Herbejoj, herbejoj, herbejoj estas inter la plej utilaj fungoj, kiuj estas uzataj ne nur en kuirado, sed ankaŭ en medicino kaj kosmetologio. Kiel distingi ilin de falsaj agáricos, kiam kolekti kaj kiel kuiri ĉi tiujn fungojn - pripensu pli detale en la artikolo.
Komebleco
Pradera Arbusto rilatas al Klaso IV en la klasifiko de manĝebleco - malofte kolektita fungo, havanta kondiĉe manĝeblan celon kaj ne prononcitan guston.
I ne nur estas manĝebla, sed ankaŭ tre utila fungo: ĝi havas kontraŭfungajn ecojn, forigas malutilajn virusojn kaj kancerajn ĉelojn en la korpo. Krome, mielado dilatas sangajn glasojn kaj havas pozitivan efikon sur la tiroido.
Legu ankaŭ pri la utilaj ecoj de fungoj: ĉampanoj, boletoj, ceps, fromaĝaj, betuloj.
Lugovik havas unikan kapablon por memregiĝo: se vi trempas ĉi tiun seka fungon per akvo, post iom da tempo ĝi donos novajn fruktojn - pro tio ĝi nomiĝis ne-akcelilo. 
En kuirado, plejparte uzata ĉapeloj denove - kruroj havas tre rigidan strukturon kaj estas malmulte traktataj kun varmo. Ĉi tiuj fungoj ne manĝas krudajn.
!I estas grava! Herbejoj nur povas esti konsumitaj post varmo-traktado: kiam krude negnichichnik povas kaŭzi severan toksadon de la korpo.
Botanika priskribo
Ĉi tiu mirinda fungo havas plurajn nomojn - negynichnik, lugovik, kirasaj fungoj, marasmius (de la latina nomo Marasmius oreades). I apartenas al lamelaraj saprofitaj fungoj de la familio Ryadovkov (laŭ opinio de kelkaj esploristoj, ne-fandilaj). 
La nekutima naturo de la fungoj estas en sia kapablo briligi en la mallumo kiel fosforo: ĉi tiu posedaĵo estas priskribita en popolaj legendoj rakontantaj, ke vojaĝantoj, kiuj perdis sian vojon en la arbaro nokte, ekkonsciis pri tiuj ĉi fungoj, prenante ardajn fungojn por siaj magiaj plantoj. I ŝatas aŭ ne, ne eblas scii fidinde, tamen, la kapablo de ne-oficejoj por elsendi fosforan lumon ankoraŭ ne perdiĝis.
Familiĝu pri la plej oftaj manĝeblaj fungoj: ellesoreloj, rusuloj, cefoj, boletoj, laktaj fungoj, kaj plankoj.
Ĉapelo
La meza grandeco de la ĉapo atingas 5-7 cm diametron - ĝi estas ruĝecbruna aŭ flava. En manko de humideco (dum sekeco aŭ ventoplena tempo), la ĉapo akiras helan kremokoloron. La formo havas normon por plej multaj fungoj - hemisfero kun malgranda tuberkulo en la centro. La randoj de la ĉapo estas pli helkoloraj ol la mezo, krom ke ili ne havas klarajn limojn - ili estas ŝiritaj, kvazaŭ kiel cikatroj. Higrofila ĉapelo - ŝveliĝas sub la influo de humideco, fariĝante glueca kaj glueca. En malnovaj aŭ super-sekigitaj fungoj, la formo de la ĉapo akiras tasforman aspekton. 
Falto
La fungokapo de la herbejo tenas longan kaj maldikan kruron (ĝis 10 cm alta). I povas esti rekta aŭ iomete sinua, ĉe la bazo etendiĝas iomete (ĝis 0,5 cm en cirklo). Rigida laŭ strukturo, konsistas el solidaj fibroj. I povas esti kiel unu koloro kun ĉapelo, kaj iomete pli malpeza.
Ĉu vi scias? Unu el la ĉefaj signoj de fungo-tokseco - la ĉeesto de konveksaj engrosoj sur ĝia tigo - ĉi tio estas aparte karakteriza por la fungoj kaj falsaj agaroj. En manĝeblaj fungoj, la tigo estas ĉiam de unuforma cirkonferenco, sen tuberoj kaj dikaj.
Rekordoj
La platoj de la herbejo prononcas, ĝis 6 mm larĝe. En junaj specimenoj, la platoj ĉiam firme aliĝas al la ĉapo, dum ĉe pli aĝaj ili firme ligas, ne firme aliĝas al ĝi. En kondiĉoj de alta humido, la platoj de negnichniki akiras okrokoloran, kaj en arida - kremo aŭ blanka. 
Pulpo
Fungopulpo kun bona konsisteco, pala (lakta aŭ flava), ne ŝanĝas ĝian bazan koloron post tranĉado. I karakterizas fortan spican odoron (kiel kombinaĵo de najlo kaj migdaloj), sed ĝi havas dolĉan guston. 
Kie trovi kaj kiam kolekti
La teritorio de distribuado de marasmius estas tre vasta - ili troviĝas en la eŭropa kontinento, same kiel en Ameriko kaj nordaj regionoj de Afriko. Ĉi tiuj fungoj amas la liberan spacon, do ili formiĝas sur herbejoj, inter ravinoj, kaj arbarejoj; ili troviĝas sur paŝtejoj, kampoj kaj arbaraj randoj. Tia kreskanta areo estas iom kontraŭa al la nomo - fungoj, kiuj kreskas sur stumpoj, nomiĝas fungoj. Tamen, la herbeja marasmius estas escepto.
Nongniaries estas formata amase en varma vetero, post pluvado - formu arkojn, vicojn kaj sorĉajn rondojn (larĝa cirklo kun diametro ĝis 80 cm). La ĉefa tempo por kolekti ne-arbustojn estas la fino de printempo-komenco de aŭtuno (kondiĉigita de la ĉeesto de varma temperaturo). 
Memelaj Fungoj
Virtuale ĉiu fungo en la naturo havas ĝian ĝemelon - tia, kiu estas tre simila laŭ aspekto aŭ gusto al la originalo. Negnyuchnik ne estas escepto - ĝi ankaŭ havas similajn kolegojn.
Lernu pli pri manĝeblaj kaj manĝeblaj specioj de mielo-agar, kaj ankaŭ kiel distingi aĉan ŝaŭmon de ordinara mielo-agariko.
Ĉi tiuj inkluzivas:
- Collibia estas amanta - Estas membro de la Negniichnik-familio. La ĉefaj diferencoj de herbeja herbejo - la loko de kreskado, la koloro de la ĉapo kaj la longo de la kruro. Collibias kreskas ekskluzive en miksitaj arbaroj, kie ili formiĝas sur putranta ligno aŭ sub putraj folioj - kontraste kun herbejoj, collibia ne ŝatas malfermitan spacon. La longo de la kruro de tia ĝemelo estas multe pli mallonga - ĝis 6 cm alta, kaj la ĉapo estas ĉefe blanka. Musi estas manĝebla fungo. I havas akran, tre malagrablan odoron.
- Venena blankeca parolanto - tre danĝera venena fungo. Male al la ŝafhaka ino, ĝi havas kurban ĉapelon escepte blankan - ĉi tiu estas la ĉefa trajto per kiu vi povas distingi la parolanton de la marasmio. Ia kruro estas multe pli mallonga - ĝis 4 cm. I povas havi tiajn subspeciojn: grizeca kaj vaksa govorushka. I kreskas, kaj ankaŭ neĉifranĉa, sur randoj, klarejoj kaj aliaj malfermaj spacoj.
- Fungo vintro kaj somero - laŭ eksteraj datenoj ĝi similas al marasmius, tamen, ĝi diferencas laŭ la formacio-teritorio - tiaj specioj kreskas nur ĉe stumpetoj aŭ putriĝanta ligno. Inter ili povas esti manĝeblaj specioj kaj venenaj (ekzemple falsaj fungoj).
Vintra kasko 
Somera meleado!I estas grava! Envenenado povas okazi ne nur se manĝebla nekomakula fungo estas konsumita, sed ankaŭ se manĝebla estas malbone lavita - en naturo, manĝeblaj kaj venenaj specioj ofte kreskas kune, en kontakto kaj kontakto unu kun la alia. Por eviti ebriecon kaj morton, lavu la fungojn ĝisfunde kaj neniam manĝu ilin krudaj, eĉ se vi estas certa, ke ĝi estas manĝebla tipo - ĉiam varmigu la fungojn.
Uzu en kuirado
Pro la malmoleco kaj malbona digestibilidad de la kruroj de negnichnik por kuiri uzi nur siajn ĉapojn kaj karno.
Sekigitaj ĉapoj povas esti bonega spicado por pladoj: ili havas prononcitan spican odoron. Ĉi tiu speco de fungo produktas la plej bongustan buljonon, kompare kun ĉiuj aliaj specoj (ĝi eĉ superas la blankan buletan buljonon en gusto). 
En eŭropa kuirarto, ĉi tiu fungo fariĝis integra parto de spicaj saŭcoj. Ankaŭ uzis marasmiusov por salado, piklado, sekigita, kuirado de supoj kaj diversaj manĝetoj.
Lernu pli pri la teknologio de marado kaj salado, sekigita, frostiga fungoj.
Kiel purigi
Freŝa negynichniki kapablas rapide mallumiĝi, do ili devas esti purigitaj post la tuja kolekto. Nepre ordigu la fungojn antaŭ ol purigi - ĉiuj malnovaj, putriĝantaj aŭ ŝimaĵoj bezonas forĵeti ilin.
Tiam vi bezonas fungojn nepre purigu: derompaĵoj, cimoj aŭ afidoj povas resti sub la ĉapoj - sed ne se vi denove sekigos la fungojn. Tiam la ekscesa rubo kaj cimoj devas esti forigitaj de sub la ĉapo per tranĉilo. Se la rikoltita kultivaĵo celas sekigadon, tiam sufiĉos tranĉi la difektitajn aŭ ŝimaĵojn de la fungo - alia senvestado ne necesas. 
Por piklado aŭ piklado vi bezonos alian specon de purigado. Antaŭ ol prilabori ilin, ili devas esti trempitaj dum 20-30 minutoj en varma akvo. Tiam zorge forigu la filmon per tranĉilo sen difekti la fungokapo (la kruroj ankaŭ povas esti tranĉitaj). La filmo sub la ĉapo ne povas esti forigita, sed se vi bezonas tion, sufiĉas anstataŭigi la ĉapon sub akvon - milda filmo facile apartigos kaj forvapos. Poste, la purigitaj ĉapoj estas lavitaj - nun ili povas esti uzataj por plua preparo.
Familiĝu pri receptoj por fari salitajn kaj marinajn fungojn.
Kiel kaj kiom multe por kuiri
Kuirada tempo estas kalkulita surbaze de kiaj teleroj celas la fungojn kaj kian varmon traktos estonte:
- Fritanta. Antaŭ friti aŭ kuiri la herbejajn fungojn, ili devas boli en salita akvo dum almenaŭ 1 horo. Samtempe, la kuirada procezo estas dividita en 2 stadiojn: unue, la fungoj estas bolitaj dum 20 minutoj, poste la cepo, la folio de lanio, pico kaj salo estas aldonitaj al ili - la ne-oleaj kaldronoj estas boligitaj dum aliaj 40 minutoj. Tiam ili estas prenitaj el la buljono, lasita sekigi iomete kaj uzataj por froti aŭ kadavro kun aliaj komponantoj - cepoj, terpomoj, acida kremo, viando, ktp.
- Frosto. La tempo de kuirado de marasmius antaŭ frostiĝo dependos de ilia grandeco, sed averaĝe ĉi tiu tempo ne devus esti malpli ol 60 minutoj. Post bolado dum 20 minutoj, la unua akvo estas elĉerpita, kaj duonbrunaj fungoj estas verŝitaj per freŝa bolanta akvo, kaj poste kuiritaj ĝis pretaj.
- Marini. Fungoj devas esti plene preparitaj, do ili devas boli dum almenaŭ 60-80 minutoj. Post 20-25 minutoj post la komenco de bolado, la akvo estas malplenigita kaj ne-kaldronoj estas plenigitaj per nova bolanta akvo, salo kaj spicoj aldonitaj, kaj aliaj 40-60 minutoj estas boligitaj.
- Kuiri sekajn fungojn. Por ke la seka ajlo revenu tute al sia formo, vi devas kuiri ĝin en salita akvo dum 20-30 minutoj.
Kiel friti
Uzita por fritado antaŭkuiritaj fungoj - la kruroj de la herbejoj ne taŭgas por rosti aŭ kuiri. Kuiritaj mielaj fungoj rostas en varma pato dum 20-30 minutoj (kiam oni fritas per viando, kuiradotempo pliiĝas ĝis 40 minutoj). Frostitaj fungoj rostas ĝis 30 minutojn - neniu antaŭ-degelo estas necesa. Unu el la signoj de kuirado de frititaj herbejoj estas facila post la pafado: ĉi tio koncernas frostitajn fungojn. Freŝaj mielaj fungoj rostas ĝis 40 minutojn (en ĉi tiu kazo ili devas unue trempiĝi en varma akvo dum 30 minutoj).
Ĉu vi scias? En la epoko de la Mezepoko, knabinoj kun plena luno kolektis la ĉapojn de negnichnik kaj aplikis ilin al la vizaĝo - oni kredis, ke ili povis forigi sin de efelidoj kaj haŭtaj inflamoj.
Video: kolekto de herbeja agaric mielo, la diferenco de la ĝemelaj fungoj, purigado, sekigita
La herbejo estas unu el la plej popularaj specoj de fungoj inter komencantoj kaj spertaj fungaj plukistoj. Senpretenda kreskado, facileco por rikolti kaj purigi, kaj ankaŭ bonegan guston, igis negychnik unu el la plej ofte rikoltitaj fungoj en Eŭropo. Scio pri la reguloj de purigado kaj varmigado de la herbejo helpos vin kuiri bongustajn pladojn, kaj ankaŭ pikli, sekigi kaj prepari ajlon por la vintro.
