pro malvarma tempo;
- Esencaj acidaj grasos en la produkto fortigas la imunan sistemon kaj helpas kontraŭbatali virusojn kaj bakteriojn;
- ankaŭ havas pozitivan efikon al la koro;
- antaŭenigas la metabolon kaj forigon de malutilaj produktoj de la korpo;
- seleno estas grava dum gravedeco, kaj la temo de ĉi tiu artikolo estas bonega fonto de seleno;
- la produkto estas bone sorbita.
Legu ankaŭ pri la procezoj de buĉado kaj buĉado de porkoj.
Kiel kuiri grason en saŭno
Tre neatendita, sed tre bongusta kuirado - recepto en peklakvo. En ĉi tiu artikolo, ni prezentas kvar variaĵojn, ĉiu el kiuj diferencas laŭ sia propra maniero. 
Lard en salmo kun pipro kaj ajlo
Ĉi tiu recepto plaĉos al amantoj de akra malgranda.
Ingrediencoj:
- freŝa nesalvata graso kun strioj da viando (substreki), la pezo de la peco estas ĉirkaŭ 1,5 kg;
- 1 litro da akvo ĉe ĉambra temperaturo;
- 0,5 kg da salo;
- ajlo (pluraj grandaj kapoj);
- pizoj kun nigra pipro.
Lernu pli pri la utilaj ecoj kaj danĝeroj de la ajlo, kaj ankaŭ pri metodoj por rikoltado de ajlo dum la vintro (precipe pri la nemoveblaĵoj kaj preparado de seka ajlo).
Vi bezonos kuirejojn:
- pato kun sufiĉa volumo por teni ĉiujn ingrediencojn;
- kargo (vi povas uzi teleron kaj duonlitran bokalon da akvo);
- granda plata plado;
- ajleta gazetaro kaj kafmuelilo, aŭ miksilo;
- deponejoj (pakoj aŭ ujoj).
Kuirada metodo:
- Ni tranĉas nian ĉefan ingrediencon en malgrandaj pecoj.
- Verŝu akvon en la poton.
- Ĉirkaŭ duono de la bezonata salo estas dissolvita en akvo.
- Streĉa, tegita, enmetita en la pecojn; certigu, ke ili ne perdas sian formon (la akva nivelo devas sufiĉi por kovri la produkton).
- Supra dormo kun restaĵoj de salo.
- Ni premas la ŝarĝon.
- Lasu tagon ĉe ĉambra temperaturo.
- Tiam - dum tri tagoj ni metas en la fridujon aŭ sur la balkonon (t ° devas esti ĉirkaŭ 5 ° C).
- Ni eltiras ĝin, metas ĝin sur pladon, atendu ĝis la akvo finiĝas kaj la pecoj estas iomete eltenitaj (ĝi daŭros proksimume duonhoron).
- Disbatu pipron kaj ajlon.
- Ĉiu peco estas kovrita de ajlo el ĉiuj flankoj.
- Aspergu ankaŭ ĉiun pecon per pipro.
!I estas grava! Ni konservas la rezultan agrablecon en la frostujo, en zorge fermitaj sakoj aŭ ujoj, en malgrandaj porcioj kun minimuma aero tiel ke ĝi ne sekiĝas, kaj la haŭto ne hardis.
Lardo en varma akvo
Kaj ĉi tie, por plibonigi la efikon, kuiras estas uzata.
Ingrediencoj:
- 1 kilogramo de brusto aŭ brisket;
- 1 litro da akvo;
- tri plenmanoj de ŝelo de cepo (puraj!);
- paro de laŭfoliaj folioj;
- sep grandaj dentoj de ajlo;
- 200 g da salo;
- du manĝkuleroj da sukero;
- muelita nigra pipro kaj pizoj gustumaj.
Ni konsilas vin legi pri la utilaj ecoj kaj la uzado de nigra pipro kaj laŭfoliaĵo, kaj ankaŭ la uzon de cepa ŝelo por plantoj en la ĝardeno.
Vi bezonos kuirejojn:
- poto sufiĉe granda por ke la akvo kovru la pecojn tute;
- tranĉanta tabulo kaj tranĉilo;
- tavoleto.
Kuirada metodo:- Metu la akvon en la poton sur la fajron.
- Aspergu sukeron, piprujojn, laŭfoliumon, cepan ŝelon kaj salon, ruliĝu.
- Alportu sxvelajxon, atendu kelkajn minutojn.
- Metu subtranĉaĵon en la pato (tre grandaj pecoj), lasu ĝin kuiri de dudek minutoj ĝis duonhoro.
- Post tio, ŝi devas mariniĝi dum dek horoj (simple forigu la paton de la varmo kaj foriru).
- Ni eltiras la produkton el la akvo, atendu ĝis ĝi sekigas.
- En ĉi tiu tempo, fajne hakado de la ajlo.
- Aspergu pecojn kun grunda pipro kaj ajlo el ĉiuj flankoj.
- Uste envolvita en tavoleto.
- Ni forigas en la frostujo dum almenaŭ dek horoj.
!I estas grava! Akiri la produkton el la frostujo devas esti dek minutoj antaŭ uzado, do vi akiros precize kaj facile tranĉi ĝin.
Salo en peklakvo en ukraina
La sekva recepto estas pli tradicia.
Ingrediencoj:
- lardo (sen viando), ĉirkaŭ 2 kg;
- akvo;
- ajlo (grandaj kaj malgrandaj dentoj);
- laŭfolia folio;
- sukero;
- ovo;
- spicoj (grunda nigra pipro, koriandro, sekigita timiano, cinamo);
- miksaĵo de verduloj: petroselo, aneto, celerio.
Vi bezonos kuirejojn:
- granda bovlo aŭ pato (en ĝi ni preparas la solvon);
- recikla ujo (sufiĉe granda por teni grandan pecon);
- pura peza pezo por dispremado;
- ŝnuro.
Kuirada metodo:
- Ni prenas grandan tutan pecon.
- En malvarma akvo, ni solvas sukeron kaj salon en proporcio de unu al dek (la plej bona koncentriĝo estas determinita per helpo de ovo - ĝi devas flosi supren kaj resti ekster la akvo).
- Tie ni verŝas ĉiujn spicojn, herbojn kaj foliarojn.
- Lasu la peklakton por tute solvi kristalojn de salo.
- Enmetu malgrandajn dentojn de ajlo en malgrandajn tranĉojn en graso.
- Ni metas pecon en la ujon, versxu ĝin per solvo, tie metu la grandan ajlon.
- Ni premas kun ŝarĝo tiel ke la peklakvo kovras la produkton tute, fermas ĝin firme kun kovrilo.
- Ni lasas du semajnojn en malhela malvarma loko (kelo aŭ kelo).
- Ni eltiras ĝin, sekigas ĝin, pendigas ĝin sur ŝnuro - lasu ĝin seki por alia semajno.
Lardo en salmo - recepto por fumado
La prilaboro de salmorejo povas esti nur preludo de fumado.
Ingrediencoj:
- taŭga graso (ĉirkaŭ 2 kg);
- salo kaj akvo en glaso da salo proporcie al 1 litro da akvo;
- pipro, nigra kaj bonodora;
- laŭfolia folio;
- bulbosakoj;
- ajlo.
Vi bezonos kuirejojn: Kuirarto kaj nenio pli.
Kuirada metodo:
- Plenigu la poton per akvo, versxu en salo, pipro, laŭfoliaĵo, feloj.
- Ni fajlas malrapide por solvi la salon (tio estos nia peklakvo).
- En grandaj pecoj ni faras truojn, tie ni enmetas dentoj de ajlo.
- Metu la grason en la piklaĵon; se ĝi estas severa, kuiru dum dudek minutoj, se ĝi estas mola - nur en freŝa loko dum tago kaj duono.
- Sekigu, kaŝu en la frostujo dum almenaŭ du tagoj.
Lernu kiel fari varman fumitan fumumon el haveblaj iloj ĉe via retejo.
Contraindicaciones
Kvankam la graso estas tre bongusta, ne estas multe rekomendita: la optimuma dozo ne estas pli alta ol 30 g tage. Misuzo povas konduki ne nur al la movado de la graso de la telero al viaj flankoj, sed ankaŭ al koraj problemoj.
Indas forlasi la produkton tute se vi havas:
- hepataj problemoj;
- malsanoj de la veziketo biliar aŭ galo;
- malobservis kolesterolmetabolon.
Salante la lardon hejme, vi provizos ilin kun sia familio dum longa tempo. Sed, kvankam ĝi estas bongusta kaj sana, tamen, kiel oni diras, "bona iom post iom." Do la graso sur la tablo devas esti, sed prefere - kiel agrabla aldono, kaj ne la ĉefa plado.
